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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 8 \$ R- ^5 V) s( ?2 I
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       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
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! P' {+ _9 X' H( h, y5 s) l) x$ u# d' T1 j

5 }/ T! U( i- X0 Y) b$ W3 u       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
) y- z9 H7 @/ Y: J: y  R
" \. \' P9 B& o( s# Y! y7 X! B8 H# G$ _$ i0 S+ K5 T; T
; e+ T7 @8 [+ t+ z3 q0 f/ k
; a, a- F" Z5 K6 r
材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。- d% @/ l0 H$ @: q( Y5 w& |
           B.蛋白4颗,糖60克。
  L  V! {( n6 F% f! _           C.可可粉1大匙
* K! m, f8 ^& j, }$ v! v           D.淡奶油150克,糖15克7 ]4 g1 M* m3 o0 G: |
    长帝CKF-25B烤盘
: K4 f: m; ~; p4 i

- E9 `1 V0 v) ~: _' T( {; l  Y1 N制作过程:
' c6 d6 Q2 @2 E- B& q  }2 z6 Q1 h6 o, Y4 Y5 f
1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。

8 R) G+ o' \+ K" w
/ K( b4 X, N7 M( z3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
3 O/ T6 O& v" E( [& B

5 [1 e- u7 u) B% M4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)" \2 J) T# P7 m7 \! |8 Z* {$ J( R
0 U; j/ l# K: ]# P5 w* c, E
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。7 k5 S- Z3 Z( ?$ j! e
. h" _1 n* a* _
6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
0 s: e+ Z* B3 h% T. {# O- M7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。! g5 F3 D5 j; p1 [, W
3 F& K6 g, B! @1 N
8.上下火中层,180度,25分钟。2 y4 f. y& d) F6 J- [
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的): E: B, @3 @* b) H- z  c, u8 i

; _# ?2 {. A+ F4 Q* x0 N& r' _$ L$ G   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。& U9 r, @3 x. o) j9 E: F" J3 \
2 `4 }) D) |1 G1 n  T
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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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! U2 d" f: c% W% W2 D应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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5 ]( X0 p  Q8 ~/ Y: B7 P应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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9 U1 O5 M' k- G& c: \9 R7 p谢谢哦

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哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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想吃啊

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看着太诱人了
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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子7 k& q! i6 g' y; A3 Z9 j$ a' N

( S/ A$ G$ o! p% x. X, A下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子) T' x7 u3 ], B( l: U. r! b$ B

, w3 s6 q# @! b* B以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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