颖澜澜

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0 B/ ~! d; ~& m7 n" n0 d0 @第一次做月饼之后
- b% k9 {6 b0 ?9 L+ t  K) R虽说味道什么的还不错/ R' k" D: ]: B* r% x
不过原料是买的, J* ?+ t4 q8 x& x5 ^
总是感觉不完整
5 H- h# I7 R- ~( a3 l+ s& S加上上次的糖浆我真心不满意
  J/ b2 w3 |; r! y0 e8 J3 ~所以一直想自己完完整整的再做一次！4 b# n7 i. l; B0 E! t
中秋节前的两天+ F* {. c( \/ B
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
" }) G* `$ J( x4 {/ k% |; C回油也会很快的$ |! s) a* H2 _
于是就开始啦~# [4 b# {' o; W" o3 M
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的9 |/ {" w0 K. j
成品来啦  [8 }2 Q' h7 `, ?0 H: {
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颖澜澜

先熬的转化糖浆9 m) R0 P- _: m: T. O4 g
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
) ?: Y+ @; A+ K/ J9 H配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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制作过程：3 @  W3 _5 @# f- J/ a$ i/ k0 E
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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: B/ i& D$ o/ N+ z" d( [0 n) E1 W# n2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
9 a' }% A$ p4 U& [3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。  z& R$ u# G3 [: H$ |

# T3 U  y3 R3 }9 l: v7 \4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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% R: {" B! g1 r5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
: B% n! \9 e- e/ Q* j7 p十分钟之后% g$ `1 S# c8 X0 S8 f) G  ]. g

% m: |3 J" `/ R- q二十分钟
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三十分钟7 O/ C* G  E: R2 v5 N3 X

5 z/ W( p* I0 I. i' M; ^( \5 Q- I四十分钟
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" u0 B$ Y7 H( Y2 E* W4 c& s8 g四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟( ~  s0 W& P( @4 \& s3 F: a
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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3 M  s1 [5 G6 f8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。8 J# `' O, q  ^- g% x: h

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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点! V: B* G) W+ g5 l

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颖澜澜

豆沙馅的做法：( O9 Y, C0 S9 `  P; A6 e
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎2 d9 @: s+ ~6 M
然后捞出
( Z- S+ ~# r) q/ I; K; b用筛网滤出豆皮
) a7 J" |  g9 b/ h# i3 G开始炒制
* k" I2 T" K8 T' f一边翻一边加入白糖
, K; x2 j2 s& y$ U, t一直用中小火翻炒，分次加入大豆油+ L& |; n* I3 I8 W! Q1 Q, `8 ?
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。9 ^( Y! ?% [3 A( m* R7 }
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。" F6 S) G9 ?, m) v7 |& M6 D1 ]& h8 X
如果还是感觉稀的话
6 D. h* \7 Y; B4 Y6 s8 D加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。1 c  p1 N8 o, i% H# Y" Q8 P
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
! w+ Y, l" k( y7 s怕把馅炒糊了胳膊可真累! G. Y7 W& [* ~. Q7 R0 }" L
包得过程这次也没拍  |6 d( Z8 Y8 `4 f# f  `: D7 [* ~
上次已经很清楚啦8 g+ g, D% A4 h' V) d
包好的，自我感觉非常良好呀" J' v: b" V9 A9 H0 c% X

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颖澜澜

成品再来诱惑一下( q% g/ v( K) E! ]* ]; p0 R; @+ l

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送亲戚朋友了些
! G( |; E5 q& i4 U& A& Y大家反应都不错呢！
3 a/ a7 J3 c& p嘿嘿，明年中秋会大批量做哦. E9 C6 C! ?  i6 S" g
期待。。。。。。
) M$ K/ a8 i' Y; k  w" {3 X亲们学会了吗？/ a% d/ E8 D1 n& F) z& n
明年中秋我们一起做月饼吧！& ?* K8 Y( ~9 l8 p+ G) M

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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+ _! d1 m/ U1 ^% j* ]自己做的糖浆回油超快的

5 d$ \2 a- Q' o1 x0 R规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊