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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     
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6 M6 H' z7 f/ v; ~& k0 Y" b* Y       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
9 _6 a& R( E! P, v0 C* y  @$ e6 `% \+ a* P$ G, C
+ Y8 a2 M5 }8 i7 H% K

4 Q& T" c$ j* b8 i
( o# e! c" V/ B( O材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。
7 x$ e% |) Z, b# F           B.蛋白4颗,糖60克。4 N9 y$ u; F3 O. o8 C2 ~
           C.可可粉1大匙4 e- p! R' ^/ y2 Y+ @1 q
           D.淡奶油150克,糖15克8 x9 R7 h$ j5 E) X5 D3 D
    长帝CKF-25B烤盘
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4 a9 g" U% I; I. |- P! a
制作过程:
* m  j: F) x* x1 b
9 E3 @" ?% q, B. V% a0 F: C4 P2 k; U1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
' U* |) a, h6 ?! s" e% E

& ?1 w7 e0 @' G4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
6 N: l7 W' D% q* X3 [$ t, {) F' ?9 L" C0 h# C
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
( p/ h' N( N; G7 g; d! C  x  s' \/ b) }$ f
6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。- e$ d! Z$ z; O$ O! K
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
! M+ v1 _/ @1 z/ c/ l8 F" L6 ~" g' W! o( _3 b/ r1 |: {
8.上下火中层,180度,25分钟。$ {( k0 w$ @# E* {4 y; d
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)% c- {- o2 y1 A6 H
8 `6 [' k  J0 b' _
   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
! r9 \$ G) V- Z. U; U$ z* j, F" ?" r$ A- H+ ?/ A" o  Z

. T! j4 w1 a3 O& h5 H+ o9 M1 y5 y9 d& v8 v1 t" R/ {6 I8 b
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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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9 {. x2 L7 Y# g- a' \+ K& Y  }应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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  e8 X7 E7 V+ b  r应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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这还可以预定?

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谢谢哦

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哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了
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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子  g: S' {8 k1 l
* S7 R" T! E+ M2 ]" c5 \
下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
. J7 x5 }0 l7 H8 \1 U" B9 n; H5 q) `: M+ ]' f; f9 i5 l# H' r; b9 m
以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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