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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。9 W5 o8 i; S3 b: N' R N
' q! h' h4 F/ b$ e* f2 _8 D我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。8 D2 v/ k) w+ @$ o* k9 p q
& L* Q; c3 u/ {* T今天尝试了挂淀粉来做。。。7 y! b5 ?" J- G+ E4 E) o4 w
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说, q* f) k/ n! @2 Q' d, F
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E: a- v) i! _7 D7 L3 `7 \爆个锅,下水,下鱼炖起~& F: F" j/ G! o7 s( S& W. u
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挑漂亮的装盘亮个相~% u, |) `3 b v! Y3 n: f5 f% Y
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。( z& m+ e6 |7 e! h
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' j) ^4 D+ x6 d5 z摆拍的重要性见下图对比。。。
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瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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6 h- V! h& y/ c4 Q/ O9 _, C瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~
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, I; \8 d0 e( i$ Y- H- Q酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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