- 阅读权限
- 200
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2012-11-3
- 帖子
- 16487
- 积分
- 137485
   
- 经验值
- 137485
- 爱心活力豆
- 27
- 宝宝生日
- 2012-04-06
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 柏树林街道
|
今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。8 |# u6 T( C" H1 j+ l
+ m& X: r3 O$ g8 g# y7 J1 R
好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。% |% }3 ^, g4 q& t$ t" v
4 K0 X0 e( D+ S: Q( ?3 w我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。* E& r6 j5 R& ]3 O
" C" W+ s$ R# ^
我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。3 d0 [* B. k& V: M' d% \
& ?# m0 ]. H4 y3 H% j
今天尝试了挂淀粉来做。。。
u* y: w' w4 ~* J% }/ k- A% A. M, P! p. u% C+ S/ D6 R
下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说$ D/ J' ~! p! T, p
; e% N5 r; E8 s9 C, Q- |
# {% j# ~- _7 X, _! }( Q# k( @7 `8 j L% Q" H, g
1 `) Q( A( W3 u8 ^: A
爆个锅,下水,下鱼炖起~4 ], m- [+ w6 ?. u" C
! a, D" ]/ p( P% _1 m" x
0 h+ F* Y/ c: B8 v( M4 @4 r% r7 N, B M0 J4 X0 l
挑漂亮的装盘亮个相~4 V. T m% q0 v) z, o
: c2 ]4 T0 I: {! J, D7 w5 w) f. Q+ Z& n9 W2 ?; ^# Y8 x. y
; Y% c8 t+ |2 t- Q7 x6 O9 x/ \家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。2 G7 M1 ~* a2 P- I' B; w
9 f9 o; Y3 {/ ^" |$ l' W
3 U. C# [$ ]* L' R2 p8 L+ g* S4 o4 p- v y" o( r# |
1 | W: H, {: X, y8 D( w
摆拍的重要性见下图对比。。。% ]! M8 p6 Z) u4 ?
; ^2 n& U& I8 i( O3 q* o; d: H! r瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
, f# T6 ?% W1 h4 P! W" H" W x1 f) o. v+ ~ Z+ D
* D* E8 `9 r8 q5 U! }3 ^
+ w: A) v+ t, l: h0 A# h
瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~
# z2 Z6 r- R2 y' g8 ?+ @1 S
5 k$ R# J$ Q. B8 V, {* n& W, `/ ~9 E
; A; |6 g J9 {8 z# @" X2 t酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
. ?7 J1 D7 ]" Q; T2 H- Z* L+ p: E4 j+ i, b4 m' k
+ i, Z7 k/ [+ }% s# J
|
|