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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。7 } L5 w" Z- n$ S8 w0 k
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。7 @# Z0 r0 h! }0 t
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我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。. `4 L% \8 F5 H: T+ q
! N, s; x$ A7 Q5 u% `今天尝试了挂淀粉来做。。。2 r. Q" Z0 V) {7 x3 c; b& a
5 G; ]* y- y5 W# I' L1 u下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说
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8 |: U& a$ o f爆个锅,下水,下鱼炖起~8 {" w8 ~1 Q- C6 H: y
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9 N, `. m) Q+ v# I' H挑漂亮的装盘亮个相~/ ?, l# r7 z6 j
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) |) ?3 v& ?( [7 V1 E, o: k家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。
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5 Z/ |' j" O/ g7 B7 p6 u p' }/ E摆拍的重要性见下图对比。。。2 l0 W/ _) ^$ E; Z- i
( }5 s& l" d0 _ y瞅着可上海菜不?阿拉精致不~( E; ~" |* h1 F, F4 X3 T
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% j6 y) T- C9 ]+ G7 ~8 W瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~$ C. k/ a+ J" _. p
) @' U( `7 Y4 a2 S; I7 q1 g5 a( Y# k( s
* Z$ ^( L" P9 N7 t+ Q! M7 k- r酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 ! ?. I. ^1 [2 u/ E
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