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先熬的转化糖浆
, W% m9 E: N3 h V/ t1 d" }( s【转化糖浆】(约制作500克糖浆)# L. F$ e( [ u u- H+ g, o' I
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML* g: v% [; A5 _3 Y) k5 O+ }& O+ f
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7 @5 C$ v c4 e制作过程：3 t+ L5 v! Z0 h; E, l9 M
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
1 r0 [! e* D* A# R6 ~* [7 M+ |, O3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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; P9 ~ l8 E4 [) a# `- ]- Q% S$ D4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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0 @9 s m) D' M0 D( a3 i5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
. y0 L$ G" r i9 C& u1 Z十分钟之后
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二十分钟 / h* X+ A+ M* c" V# W3 j7 Y
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三十分钟
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" }9 K) C( p: u- i; k四十分钟 ' Z" `! i0 P! c# X0 i4 r( E
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: D# p. o6 s2 p: N$ Q F9 w1 C5 J四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟& f+ T& I* c4 C& W8 R) p% R
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。) n$ d9 ^$ a& ~6 Z: Y2 ?! ?0 u7 ~
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+ z, [/ l& k. H, s' K; o, }8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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发表于 2012-9-30 23:49
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自己做的糖浆回油超快的
