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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。
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3 X2 [+ k! c/ y# g5 y" \6 _我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。1 r6 e3 h0 F. ?9 w- b5 D' m% B; h8 Q" a/ v
, c% ?! J2 J; L今天尝试了挂淀粉来做。。。
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说
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4 ~4 V5 b' s" _# f6 U5 m爆个锅,下水,下鱼炖起~
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挑漂亮的装盘亮个相~
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" o) V8 L8 A5 K* t家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。
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0 o# m( N+ ^& |6 k0 B摆拍的重要性见下图对比。。。
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瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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7 \0 i; ~5 f1 i" z4 u瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~0 H0 g" f7 ?6 b7 ]; d; ^- l% l: r1 R
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- i' L* r: h) x. |3 E2 h酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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