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[快乐烘焙]

【番茄配方】提拉米苏 —— 经典美味，咬一口婉如登上仙境 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:10 编辑 ! U9 R5 O$ u% v
6 B1 O9 s+ C0 B6 V
提拉米苏，是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然，婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌，还有那唇齿游动间，醇厚绵密的口感，甘香赋予，让人流连忘返。
; L2 t7 E$ v5 `" }
  ]( Z. E# ^! q! K- K
' I& e  ~9 [: h, ~! E  q4 B; V! W7 _0 V1 b# ?

5 y4 @8 @+ Y: D- p
% U: j/ N- m, \% o3 i  a, j6 e- ^$ r& d; c. o! t4 k

; D& {4 h' E4 s1 {1 }% h( s! \" M; p% ^0 |, x7 E, B8 o

" v# s8 _9 ^; O2 N$ e: E* g; V$ c
, g  T+ W2 ~9 z8 |" x4 p  _; F. N
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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:08 编辑
) g1 W; [" Z2 V2 b+ L; G8 [5 K) {# `, a7 E5 _, d% A' m/ _5 j
储存时间：冷藏3天
制作时间：6-8小时（需冷藏6小时以上）
成品数量：6寸一个
使用工具：
500px打蛋盆
手动打蛋器
电动打蛋器
6寸蛋糕模
使用材料：
马斯卡朋奶酪250g
淡奶油150ml
水75ml
细砂糖75g
蛋黄2个
咖啡酒55ml
吉利丁片2片
手指饼干一份

# F$ c  A# x0 R  k% ]0 c& s8 @' Y" q3 b
) b4 @( J9 n, K: [; {" g
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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:18 编辑
0 V" o3 {0 U1 g& H
3 c+ G/ j- t% |0 L8 j) Y0 F/ I1 d
制作方法：
1.吉利丁片用冷水泡软，75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中，大火煮沸离火
1 c& n. x* d% b! f0 l) m
  P3 h6 e8 K7 B8 `% [( c
! n0 L& ]3 ^3 H3 z1 ~, F: P( r- y2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠，将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中，一边用打蛋器搅打均匀
: n& C7 `' S. J/ m% J! H
/ h/ w0 V1 ^; y( ?" f
+ j. l! z8 N. s' |! m3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态，与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀5 y; g- C1 f, m" q

* I6 f0 z* q8 v
4 W1 ?; F8 h6 |, h9 X5 f5 h0 m4.泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液，将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
! ^7 u3 R' Z- `% Q. J  t3 G( H, w/ |$ g

; H; k. I3 P8 t! i& ?5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发，刚有纹理即可，再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀，拌成蛋糕糊
" q+ c+ v/ z% J9 K2 [5 X! g2 }# ^. q  s7 D/ W
0 O9 {7 k! H& x" V# \2 O) u
6.手指饼干切小块，在咖啡酒中稍微蘸一下
& ^) X. C5 |% Y! c1 W( ~8 ~% H( L# r( Z
( Y" ?  c( f  W5 \  F% I
7.然后将模具底部铺满，然后倒入一半的蛋糕糊* p+ @% n- _7 k- W: F

. O; ]4 s7 {2 f: H, U$ g# L& C0 d) D
8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒，铺在蛋糕糊上面，最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中
$ j3 e1 P& ~' e5 h5 S" p$ h
6 [) e& a  a8 ^
* [% D3 F) W* g) M4 a- H9.抹平表面，放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕，用热毛巾先捂一下模具四周，再从底部将蛋糕推出来，给四周围上一圈合适长度的手指饼干3 F4 {3 {! g" b3 F4 T" q

* e7 E" j% r  L9 W7 D" R0 U7 B& C- g! F$ s
10.最后给蛋糕表面筛上可可粉，绑上缎带，漂亮的提拉米苏就做好了
+ \& h2 r7 e' ]
8 x% h" b/ ~) J/ s8 o" |) X
2 E  v, Y0 V2 a3 a# y
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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:19 编辑
! _1 q5 O8 Z0 m3 E- {9 o
9 b2 j0 x7 A$ z/ e; {9 `1 {

+ v; B2 I4 `8 `: |6 D
注意事项：
1，  吉利丁片每片大约是5g，使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软，再隔水加热至融化，融化时温度不能太高，如果温度太高，可能会影响吉利丁片的凝固效果。
2，  脱模的时候，用热毛巾将模具四周稍稍捂一下，让四周的蛋糕稍稍化一些，就很容易脱模了。
3，  最好吃之前再撒可可粉，避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外，还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹，更为美观。
4，  提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些，就可以放在冰箱的冷冻层，吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后，便可食用。

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-23 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:20 编辑 - r/ d, q/ b* p2 T# ?: ^

& W# X  C0 K- {5 @% S* `! O提拉米苏=带我走~
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亦笑了之

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发表于 2014-7-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06 & U/ s& H" V- H# ^
提拉米苏=带我走~
* b4 @2 l# _' o' ]1 J" o5 A
寓意很好
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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-24 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子5 r; r/ P0 T2 e$ ]# m9 g0 X( B

& g! o. b5 l8 g9 s; U就是因为这样的寓意才爱上他~
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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-24 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 o. Z! S  H3 s( b# W5 [" @& D- O5 U6 Q
版主喜欢么
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崔恩和

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发表于 2014-7-24 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是版主的也喜欢

点评

诺诺妈0319  哈哈 谢谢支持  发表于 2014-7-24 11:43
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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-24 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是版主的也喜欢
哈哈  谢谢支持
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躲雨猫

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发表于 2014-7-24 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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崔恩和

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诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43
* d0 _& y4 N- O8 V+ C1 x( r哈哈  谢谢支持

+ ^4 G, ^8 N5 x8 P最近添置了很多工具 和原料 。以后要多请教各位高手。

点评

诺诺妈0319  好的呢  发表于 2014-7-24 14:51
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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近添置了很多工具 和原料 。以后要多请教各位高手。
好的呢
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炫紫天使

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发表于 2014-7-24 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子% W) k7 S: R6 B& R+ }/ S7 {9 p  Q
6 H7 i2 j( ?4 `* g  c9 A, K
不错看起来很好吃
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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