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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。( l& |, g; X F! W1 C
, T, C1 I1 N$ K好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。8 s! _0 W6 Y A+ H, d( V8 `7 M6 \
- x2 S+ y* ?; N6 x我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。
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我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。
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今天尝试了挂淀粉来做。。。
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说+ ` b+ j! ]2 W& t7 T
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, B6 r- i7 q) h# [9 ]爆个锅,下水,下鱼炖起~
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挑漂亮的装盘亮个相~& e7 B- ]: _( v. u+ P
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。
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摆拍的重要性见下图对比。。。 D0 L8 e) F6 _/ S& w- @
4 v/ @5 o o8 K# b& B$ Q瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~
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7 m1 ?2 _* x" z3 W. U酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 3 C$ j% f0 a1 p, J
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