颖澜澜

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第一次做月饼之后
6 T. F, [6 f& U- K虽说味道什么的还不错6 |" ^) [; C; j8 A( k. |
不过原料是买的
  `' a, c2 W+ g8 n; Y: b6 z# y+ G; x( R总是感觉不完整0 V/ g; K# t/ f4 s; f
加上上次的糖浆我真心不满意
! f4 I: z' Z: U+ ~. P& g* Z7 o所以一直想自己完完整整的再做一次！% s' L" ?6 g) G
中秋节前的两天0 [1 E) U8 M# I
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话# E( u" h! s/ ^0 `
回油也会很快的8 C, u- G! z5 G0 m" E  Z/ N
于是就开始啦~' Q$ A5 |% E) }2 L8 }2 z: u
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
, O% W% r- z' s9 m+ o成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
% a& e1 F+ g  H- H【转化糖浆】(约制作500克糖浆): w" o; m# S9 i
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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; g! j" T3 l9 |/ y制作过程：5 V1 Y7 L! l5 J" ^! ?  a& T
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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! w- q. l5 g9 l% D2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。' O7 O: j; ]- p0 P
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。7 s( A" U$ u6 b5 j7 n

* \0 }% H0 Z% R& L5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
3 h4 @  Z0 z" P. L十分钟之后
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二十分钟 % I+ Y  W; F- H7 M3 |

7 a# ?' c. \" d! ^4 a' n( |三十分钟8 m3 a3 n: G3 \7 e5 z7 }# g9 E

4 ^5 Q0 j) V0 r4 e四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟& w4 ~: L" y0 p( D' V7 w* f
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。/ J( o: a/ g+ y$ b( W
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9 M/ A6 ^& `: k  d5 d. Y+ P6 Z8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。' T  ~" P: S6 ?& l& D% K

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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：- g8 {0 Q3 z/ t. \  P( p
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
* x8 @9 ~2 I+ l% f3 ]+ n- K然后捞出
9 j( j$ l) K. P7 x用筛网滤出豆皮
& }+ _  |" @' C, Q$ v2 \0 f开始炒制- G4 C" {$ k8 L! t; u+ m
一边翻一边加入白糖/ C6 R4 c$ F5 [/ m- g( E1 ]
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
1 L, `  G  Z7 s7 L; g每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。4 ^% ]& B" s0 c( [
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
' W8 U, |. h! t  D& O) W1 C如果还是感觉稀的话6 |- \  N5 C, ?0 Z" D- ]
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
/ Z8 c3 y7 n: T: Z0 [这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
" T. u! N7 @0 M2 f怕把馅炒糊了胳膊可真累7 q! k8 A' T3 L% G: n. {& F
包得过程这次也没拍2 R- Q8 }! I4 W) j6 H
上次已经很清楚啦
; [7 G4 r0 i9 Z2 x包好的，自我感觉非常良好呀5 [% x5 N3 l; H2 B
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颖澜澜

成品再来诱惑一下1 X1 D3 n, n$ }8 @8 w. f( T' `' \4 O

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2 Y9 J6 A; d) U  o5 i! \送亲戚朋友了些( W: {: N/ A/ @  B9 Z- Q* [1 ?
大家反应都不错呢！
. b' _, e5 u. F/ K7 o/ z嘿嘿，明年中秋会大批量做哦8 D: H- K% q( i
期待。。。。。。# d5 A9 S; I4 }' c8 L# r- J. D2 L- L
亲们学会了吗？6 u  K* D8 e! W
明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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8 e6 y. ~: ]( b' @2 c7 y( k; |" O自己做的糖浆回油超快的

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规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊