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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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' B1 Z) N( U! C6 [1 ~4 d ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 ; s, I8 {8 e) |( y$ H( V
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
, k/ [) c" p5 \( w- ~ B.蛋白4颗，糖60克。
) v! z$ P" b- R# K0 v9 K C.可可粉1大匙
1 r: w( U: q( }: r. L Z( y D.淡奶油150克，糖15克
! H. c) u9 i9 W, E" G* H3 l 长帝CKF-25B烤盘
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# V" W) U0 p9 N* J制作过程：
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' e H( G3 \2 e% n$ r1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。% w' p! `4 P0 v& G* ~8 Z( ~! h6 x# E0 @9 ]
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。" ]- r! l9 r- a4 _: M
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。5 O5 b/ Q0 v3 A+ E8 |, M
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。: f/ A: G8 @ ?0 o* Y5 E& ]; Y+ r
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8.上下火中层，180度，25分钟。; Q3 l: @: j* _9 F4 o& w. U# ~+ A
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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6 j" c5 j% e# o0 \/ C! C) O 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。, P1 |4 ?) N+ k4 |
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发表于 2012-11-8 21:37
