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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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2 e m' z1 K' X. X. V ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 6 z0 ]1 F/ a: e
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6 M6 H' z7 f/ v; ~& k0 Y" b* Y 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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( o# e! c" V/ B( O材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
7 x$ e% |) Z, b# F B.蛋白4颗，糖60克。4 N9 y$ u; F3 O. o8 C2 ~
C.可可粉1大匙4 e- p! R' ^/ y2 Y+ @1 q
D.淡奶油150克，糖15克8 x9 R7 h$ j5 E) X5 D3 D
长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：
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9 E3 @" ?% q, B. V% a0 F: C4 P2 k; U1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。9 v' `1 w+ u5 F
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。' U* |) a, h6 ?! s" e% E
& ?1 w7 e0 @' G4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。- e$ d! Z$ z; O$ O! K
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。$ {( k0 w$ @# E* {4 y; d
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）% c- {- o2 y1 A6 H
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
