布丁妈212

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1.超市买的耗儿鱼（也叫马面鱼），3只（3口人一只）大小均匀的，冰鲜的，很干净，没有头呀肠子什么的，买的时候按下鱼身，有弹性，鱼皮和鱼鳍完整，颜色均匀的就可以。  l) y) ?5 `0 P# W  V9 Z9 Q
2. 剪鱼鳍，用厨房剪，或者剪刀，刀子，把鱼身来回刮几遍，洗净，用厨房纸吸干鱼身的水分，如图在鱼身划斜刀，全身抹少许盐，里里外外都抹上，柠檬切3片，挤出汁淋在鱼身上，里外涂抹均匀，放冷藏室淹20分钟，备用（剩下的柠檬片别浪费了，放杯子里加点儿蜂蜜或者冰糖味道很不错滴~）# }% J; Z( {1 Y* p, P
3.大葱切大段，姜切片，蒜切厚片，干辣椒2颗，备用" j- b) L8 V, u8 L. n
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星豆豆2006

卖相不好

布丁妈212

回复 星豆豆2006 的帖子4 Q' h; `& b8 |/ O: z; Q
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又不是下馆子，本人技术有限，我家的不要求卖相，好吃就行~

布丁妈212

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6 ^3 c2 z. c/ @4 A开火，放油锅，大火把油烧热，一定要烧热，（油热可以去腥，不粘锅）
5 M* }# e! Y8 m$ _) e$ V/ _- m把腌好的鱼取出，再用厨房纸把寖出的水分吸干，（这样下锅油不乱溅），放入热油锅，炸至两面金黄捞出，备用(喜欢嫩的适当减少炸的时间)
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布丁妈212

把炸鱼的有倒掉，洗锅，锅烧热，放少许油，油热放入辣椒炒香，放入备好的葱姜蒜炒出香味，放入炸好的鱼，加入适量生抽，少许冰糖，（腌鱼的时候放了盐，这里没放）加热水沫过鱼身，大火烧开，转中火，加盖焖，中间翻一次面，汤汁如图量的时候转大火收汁，装盘
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星豆豆2006

回复 布丁妈212 的帖子3 `2 {7 z$ _* D
* X2 w8 L/ m( B
  哈哈，就是 好吃就王道

星豆豆2006

  期待新作哦

龙太子120212

看着不错嘛

annie0822

布丁妈212 发表于 2014-8-10 13:53 , p# o) D" S9 Z/ T4 Z* Y0 ]' ?. i
回复 星豆豆2006 的帖子' ~' L6 E: o8 J8 L5 H3 U
, P' A1 R9 }9 J6 \1 Q. V* \
又不是下馆子，本人技术有限，我家的不要求卖相，好吃就行~ ...

$ D! b2 u8 _6 }; {我觉得好着，咱就是这欣赏水平，哈哈

csic705

我在家用番茄酱烧，味道也很好，lz可以试试哦！

-笑

真不错！看着就想吃！

布丁妈212

回复 csic705 的帖子" u" I; S/ Z: g# O% N2 {
! c/ @" s8 e9 h* C
回头给布丁试试哈

亦笑了之

这鱼的名字有意思

布丁妈212

回复 虞儿 的帖子. T1 ~4 @0 L5 `9 h7 S( A2 o
) z. f" H( n3 V5 q
亲爱滴，一条鱼都你都能这么有意境

布丁妈212

dingding

布丁妈212

dingidng

烟雨现江南

好吃就行。

泪琥珀1324

看着就香

布丁妈212

dingding

布丁妈212

回复 泪琥珀1324 的帖子
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; m# k: i- \; o' R谢谢关注