颖澜澜

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第一次做月饼之后
' L+ J, }, l5 q3 ^1 k虽说味道什么的还不错
9 F# F% z3 ?' D+ A( g) q; S不过原料是买的
, l: s0 v0 a0 |- Q! |总是感觉不完整8 x6 _6 Y3 ~# f4 V+ F4 t
加上上次的糖浆我真心不满意- W5 r7 P( \# U0 K
所以一直想自己完完整整的再做一次！' \  ^* g# \$ Y( o$ n- Z3 l
中秋节前的两天
6 s2 N6 ?; |3 r  F貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话8 @' W( u, p" D* A5 x) ^
回油也会很快的$ S. M' ^- f1 q4 K
于是就开始啦~- Q' \' ~' {7 Q: H6 v; l- f
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的+ z) {  l) h, E: B7 a/ @( T, V
成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆. m' e$ Z# @4 Z" t
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
6 h! r) C, ~7 [8 E& e配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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% P1 i$ B8 w, F! R0 s制作过程：1 G3 L0 C+ j1 Q5 r' ~% V, E) |
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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  c$ h! Z( ~4 J' L. z' O0 u2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
4 n% o- u/ Y$ b8 \" U3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。; e# B9 g! L1 x0 o
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。4 l. }* F! w, r2 [) j! ?  v
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。$ G9 m  k/ P2 a& v+ k
十分钟之后
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$ Z2 O4 o8 @* w( l二十分钟 0 }9 [5 w! E3 b% x$ q0 Y" N
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三十分钟& h! m; P7 r' V

- U! \# T# b" {/ n( Q( ^四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
0 Q& T7 }+ ?# f6 @煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。. I; C1 Z# J# N3 x2 R/ S

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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点2 W' s1 ?3 @& `" F4 d+ p) H3 q; z
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颖澜澜

豆沙馅的做法：6 D3 j, D8 t5 E/ I6 v
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎; d; x# |2 K( B0 U, i4 [' j6 l5 g% J
然后捞出+ M2 y% {" |; b
用筛网滤出豆皮6 ~' n% q3 C- l, `* k0 a
开始炒制
1 D% H0 }+ @/ ~6 Y1 U' ]一边翻一边加入白糖
5 ]# U; |& D' R2 o- f一直用中小火翻炒，分次加入大豆油8 J3 ^/ M1 m. K6 }$ s' ~
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
+ l9 H' ?' V2 {0 J1 y/ j' i随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。6 @* e9 ^2 M; Q7 S) ]+ T0 e
如果还是感觉稀的话6 F  T" g5 U( d
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
. M% s6 F! _  b; Z这步无片片了，一个人乱七八糟的炒9 Z/ R+ _5 O: S' Q$ m
怕把馅炒糊了胳膊可真累1 ^! }! Y6 }* P
包得过程这次也没拍
0 f$ t  o, N' o" ^# s上次已经很清楚啦8 M/ v+ `3 ^; I$ m1 Z
包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下& G  [/ L) _0 m" B/ Q/ b
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送亲戚朋友了些. n3 l# n" P& @: Y
大家反应都不错呢！
) x( s4 E' \, m2 x  y7 p& ~% w! H嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
# `* l, K4 i% f  H3 I9 E期待。。。。。。1 N/ s- @' A" Y& o
亲们学会了吗？
6 U1 q: n3 G9 c! d5 p# k明年中秋我们一起做月饼吧！& f& i  v0 a: M) }0 j& H

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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7 y4 [/ x# j" _( S, B! k; t8 b自己做的糖浆回油超快的

2 H0 u( s+ p8 F* ?规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊