颖澜澜

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7 ?+ A3 X5 e9 ^6 D$ A第一次做月饼之后
8 _0 h4 h; Y! e. N0 ?% G& {5 _6 p" ?虽说味道什么的还不错
: E4 r( X* |. n" r# Y9 G4 y0 v不过原料是买的# f5 [) J9 \* I9 m1 Q
总是感觉不完整9 i% N+ G! P' x1 O4 t
加上上次的糖浆我真心不满意% F0 H& z! @8 d7 \. m+ J. p
所以一直想自己完完整整的再做一次！. b$ I' i1 L/ Z$ J. Q# ~4 x( C# ^* U6 y
中秋节前的两天5 A( t* L( }+ p: Z; i! h1 F6 B
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
2 Z/ S. s' T% K6 l* d' H回油也会很快的
+ K, A6 m6 B" L. r: u于是就开始啦~
$ j- U& F+ t' H- A, M. ?这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的4 V$ X' d; h  }+ t( u3 C
成品来啦  W; v- S# t: ]! Y
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
; Q0 {2 X6 L: h7 s( U. L) {【转化糖浆】(约制作500克糖浆)" _% s2 x' V: s' k! j) A
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML( \4 E! E8 `+ _* }( m' x( B& V7 ~
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制作过程：
; N! O# o& Y# X! c- [1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
; n1 G0 F* M9 b1 p4 i1 Z1 `+ a3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。* w% {3 C  w0 l+ }1 b
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。8 |6 s9 a6 X' I7 W$ D
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
" W; r/ W# g. Z+ S! A十分钟之后
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( Q. I& c( X, \! f' c. D二十分钟
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" O: _. N4 g4 v# I3 _三十分钟7 t$ W& T9 v3 v& ~: Y, n+ I! ^* |

/ Y& s4 S- ^* j, c, r3 u四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
7 {/ a! C$ N- {. B) O  h; Q2 T+ ~煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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5 T; p& B2 m$ b/ f& K8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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  u0 f  x+ b$ `! [- }自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：; }1 s' w! u6 K7 e4 A+ X$ c; Y
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎1 T/ k2 U' F0 H. [
然后捞出
9 _/ U0 ?- x$ w; O# d: k4 F用筛网滤出豆皮
+ k9 C1 O+ y  J& S+ ~/ a开始炒制( V8 O4 R1 P$ V! V+ r
一边翻一边加入白糖
. V! Q8 J! Y& r7 P$ o4 l一直用中小火翻炒，分次加入大豆油2 m" K. O5 y; Q7 ]
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
9 _9 f7 k/ d6 j+ l/ K随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。6 r4 h( w6 n+ d9 k
如果还是感觉稀的话: I' G2 t3 F& v  }' S3 r1 O  ~
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
) y- e) z; @/ S. e0 a这步无片片了，一个人乱七八糟的炒0 c& h/ |  y! ^# a  \5 j% N$ r# n
怕把馅炒糊了胳膊可真累6 U, j- F- g* l3 L" y+ p
包得过程这次也没拍
, `- x* T6 Q' ]# P上次已经很清楚啦. o. ?1 e( I4 T% \, Y0 U
包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些, t- V8 m, h7 n2 z1 n
大家反应都不错呢！
6 R8 V" K9 w' u嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
) b5 u: {( s7 X4 _  w# F! A% j期待。。。。。。: a- Z) f* }1 L( ~# _$ G
亲们学会了吗？) V; T9 b/ @$ k3 p
明年中秋我们一起做月饼吧！' q8 M- X4 R' ?) d, z) ~- W

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子. h/ Q8 H$ E2 q8 ?: R( j" N
自己做的糖浆回油超快的

) G0 W. v4 [  w规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊