颖澜澜

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: {+ `( e, S# t+ [第一次做月饼之后
' U# T" U6 r% C& t; j8 W6 S虽说味道什么的还不错
2 V0 U( I; \0 N; A. H+ I1 ~不过原料是买的
7 t6 z: b1 l$ m9 [- x$ @/ [" x总是感觉不完整, K- `4 p4 z- [
加上上次的糖浆我真心不满意' W# y  ^1 k2 `# B
所以一直想自己完完整整的再做一次！
4 ]+ }0 }2 P# q中秋节前的两天4 M; q; p4 v# @7 U
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话" ~- }4 M; |* d. A! R8 O4 `( H
回油也会很快的
; P: L( y1 F0 |' g! _于是就开始啦~0 E* t( G* c$ ]  ~% ^3 {+ f; U# V
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的: Z7 W- `& R. m# m7 z0 X' R
成品来啦3 l/ \& w0 \/ ^6 g0 L' H

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颖澜澜

先熬的转化糖浆
: ^6 z! Y* t; ]: Y0 f2 [【转化糖浆】(约制作500克糖浆); b& I! b+ o% {/ G/ r5 ~% |6 {7 {
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML3 ]5 K; E' ~; P6 g9 ?2 q  h2 i
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% N6 o# l) Q( `制作过程：: ?! ^0 D% c0 b
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。8 ^4 H/ Y( D# n9 x" u% ?

. m; t' ^6 t! [9 x2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。, r  j: g: N3 E6 e
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。$ l+ s0 m& m3 p- M$ j( h( M

' M* A' S4 k2 V( E  _: P8 u5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
# F4 f5 P' J! a: @) W; G/ `+ ^十分钟之后
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二十分钟
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. `, }/ p+ Y1 p& A三十分钟
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6 N, u" z, [+ d1 s" L/ z四十分钟 # T* q- H; z( l2 ^: K9 W* b' l9 f

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; F% C1 v4 p: n1 u四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟% H' e& k. q4 `( G
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。& w# C* A9 _# V2 e" A, c

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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：* x' e) M  D% k, F- M- C7 \
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎- ?4 k7 M2 b( i$ o& r/ w: {) n
然后捞出
; C8 Y4 [; ^- `- d& E用筛网滤出豆皮
( l+ X: B- c4 u9 ~3 S$ ]# W+ `开始炒制, T1 A# J9 K+ Y7 x$ p+ {$ b4 n
一边翻一边加入白糖
0 i% o( N- ~2 P一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
0 u/ q8 M( j0 j0 |每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。+ Y6 K' i0 Z2 K( W3 Y0 S
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。" ]/ `; B  S0 \/ U
如果还是感觉稀的话, N6 U( Y6 Y8 u' e# Y
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
' l* w2 y! n9 ]这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
7 D; f+ e0 g+ n# V, G6 b6 `9 O! ]怕把馅炒糊了胳膊可真累& q, K1 J# {" t$ k) M# O
包得过程这次也没拍
1 X+ e0 @# D  `% F+ c& G上次已经很清楚啦
) r5 r' B( \8 Q1 e, m9 e包好的，自我感觉非常良好呀
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! b$ r0 h; |8 I' X0 B
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颖澜澜

成品再来诱惑一下) S/ b9 w  S: ~8 w/ k( ^

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, {2 E( a3 i1 l
, M( d; B+ s; [' G' Z3 b' Z
- V3 ]# B2 R. S, b( T' L* B0 H0 K
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! D+ Y  S* m0 d6 J0 r. w# H* ^5 i5 F/ d  ?
送亲戚朋友了些& S' f* k! B8 k/ h- L
大家反应都不错呢！
7 v1 Y/ B+ x8 i+ X. \$ h嘿嘿，明年中秋会大批量做哦$ P% ~: H; a& y
期待。。。。。。7 k8 }& L" V  _4 j& k9 t: u' P  o
亲们学会了吗？
; @3 p8 R1 Q! Z8 r: a, D明年中秋我们一起做月饼吧！/ d6 m# z% E* p  K$ W0 g% y- m

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子
7 k% Q# Y/ t! t. w自己做的糖浆回油超快的

0 X' v' U0 ^- |规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊