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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。9 p+ C# m; \0 I3 b( C+ |5 }
5 G- D( e0 `; D" Q. i, B% g我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。 d2 o( o8 H2 S3 P$ x, O8 K
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今天尝试了挂淀粉来做。。。
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说4 ^+ N) h# z; O% K1 _
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/ a9 Z6 {# d) A, j( a爆个锅,下水,下鱼炖起~, L% i8 {3 f& W( a% z' u7 C
1 @ j' u `$ T. v: p2 F0 a) p4 o* R7 H0 L; p
% ~4 F9 a; i0 _9 V挑漂亮的装盘亮个相~8 O8 q; }# y% R; D
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。* j, k. q. S# G3 F' l
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摆拍的重要性见下图对比。。。
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" v* g$ u! V) O4 f1 s" H2 `3 k2 {瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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& p7 `% }- S6 i2 f2 g& p0 ^瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~+ j+ X$ h8 \4 ]9 |1 o0 |4 K) h
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: u8 z8 u1 d) e! B/ S: o( R/ |6 p. j% s1 S4 D" i. S6 I# F
酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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