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自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手
5 Q/ |% R' N1 Q7 p2 R2 b% Q0 r% c1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头、面筋、豆腐皮）我买了一整只猪头，划算" ]4 m" x3 y" F2 H: V
2、将买好的猪头、猪蹄等用水冲洗干净，然后用花椒大葱烧开水在锅里冒一下，去掉血沫，锅里可以加入料酒去腥
3 P! t5 ]% J" _0 a3、炒糖色，油烧开转最小火，然后炒白糖或者冰糖，同时准备花椒、大葱、茴香、肉蔻、桂皮、香叶、草果，红辣椒、生姜。等糖色炒好加高汤或者开水，倒入大料和盐，烧开后放入猪蹄等材料，自己喜欢吃豆腐皮或者还带都可以放，最好是先煮肉类，肉味彻底释放了在放素的味道才入味( j( o& L c, O4 D* d
4、最后煮熟了捞出即可6 ~. w; n, n& ?0 X) {0 E
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发表于 2014-7-17 17:02
发表于 2014-7-17 17:39
