颖澜澜

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  X0 H# ], w1 m4 [第一次做月饼之后
; r/ X' l$ D! ~/ X虽说味道什么的还不错
5 b6 b7 L- P# p- n, `6 b3 T( E" I' T不过原料是买的9 _/ g/ Y% U) q4 w
总是感觉不完整
9 i4 Y$ s2 G2 ]8 a) A加上上次的糖浆我真心不满意
1 Z' H3 Y" m) C8 p' \7 s. }所以一直想自己完完整整的再做一次！* `# Z6 m" }. t7 p3 h
中秋节前的两天
7 K0 E* ^, p' h1 ^2 h5 I貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
- r6 A  S/ i: d( f& X回油也会很快的
0 l, C* z- d; o0 s* t4 X于是就开始啦~
6 i- m% w( S/ U这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的7 ^3 S' N  ?: K* _
成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
3 ^2 i" X' H3 k. r  F2 s4 _【转化糖浆】(约制作500克糖浆)7 k8 o3 I/ Y0 a2 {7 L  }# J7 _$ I
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML; s+ i; b- c- Y, P1 B& b  ^; h) F) e
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制作过程：
6 E. O6 U- I: |7 ~- D$ ^1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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6 M' y2 Z0 `9 t2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
+ B* g3 f) a: z3 Q. `( H3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。- }/ E4 d$ O" v$ @  S5 l

, U2 \) Y( ~2 r4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。2 y, }4 y0 x0 H5 r0 h/ z1 c: U8 U
十分钟之后. m0 L1 o- m" G) x( B

6 h- S5 j# o' @/ N0 J, X) G/ s# ]二十分钟
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; J# z$ f; ~+ h6 d6 G三十分钟
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5 W# x" R% H& h' I" z+ ?1 Y四十分钟 % h7 ~( C" q) C- i4 ?
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5 f4 |" C8 \8 p四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
" W% G& D4 A! [; Z煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。0 |5 W# g) I5 i/ J6 A& m
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点2 b+ A, V& u, p; p& H
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颖澜澜

豆沙馅的做法：; p( [; R" z8 B. L4 H( ~; Q
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎4 Z7 x7 X7 M2 S9 s. Z" F, r0 k; w% n
然后捞出% ^# ?0 x  E. R- o$ I& L
用筛网滤出豆皮
8 [, Q* C# J$ A& V4 q+ U) k2 [: t开始炒制* Z" D1 a# \8 h1 l
一边翻一边加入白糖9 M: Z2 R1 a  H* I) @
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
8 l3 y2 w. ^& J4 V$ H: S+ r& H' S! d每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。) D0 G( K1 h% l, p
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。5 U  x' n! a# F% ?% @
如果还是感觉稀的话
8 m' M1 _, o# l, h1 \加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
9 y: T) `4 a% [$ |4 T+ B这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
& a" @! k5 l4 [; O: f$ B0 A怕把馅炒糊了胳膊可真累
* S  L$ x" Z; g  u: z4 H包得过程这次也没拍
/ ?; T; C+ d* m3 {4 I0 M# I. Z上次已经很清楚啦
1 a) S, S# S0 ?( u包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下- h$ q& j4 l4 b3 k

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送亲戚朋友了些
- F/ r' N# ^4 Z% z/ U7 _) @大家反应都不错呢！
8 _! d- V9 z8 k" @, _0 n! {' g嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
* v6 e9 w$ r6 W期待。。。。。。8 R, B. A  _! a/ u) f6 K0 {
亲们学会了吗？
# a' i2 ~- _5 M% i* w2 f明年中秋我们一起做月饼吧！1 c# J9 }, ~* Q/ N6 T

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子" h2 A% u6 O# N! N- ]- R4 Y  [1 e9 m
自己做的糖浆回油超快的

/ L( X" v! Z- \  H& S) C
规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊