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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 ( B2 ~$ L9 E9 h
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* T6 V! k; I: `2 ~1 d 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。! `6 Y, h3 V" _
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7 a1 g7 }% H U材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
4 C7 d7 V6 G# J$ l" ?2 c, @7 v B.蛋白4颗，糖60克。
1 |) F* J" W- Y C.可可粉1大匙$ e/ B. A ~/ ~1 x" n% [3 x
D.淡奶油150克，糖15克" J, B4 N5 I7 d/ c- R# ^7 o& B
长帝CKF-25B烤盘1 _" Z# s4 N. q* V; ^3 n
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制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。0 b Y& h, m @+ |# K( p
9 Q8 T$ s* z0 K# y1 }6 I3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。" I' W: Y6 y+ ?: S. c
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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5 Y: G5 r) w2 E. P/ h6 ~' M! P6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。! X" W, u7 O; G0 \/ Z% ~
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。% X. E/ ~. i4 C4 l
6 a i7 b2 ?, t* j/ J( X3 w( f/ b- C# i8.上下火中层，180度，25分钟。- b6 G8 V7 c! Y9 l
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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0 j/ @0 P% g. C2 c* t 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
