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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 $ k, ~! A; y7 @1 x8 a- o5 [' w
2 ~* i: _8 a8 w, ?; @8 ~ ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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$ M/ }/ [- _* y" D% Y- p# V 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。, a; x# R9 i" K0 g' k, o$ O
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1 V3 {9 X% o1 L材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
0 O6 v- i e- i0 B8 G6 ] B.蛋白4颗，糖60克。
- A8 W( V5 ?! Z0 O6 E C.可可粉1大匙8 C" L2 k' ]9 B$ N* V
D.淡奶油150克，糖15克0 T; q( O8 a# \
长帝CKF-25B烤盘8 X4 }3 [8 G5 i1 A
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制作过程：
) o+ {0 e/ Q: r- Y! J% m& \! s
5 J4 }/ t) |4 a+ V! @4 b1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。% E# a. _ k G
% U: }; z" m: a3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。% a- F' p: L3 _" w7 {2 \
7 _' l4 ^5 E/ P8 A- ~( S4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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% {9 ~7 A" S) `4 f6 U5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。' u. o1 O% b8 }7 d9 ]+ r
' K4 L3 T! |% M; A) e7 [- Z6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
3 N0 a0 z' k8 Y" q" ~7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。8 A+ v/ U3 ?# I* E3 V
- K0 W# G7 Z+ T( H/ f- F. @8.上下火中层，180度，25分钟。5 Y$ R7 h% s% P) ~. {" T) U
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）8 G) P1 S% Q) x7 U
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。& r9 S r! w- k1 h" h
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发表于 2012-11-8 21:37
