颖澜澜

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第一次做月饼之后
, l" q5 @0 [5 D! _) j9 c  u虽说味道什么的还不错
# B; Z9 |$ L& i; v不过原料是买的: W) d) i  }/ w3 v: u9 [; r6 b& ^  P+ b
总是感觉不完整1 L: J9 S* s  a% J6 G% s: Q& y
加上上次的糖浆我真心不满意
+ k6 [. ?/ g, C所以一直想自己完完整整的再做一次！
# I, F2 |2 R* Q% ^中秋节前的两天4 m9 |' R( f7 w0 M6 m5 w
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
7 A( L8 U1 M$ f回油也会很快的5 R( g. l# A; }
于是就开始啦~. P* d9 Z# s! F( C. Q4 w
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
3 y4 x' i7 N1 E/ J% a成品来啦- \0 Q; x* ]7 ?9 `7 A
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
+ @* ^7 F  e  n9 D1 u【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
3 r6 K7 u9 M6 r' A. I6 R: Q8 N5 F: \配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML3 e7 y* v/ \# v3 N

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制作过程：
6 _2 b; u2 Y. }( c; Q/ O, g( v1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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6 E" X- s+ o9 x: q; [2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。- v5 d$ z- J* v% h2 E+ w
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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, O) w1 n+ b: }6 ]* h5 Y2 Z4 A3 p4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。4 F; r/ p- ]- S% U$ q' ~
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
) x- n0 C" w, z) H+ [十分钟之后- ]5 n9 J% u: J7 ?% Y' c$ t/ j$ z% x

+ z% F( B; f5 u1 p二十分钟
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4 d* ?' y/ a# o" z) ~三十分钟) \& {  l, l+ i8 i% t

& {# O' o4 g; J1 D. H1 ^四十分钟
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) r4 h1 j$ U$ X4 e7 t9 s3 {& E- l" @
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
! K$ z  h7 U9 K% Y5 p1 o煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。; M% S# Y" I: Y6 h1 t0 x# ~3 e
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：
: w1 J7 F: Y4 L' [' f. f. ?红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
: B3 B# ?8 l* W0 f$ E" S然后捞出7 Q& T2 m$ g$ s) `- x
用筛网滤出豆皮  {3 X( {' X% E
开始炒制+ R+ @7 T5 W$ x+ Z3 O. ~% O9 R3 y
一边翻一边加入白糖6 ?( n# o' h) P6 y. n
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油& Y) M4 `/ W4 f) H+ g% \7 r
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
/ ^6 c' K& B$ d$ t, w5 y随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。% N! V3 i3 j# _% `2 F+ F
如果还是感觉稀的话
: Y7 d+ P7 M( z0 F) R加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。3 V0 g/ U3 Q+ F* E1 e; g
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒/ ~9 X3 L7 ]0 D  ]3 c2 q
怕把馅炒糊了胳膊可真累
: `" @+ ^1 Y) B5 d6 X2 G+ d包得过程这次也没拍
3 I8 C* t) P( |. w# W上次已经很清楚啦5 E. T7 J) Z7 [
包好的，自我感觉非常良好呀2 S$ D$ Q* Q2 r. J7 A3 J$ u9 U

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颖澜澜

成品再来诱惑一下9 I9 X0 s# a% F; c, m6 o

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送亲戚朋友了些5 a% Z/ F6 {: v
大家反应都不错呢！
" m' _& K' e# G) x# e5 F嘿嘿，明年中秋会大批量做哦* z2 W" s, k' K) H6 \
期待。。。。。。. W  v! R1 M) b7 N1 N+ K$ }% R& K
亲们学会了吗？0 O1 S; n0 X) X8 N
明年中秋我们一起做月饼吧！# O# D; V; Q7 k: T

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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0 P% N# W7 q6 j- o3 c自己做的糖浆回油超快的

( ^2 o# E7 V& P* F3 z规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊