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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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9 x$ C/ F/ f( N" T好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。
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6 n! H/ B7 S2 m我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。% ?' r0 ]) L& z, u: k( G4 f5 i
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今天尝试了挂淀粉来做。。。/ }- z% e3 |1 I9 t
/ l2 j' X- w) ?9 q8 I下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说/ A. l1 r5 r9 d5 g2 F9 x
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" F/ `5 @: i( o+ d6 x$ I爆个锅,下水,下鱼炖起~" U" ~9 V: f1 U! ~' }% H; D1 t5 G
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挑漂亮的装盘亮个相~1 v; P8 i' b0 F6 L
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。% g! \: P9 M9 ~4 j) V+ L& N
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摆拍的重要性见下图对比。。。
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瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~
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' P1 c/ z! l& v! p, y酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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