- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
( p) {" w7 S) M& u7 M5 _2 m r7 p
( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 ) w. Y' J/ D) L! Y$ V: x) R) _0 O
# L7 C" \% b5 K, j& T5 k2 Z
. t; w" ?0 z$ O4 J+ c, P 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。6 `3 d6 y, X7 k
) y$ N; V8 d. l& G! R; w
8 A$ F9 b7 v3 l: O6 M
% t& y) V; m2 W3 S# O
9 o! R% t4 q; ?% f0 I材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
; ]5 F8 v" z- k" h+ @ B.蛋白4颗，糖60克。$ g& N! T9 ?/ O/ f8 T
C.可可粉1大匙
0 U3 L' k* q0 Q: Z! u! C q5 P D.淡奶油150克，糖15克
l$ F: w' }/ q) h8 m( q& V7 ~; N 长帝CKF-25B烤盘+ Z H7 R6 [' m `
& c$ s! p' F& G3 h
制作过程：
8 Q7 P2 a- G0 N" Z" i+ |
0 q* ^1 d9 r& `( ]; D1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
; ~# _5 e) v; e( w" R
( ]! I* u9 ?" B6 H1 R3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
0 u- v) H* |' v. [4 V d3 g* E' f8 t
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
8 Z" d! ]1 Q. e! _2 Q9 F5 F& a" Y7 U3 R, c
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
9 z9 {% j9 m) R6 d
7 [6 G. F" B, ?( Y/ E0 u+ e6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。* Q7 y; C7 D( M; E7 q5 z, n
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
& Y# }1 C" \7 W8 \
+ f5 M$ `: |* r% j. e% |9 l( d; i% @8.上下火中层，180度，25分钟。
1 M* s7 m/ W6 _. W9 y" c V" w9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）& {* \) S* e" s" X3 Y
' e. K( x U9 x# B- {6 G 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。 j" s: K! o/ u* i" x0 E
, v' K! L) e+ |4 o5 H$ P' D( W# F
& ~2 ? T1 G: i3 d* ?5 y5 E, Y* S# s# k" s# i* p) b/ A
4 ~& |. S+ m7 z& B# \9 h4 R
) b6 r/ W/ q7 |2 G# `+ b4 a
/ p7 B( @# l1 ?4 l
9 j& e! c) a0 M8 t
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-11-8 21:37
