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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 8 \$ R- ^5 V) s( ?2 I
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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5 }/ T! U( i- X0 Y) b$ W3 u 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。- d% @/ l0 H$ @: q( Y5 w& |
B.蛋白4颗，糖60克。
L V! {( n6 F% f! _ C.可可粉1大匙
* K! m, f8 ^& j, }$ v! v D.淡奶油150克，糖15克7 ]4 g1 M* m3 o0 G: |
长帝CKF-25B烤盘
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- E9 `1 V0 v) ~: _' T( {; l Y1 N制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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/ K( b4 X, N7 M( z3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。3 O/ T6 O& v" E( [& B
5 [1 e- u7 u) B% M4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）" \2 J) T# P7 m7 \! |8 Z* {$ J( R
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。7 k5 S- Z3 Z( ?$ j! e
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
0 s: e+ Z* B3 h% T. {# O- M7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。! g5 F3 D5 j; p1 [, W
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8.上下火中层，180度，25分钟。2 y4 f. y& d) F6 J- [
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）: E: B, @3 @* b) H- z c, u8 i
; _# ?2 {. A+ F4 Q* x0 N& r' _$ L$ G 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。& U9 r, @3 x. o) j9 E: F" J3 \
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发表于 2012-11-8 21:37
