‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 13 | 浏览: 2971 |倒序浏览 | 字体: tT
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-9-30 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-8 00:08 编辑 & l4 q. r- d" u8 o& B) e7 h9 _6 ]

8 Y1 k, u# e/ O# t第一次做月饼之后3 O$ i8 i" K6 c! j
虽说味道什么的还不错
) H& M  A  O) V. O* }- [! f不过原料是买的0 _: f$ p& ^9 @$ E* N
总是感觉不完整! Y8 j& a5 v0 m7 q/ @5 \- i
加上上次的糖浆我真心不满意2 \2 I& }% v' r. D' X" U
所以一直想自己完完整整的再做一次!+ I, q$ o7 P, H, S! c5 L# M
中秋节前的两天
5 T9 `5 y5 Q: V( g" X" c+ Z+ g貌似有些晚呀,不过居说如果糖浆做好的话
& |+ b/ q- [* |+ v3 X回油也会很快的
0 R7 M' V; d% N  p% ~( T于是就开始啦~& |5 L& t6 a! F# n$ U% ~
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的( Q  L6 P( j+ X% L
成品来啦0 U% t- [* l1 h7 A0 I: E' k+ J
9 L$ }! d$ b" m# g4 ]9 `
0 f" c. x7 N. I+ b, m; a; a

; U, a/ H7 y1 s# ^
& l' {  r' Y. }( F1 ~2 T. N+ r: f* P) N; t3 [0 ^$ x7 l, g9 `

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 200 + 150 一起学习熬糖浆吧!厉害了。

总评分: 经验值 + 200  金币 + 150   查看全部评分

馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

先熬的转化糖浆3 Z; I  Y5 q& M% o# m1 P" z9 O  X
转化糖浆】(约制作500克糖浆). I& ?2 h. |" n3 {: h0 y
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML' a4 \' r! a3 F2 q/ A$ |$ R
1 W+ y1 L- a+ a  H  ~7 {$ }: H5 r
: U0 K/ L6 s4 ]  W' J  P

7 d2 s% U6 p8 t1 W, @制作过程# T3 t6 u- B  i) H: \& p
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
# j# V, u. V9 W' y
1 F4 Z3 c6 y: @; q2 u6 T6 _7 I2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。+ k" F( o% G4 R0 y! v8 a7 j) i
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
3 V1 G9 S$ y7 |% s6 B; s8 j, c- a" H
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。* }" ~; z9 C; R3 a' [1 m2 ]: g

! b# M' P- K* {4 s% B- ?5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮。
% p9 V" H, D$ A) N4 H" c十分钟之后. n$ m# S$ @5 x& O% d9 ?( r6 r! y& g

6 @9 _! `5 g9 F, Z二十分钟
6 {* Y, ~/ C7 ?7 l* g
% n5 a8 b- K0 n  s/ _, @/ Q三十分钟& N4 E5 U: M- U+ P
* ?: M: k9 J5 ?+ n/ D& Q# T
四十分钟
' Z7 v7 y9 ^; e# Y3 N9 S
% u& J, S; s& b" D6 x) t
6 T% h( [* j/ j; C: \. h9 e
2 L1 @0 T1 Z# Z% F0 V; u四十分钟差不多了,不过我看流动性还很好,感觉有些稀于是又煮了十分钟
; `& v8 F: ?: p. |煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
8 S" _; r4 C. C8 V5 ?7 x# ~& c0 T6 z4 H2 g0 y3 b) D. q* `+ z

. ~. D% R$ b1 j3 x8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。2 b0 E. ^3 O0 u6 o" D7 F) t/ F# t
7 W8 ]% Q" l5 U9 d) \4 ]2 W
7 X0 g3 L; U& q' b# C2 l
自己感觉相当成功呀如君之所说:可流动的深琥珀色浓稠液状,糖浆冷却后颜色清澈,无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
1 |% Z5 _- U+ ~

! s! L& T1 l5 K% y( d2 V4 E; ^- J
4 D' `/ |/ N( ]& q$ J# a/ S
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

豆沙馅的做法:
6 f/ m8 y0 k% w- ]红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎7 c( m" w" T2 k) W- d
然后捞出# ?- D1 x. s! S3 Z
用筛网滤出豆皮
; T1 c. G$ P. O' m开始炒制
5 Y7 D- f  E# z0 j0 S. o1 i一边翻一边加入白糖
) D; [, H8 i- z/ T1 f  o一直用中小火翻炒,分次加入大豆油
# i( }- H1 m" W8 v7 U每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。) E+ x9 ?0 D% ~6 l0 Y5 s
随着水分的挥发,馅会越炒越稠厚。& E" l' {. K& ^# M
如果还是感觉稀的话
- l- i  k' v& W加入熟面粉,翻炒均匀并关火,馅就炒好了。+ K0 L2 j4 s. k- E+ v; c. x
这步无片片了,一个人乱七八糟的炒
( z; x3 I4 C4 u; r# r3 e- y怕把馅炒糊了胳膊可真累: ^5 U) m4 B( r
包得过程这次也没拍
2 _5 {) b; \6 X# P& ?) C. t: C上次已经很清楚啦
( {$ a: N* _! L" v+ E包好的,自我感觉非常良好呀8 `! d" j2 e: ~- A( d& _
: F* h8 Z, ~$ A. r/ C

7 |; i* S+ N1 u+ v$ A& `
0 Y/ h) d( |0 O. e( a( d5 I" B& M7 W  r

' N4 ~% ~* V4 m
& P4 g4 G. |/ P: J1 D. q
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

成品再来诱惑一下# C, ?) a% w, D& \1 q7 [7 I
+ b7 Y8 j* E0 H- W$ }
5 S& r9 i. K, s
3 V! R# r# F% z7 a/ N6 l+ O  \

. N# h9 W3 Z8 W6 \. B% z, K- x* ^- g8 b1 |

/ d% D% R  `9 Q9 {* E6 M) x6 O9 d9 E
3 N; V) V, h: G
3 x( I5 Z) x5 i; u9 L# J) L

. K- s* _8 @# O8 l
( _0 @) s- S/ Z8 G6 r9 c送亲戚朋友了些
# x7 ~5 }  b+ h大家反应都不错呢!
% r( q2 _* e* u+ f: ^" Q嘿嘿,明年中秋会大批量做哦
  z9 \3 n0 Y5 a& C! _& }期待。。。。。。
( n8 K  w- P4 [; y% M( c亲们学会了吗?; f9 V( O8 l/ ?! t
明年中秋我们一起做月饼吧!% u! d8 Q# k9 a' i

馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

自己做的糖浆回油超快的

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

好想吃亲手做的月饼

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9901  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-11-29 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
好好学习学习

Rank: 4

经验值
730  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-06-10 
地区:
长安区
街道:
香啊
豆馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
77065  
爱心活力豆
21  
宝宝生日
2010-02-16 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11 乐游女王

做的又漂亮又美味

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
44179  
爱心活力豆
18  
宝宝生日
2008-10-28 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

真的好漂亮

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
回复 颖澜澜 的帖子
* }2 B; p- {( Z; N1 k* o自己做的糖浆回油超快的

8 p; s1 k& `  @& i规水怎么做的啊

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4352  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2013-03-12 
地区:
高新区
街道:
好吃吧!!好想学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3067  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
新城区
街道:
自强路街道
看上去很不错的啊
‹ 上一主题|下一主题
【馨妈烘焙】第二次做的月饼~自己做的转化糖浆自己做得豆沙馅相 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部