诺诺妈0319

3 s) {  U; @7 R! g  x  D
) C9 `2 I% I4 C0 [( g; o提拉米苏，是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然，婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌，还有那唇齿游动间，醇厚绵密的口感，甘香赋予，让人流连忘返。
. }! W6 }! D* U# O+ [# ]: c. A( i0 o1 W8 V) j( p! Q
- o. d0 x- F' B3 U" a3 C
* a# {, e9 G' X1 g* w+ H

  V- H) U( P) O& Y
+ H" X& t: f+ [0 s" m! U4 ~6 M/ x8 |* Q: y8 A+ {

8 S( h1 ^0 m, H4 C& `2 Z7 M: c8 M& p/ [* A9 G$ W

) K5 u8 t: T! }3 O$ h: Y
1 z  [( C( o" K- V& P& F6 q' ~

诺诺妈0319

3 k5 o# T/ d/ W5 Y9 }' d

+ g  u- ?. W! G5 I% k! d% M

储存时间：冷藏3天

制作时间：6-8小时（需冷藏6小时以上）

成品数量：6寸一个

使用工具：

500px打蛋盆

手动打蛋器

电动打蛋器

6寸蛋糕模

使用材料：

马斯卡朋奶酪250g

淡奶油150ml

水75ml

细砂糖75g

蛋黄2个

咖啡酒55ml

吉利丁片2片

手指饼干一份

. D, }6 y3 s4 u7 t! h
4 T* t  o: i, n+ ?" ?

诺诺妈0319

$ D( G0 M) b# [% _1 f; M
- q7 ~" J* U1 z1 u; N

制作方法：

1.吉利丁片用冷水泡软，75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中，大火煮沸离火* N0 D) L7 O. i5 o7 x. ?

/ U+ K) A' H! L
3 A1 M6 z$ L. b$ X* ]1 X$ c6 o) v2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠，将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中，一边用打蛋器搅打均匀
/ R: o# j* c; Y8 {( ^; |9 u7 R* W: W3 {4 l- m8 K

( R4 }+ Y# h4 I+ {3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态，与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀) V* v" `4 ]/ f, }% {
( ~5 r% m3 w, D3 b
0 M) [) [, `+ P, b$ Y
4.泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液，将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
3 {$ ]& I# w& _/ `7 ?; c: g9 A  S, C9 S+ W+ I

* p; ?& {9 `. k# a: ?! C5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发，刚有纹理即可，再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀，拌成蛋糕糊5 r: ^  ]7 H, N- [" g) V

  J2 ?+ o% U& n) h& H; r# x# @# B7 D8 E5 Q% Q4 P# o
6.手指饼干切小块，在咖啡酒中稍微蘸一下
% D5 ?/ h1 ~% F& s3 f
0 d. I$ f9 O# i2 t+ S( G, ], M0 ^
9 N: R  t; O1 [; Z2 k) b" N7.然后将模具底部铺满，然后倒入一半的蛋糕糊
- \3 O* U3 ]9 u# k! R/ T. Q* ]* a
# ~4 |' ~: A4 V& Y9 {
! r3 e* Y+ t4 J) k' g% h# p$ A8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒，铺在蛋糕糊上面，最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中
$ q& x: ~2 y+ B# P$ n; [+ w4 d8 \4 z/ o: T, V% u8 E2 n( A
$ B" M" h  }2 l; w5 L9 e
9.抹平表面，放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕，用热毛巾先捂一下模具四周，再从底部将蛋糕推出来，给四周围上一圈合适长度的手指饼干  [/ Z. Y4 [& P" M# ~6 g, ]
7 C1 g1 y( }. e) z4 Y8 E

! ]8 Q4 F9 p1 e6 h0 N% T9 S10.最后给蛋糕表面筛上可可粉，绑上缎带，漂亮的提拉米苏就做好了
! p' N4 W* l# b  \7 |2 ~
( Z7 I0 Y+ m8 w! g9 @" o. z0 G: X/ p
/ L* t7 G( {$ T8 @1 ]" r

诺诺妈0319

! `4 \& l* t6 r, y# _0 O
. R  n% D! v& g' Y

: L9 a) M! r! ^" n2 P! [

注意事项：

1，  吉利丁片每片大约是5g，使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软，再隔水加热至融化，融化时温度不能太高，如果温度太高，可能会影响吉利丁片的凝固效果。

2，  脱模的时候，用热毛巾将模具四周稍稍捂一下，让四周的蛋糕稍稍化一些，就很容易脱模了。

3，  最好吃之前再撒可可粉，避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外，还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹，更为美观。

4，  提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些，就可以放在冰箱的冷冻层，吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后，便可食用。

诺诺妈0319

+ R  S4 c" C1 o3 [: r% R

/ f! o0 M7 T8 k6 D. _* Y提拉米苏=带我走~

亦笑了之

诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06
1 K" o6 w+ f& Z  {. d& g) X; f提拉米苏=带我走~

, O$ N2 I' l2 |- U# A# F4 Z% I0 F寓意很好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子4 P: S! I0 F1 ]
, s& M" e9 _9 U% M) k- y
就是因为这样的寓意才爱上他~

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子
4 A& t' ], F, S. p3 _# b# @! M
' m+ ^& S+ y, a3 F% I  {版主喜欢么

崔恩和

不是版主的也喜欢

诺诺妈0319

不是版主的也喜欢

哈哈  谢谢支持

躲雨猫

好吃

崔恩和

诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43 # ^5 }* `( Q8 m6 c
哈哈  谢谢支持

0 h6 ^9 C4 e/ Z9 H2 `
最近添置了很多工具 和原料 。以后要多请教各位高手。

诺诺妈0319

最近添置了很多工具 和原料 。以后要多请教各位高手。

好的呢

炫紫天使

回复 诺诺妈0319 的帖子
" C, K/ m/ s: C; m! @; u. ]7 e, O/ g9 a
1 m% X9 w2 O4 J不错看起来很好吃

bill2013

看上去很不错的啊