颖澜澜

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第一次做月饼之后
- \, |! h# v3 f. y8 l4 U5 P) J6 g虽说味道什么的还不错" |  M  z6 u4 Y6 G6 Z: y6 Z
不过原料是买的
+ o: _9 x7 c4 s. z% C0 P总是感觉不完整
/ N# p8 X. a: D* i8 Q加上上次的糖浆我真心不满意
% `- `. b1 P+ q6 E) u- j+ m5 Z所以一直想自己完完整整的再做一次！
5 `. V& \1 ]( w: A中秋节前的两天0 H4 t0 a) {& i  K& t' l
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
) H$ q4 a7 k8 B) Q; y回油也会很快的
. H5 m- ?# Y! K' |* q0 L# F& i9 g于是就开始啦~
& u2 V( g; Q8 \* E0 ~2 v# t4 e这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的6 T0 p9 k5 V& l" i2 h" A
成品来啦8 l3 c" q4 G. W! F, t& Q

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颖澜澜

先熬的转化糖浆
2 h9 U0 N$ U3 o3 I9 l2 D# i) @【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
* w1 k1 ~* b% I配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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制作过程：, l0 O$ \& r( y9 L+ m/ B
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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4 A7 E6 I- w0 n: r2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。( q3 c7 L" S1 {% B( T( Z: _
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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! K5 g3 S% [9 S  f9 w) m! ^4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。; ^% |, s/ o/ n. R
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。( O0 \9 M0 L1 S& o
十分钟之后8 d5 [- B/ d$ Y/ d/ ]( J/ I

; J- v! z9 }5 g: z( s7 O二十分钟
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- z! X2 b: Q/ k三十分钟
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  z: ?% S+ p' y9 E2 o+ r. O四十分钟 $ [6 l% I8 }5 y$ t: i

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2 r2 ^4 g% A- H/ I3 |1 v8 V四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
+ s  L/ b4 f" r% |7 S! q煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。% f% c3 ?1 o- v, G. {% }8 H3 z
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/ M+ ~: C5 T( k4 r  l1 E自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点+ N) Q: @! c$ e$ }
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颖澜澜

豆沙馅的做法：2 {) n3 U. f1 ~3 k! m
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎& o$ q5 g4 ?5 R! R
然后捞出
' o; J' G# h0 L用筛网滤出豆皮
; c  B9 o4 L9 k9 c: ~: ^# i( H. a开始炒制- R' Y7 f+ [& q0 L  |2 t
一边翻一边加入白糖# j  D  c) D2 Q: p
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油, A6 [, O! `' V6 U
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
* j; D+ ^4 v2 C  b随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。2 d7 p8 j; z" k, n7 k
如果还是感觉稀的话
0 m! h. c- U9 `2 r/ E) z# r* r加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
( L3 F  B2 B. D3 M这步无片片了，一个人乱七八糟的炒3 d; w0 X- h& E$ c
怕把馅炒糊了胳膊可真累( n/ b7 H6 |0 ^8 B
包得过程这次也没拍5 t# r! a" S5 e% g5 P
上次已经很清楚啦
3 v7 |: b( z1 a4 D# t* a包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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/ T/ b# {. R3 O$ b送亲戚朋友了些; E: I( ~; `3 T" T5 O
大家反应都不错呢！2 X2 @0 o$ _1 T; N7 s! P
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
/ W+ @5 z2 }& O' z6 C期待。。。。。。8 Y  E6 g8 ?; E. `6 b6 t
亲们学会了吗？
: [' d6 s) o7 |/ \9 m明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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) R% s. @' Y3 o' E4 G3 C* Q自己做的糖浆回油超快的

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规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊