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先熬的转化糖浆. ?& N3 n) ]9 }
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
# X3 N% H( W4 E/ I8 l配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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1 F4 K5 D4 ~" n% v4 D$ L6 v' B' T制作过程：& m9 W0 x3 `1 C! n) |' U
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。! e- t* p: } F8 W( P# a# d. _
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
) ~! w: B9 }9 H% f; i3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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8 N+ Y. T# M4 T o4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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! p4 L8 `: a2 u) [# t5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
: c! i* K1 s! F6 ?十分钟之后
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$ y7 p; h8 H% x5 k2 z二十分钟 . s0 C# Y& F# x, Y6 _2 u
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三十分钟$ r+ ?1 ], Z0 y2 [, D9 L
: J, M8 |: ^" L* d) t9 L" [四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟2 A- H% }, ?, w# j: \
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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, H1 ` I( }$ j( q6 j8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点* Z3 K, H3 @6 U: V1 \7 }
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发表于 2012-9-30 23:49
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自己做的糖浆回油超快的
