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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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' N$ Z; V6 A/ [" t" ^材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。6 E7 d# U* g* J3 f8 v1 F
B.蛋白4颗，糖60克。
( A0 `$ D |( f, ` C.可可粉1大匙
- A# ~3 [4 X' A D.淡奶油150克，糖15克4 O. y6 ]8 d, {6 |' ^* A; a: V
长帝CKF-25B烤盘/ \% X& h$ \2 U! ?! `( l
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制作过程：
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/ W" q0 w* q7 d: m, A# C' ^. D K1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。1 v5 Y+ g8 k3 \3 J: |7 j
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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P/ D- L* s. [; |9 d0 @- Q' I9 j6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。" ]% t( e: w' q
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。8 w& v8 C) y6 q% f/ B: Z- }; X+ O
5 R2 w( Z' z3 C; H+ ~" v8.上下火中层，180度，25分钟。, A ]. \1 k% F' q4 S( W
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）, z% ^2 b% g# K$ t/ ~6 t
8 ]3 B& ]# \5 x: I& \ 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
