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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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( X" g8 G& i4 f1 L4 ]) h. o$ V好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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S+ q( g+ \' o; B我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。/ r, y, j# r3 g3 v
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我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。+ c4 t1 L+ l0 V$ [
' t0 f8 C! x6 E; |& \0 W今天尝试了挂淀粉来做。。。( W9 E. [7 S7 W1 ?
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说
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- o, `. l2 J0 z# u9 \: X爆个锅,下水,下鱼炖起~
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2 q2 c2 I; B0 A- L+ z挑漂亮的装盘亮个相~
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。
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) w6 Z2 l# V C b1 B8 V& b5 y! {摆拍的重要性见下图对比。。。9 i: w3 {& k& w
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瞅着可上海菜不?阿拉精致不~" z' | m0 ?3 Y
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~/ e. z, B7 W& e0 A" O
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7 k* ]) z. t. [. V酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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