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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。. ^8 \# W! ]+ Y( o- q7 q& J
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。; a) ~0 @8 ]" C
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。' [* R# t* E5 [; ]7 N' f& V
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我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。$ \ w: K8 r1 L) r$ h, t% w ?4 D- r
" Q0 y& t/ i( X# ^今天尝试了挂淀粉来做。。。9 K' z& P# c' X! V# O$ S
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说# H) j2 ~! _# e
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2 p8 K0 A: t$ v v& V爆个锅,下水,下鱼炖起~
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挑漂亮的装盘亮个相~9 Q! v9 a6 R" q8 X0 i& z
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。
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" J: d$ h( k4 v& Y摆拍的重要性见下图对比。。。
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: o+ v6 X4 _4 @瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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5 Q; p6 I0 c, V' \; ]& g" d, ^- H瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~" Z. G" o& i3 A0 _* j5 g& ]- g
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酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 9 p6 `. ]* {: C' r; b' o
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