颖澜澜

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1 |4 v4 B! d- h: W第一次做月饼之后* I9 @$ G% r' _3 O! D% f) \; H
虽说味道什么的还不错
) `5 \$ q0 h6 [6 X4 w2 T0 v- G, I不过原料是买的1 e: S2 G- i/ X& v1 E# ]
总是感觉不完整/ A  F" X7 l; i$ w) K& t
加上上次的糖浆我真心不满意
% H( D6 Q! A3 T' ^. S/ T所以一直想自己完完整整的再做一次！
- i' A" F4 a: v中秋节前的两天
+ C2 m3 m: D1 U貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话5 R& o$ Y" G) O2 u6 w& T6 c: {
回油也会很快的
$ i% [: q) _3 |$ a- k于是就开始啦~
, t% e+ S( X/ p! O& ]5 n7 ^9 n这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
" }- _: r$ M. D成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
  p8 c( |2 v! X( V. K  c2 [* T【转化糖浆】(约制作500克糖浆); x) C3 w" q) p$ S2 M$ ~3 ^
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML7 s) o+ k  X' v) ~0 u- Y

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1 {- o# Q5 D" o0 }( A3 r制作过程：9 ^& E; _/ B9 ^
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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8 x0 V# X5 D4 }# W. X  ]) D: w4 }. p( w2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。5 [$ k: ~7 A. @- }
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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0 ]' f8 S3 i, _, B) t2 e4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。. `& d- r1 K3 E" |
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
  }2 L0 W% e# D+ J4 d十分钟之后
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二十分钟
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) w& p+ s1 d0 X: A, i" u三十分钟
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$ e$ H7 N/ E5 g; I9 Y6 I四十分钟 7 b, ?; g6 a* _7 B/ L
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+ |1 T) d5 r& W4 {5 n* V四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟; a. U$ e4 k( N5 X- ~. K
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。) ~( r7 S4 S2 b* _5 ~

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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点" g' }6 ~! ]" S# r
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颖澜澜

豆沙馅的做法：6 X! q% y, w2 k2 {4 z
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
/ f9 o8 i" V! u6 E! K' a0 ?/ _然后捞出/ w8 {+ h& a3 O- N. O6 }
用筛网滤出豆皮
8 Y8 Q7 }! W' J1 y$ R# J开始炒制. T, {) {9 f1 h* H1 x
一边翻一边加入白糖
  z8 L3 p9 `7 o' X一直用中小火翻炒，分次加入大豆油0 K% p: l" Y; Z2 \6 ~/ z
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
8 r; `2 T$ x, \+ i1 Z6 v随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。3 S9 O. c5 X5 `; n
如果还是感觉稀的话8 h" O& C0 X2 c$ a* {1 i# O1 L
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。0 O# F2 v! Z3 @; M8 D9 O
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
6 }3 Y6 R7 o# M+ C. o3 F: i6 k怕把馅炒糊了胳膊可真累/ r! T' C* l4 S7 A; x# I
包得过程这次也没拍: b: Y2 @* {( C6 O
上次已经很清楚啦
) d- {$ _5 N/ ^1 |2 x包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下# L7 L  B/ `3 ?5 @- i3 ~, x
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+ m$ ~4 `8 k$ A# s4 B% x
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% E' p: R* G- H: K7 J/ {9 V, @ , a* p2 f! D! P  \

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, Z, k; c" w$ X0 p5 G+ ? 5 b, g% m/ M5 i  l2 U) J

+ c/ X6 a& y0 p9 A, B送亲戚朋友了些
, J8 Y1 F$ }% y4 A大家反应都不错呢！
. i: f. P! i9 E  g嘿嘿，明年中秋会大批量做哦' g9 Z9 U9 K1 v0 o2 U9 S
期待。。。。。。
( x/ O" r( s# D& w亲们学会了吗？2 V1 |( D# E  h) p
明年中秋我们一起做月饼吧！/ V6 o. U2 M8 x

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子% `& |5 W3 X+ b0 o, G3 c
自己做的糖浆回油超快的

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规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊