颖澜澜

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% l' ?4 H4 l0 A3 M2 V2 ^! s# V8 B第一次做月饼之后! e2 g0 \- l2 E  |) d
虽说味道什么的还不错
9 e$ E0 ^, ^3 C( V不过原料是买的! K7 Z% s& n8 |/ ?) R
总是感觉不完整
$ W1 P7 \* y- C5 R# k; |" S加上上次的糖浆我真心不满意
3 H- z8 ]( h% i/ @所以一直想自己完完整整的再做一次！6 x' i3 G1 J4 ]) a1 X  [, _. b: g; X
中秋节前的两天6 _4 R8 q& C" U, y6 M( h
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
- l9 J5 d8 g8 X% |4 z0 g( Q) A& s- k回油也会很快的6 X6 D2 ^8 P6 S3 U8 A
于是就开始啦~/ b; y4 ]) ~; v# t
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的8 z6 K. M2 v' U( R
成品来啦& |3 X$ h, l2 p; }1 p( o

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颖澜澜

先熬的转化糖浆, q- M4 T1 S* C& s, [. I; P9 F
【转化糖浆】(约制作500克糖浆): `5 g' [; x" c/ `) E6 T' V3 v. V
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML; `0 P: v' s" b* w# I9 o
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制作过程：( R* Q2 q+ q0 I
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。+ t2 F8 y- L$ B; W
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。) s) J; k& z$ Q3 ?1 w
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。4 J3 _' P& N3 z: d* q, f, {7 V
十分钟之后
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二十分钟 # d4 Y1 v6 u( T4 N! \( |

: @6 i6 G+ E. i( Q( e' B. @' F# b1 R三十分钟4 F4 s2 J' w( L. A$ X5 h$ b

, A4 ?& l7 |- \: a$ l" t四十分钟 & Q+ @' u# o2 j

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& A- \/ Y" c# _: T四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
. G2 F8 x# \0 S# g煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。# }, ]  ]) a5 L' l

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; T0 @4 ?+ O8 M# h6 }/ }$ k8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。4 R* p# }- K6 X. Y

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9 \  ]  o. Q- j$ e( v自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点0 H7 t; J6 a# L
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颖澜澜

豆沙馅的做法：
6 w3 y) L! O& z: d: w6 j5 ^红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎: L/ O6 O8 }$ }# d) t1 b/ N! _7 ~
然后捞出
5 Z: U% ]( }+ L1 L0 ^8 Y用筛网滤出豆皮
+ L; w) [+ T9 F3 u3 m开始炒制
  q0 F- i5 v: G$ i( G一边翻一边加入白糖
# m: M( B8 D& ^% R一直用中小火翻炒，分次加入大豆油3 @. v4 @7 l  Z) s# H- N
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
& o( F7 B3 j% l随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。- k' I) W$ R: u; O
如果还是感觉稀的话
' D; n9 K0 T' P2 q5 J: k: r/ E) j) A加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。3 @1 [( b9 U) @  T3 W4 y$ q# F
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
) U3 |: K1 N, M# s怕把馅炒糊了胳膊可真累
. H- j$ p) e) K" a包得过程这次也没拍$ n. h$ s! B* v/ b
上次已经很清楚啦. C! ~. X& v, g9 }3 k# p; X
包好的，自我感觉非常良好呀: y5 x; m* |9 J* W" x) R. o8 H0 N
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颖澜澜

成品再来诱惑一下: ]! [# w3 Y, F* g- \
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送亲戚朋友了些, Z6 p$ C4 d4 I2 u. g# E( }* m
大家反应都不错呢！
" `+ `7 e  O& w4 K9 Y嘿嘿，明年中秋会大批量做哦! X3 W* @0 i8 s5 N- E+ O
期待。。。。。。8 ~* X1 s4 n! J( q# _! Z/ Q& y
亲们学会了吗？' a% p" e' V/ R$ e
明年中秋我们一起做月饼吧！' b+ \$ L+ j9 h

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子3 Y7 N9 b0 ~) J- L
自己做的糖浆回油超快的

3 B9 g6 w5 r. Z  e, U2 U5 w
规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊