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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 ! A. Z$ B' Y- O! W* _
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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0 b( H9 e6 \2 w& Y; G% |4 @. k材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
# U: w5 _) d# ^' J. ] B.蛋白4颗，糖60克。
9 ~9 S: A5 E8 {& I3 Y- q( L C.可可粉1大匙+ D% }! S; |1 L: q
D.淡奶油150克，糖15克
& X2 o+ u" y" R 长帝CKF-25B烤盘' G8 C( T( `, N+ \# u% i
8 H& x. |" W3 U制作过程：0 l6 g3 r) a& _' d+ U
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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1 H& g* L; d! v9 H4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）0 V: X9 s# m$ y0 J a
5 A9 }( s! L( w6 I9 Z3 p2 `1 l5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。# }$ T( p& H; y
, I/ Z2 L; B; A H3 ^0 E6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
7 A2 D. p/ a0 h" X7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。
u# q! d: J8 W+ m3 n) l0 y& F/ l9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）# X; m8 V" c M" J! [, a5 b
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
