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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。. y2 U) n7 i/ {; R: A6 F9 z
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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4 w* o% N' j6 N& w% Y2 a) Q& x1 l7 g我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。- _' }/ y5 J& M3 C
6 z3 o E, F5 x0 [9 n4 H我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。
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6 ^7 p/ a) \/ x% \3 [. S今天尝试了挂淀粉来做。。。3 ?% u+ k) l: u; ~
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说. L+ v/ E" X N: a3 r2 u, ~
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爆个锅,下水,下鱼炖起~ m$ n4 A* s' _6 R
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挑漂亮的装盘亮个相~
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7 U$ `. o5 O4 g7 j家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。
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+ d) g+ k+ h1 A T ~摆拍的重要性见下图对比。。。
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& ]! K2 @8 O9 j; ~" {3 Y! M5 f瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~
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2 o1 w& s+ b$ D酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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