颖澜澜

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1 _* m: Q4 P9 L& K5 S6 J/ g% ^% i第一次做月饼之后
( E- v" f6 W5 G/ G( z+ N  s5 J; i) a虽说味道什么的还不错
' n2 ?& w7 C# N9 ?  Z5 D不过原料是买的0 d1 j9 v0 ~  ~/ _2 u
总是感觉不完整; L9 B! ]! d) w5 u8 q3 \& T
加上上次的糖浆我真心不满意
- O! i  \# r! {8 N9 ~4 Z所以一直想自己完完整整的再做一次！: x$ ?& a) I/ ?6 ~0 g
中秋节前的两天; x$ n* W( w6 @
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
5 P: u. s0 M% S/ `/ K回油也会很快的
+ l5 b$ y4 G" P' ]  o; U于是就开始啦~
1 R% l$ E& i3 ~: ^8 F2 h这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的# ^' A* x4 h9 {/ o  q6 S
成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆" E3 K  {4 ^, L0 K: H* m7 L
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)& M4 [& M" X2 t3 N6 W! X1 k6 j: z! f
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML' N* X/ }& K+ N8 N: M$ o
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! o! Z0 `; \8 e8 T5 W* N! I& |* J/ T制作过程：7 b( k8 S4 x5 `; f2 H. f7 X
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
$ c! I9 ]7 l2 f: Y: J, ^9 J4 y3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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# [+ W6 {4 c/ p! C  f( Z8 l- w, V  l9 l4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。3 E% q* m1 M' ~0 M) Q% P$ d$ w
十分钟之后! @% s. A0 A# D) ~7 x' g  {% h

& m0 b$ B4 r( h2 o/ X$ L二十分钟 4 u; m) d! e$ `6 z. g

. _0 V4 J0 @8 n. |3 f三十分钟3 }1 L7 H4 G  D4 `+ V, i4 o
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四十分钟
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$ p+ h# q9 i  V3 j3 u9 ?: z四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
; i% ~+ |2 E: }5 C0 U' c- g, T煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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( L) [( ^- c. S1 A" F9 q$ u8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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2 T  ]- ~5 _$ m, ^自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：+ z) j7 t. j; W9 o8 Q$ h  s( F
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
2 i# m6 X& v+ t" c然后捞出' o3 m, P- A4 m/ T1 o6 i
用筛网滤出豆皮
/ z) U6 r& _: O开始炒制2 C# E' S& E' k3 Z9 k' H
一边翻一边加入白糖
9 r7 I0 Z! e9 q- ^! M一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
* A! ^& ?! |/ k. k每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
) ?! U( V- H8 u5 }; W2 r随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
* ?! i7 ^. I( H# y2 G' L1 u( c9 L如果还是感觉稀的话
% Z& B* z( S0 \* N加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
4 l5 P+ f6 _% e3 S! A7 U这步无片片了，一个人乱七八糟的炒. @( q* C) I- J0 A7 f" o  n, p# Q
怕把馅炒糊了胳膊可真累
* x; b6 ~$ }9 Y包得过程这次也没拍9 P, ^% b* w/ T! U% k3 |+ v
上次已经很清楚啦! C+ X% k; c0 L4 X$ W0 W4 m
包好的，自我感觉非常良好呀: e% u$ ?" H5 q$ H4 i8 u# j

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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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+ s& N2 m* Q% ]" p& [3 C& {送亲戚朋友了些
  R2 P. q4 x+ X大家反应都不错呢！
% t2 N/ e( q4 p0 R, t# o4 ]嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
) p, f6 B4 A2 x& l4 P  ^期待。。。。。。+ ^( q  q) B' r2 J$ Z7 e9 I
亲们学会了吗？
2 ?) Q. Y& {- U7 f明年中秋我们一起做月饼吧！9 j/ @8 L/ w) Q: O& U6 b; ?

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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( ]4 t2 Y  O( x! M2 n' x; L' a自己做的糖浆回油超快的

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规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊