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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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! R& \+ S1 P/ e: ~4 T% h1 } ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。0 H& H& [5 z, Z. [; b# g! v5 e# e4 e
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; _) G; J% Z5 F. P; C
9 X3 d1 F" j- A- X" E; Y/ L0 S) x材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
$ Y0 X& x) t5 s B.蛋白4颗，糖60克。6 ]$ l0 j M/ l
C.可可粉1大匙
9 w* {, ^* j# I D.淡奶油150克，糖15克* H0 p, p0 H( s# h* e' U
长帝CKF-25B烤盘/ p5 t" H( F: Q) @
/ N6 p% t8 w3 o- d制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。' l/ c( E5 C9 U4 H% w
, f0 W8 X. {( t% c' a1 c3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。) |" ~4 s; J7 e2 M) n
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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& ` g4 d) q% W. o& z O; [8 ^5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
/ o7 O' E- `9 }$ P+ x" {# N7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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# w! j+ N, d* ~8 ?- t z9 s8.上下火中层，180度，25分钟。
; `0 Y$ H3 L- @/ O2 A. ~9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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! s4 {: X! }" C 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
