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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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0 T; V1 I6 x( f$ z% J4 }好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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8 @8 L& z$ A0 K4 U我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。
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4 p0 a4 V: B6 e; z我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。! y$ y+ g( h& k2 g7 y
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今天尝试了挂淀粉来做。。。
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说
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爆个锅,下水,下鱼炖起~
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/ Q' c4 S1 l: t4 J7 H挑漂亮的装盘亮个相~" F2 X" ]9 }: Q# [& m
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。, l/ n/ S% W# [5 e! t }
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摆拍的重要性见下图对比。。。6 u5 j6 B* v% R3 l/ M
- ~! N8 {3 L+ M& b5 \& S6 p |5 q$ ?- b瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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2 w. G P) e* n# D( Y2 e1 b. \瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~" H: H) h _ Z. F
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: B" n1 p% E" E9 f. C7 U酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 / t6 b: e: A6 I* b: G# w& m
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