颖澜澜

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( u8 B5 [) M) U/ _0 y! o第一次做月饼之后
2 m( g$ D/ {# R3 A5 }/ Y虽说味道什么的还不错6 I+ r: d" r( ?) ~+ n# X
不过原料是买的
- V! Q- @' G* c/ h; s5 x总是感觉不完整
3 a" L* D, a" p) j3 Q0 j$ {* q加上上次的糖浆我真心不满意) x- D# U! |4 [7 M! w% u2 E" p; [
所以一直想自己完完整整的再做一次！
1 B* @5 O$ @6 n* e中秋节前的两天
: T- V) Y5 r+ ^& f0 S) H貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话+ p9 L' I+ P" l9 Q
回油也会很快的
/ l; G5 A* H, [  A+ Y4 Y0 T于是就开始啦~
$ W3 Z0 b& R9 T这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的. }& P9 |! ~" H. u  ^# A, F. V
成品来啦/ e4 O5 c) Z& s. B$ v$ |
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颖澜澜

先熬的转化糖浆. {: f- I' P  P. P( e
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)  V0 i' n; l; @* h( P/ \
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML. c( H( v" }3 @8 t
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6 C. m5 a) @$ N* R8 Z* K制作过程：% d! n! [: ^6 F3 Z0 m
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。+ a9 N5 b# O8 i3 r( O' k
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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0 J& d9 r- i3 x; V# A4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。0 G- T2 {3 V9 t! u

  D* I& h0 L2 _( O5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
' g, ]3 c$ i5 B1 w) Q( s十分钟之后
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2 C4 u: R) l$ w9 n二十分钟 2 F8 m  ^6 w: o$ u8 F0 k' r" f
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三十分钟
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四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟5 G4 P( }" D& H$ s! y# F
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。. E  _0 `' C8 w4 Z& p/ X2 a! \
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。# p# m% b+ k" A! \" ~
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：
$ P6 T9 ~! o, f5 _) B/ I红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
, R0 I$ g( V7 x6 V( N然后捞出
7 N! r# z( K" x$ j* w7 v9 t1 c- Z1 X用筛网滤出豆皮
! g: B' U+ D$ s1 h0 A) R% T开始炒制( q, d# _8 r1 H0 i) N; n, C8 G
一边翻一边加入白糖7 C  b  U4 g- W; v  P) X- \
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油: J4 X# k3 S% N, c- C9 s$ r
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。# E5 s( O& W# {  t$ y" m
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。1 F9 l+ i7 ^5 c! r
如果还是感觉稀的话
9 J4 ?1 F2 D0 M# H加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
* S5 _; Q4 Z; ^9 [/ E这步无片片了，一个人乱七八糟的炒3 T& h7 b8 Q! _3 ]9 h
怕把馅炒糊了胳膊可真累
! e0 T7 w! l; J& V/ A包得过程这次也没拍! Q+ j. ~" i* X6 R! l* T+ _
上次已经很清楚啦
( l; N8 _( c0 N, M9 M* J# F包好的，自我感觉非常良好呀8 {6 g7 M0 T6 x
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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些  C5 }: I  P  A4 V$ o
大家反应都不错呢！
6 J, ?0 V& W# @嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
& {0 X' n+ g# A, R. m期待。。。。。。; `7 c; a, W1 f9 i! z4 t2 a
亲们学会了吗？
$ E# P* j( w- y3 ~2 l) g" W& f; t明年中秋我们一起做月饼吧！* A( _% H4 |$ q9 c$ ?% E5 U0 {

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子* H1 z( y( m2 [: V9 y- f( t
自己做的糖浆回油超快的

4 ^$ p# j2 P/ a  n- G& O2 U规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊