颖澜澜

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" ^6 b# g* @- ]$ h& N# c第一次做月饼之后3 V7 |  h" W$ R+ t* |% L! n
虽说味道什么的还不错
/ ^0 p4 _' v2 u5 l" d+ _不过原料是买的# ^& |9 N9 A0 k! @' M
总是感觉不完整
$ A9 C/ k9 g% Z) o6 Q/ `8 ~加上上次的糖浆我真心不满意$ J) H5 E, t, C, O
所以一直想自己完完整整的再做一次！  D4 o% D  S2 u
中秋节前的两天
7 O3 X2 @; e2 k1 ]' }貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话0 {5 D; e& ]) |
回油也会很快的# T5 _6 s5 ?: s- Y
于是就开始啦~
9 x5 f' `2 [' i6 I4 k5 O6 S+ i这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的" m: X! X8 D( R8 I' K( Y
成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
: W' u# g. _. J: P! A【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
( h! @! r4 K, O: f$ L配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML& P* Q6 H4 [- r, |8 x; {$ i
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制作过程：" s9 }1 }2 X6 G1 O
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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8 q. {8 s4 N$ W6 h9 S5 `- M2 ]2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
- i$ F' n$ }- Q( V+ z3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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! x4 }% g+ S2 X) k1 J4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。& l0 S' j$ S$ j4 U

6 M. L# U+ X7 q) K  M& H1 l" b5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。7 y8 r$ Z1 }7 `% I7 \7 x$ A. [1 Z
十分钟之后
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3 j8 H3 B* F% }# Y# e二十分钟 8 F& o' q6 c: [0 q& H
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三十分钟' J5 {, p- b  X. O- u& @( ]5 \

6 x8 {0 U7 m& x" T四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟. D( a" j2 a/ {8 ]7 E9 Z: z
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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' l! |$ |( W( }# T1 x8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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8 I- e" k. j, G+ M  n- ?) K2 c自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点6 y! Q# n9 x5 U

, }8 W  o4 \, A$ A. j 2 W, l* g5 F$ X

颖澜澜

豆沙馅的做法：* L+ m3 ]5 O' a$ \3 Q' J
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎; z$ n6 |0 T4 S  K: Y6 ], Y. d
然后捞出% h" U, c$ H( Y$ }  `  q
用筛网滤出豆皮/ K1 w' ~, g# I1 S
开始炒制& H7 T: q* R; f7 X& {* E( v" w* x$ _
一边翻一边加入白糖
2 U9 k5 a: `! E& _' i5 V$ s一直用中小火翻炒，分次加入大豆油2 b2 w# P! N. ], J. H& T
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
1 F& Q; d4 X% R: E$ I; s( Z随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。" |- {6 z  q, N1 J" z, ]
如果还是感觉稀的话1 l  z5 X" M7 M- [9 `- C( W
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
+ {6 H# v, I+ Y9 _1 j6 S这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
% u4 l7 N. Q" R0 s9 ^9 @  {怕把馅炒糊了胳膊可真累
2 @) r7 j4 A* x; ~包得过程这次也没拍
( Z6 p4 r) e& G. V上次已经很清楚啦- l6 ^6 X+ I3 J" U0 v
包好的，自我感觉非常良好呀
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) r% U7 `, M5 b0 G8 U7 n5 `) g) P0 G8 z: l: p! V& M6 q

+ b* O: m; O6 \6 r

颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些) ~! z. Z0 D* C1 b
大家反应都不错呢！
* v+ T* J9 D8 e7 c3 o! k( c嘿嘿，明年中秋会大批量做哦4 I+ W" p* P% Z
期待。。。。。。1 d$ F3 r2 X1 C
亲们学会了吗？
( G5 T6 F- L4 E. ]' t明年中秋我们一起做月饼吧！1 R. X  S" v7 Q1 j  p

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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! K# N7 g5 _: t* M' G% y5 n自己做的糖浆回油超快的

9 G7 Q/ v! \; k7 t: u
规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊