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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
) Q& N4 ?/ Q! ]# A' k8 A- _( i8 b: P
3 e6 l5 s; b6 ^0 R+ n ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 ' _. h9 ?6 s. U
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。7 Q9 c X/ {* I5 b* i3 `
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# N5 }. [ |9 z* m! W材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
0 i* Y0 j5 y8 y) B/ U6 a B.蛋白4颗，糖60克。! b o* ^ u+ E- J: U8 A/ ?
C.可可粉1大匙* Q7 e5 t2 _$ i( l, {2 e
D.淡奶油150克，糖15克
+ {9 ^8 V/ T5 Y8 W( ^ 长帝CKF-25B烤盘. m8 ^8 ]9 R0 |+ |
2 O V0 {' ^. x2 W; K制作过程：
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) p2 F8 {* r0 q/ b1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。! C* \0 m* j8 n$ `- W* @# E/ A8 a; ?; n
3 z7 {# Y1 E; _% a, q3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。& e7 l* p, V% }3 C5 \' r9 q: p& L; H; v
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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) Z5 C" H* C j( f0 d O, K5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。4 R3 e$ P( {( M# p6 G
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。, W9 N: O) G" D& [: i
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。3 A7 u+ J8 ]# H1 g' o% L. ^4 @
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8.上下火中层，180度，25分钟。& O! T: w$ ]- H% E
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。0 ?4 G: c) n7 e8 E$ f
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发表于 2012-11-8 21:37
