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[美食DIY]

自制卤菜，想学的看过来

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小团团妈咪

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楼主
发表于 2014-7-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
* h) {1 `: ]0 I3 Q5 t$ @  Z! V7 ^
6 r& ]$ o2 {( A" u) e
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手- x" e( B" v4 _) Z* c
1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头、面筋、豆腐皮）我买了一整只猪头，划算
, h" g% h9 Z7 C+ ?2、将买好的猪头、猪蹄等用水冲洗干净，然后用花椒大葱烧开水在锅里冒一下，去掉血沫，锅里可以加入料酒去腥
# p5 w3 T3 l/ U) [' w3、炒糖色，油烧开转最小火，然后炒白糖或者冰糖，同时准备花椒、大葱、茴香、肉蔻、桂皮、香叶、草果，红辣椒、生姜。等糖色炒好加高汤或者开水，倒入大料和盐，烧开后放入猪蹄等材料，自己喜欢吃豆腐皮或者还带都可以放，最好是先煮肉类，肉味彻底释放了在放素的味道才入味: R, M. }* i/ r) o; O* z- w6 r
4、最后煮熟了捞出即可' k: E" T9 i2 B1 r! I& [& y
. V! f  \% q0 n/ ~( c+ R

点评

Bella^_^  宝妈很强悍呀  发表于 2014-7-17 20:34
Bella^_^  宝妈很强悍呀  发表于 2014-7-17 20:34
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亦笑了之 + 88 + 80 原创

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亦笑了之

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沙发
发表于 2014-7-17 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小团团妈咪

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宝宝生日
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发表于 2014-7-17 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 X6 A  b; Y/ c' l
9 d% o" b/ `6 t' l& ~谢谢，味道不错，自己在家练练
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豆宝贝117

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发表于 2014-7-17 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: m; C/ T+ }5 |# G
: y% k3 ^$ F  X4 C. d
1 v& g$ j! H: R" E  |. p自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手
% l; J4 B9 O" f1 w- g$ E/ _0 S1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头 ...
5 k7 T. u) z6 N+ ]
今天也做了卤肉，去欣桥市场买肉是，看到地上蹲着的猪头，吓人，不敢买，宝妈你买猪头多少钱？
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Bella^_^
Bella

大学毕业

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发表于 2014-7-17 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手
) C% N1 G) H6 H( X+ }  I1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头 ...
宝妈很强悍呀
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Bella^_^
Bella

大学毕业

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发表于 2014-7-17 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手
  [3 |% O- p' R/ ^, y( ]6 s1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头 ...
宝妈很强悍呀
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 06:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 V2 \* l: n4 ^0 M  r1 H: N8 I
3 Y; ?" }& M/ C8 ]9 v. ?$ ?- y* m谢谢，其实卤菜很简单，没那么难
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 06:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆宝贝117 的帖子2 p8 m1 I7 U9 Y' x
  d! d- A+ `- X6 n: V
6块5一斤，别怕，卖家都给你劈开了，回家直接操作就行了
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WANGHUIMEI66

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发表于 2014-7-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的真好，在哪买的猪头呀？我好象都没见卖过
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 WANGHUIMEI66 的帖子# C+ p* u9 x3 g

6 H/ g6 m# y- s我在龙首村市场买的 ，一般大点的菜市场和批发市场 都有
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滋润的金鱼

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发表于 2014-7-18 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小团团妈咪 的帖子  D4 ]/ ^0 G+ x9 h3 N+ M

7 R9 I% I3 [$ Q. K6 }2 J9 {0 g霸气侧漏！！！！！
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 滋润的金鱼 的帖子% l; `# o! N. H1 o* n! r6 X* [

. {7 n* p, K; Z# D' E* q谢谢亲，自己没事在家做着试试
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lenlois

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发表于 2014-7-18 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实想想，猪头应该是猪肉类比较安全的部分呢，比猪肾脏神马的安全，起码，嘿嘿
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逗逗恬

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发表于 2014-7-21 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
绝对是硬菜
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易宝宝妈

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发表于 2014-7-21 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
唉，家有老爸爱吃猪脚，我是从5块多一斤买到了现在12块多一斤
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lxirui
腾腾妈

初中毕业

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发表于 2014-7-21 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏先，等出差回去后试试。
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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