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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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2 |9 x/ I' v0 s/ c ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。/ @/ m, ~+ g8 m) _7 \2 t
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
) H3 ?& V% g) \/ l+ C. S1 f B.蛋白4颗，糖60克。
3 K: C: G+ b0 y" ?( d# e: [ C.可可粉1大匙% R' e- J. M0 a! l' f
D.淡奶油150克，糖15克
7 A/ i9 o$ V0 \; G 长帝CKF-25B烤盘
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- ?: y( a T4 \1 L5 T制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。 U1 q+ i* z+ C: F! l
0 E% A7 u5 b2 r. s7 g# J3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。" E" y5 N' [ o0 L4 N
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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6 b8 y: ?* X. n# c; I ?- t5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。$ @ S6 n' D9 M9 @4 @8 ^
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
( d9 {. o9 G: l2 n( s+ T7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。' z4 j6 R8 e" c/ O* b
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8.上下火中层，180度，25分钟。
2 |; h: l! s! T1 O5 S0 N g0 v9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
