颖澜澜

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第一次做月饼之后6 V& c' o: @% F5 Q2 s- e+ `/ k
虽说味道什么的还不错3 ?5 _4 R9 {4 T2 ^3 q: B
不过原料是买的$ r: N  [# Z; D
总是感觉不完整
2 c) B8 G% f) ]9 X( V+ K/ l. _加上上次的糖浆我真心不满意1 Q; }: o5 Q3 M" q
所以一直想自己完完整整的再做一次！
6 o; l! v% O5 f+ y6 R& O中秋节前的两天) n- @! E9 |% j. r8 p/ ~9 z
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
/ h( r3 Q6 e4 q2 l1 t& n/ `回油也会很快的! L# ~' {1 l/ P7 w' I6 G, T
于是就开始啦~; _' x" H4 t6 K2 _- g4 V( l
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
: d. A  s8 f- L- U% Y成品来啦, L+ S4 z" E! g) V6 h5 B' T9 i
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
7 V  a  h' A' g( A; Q  @0 J7 P& ^【转化糖浆】(约制作500克糖浆)' k; f$ r/ A# C7 C+ H
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML$ Z$ H. x: o- u" H
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$ U% w" F. n; K3 w5 k' O制作过程：
4 @; c) L& ^2 d7 u0 T. r1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。3 a6 v" Z, T' x- b' r/ \& V
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
' I/ d7 ^' ]1 q8 K( g! `3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。  E, R  a- J8 V4 d3 G

! D8 e* D  @0 f  |( t7 B, L! j4 a' @5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
" ?" v! G' D( c( h+ O: z十分钟之后
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7 C, c  J* N# X, C7 [2 l' B' g# O二十分钟 1 q; ?% f3 W9 [* i2 \

+ n" X: r7 d) D三十分钟7 Z8 k9 D* O* p$ o1 s; d" y6 x1 D
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四十分钟 5 W2 P6 K$ C5 r8 K

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0 I& q2 S- ~9 d/ M* Q: g; j/ R1 v四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟8 A$ ]* U5 m5 B+ H) I' O
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：1 Z' o1 w8 F# T' P( t- @
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎# k2 p6 [) w* l# G4 p/ k
然后捞出7 A$ F% e) v3 z' Z
用筛网滤出豆皮1 Q5 Z  H# ?. s; w; P- Y; j4 p
开始炒制' D0 t, O4 ?  d+ H% X/ ~+ p
一边翻一边加入白糖
" U9 w( i8 U" B1 s% k$ b一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
4 I: D3 w& a6 g  q& n每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。1 Q2 |# f6 x/ U% U4 ]+ r* H3 n6 p% J2 p
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。& \, ^5 i! ^2 z7 o1 N- a
如果还是感觉稀的话
* f4 T  S2 c' G4 G& J. a! i  J加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。& ?, E7 S/ h  z  _% {; t
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒, X7 M% L! R( M$ P
怕把馅炒糊了胳膊可真累1 \( j$ C; e9 l2 _4 y
包得过程这次也没拍
5 ?8 n/ r9 A7 ?4 n上次已经很清楚啦
) f, m# z) j( P1 V' S1 C包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下1 m4 h; D" i, V' w# O( M, k5 v

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, q. Y  D& P& A% C2 N8 Q% ^送亲戚朋友了些, X- E' R- D" g7 {
大家反应都不错呢！
5 O8 M2 t5 o( Y4 V; ^; y嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
% q( B3 j: w# P7 p9 ~4 g4 [- H期待。。。。。。3 L* g" {3 I' C& j9 q
亲们学会了吗？
" ~& ?8 L! t, P明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子
5 v4 W% k, ~3 z9 M) p自己做的糖浆回油超快的

: Q. b( K$ g, X- ~  b. k3 E' @
规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊