颖澜澜

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第一次做月饼之后: c) `; g- e# [  L
虽说味道什么的还不错
- E8 R9 W  l0 z; F! O. P不过原料是买的
7 N$ o# q) d3 w( n9 I% A: j( R4 j9 |: I总是感觉不完整- n. m  o9 t. c- h0 ^
加上上次的糖浆我真心不满意7 n. @7 w$ d0 G6 @
所以一直想自己完完整整的再做一次！
' D$ h8 c+ l" h中秋节前的两天
3 E: O- A6 ~( A9 t  ^5 d: o貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
1 F7 c. D0 l9 Y4 V4 J9 V8 }9 \7 Y回油也会很快的6 y+ J, u4 g5 D5 j7 B% K
于是就开始啦~
  ~  L, Z2 v7 o这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的; D* D+ u0 e  r' Z. r
成品来啦6 {/ P( d( M- o0 m7 E

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颖澜澜

先熬的转化糖浆
- ?2 ]9 `4 F+ S7 l【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
  f( [) [! a" `$ C5 D8 H配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML/ D4 T$ `7 {) l- j5 G# h
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制作过程：9 _  L6 b3 S- H
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。7 {9 T+ Y7 s9 o6 i* y8 Q
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
" C: ~/ c' U$ k( Z5 z4 P5 G5 t3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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; C: x: u9 E& l' g  V4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
; J& e! H" S, J5 x& Z8 f十分钟之后
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0 ?/ A& ?1 T( n$ M二十分钟 7 i% S$ x$ ]7 V8 K  Z
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三十分钟
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四十分钟 3 I. m) q: D( e) [. {5 j
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& _% d% J- ~; I+ L9 _1 k四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
) }, y- t/ D' E0 S- n+ P煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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$ M& a' S* j) j9 o) ^2 J8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。5 G- w  H  P3 k1 L, a8 `5 H5 P

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& a( r4 b3 U, ^+ B0 h自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：4 _9 [6 b' E' s9 T2 Q0 a) B- O/ h: e
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
8 S7 Y/ X% z, q; c- s然后捞出4 c( ]& I' J$ z
用筛网滤出豆皮
9 S: M1 v  \: M+ R& e4 Q: O1 H开始炒制
8 R# J1 b  P9 V+ ?一边翻一边加入白糖5 O. a3 s  B  J
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油) i3 B6 R, C4 \/ ]/ i
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
' H6 h6 ]6 X* i2 z5 x. Y3 T7 c% z( O随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
! [0 k' |' A$ a. l2 f  N如果还是感觉稀的话
2 z" K$ Z6 j0 f8 H2 P: s% D3 h" j加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
9 [* K5 Z1 E1 L6 X这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
" ]! w2 U/ X4 F( h$ w9 j怕把馅炒糊了胳膊可真累
7 F0 E: D( c6 Y, v5 q2 s* ~  ~8 t包得过程这次也没拍
, |; v9 T+ [( C1 t上次已经很清楚啦+ B& U! s0 A( ]; y, Z) w5 g
包好的，自我感觉非常良好呀; l, {0 b! Q2 a7 e7 \0 d' ?. a! A

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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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' G# n( r( B! K# w: V5 P# m送亲戚朋友了些
) |" J4 O1 E3 {" C大家反应都不错呢！
2 ?4 D( ~+ G; t嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
$ q  v( v1 p' l7 E$ e% t8 ?' K期待。。。。。。/ `2 K3 S& t' B9 E7 o3 k
亲们学会了吗？- x; M5 m6 U) c: \; T, ~, F+ T* B6 n$ Q
明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子% @9 l* R$ q6 k& |( G( H3 s
自己做的糖浆回油超快的

1 H: H. W3 @4 c( x5 ]规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊