【番茄配方】提拉米苏 —— 经典美味，咬一口婉如登上仙境 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:10 编辑

提拉米苏，是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然，婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌，还有那唇齿游动间，醇厚绵密的口感，甘香赋予，让人流连忘返。
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7 M9 |2 V0 ]% N8 s
7 }2 i) K. b0 f8 e" B5 t

! G. x! C! x# M3 C) X- ^
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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:08 编辑
; x9 Z4 r1 j: s: H

储存时间：冷藏3天

制作时间：6-8小时（需冷藏6小时以上）

成品数量：6寸一个

使用工具：

500px打蛋盆

手动打蛋器

电动打蛋器

6寸蛋糕模

使用材料：

马斯卡朋奶酪250g

淡奶油150ml

水75ml

细砂糖75g

蛋黄2个

咖啡酒55ml

吉利丁片2片

手指饼干一份

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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:18 编辑

制作方法：

1.吉利丁片用冷水泡软，75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中，大火煮沸离火

2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠，将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中，一边用打蛋器搅打均匀

3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态，与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀

' G1 }5 ~* A! r; k; f: d. V
4.泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液，将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
- J+ r  Z7 s& o: S7 f8 Z$ A
1 G4 ]. g0 k/ f# q
5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发，刚有纹理即可，再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀，拌成蛋糕糊
, M) u7 k+ R4 V4 r9 v

6.手指饼干切小块，在咖啡酒中稍微蘸一下6 D; y* o. `6 {
+ z: j# z1 p6 L( s9 T  V6 U

7.然后将模具底部铺满，然后倒入一半的蛋糕糊

: k; I! ~' q0 g. s( |) j
8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒，铺在蛋糕糊上面，最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中
5 Z. D/ d; I5 I, O1 t) H* `) g
; |7 g  G! u8 ~4 P/ c
9.抹平表面，放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕，用热毛巾先捂一下模具四周，再从底部将蛋糕推出来，给四周围上一圈合适长度的手指饼干* O7 W  r! \0 C0 |" c4 M
! d& D  C0 F: w, [6 e" f
1 l0 m9 T6 J+ t) I4 Y( {* Y
10.最后给蛋糕表面筛上可可粉，绑上缎带，漂亮的提拉米苏就做好了

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:19 编辑 ) R' A5 J; P* p- O' ^, @ v" {; q

) d* F v1 { F$ l# O) A

注意事项：

1，吉利丁片每片大约是5g，使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软，再隔水加热至融化，融化时温度不能太高，如果温度太高，可能会影响吉利丁片的凝固效果。

2，脱模的时候，用热毛巾将模具四周稍稍捂一下，让四周的蛋糕稍稍化一些，就很容易脱模了。

3，最好吃之前再撒可可粉，避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外，还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹，更为美观。

4，提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些，就可以放在冰箱的冷冻层，吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后，便可食用。

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发表于 2014-7-23 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:20 编辑
- s. O! P& A+ s% w. `
提拉米苏=带我走~

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发表于 2014-7-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06 7 P0 X: ]6 C! d ?" W
提拉米苏=带我走~

寓意很好

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发表于 2014-7-24 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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$ n C, ^, u }% \( y
就是因为这样的寓意才爱上他~

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诺诺妈0319 哈哈谢谢支持发表于 2014-7-24 11:43

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发表于 2014-7-24 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是版主的也喜欢

哈哈谢谢支持

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发表于 2014-7-24 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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发表于 2014-7-24 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43
' E$ b0 r8 U0 Y7 f7 H哈哈谢谢支持

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最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

点评

诺诺妈0319 好的呢发表于 2014-7-24 14:51

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发表于 2014-7-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

好的呢

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发表于 2014-7-24 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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不错看起来很好吃

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发表于 2014-10-7 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去很不错的啊

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