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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。# \% R7 ?! k- z! L" d
9 |) G- Q. a( N# ?2 G/ s/ j) f好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。 w9 k3 \% f7 p- k6 H
' D1 R+ Z; O5 ]% O) G9 P0 x9 v我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。
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. L2 ^* W7 n% Q1 a4 c今天尝试了挂淀粉来做。。。
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: e# ?3 G5 A: U5 F下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说
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8 \0 K. W5 D9 ]" W爆个锅,下水,下鱼炖起~5 J6 r3 A# Z. v/ p: ~& p( ~3 X
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! h6 W0 H% ]2 l5 W+ ]挑漂亮的装盘亮个相~
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6 ]1 b# N H( C" ?0 k8 R) v9 K家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。$ F$ ]4 Z# B2 L+ B
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2 f! g) i3 i" T) o+ p! G* S% y y% N* H6 ^3 z8 m; \. r+ y
# @( w7 \7 N1 I9 S9 t# H摆拍的重要性见下图对比。。。
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/ ]/ y" i; y# h$ `' R瞅着可上海菜不?阿拉精致不~. e, B3 e' y7 i. \
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~# \7 m2 K* C; q% z6 S
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酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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