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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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2 Y6 q3 n/ X, S ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
3 Y% M0 w5 r8 w) h2 _ B.蛋白4颗，糖60克。
& p7 G3 [0 b& r1 g6 s+ q C.可可粉1大匙# e: b& Z# c0 v5 H# U/ a
D.淡奶油150克，糖15克
0 x! j, A {$ D0 Y. l W+ c 长帝CKF-25B烤盘' X' s, h1 A6 a4 G1 E. | F* V( o
9 M$ {1 `6 X- q4 q% N& R制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。7 q# z5 f- k" h
) `, S) @9 h; w1 J2 |1 t3 d5 x+ m3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。: r" V- U1 m2 {& f" Y1 Z2 c; S
" q& a' ~3 |8 j( ^' q) G! A4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）2 h9 z- F+ S. q1 e# b
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。* s0 Y) L4 n. |0 t
$ k1 h, S; P2 R3 v6 b6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
% ~$ ]$ E5 l% ]% i3 M& v8 E7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。) T! m$ ?3 V0 ]9 p, n5 _1 m5 g! z/ r
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8.上下火中层，180度，25分钟。
1 F( w+ {% R, q4 D* B% ]9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）7 Y% r/ {4 O" L8 H* l* ?+ H( Y C
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。; S; i/ v r( t+ r+ M7 ?
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发表于 2012-11-8 21:37
