【番茄配方】提拉米苏 —— 经典美味，咬一口婉如登上仙境 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:10 编辑 6 i: @7 `. W8 e3 Z3 X7 i

提拉米苏，是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然，婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌，还有那唇齿游动间，醇厚绵密的口感，甘香赋予，让人流连忘返。
5 b0 ~9 l+ \4 P8 u
" t$ z* `1 P8 c, h

b6 V8 p' g8 X0 J5 B: `
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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:08 编辑 " P% `) o6 i- y0 }) ^

储存时间：冷藏3天

制作时间：6-8小时（需冷藏6小时以上）

成品数量：6寸一个

使用工具：

500px打蛋盆

手动打蛋器

电动打蛋器

6寸蛋糕模

使用材料：

马斯卡朋奶酪250g

淡奶油150ml

水75ml

细砂糖75g

蛋黄2个

咖啡酒55ml

吉利丁片2片

手指饼干一份

, ]5 l g; Q7 e- e3 h2 h

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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:18 编辑 3 B) D4 D* C9 N9 q1 [1 L m2 p

制作方法：

1.吉利丁片用冷水泡软，75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中，大火煮沸离火

2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠，将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中，一边用打蛋器搅打均匀& B* V9 @/ u, ]/ R. l* A, x

3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态，与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀
; j; Z$ Y! K- \: U0 [

4.泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液，将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
$ W2 F) M3 q- c; r2 ^7 \+ \2 O

5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发，刚有纹理即可，再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀，拌成蛋糕糊

6.手指饼干切小块，在咖啡酒中稍微蘸一下" n$ @ g1 m% f/ x% f# f
& \- X1 ~7 g! F) N D
+ U3 k% k' q: J0 L
7.然后将模具底部铺满，然后倒入一半的蛋糕糊/ [+ F: B, ^3 [5 S, f8 H& N

8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒，铺在蛋糕糊上面，最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中0 Z% X; i- b- ?4 j

9.抹平表面，放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕，用热毛巾先捂一下模具四周，再从底部将蛋糕推出来，给四周围上一圈合适长度的手指饼干& s5 j2 c2 P& T( _# }

: I5 w3 w$ l; I9 x: m
10.最后给蛋糕表面筛上可可粉，绑上缎带，漂亮的提拉米苏就做好了

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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:19 编辑 ; {( v6 x' u. i7 f$ R* n2 h

6 E, e j9 V9 o* I9 H3 x8 ]

注意事项：

1，吉利丁片每片大约是5g，使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软，再隔水加热至融化，融化时温度不能太高，如果温度太高，可能会影响吉利丁片的凝固效果。

2，脱模的时候，用热毛巾将模具四周稍稍捂一下，让四周的蛋糕稍稍化一些，就很容易脱模了。

3，最好吃之前再撒可可粉，避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外，还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹，更为美观。

4，提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些，就可以放在冰箱的冷冻层，吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后，便可食用。

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发表于 2014-7-23 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:20 编辑 / j# u: \: u8 w% E+ X( S, a/ z
- a5 L- h) U2 U1 x" \
提拉米苏=带我走~

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发表于 2014-7-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06
, B: i2 s e* P( V8 k% N7 D提拉米苏=带我走~

' H! N) n6 i+ j5 r0 X* D
寓意很好

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发表于 2014-7-24 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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就是因为这样的寓意才爱上他~

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版主喜欢么

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诺诺妈0319 哈哈谢谢支持发表于 2014-7-24 11:43

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发表于 2014-7-24 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是版主的也喜欢

哈哈谢谢支持

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发表于 2014-7-24 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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发表于 2014-7-24 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43
) G. B& a3 ~8 `& n3 N2 {哈哈谢谢支持

7 D! O% p- V9 x+ g
最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

点评

诺诺妈0319 好的呢发表于 2014-7-24 14:51

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发表于 2014-7-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

好的呢

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发表于 2014-7-24 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子9 M- g5 h* G( }) i" m K$ E

不错看起来很好吃

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发表于 2014-10-7 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去很不错的啊

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