- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 : e) Q8 i, J7 G7 d6 R1 }. S8 x
4 v- C8 s% {& a* h ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
) @2 {# F: a8 R5 y: ^! {; O8 V# F1 F) @2 M
8 ]' E1 E* j" X6 N6 Y* H/ z
好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
9 U" ]1 u9 A" _4 k. i7 b* c0 V6 Y: ]7 X$ r0 o7 r
8 }$ i# O3 ?& h1 n
' N1 _) Q' j) r0 k) Q9 `0 x, U/ U
4 A# \: U5 a( @$ b材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。+ @5 C# I0 k7 {
B.蛋白4颗，糖60克。
# n8 H' u% N0 z( P$ ?/ Q0 o Q C.可可粉1大匙) b5 ^- I. l3 y+ [0 ]& U
D.淡奶油150克，糖15克$ E5 e" s& N5 y- k, x% p- `% w
长帝CKF-25B烤盘
8 p0 v3 z% E0 P) ]
7 k E: o. s( T: _/ u- b$ h& f制作过程：
# W" ?; K- p& e% _ J3 |, n- v" M2 m6 I% |( }2 e9 H
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。+ z. @! D+ p1 i" U; |
+ G6 p1 b& q7 y- c3 n
3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。' w$ l9 u" O$ L/ ^8 c' a2 w5 _
% q" J" t X Z1 _2 D. H
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
- ~4 ^+ Y( D& f; }# [/ U+ S
" T Y: D6 Y% g0 K" ^& c( s5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。1 Q. n. O4 `1 q$ F
3 H6 d, ~& O0 k: K& g6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
4 O/ I8 w# |/ ^: e7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
' L- v/ e0 a9 t) R+ B& T2 ?5 ~% R' ~5 |; k5 L
8.上下火中层，180度，25分钟。4 u5 `' q: R8 u+ i, h% g
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）6 G4 ^; }3 b+ J( Q+ [6 b$ L
& E$ H) k% l! T, O9 ]$ h 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
6 X* l' K6 H0 `! v
4 [9 [* J x6 \
5 O# w4 T0 b$ R* q _- \- _. r- U7 X9 U4 h+ G5 i
4 D# N, Z0 ^# ?0 S& ~3 o
7 S6 R6 r- H& j: p5 Y8 ]; x# K5 x; E* b
) t# b$ n( v0 \3 Y8 R
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-11-8 21:37
