奶油火腿馅饼

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yezhubaobao

宝宝妈

博士

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奶油火腿馅饼（Quiche）为法式馅饼之一，将掊根、火腿及奶酪等盛入馅饼底托，拌上事先调制的混有鲜奶油和牛奶的鸡蛋，以烤箱烘烤而成。馅饼底托的制作方法同奶油水果馅饼，只是不加砂糖。奶油火腿馅饼的基本佐料法国人称奶油火腿馅饼的基本佐料为Appareil，奶油火腿馅饼由基本佐料加各自喜好的馅子烘烤而成。
■ 材料（可制作直径二十公分的馅饼一只，直径八点五公分的小馅饼七至八只）： ( y( Q, R' B& s8 ^+ h: H3 F& x+ S

鸡蛋………………………两只 ) G9 y% g; V% _6 A3 f3 v/ i
蛋黄………………………一只
鲜奶油……………………二百五十CC # b) }6 `5 @! q; ^) c
番红花……………………少许5 K. Z/ X0 i1 S# V B. U( I
粗磨胡椒…………………少许
盐…………………………少许/ Q+ ]! {8 C$ q
胡椒………………………少许

■ 制作方法：
（1)将鸡蛋、蛋黄、盐、胡椒搅拌混和后，倒入鲜奶油二百CC，调匀。9 J$ W. `) x4 S0 i& j+ r( S7 J+ R4 Q
（2）以小漏勺过滤一下。9 E- \! l/ g9 U" j) r' I' r9 Q
（3）在剩下的五十CC的鲜奶油中加入番红花，轻煮，然后再经过滤后倒入（2），拌上粗磨胡椒调味。

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