奶油火腿馅饼

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 奶油火腿馅饼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 5 \| 浏览: 724 \|倒序浏览 \| 字体: tT 奶油火腿馅饼 [复制链接]

yezhubaobao

宝宝妈

博士

Rank: 16

经验值: 399261
爱心活力豆: 62
宝宝生日: 2007-09-22
地区:: 碑林区
街道:: 太乙路街道

Medal No.11 手机直播达人智慧女王

楼主

奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。奶油火腿馅饼的基本佐料法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。
■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）：
. c! d" ^% B" A

鸡蛋………………………两只
蛋黄………………………一只
鲜奶油……………………二百五十CC
番红花……………………少许" i g$ @# \; Q, X/ [' D
粗磨胡椒…………………少许
盐…………………………少许5 j; o9 N; h, _! ?' _; u' c) |2 @
胡椒………………………少许- f: D( [1 q$ e3 h! g

■ 制作方法： $ f y+ E2 y. i7 S4 ^; Y
（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。
（2）以小漏勺过滤一下。! L3 c# ]+ M1 \' z: U
（3）在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

收藏0 支持0 反对0