诺诺妈0319

. Q! P8 Y2 ?5 ^- `1 Y0 y; R
% D% {8 i' ]# `2 D
提拉米苏，是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然，婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌，还有那唇齿游动间，醇厚绵密的口感，甘香赋予，让人流连忘返。" G& }, z" b) W
$ e  z) j; x9 ?5 Z2 y
  t3 h, W" r9 S! Z: y$ t4 I$ H  v

0 g& U8 }8 {4 f  y0 M; ?% K. ?1 ]/ L6 ]& Y4 u+ }* C% X: s# F
+ N) _. b7 _$ f' ]7 ?8 z9 U9 h

4 A, L" d4 g6 Q2 Y$ J  q5 W5 ~1 |3 `2 I, |7 m

9 K. o$ }7 O6 T7 \5 p% D
9 _$ N4 o4 H( w' P/ f0 }
  h& C' H8 I; C3 M& C) K/ J7 c

诺诺妈0319

9 T  O9 x5 Y8 K* K
# k, J' K' [3 H8 E% E

储存时间：冷藏3天

制作时间：6-8小时（需冷藏6小时以上）

成品数量：6寸一个

使用工具：

500px打蛋盆

手动打蛋器

电动打蛋器

6寸蛋糕模

使用材料：

马斯卡朋奶酪250g

淡奶油150ml

水75ml

细砂糖75g

蛋黄2个

咖啡酒55ml

吉利丁片2片

手指饼干一份

1 S0 E+ Z7 l  C) _
0 A- @$ J- b8 c0 c. K2 v5 S

诺诺妈0319

7 R  N2 h+ M& Y! y+ t3 Y1 v
1 y" {( W7 K+ P# w. w8 Z

制作方法：

1.吉利丁片用冷水泡软，75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中，大火煮沸离火
  n3 S; l& a4 Q4 K% s" f# k& k
7 v4 b0 Y( \, V- n# I4 e" w/ ?* a4 B- B3 P* W: K
2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠，将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中，一边用打蛋器搅打均匀
8 o- g7 e6 i. v# V( w  C
8 {' {8 O& M! `
7 n9 t5 x4 s/ ?5 U, w: U5 J3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态，与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀7 w2 n& O$ E7 g
; d, @: U2 G3 a7 ?% U4 ?2 ?9 N2 k

( l; }8 N0 `( Y+ |) x  U4.泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液，将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀5 F( i) d! `$ d: X
" p. v' X8 o$ K/ q; T8 k

  {+ l; S2 j8 Q3 `* r5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发，刚有纹理即可，再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀，拌成蛋糕糊2 Y) O  D5 O8 q& u9 l! K* M

8 h  r5 K6 [9 {/ @3 T3 y" ~6 s  [9 i
6.手指饼干切小块，在咖啡酒中稍微蘸一下
0 [/ s. U4 s1 [+ a7 h" @; ?) O$ U3 A0 I! ^
$ x: O2 c/ I. C0 W# D
7.然后将模具底部铺满，然后倒入一半的蛋糕糊
1 D" ?2 ?; ~: H# x
# S# h2 A+ }, }- i& v
2 d' Z6 H  B6 h. i, v8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒，铺在蛋糕糊上面，最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中
8 ?  Z1 ^6 q% N: w8 a5 F
; N. n! y8 S- l/ i1 b6 x1 ]5 z4 Q/ ^* q; [# J2 a7 ^
9.抹平表面，放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕，用热毛巾先捂一下模具四周，再从底部将蛋糕推出来，给四周围上一圈合适长度的手指饼干
0 ~; L/ F+ {1 t( O2 p7 t- A
# \( E7 n5 g6 k, X) q; ^$ b
# L; p6 d3 s* I) v+ ^8 T3 I10.最后给蛋糕表面筛上可可粉，绑上缎带，漂亮的提拉米苏就做好了
! Z; h+ F, A3 F
: D' J) L& E- [2 W( ~; G5 d2 d3 `, U- w" \5 J, k

诺诺妈0319

2 x0 E& s3 H+ ?( u3 d3 _, h7 t7 Z" L5 d

- Z% \4 |! s( t

注意事项：

1，  吉利丁片每片大约是5g，使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软，再隔水加热至融化，融化时温度不能太高，如果温度太高，可能会影响吉利丁片的凝固效果。

2，  脱模的时候，用热毛巾将模具四周稍稍捂一下，让四周的蛋糕稍稍化一些，就很容易脱模了。

3，  最好吃之前再撒可可粉，避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外，还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹，更为美观。

4，  提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些，就可以放在冰箱的冷冻层，吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后，便可食用。

诺诺妈0319

# l2 j( Q) t' F  x6 d- j$ ?
# N# I4 E* G6 E  k" V提拉米苏=带我走~

亦笑了之

诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06 4 h+ E3 J2 }8 n: \' l2 p7 y
提拉米苏=带我走~

* z% t( ^" x+ A& C2 I+ Y7 N. e# ~" x
寓意很好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
" [' K! @9 z/ x8 ]# [6 N. `+ F& Y/ N2 W9 q+ K6 s
就是因为这样的寓意才爱上他~

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子
- |# q0 M! i; K+ l3 n
# ?, R% @6 m! b# j# z版主喜欢么

崔恩和

不是版主的也喜欢

诺诺妈0319

不是版主的也喜欢

哈哈  谢谢支持

躲雨猫

好吃

崔恩和

诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43
9 h" c+ l. d; j: t哈哈  谢谢支持

0 v- p) y. Q% L  _3 j
最近添置了很多工具 和原料 。以后要多请教各位高手。

诺诺妈0319

最近添置了很多工具 和原料 。以后要多请教各位高手。

好的呢

炫紫天使

回复 诺诺妈0319 的帖子
/ z9 l# x: ]7 }, {+ q  k6 ]) x' W$ {2 x
不错看起来很好吃

bill2013

看上去很不错的啊