【布丁妈家常菜9】红烧耗儿鱼 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-10 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-10 14:14 编辑 # q L* t7 ~ ?; D- O
% @/ I! i, W# K9 `4 y
1.超市买的耗儿鱼（也叫马面鱼），3只（3口人一只）大小均匀的，冰鲜的，很干净，没有头呀肠子什么的，买的时候按下鱼身，有弹性，鱼皮和鱼鳍完整，颜色均匀的就可以。
2. 剪鱼鳍，用厨房剪，或者剪刀，刀子，把鱼身来回刮几遍，洗净，用厨房纸吸干鱼身的水分，如图在鱼身划斜刀，全身抹少许盐，里里外外都抹上，柠檬切3片，挤出汁淋在鱼身上，里外涂抹均匀，放冷藏室淹20分钟，备用（剩下的柠檬片别浪费了，放杯子里加点儿蜂蜜或者冰糖味道很不错滴~）
3.大葱切大段，姜切片，蒜切厚片，干辣椒2颗，备用0 V4 _% m% ^) v- c. q% H

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幼儿园小班

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沙发

发表于 2014-8-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相不好

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板凳

发表于 2014-8-10 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复星豆豆2006 的帖子! T0 \( T5 p }2 t7 q

又不是下馆子，本人技术有限，我家的不要求卖相，好吃就行~

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地板

发表于 2014-8-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-10 14:06 编辑

开火，放油锅，大火把油烧热，一定要烧热，（油热可以去腥，不粘锅）" f5 ^; V, q* N3 x# p0 m [
把腌好的鱼取出，再用厨房纸把寖出的水分吸干，（这样下锅油不乱溅），放入热油锅，炸至两面金黄捞出，备用(喜欢嫩的适当减少炸的时间)8 {& s7 f \7 B5 k9 V" x" A2 c
! ^& ?% d$ x' Y7 m( O: N# o2 n
) s9 ?) l9 J* @

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5^#

发表于 2014-8-10 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把炸鱼的有倒掉，洗锅，锅烧热，放少许油，油热放入辣椒炒香，放入备好的葱姜蒜炒出香味，放入炸好的鱼，加入适量生抽，少许冰糖，（腌鱼的时候放了盐，这里没放）加热水沫过鱼身，大火烧开，转中火，加盖焖，中间翻一次面，汤汁如图量的时候转大火收汁，装盘, a2 r4 V# ?8 t

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幼儿园小班

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发表于 2014-8-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复布丁妈212 的帖子- ~: N1 |) t4 O' @. m' E
$ D: J) \1 A o* X0 T& U. b" a# U% ]
哈哈，就是好吃就王道

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幼儿园小班

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发表于 2014-8-10 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

期待新作哦

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龙太子120212

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发表于 2014-8-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错嘛

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可可妈

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发表于 2014-8-10 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

布丁妈212 发表于 2014-8-10 13:53
6 f% N8 U5 w4 R回复星豆豆2006 的帖子: [! N$ @; l5 I2 P) g
" U5 l0 h9 q* J+ I/ L
又不是下馆子，本人技术有限，我家的不要求卖相，好吃就行~ ...

" l T# g/ D3 r# y" J& A& t4 A
我觉得好着，咱就是这欣赏水平，哈哈

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10^#

发表于 2014-8-10 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在家用番茄酱烧，味道也很好，lz可以试试哦！

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当当妈

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发表于 2014-8-10 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错！看着就想吃！

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发表于 2014-8-11 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 csic705 的帖子

回头给布丁试试哈

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-8-11 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这鱼的名字有意思

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发表于 2014-8-11 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复虞儿的帖子) [# R; ^2 `0 S( X! \$ n, z

亲爱滴，一条鱼都你都能这么有意境

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发表于 2014-8-12 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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发表于 2014-8-12 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingidng

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烟雨现江南

幼儿园托班

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发表于 2014-8-13 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃就行。

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幼儿园小班

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发表于 2014-8-13 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就香

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发表于 2014-8-13 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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发表于 2014-8-20 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复泪琥珀1324 的帖子$ V _6 \& u! ~7 v+ d
$ K' W1 P" b& g. _( n7 S, c1 h
谢谢关注

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