颖澜澜

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& h' D: U2 R  m第一次做月饼之后! p- E' F) E: ?( O- O  `, i
虽说味道什么的还不错" E- U4 J$ _, N0 b  u% o
不过原料是买的
6 }% V  D6 I$ h2 {& C# X( Y: g; r总是感觉不完整4 v+ M9 L7 o: R: u" I. Q
加上上次的糖浆我真心不满意
/ w6 w1 f1 d* R+ _& m0 v所以一直想自己完完整整的再做一次！
& d( J  p; T" f中秋节前的两天
8 ]- M4 A+ l( C( |0 @5 D! |" D貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话/ M6 a' f+ ?; H6 F1 v( l) v9 h
回油也会很快的
9 n2 J. k) K, @: _8 `于是就开始啦~3 ]2 @, w) e+ @; ~" r
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的" g  j( e! o8 B) k' w. Y
成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆, q0 a5 V3 @1 N- ]
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
( _7 L* R; y3 f! C$ Y( Z配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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制作过程：# f: A2 S( r# S6 C+ x; h  m
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。+ T: x) k( |' l
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。. V! U  o7 s& C* r. a
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
* W- Y7 |9 b6 h$ I十分钟之后
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二十分钟
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三十分钟5 N( j! v8 W( @+ p  I  M

1 Z6 f* U4 N! M/ a四十分钟 : L5 E( v2 K9 l, _4 M2 E
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( M0 E6 J1 r0 Z- U: u8 Z1 V8 `四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟2 l% K, r; d" i: B; F& o/ m. c) i2 x
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。6 N6 R. C$ k1 R7 A* @) Y
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。1 w3 P, ~  u: }5 X( U) `" D

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4 H8 _+ u$ u3 X  b7 L$ ]自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点' S) g  R  Q. C4 C; L

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颖澜澜

豆沙馅的做法：
( x9 D0 F! z0 _- W' q7 k1 E红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎( u4 D! N7 J3 I' ?+ k
然后捞出
$ T# d$ E% c+ D5 e用筛网滤出豆皮
  M& W6 n5 G  O+ N( D; T开始炒制; t; o8 R3 w* z- v2 @+ }9 u- t
一边翻一边加入白糖, ^, x* \# x4 ^
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
+ G2 y( `! B5 H' p每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。  G: S/ ^' I+ s' ~$ h- u
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
$ h  Y+ @, d2 e1 Y) q% P如果还是感觉稀的话
' u, G/ B( `& j. ?" V+ x: d加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。/ M6 Q0 `! \& \  t
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒. P% g2 X0 |+ r6 X# g1 C6 j
怕把馅炒糊了胳膊可真累+ M6 {5 Q$ J* G. U
包得过程这次也没拍
" Z. y: u$ |4 ]; O# {上次已经很清楚啦; ?% w, g, G( C% ~9 c
包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下; Q$ [& N, x3 {# d; [- U

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送亲戚朋友了些
, x8 M7 `9 Y8 e$ ?/ O) T; d大家反应都不错呢！
/ I% p6 M) U) t" a$ [8 j& \# _嘿嘿，明年中秋会大批量做哦! t5 x3 s- c# k; p
期待。。。。。。/ T8 B! n6 V% F
亲们学会了吗？
( d$ u8 ^3 a" R/ X明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子1 Y$ W* m, M# X
自己做的糖浆回油超快的

! f' u$ l! Z1 v0 B规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊