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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。4 z9 `3 ?3 k8 \+ q- T
9 L! Y$ p/ M" q/ d好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。- U8 ^' S% X' H' Q
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。
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/ Z4 _$ a$ C' P; B8 G% w6 N我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。+ r3 k+ D0 Z9 j; J0 u
& U& A/ ]8 |) T4 W今天尝试了挂淀粉来做。。。
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说( p5 q! {3 `" j6 i
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! O" \6 O3 e i: Y5 h: C爆个锅,下水,下鱼炖起~, S' |. q* B! C) K7 Y
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r$ z+ K& D8 H/ D9 L' o4 Q9 ]挑漂亮的装盘亮个相~
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。
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. s9 z- O, V2 G; N( p6 p; R& ?摆拍的重要性见下图对比。。。# R3 }% i7 N; U* L, x f1 f9 {, A
! R+ Z% V/ ~6 e0 \瞅着可上海菜不?阿拉精致不~0 u9 _ v9 G J* S
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5 V7 D1 h: w* H1 r7 o瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~ o' B8 S5 Y8 H* m( T0 f* ~, e
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- {, R& E' @ \酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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