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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 ! A. Z$ B' Y- O! W* _
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       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     

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       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
2 @4 U6 l; X1 a, f6 [  k" P  u
* b) Y% y9 I2 s
4 |8 k7 \0 ?+ Z3 \; \8 m: i9 c' Y6 E5 t) z% b

0 b( H9 e6 \2 w& Y; G% |4 @. k材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。
# U: w5 _) d# ^' J. ]           B.蛋白4颗,糖60克。
9 ~9 S: A5 E8 {& I3 Y- q( L           C.可可粉1大匙+ D% }! S; |1 L: q
           D.淡奶油150克,糖15克
& X2 o+ u" y" R    长帝CKF-25B烤盘' G8 C( T( `, N+ \# u% i

8 H& x. |" W3 U制作过程:0 l6 g3 r) a& _' d+ U
# S$ i  |7 ?) f. S# T9 |: H' J  e
1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。

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3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。

0 t2 g/ _: z5 f+ ^+ @
1 H& g* L; d! v9 H4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)0 V: X9 s# m$ y0 J  a

5 A9 }( s! L( w6 I9 Z3 p2 `1 l5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。# }$ T( p& H; y

, I/ Z2 L; B; A  H3 ^0 E6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
7 A2 D. p/ a0 h" X7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
& O- u+ \6 ^( {6 z4 o8 n5 J, p6 _. F5 B% [/ u9 B$ q
8.上下火中层,180度,25分钟。
  u# q! d: J8 W+ m3 n) l0 y& F/ l9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)# X; m8 V" c  M" J! [, a5 b
0 n# I2 N" b( O: e. E# R3 i3 A
   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
) L& h0 z' H; W, i7 s4 U# L+ e) j! }, }, j  G; q/ ]. e
$ o3 I( g: e1 w) _2 w- t' k/ R  \
8 v5 \2 C. B" {8 @' V6 ?

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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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回复 筱笑翛 的帖子, |$ {# y) r' P. h8 O6 z
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应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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回复 筱笑翛 的帖子- C5 I7 T5 q5 K, g

" [: t2 K: f4 A( y7 N' Y: N应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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7 ~* L2 R7 E) n* K# d. D谢谢哦

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$ ?' ^, T  Z2 P# ]哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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想吃啊

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看着太诱人了/ L8 ?/ L& a: A6 F9 S3 P9 b

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子
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1 M- _4 n/ G; v0 z! H& G0 e下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
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以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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