颖澜澜

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( Q2 ], g0 i3 M$ x9 i第一次做月饼之后' Z( U- p! y1 s2 G4 y1 ?9 ]. z
虽说味道什么的还不错
7 S4 @" E: x  L2 @. T不过原料是买的
. C& z& ^$ ~) ?/ E' b* O总是感觉不完整9 k+ o; M$ o$ w/ Q
加上上次的糖浆我真心不满意& C) |1 }9 h6 C# M: W
所以一直想自己完完整整的再做一次！
: p4 [. D+ T, v# s! G! G中秋节前的两天( |  L7 p  I# U9 s
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
  L$ W2 x* w4 o回油也会很快的9 z8 M7 C, ]! s; c; k+ k6 l3 R
于是就开始啦~1 G& ]. ~% t  }8 \; x
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的3 d( Z' J/ X% ~8 T4 G  w' Y
成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
" }6 T% o7 r: b4 z【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
3 q+ ^, j( h2 \0 ?配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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制作过程：
9 z8 j2 D" r- w% d- l) w1 Y' W1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
& S. h/ A) y- T+ S/ |; L3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。9 N% f; O9 g1 V' ]) Z  E- f+ h1 S
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。2 X4 y4 E  w6 B- S1 l* i7 Z% @
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。& T) a/ r3 j  k# h- X1 I" ]
十分钟之后$ f- d8 @' f6 K4 x) |" h6 M
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二十分钟 5 v5 E/ Y! @0 S- s  o

5 Z. o5 p. C- X; Y; Q( I三十分钟( @/ ]6 n: {) ~) g0 X
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四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟; ]: G  Z4 r5 {- a
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。3 ]3 K/ J% w  C, P) G
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。+ O" G; G  r# p' [1 B8 w

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+ o1 C" [% t9 w' B. L自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点8 T' X. ~$ ^( u2 _6 A0 A
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颖澜澜

豆沙馅的做法：
" ~- d; g. ]0 H红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
3 a. h, k7 V8 ~$ K* B然后捞出
; k! k8 \2 n( J2 m  |/ u# a用筛网滤出豆皮
# E; g2 Y& x+ P& A开始炒制
  l/ ]' P$ @( K$ j5 G) m  w, h% L一边翻一边加入白糖& k6 k+ E' q$ F4 L  |9 N
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油% T, Y$ a3 t$ i5 X- @8 c
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
) k3 @7 }& P: N' o随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
* y$ m+ U  r7 o# d- z6 Q# u; Y! b- s如果还是感觉稀的话
6 J) @/ q) b4 F加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。. ^. s# u' t. K$ \+ b
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
0 N  {- z. S+ e, l) M& [: z怕把馅炒糊了胳膊可真累& i5 c% C3 i3 X9 l& e+ P' Q+ a& i
包得过程这次也没拍
! n* }7 k- D" q. |1 a" U1 O9 W上次已经很清楚啦
6 d, k  `* B: }9 k+ Y% c包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下& ]  S. m% k) y- E
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送亲戚朋友了些4 p# Y2 ^; [$ D' \- C9 [% H9 A
大家反应都不错呢！
9 Z$ g8 X* L; t3 k/ b  y3 p嘿嘿，明年中秋会大批量做哦5 e1 a+ b, w) }) E
期待。。。。。。
* m! [( F+ [$ [0 N7 j; [亲们学会了吗？5 ?/ _( r  ?) u1 Y7 `
明年中秋我们一起做月饼吧！1 b: b2 C# I6 A  l* s. X

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子9 y* z. l0 d% P  b
自己做的糖浆回油超快的

. O' ?( e& ^: M; ?2 \2 f, I规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊