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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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$ B2 U" P* c, t! \2 Y ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 3 c4 o& b3 f( S6 y0 ?+ @9 u
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j# }* S! H& }% Y3 U5 R 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
; _2 Y9 t, j- ~4 c% Z B.蛋白4颗，糖60克。8 `' S; T/ w* o8 [% C$ d+ Z
C.可可粉1大匙
: J8 t) W( _' ]# ^' @& x D.淡奶油150克，糖15克% D. _0 m+ C3 X4 q6 [3 M
长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：! X; f4 L0 v& x8 `; Q) @
Q9 v/ b2 l6 m8 o! y* Z1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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X- G% w- j' A1 e- R3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。7 Z7 _" U: e5 T
# g3 c5 \' i* d4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）! H+ R' F, L8 u/ v: e
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。: O4 S1 C" b3 `' b4 Y& B3 B- |9 ^
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。- j; T3 K- e& ^9 S5 j
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。# b1 s8 [4 p7 G2 S, {
" D ]/ i* X4 B3 p% l5 J8.上下火中层，180度，25分钟。
u0 X6 H2 j/ Q) q9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）: O5 Q3 h5 I, G1 Z8 R
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
