颖澜澜

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第一次做月饼之后
  p5 M6 P/ J) g% a+ b9 C9 F虽说味道什么的还不错/ @% m4 D. l$ n$ W2 z4 D$ {4 U
不过原料是买的
& e7 f* I* Z1 T, m( F5 g总是感觉不完整
% b* K. h+ N+ u6 d加上上次的糖浆我真心不满意# B, @: s. X6 A: s1 h5 ?  ^
所以一直想自己完完整整的再做一次！
5 ~1 N/ \5 h9 u( S' q+ {2 f( a中秋节前的两天
) Z+ M- a/ U1 f2 ?7 ?3 {貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
: ]2 {" ]1 N6 ?2 i- j2 Y回油也会很快的6 v3 j& o  ^% J- h# P5 O; B
于是就开始啦~
. ~' {4 K) b; H( s" F这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
- l3 Q7 H! Q9 }. p) Q成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
  S, [$ Y: ?1 f! L# s- v【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
" k6 C% u3 X' |8 H6 E配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML( o. Y! m+ L) l/ b% f8 N; y2 u4 q$ r
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  |% Z3 q, V& e- @1 R' u; c制作过程：/ Q! {# g1 @8 {" R& T/ v
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。0 I( }$ D( a5 F9 V! ^$ A
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。# a3 {# L  V; `" |0 \" M3 [

, ^  I7 S! p4 V# W4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。2 ~1 I$ S! b1 @9 Z0 ]3 t+ d7 H- M
十分钟之后6 j/ _3 ]6 u. W0 b3 a
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二十分钟 / F! j; j/ w, Y0 H( S
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三十分钟  n- q; l0 d4 j( f1 M; y
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四十分钟 5 E8 R5 ^; |& V- B" o; u
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟- n* x# }' f7 _6 n% A: C
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。' [) X# ]( V3 k" ]1 S% s0 q
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点, g+ m8 h: \+ N, Y; ~! o$ V! ]

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颖澜澜

豆沙馅的做法：
2 Q" j6 R$ l( A  U红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
1 U  x7 e7 w2 N) F! V& }0 @0 R然后捞出2 Z( l- x! g  K& A! D1 C) q+ b
用筛网滤出豆皮+ k. K8 ~" t- [) ^) ~
开始炒制
- L9 }" E; C; R% X一边翻一边加入白糖
+ Z6 m7 r1 ]8 ?" m一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
: _- v  R! w1 k3 O每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
( s- F: [0 t/ o& z6 t5 d; t随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。% \* {6 ]7 P; v( y
如果还是感觉稀的话
1 d( a# m- b" `: w加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
7 l  t2 p  N  F" l0 Z* ]这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
& \& l; Q2 |; ^6 ]  R8 S怕把馅炒糊了胳膊可真累) ]+ O& L, m8 b( z5 f
包得过程这次也没拍
3 Z0 {) o; B: E6 T  P上次已经很清楚啦- ?9 ]6 U3 U/ |
包好的，自我感觉非常良好呀5 a* S4 i; x" t, e$ c

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颖澜澜

成品再来诱惑一下# n! h' ^5 d! U! E. D9 c
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/ V3 g9 f+ }4 q6 z7 [: C送亲戚朋友了些
6 a! s$ b0 R( a# C* [大家反应都不错呢！
/ m4 K- I9 S& X4 x4 ^嘿嘿，明年中秋会大批量做哦' \4 x; O/ O( L) h' _. h% j
期待。。。。。。
5 K) l0 s) R  ^) u- }# O亲们学会了吗？
$ R6 F! {6 {  z6 ^; q明年中秋我们一起做月饼吧！/ H9 I1 ^# t; k$ P: }# u  w$ q" Q  W

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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! Z' @6 T: g6 j0 D2 Z) q自己做的糖浆回油超快的

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规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊