亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳的牛肉汤来了！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 124 | 浏览: 21215 |倒序浏览 | 字体: tT
[秀秀私房菜]

【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳 ...

  [复制链接]
颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:28 编辑
% o* n  F0 R1 l) }6 o" X6 g2 f. B7 t
我的家乡在有十三朝古都之称的河南洛阳
- o3 X1 \! X" D& r洛阳人的早晨是从各种各样的汤开始的～有牛肉汤，羊肉汤，羊杂汤，豆腐汤。。。。。。不翻汤等二十几种汤。汤者精华也。今天我给大家介绍的是老洛阳的牛肉汤！老洛阳的牛肉汤，做法配料讲究，决非一般的牛肉汤可比～煮汤前须将牛骨头泡在清水中一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，至到泡骨头的水完全清澈见底！方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤洁白如奶。# \* `+ P# |9 U) h! p
清晨来到汤馆称上一元钱的烙饼，再盛一碗二块钱的汤，烙饼汤中一泡，再放足了辣子，那沟人魂魄的汤香之气诱惑的你禁不住闭上眼睛，品上一小口，顿感浓香醇郁，无芡自沾，挂齿留香，厚重无比味道好极了！老爸经常说：早上一碗洛阳汤，给个神仙都不当！
$ D0 r# h! _( y5 U2 p
# |: ?8 K5 W! A* I' p1 ?
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 150 + 120 原创内容

总评分: 经验值 + 150  金币 + 120   查看全部评分

收藏4 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

沙发
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 07:58 编辑
' n; F+ b7 f1 a; p! A+ T% t5 C$ N# `* A8 d8 C
洛阳的汤有三件事是最重要的：一，是熬汤要舍得花费时间，一般是从傍晚开始熬要整整熬一个晚上8 D3 F& t6 l9 v8 T: i8 ?9 G
二，是要舍得放调料，每家的调料里肯定都有秘不示人的东西，或是祖传的妙方。三是把水要添够，中途不能加水，保证汤的原味。洛阳人喝汤讲究的是“三美”：瘦肉，薄饼，原汤。三者缺一不可！) v1 L" J) Y3 Z0 H

; `4 E$ Y. U, S7 ~周日下午去买了牛骨，牛骨要选牛的盆骨，就是牛后背连臀部那一整块骨头，那里的骨头熬汤是最好了，骨髓比较多！9 _; X& S' v$ D. m
买好后直接叫店家用斧头给劈开
+ o' r& a  j6 b, P; i! r' w; ~. x. ~0 f# [8 D8 c
看到里面的骨髓了没？
4 c( {0 m  ]$ w4 x* |- [4 @9 O
- K+ G& l# J) Q) m 然后下锅冒一下，我没有时间泡那么久了，冒一下除去血污9 T! e" U0 D/ y: j
5 E+ H2 x  A) {9 S- j1 o2 W2 I
冒好的骨头0 M* q0 G8 K- d! c. r" b5 ^

0 c+ s! O0 `  Q  |6 j. k" ]还买了一块牛肉
" O2 w* k; J: t2 Q" t9 r8 P8 P& b% ^; ~6 L2 N' F) O  Z8 U
8 n5 y$ j) G' w/ q2 J# D5 l& S
分成四大块
! H; _# P4 O8 J4 c, Q8 D( W
* I+ {+ ]( V+ B% ]6 Z% E
: R6 J& `8 k* q& K8 e$ c8 Q9 A; J5 H, R
过水后放高压锅里大概一个小时
8 D" E( q8 p1 l
9 W1 k5 p( [- k$ F" u' O( q' U  {5 ~+ r1 l( H

7 x7 u5 D2 w  O# @7 Y& e" G捞出晾凉！
4 D2 L$ y' e. R. h0 k
) ?* c$ X( W( r, w9 X/ t4 c3 e% j2 h& G5 `) A

7 L0 Y, ?7 H. _& Q/ _4 S2 ]" ]3 P1 ^

6 L  x8 r5 o, [! t: @) l% I" \ ' y" B% m/ e, c- G
( _* }+ y* r/ }5 ?  I) {" o; ]
/ o3 ^1 e: D0 }/ [4 i8 i

) `1 S3 A5 U9 J+ C8 e! n; j
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

板凳
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 23:49 编辑 5 h% f0 [: c4 @0 ?
" D. M" q& w+ M* T0 q* P0 J) X$ c( T
拿一口大锅，把冒好的骨头放入. `& a" A$ Y* _# ^( C
加入足够多的水
6 b' {3 D9 H1 f. H8 `调料，我只放了花椒，因为就想喝那种原汁原味的汤
/ J1 X2 R7 g) h7 U& K2 X3 M锅开后，调小火) F+ L# q8 e0 R
一直煮呀煮) j, }' B$ S% n- ^; P
足足三个小时5 P# @, X; J, M

9 i, O8 ^1 [/ \: E看到没有，汤已经成白色了，看看中间开花的地方，白白的汤很诱人呢
+ h6 ^6 |8 R/ y1 y% J& I  @黄色的就是骨头中的骨髓了！% n9 V7 m, V) U$ n7 [& B4 F; d
) o9 ~* U! a! p. O0 E, o1 l& w2 K. {
, U* Z; |' ^# ^

$ H* E2 h+ B. k3 [* W2 S熬汤的功夫，我开始做饼子了0 @3 u  h# Q. b3 u' E% M
. {# n. G, f6 z! {+ G1 H

: t9 ^" b* h6 l7 X" `( A5 c5 G, E% Q1 I1 a

% p  S7 A# k! e$ T* L
6 S8 p; m. R! u5 e0 I* ~* m
- x7 D4 {' r; E1 [/ O7 ^" D' B
4 A, J+ A! j+ a' t- P) w
  `' G+ A" x- X( a# j) X/ Y( m7 ?& Q4 s, Z

5 [3 Y7 A# R' W* v
- H5 E" u4 E; o, K" s1 I) L3 [
! \' v7 Q8 Q$ [& P( M; n
/ ]- c; n4 g9 ^2 c  X% @" G$ c& t2 S! d# [% i* I! _

- v3 [2 B  T& W* y" q5 F, ?5 i5 E  s4 `0 h8 z

* Q' ~; F4 `# ~' Q, u4 W) j5 Y, Y8 v' E+ b8 x1 ?4 [+ V$ s% Y
; M7 @" E, q; z7 ~
1 m! |5 m6 Z0 z% a( }
* @7 a$ N8 C3 D8 b( H3 h

3 @0 m# j! C7 z0 `
7 ?) ]  T  B1 ?4 E0 F7 s) ]: B
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

地板
发表于 2013-1-15 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:01 编辑
+ `) Q& V2 J6 Z9 W1 j/ m/ d  L, I+ l; P
饼做好了，开始配碗了0 n8 Y/ x  H( x; g6 i- U2 d$ Q
香菜蒜苗是必备的' o9 c1 g+ m' M

8 H# T9 u- k; s% i6 ] 牛肉切薄薄的片6 E* D2 b" L/ I: B: c
, |* ^+ X2 y) g7 T$ z. k

6 C$ G/ o: L0 \9 S
# |+ L1 R9 k, b/ S! C- X7 N 晚中放盐，花椒粉就足够了！
. @- o$ c0 V4 r0 v* Q
! ?0 j8 y! |# ^$ K- B/ V 滚开的汤盛入碗中
2 K3 _/ B% P: C. S
0 z% b8 T6 x. \+ f) M  N 奶白色有木有？& J+ [( }$ J/ V, G3 D. r9 \

& n7 p4 G+ k' h, l, j 放入烙饼, Q; }) P: \% w- r

7 q, R9 t% k4 a8 a" y+ F4 ~ 那个汤鲜味美！
6 _2 o( G9 E, z. ^1 U- b0 ?& d6 A4 d8 t0 _

. d. B  b, p! R( [' B9 D% r
. z  W+ O, ]5 G, F

点评

yoyo_ml  看起来很有营养啊~我明天也去桥梓口买点牛骨头去~  发表于 2013-1-17 19:42
叶子轩妈妈  你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~  发表于 2013-1-16 09:25
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

5#
发表于 2013-1-15 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:45 编辑
6 m6 n0 t3 I/ {+ l, v: r7 t* W4 S* \7 n
洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷。并且每个汤馆的生意都很火，汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化～洛阳的汤和西安的牛肉汤最大的不同，西安的汤主要是用来吃泡馍一般是午餐，而洛阳的汤主要是喝汤，是早餐。洛阳人爱喝汤，见面打招呼，往往不是吃了没？而是问：喝汤了没？" W* M2 N. k% x1 Q5 @- F6 H
喝汤成为洛阳人挥之不去的习惯，滚烫喷香的汤不但是古都人生活中的享受，还寄着在外的我们最浓郁的乡情～
9 m( I; Y) l5 m9 N; w& d$ ~
$ e% y  m( ?' S- z( Y 4 b3 a: {" P( Z0 l- F* F5 R
& F: ]$ X4 Y! C% r* p4 {3 z* g* R, A

回复 引用

返回顶部

NT童童
叮叮妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29751  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-12-14 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

6#
发表于 2013-1-16 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。

点评

颖澜澜  呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了  发表于 2013-1-16 08:28
颖澜澜  亲也是洛阳人呀～抱抱！站短你啦，加我好友嘿嘿！  发表于 2013-1-16 08:25
回复 引用

返回顶部

惠蓉蓉

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
60572  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
7#
发表于 2013-1-16 08:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-15 23:21
1 w9 P4 h) f; |: t3 K饼做好了，开始配碗了
( g: W/ c& {8 ]" p; J香菜蒜苗是必备的

) L2 i4 L) Q: ~$ Z- O# f真不错啊 流口水 美版的美食功夫太厉害啦

点评

颖澜澜  过奖了，多谢亲！  发表于 2013-1-16 08:47
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2013-1-16 08:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。 ...
亲也是洛阳人呀～抱抱！站短你啦，加我好友嘿嘿！
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2013-1-16 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。 ...
呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

10#
发表于 2013-1-16 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊 流口水 美版的美食功夫太厉害啦
过奖了，多谢亲！
回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
11#
发表于 2013-1-16 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
确实是要舍得花时间炖才最好喝
回复 引用

返回顶部

叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
96332  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

12#
发表于 2013-1-16 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼做好了，开始配碗了6 `0 w" h$ \" \9 u' F9 i' L& @
香菜蒜苗是必备的
你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~

点评

颖澜澜  呵呵，是哦，大冬天喝这个最舒服了  发表于 2013-1-16 09:55
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2013-1-16 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~
呵呵，是哦，大冬天喝这个最舒服了
回复 引用

返回顶部

纵横游

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63408  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-09-05 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
14#
发表于 2013-1-16 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-15 23:20
% |6 U/ {" Z& @" Z! Z- J4 u" J我的家乡在有十三朝古都之称的河南洛阳9 q- m3 m9 G# H$ j2 \; L0 g
洛阳人的早晨是从各种各样的汤开始的～有牛肉汤，羊肉汤，羊杂汤， ...
$ W' D: }) y4 H- d% s
美版做的汤看着真不错，一定很好喝啊，洛阳是不是还有什么流水席？

点评

颖澜澜  是哦 ，水席也是洛阳的名吃，等我慢慢研究研究！呵呵  发表于 2013-1-16 11:43
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-1-16 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美版做的汤看着真不错，一定很好喝啊，洛阳是不是还有什么流水席？
是哦 ，水席也是洛阳的名吃，等我慢慢研究研究！呵呵
回复 引用

返回顶部

美莹美玉
美莹

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
202781  
爱心活力豆
113  
宝宝生日
2014-01-01 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道

Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

16#
发表于 2013-1-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊

点评

颖澜澜  是哦，呵呵多谢啦  发表于 2013-1-21 14:49
回复 引用

返回顶部

雁点青天

Rank: 8Rank: 8

经验值
6142  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-08 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
17#
发表于 2013-1-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没吃过，很想试试

点评

颖澜澜  有时间了试试哦  发表于 2013-1-21 14:49
回复 引用

返回顶部

果宝儿530

Rank: 8Rank: 8

经验值
7369  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
18#
发表于 2013-1-16 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子0 ~- j: y' K7 V7 v7 ]+ g, n" l, @

, `( d7 Z3 G/ `6 I这汤的颜色真美

点评

颖澜澜  多谢啦  发表于 2013-1-21 14:50
回复 引用

返回顶部

果宝儿530

Rank: 8Rank: 8

经验值
7369  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
19#
发表于 2013-1-16 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子
# J; w- ?) i# c+ o4 m* a
( H% L& `, j# f8 @冬天喝牛羊汤，暖暖的，最好了
回复 引用

返回顶部

NT童童
叮叮妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29751  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-12-14 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

20#
发表于 2013-1-16 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-16 08:28 1 u8 _/ w& U' V, \6 I4 t: H# s: b
呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了 ...
, m+ A; g& p/ E) @& h) D! S
呵呵，我让妈妈给我捎了一大瓶，要没这个辣子，我就觉得牛肉汤索然无味。。。
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳 ...
快速回复
后面还有6页内容，点此翻到下一页
1234567下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部