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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 : e) Q8 i, J7 G7 d6 R1 }. S8 x
4 v- C8 s% {& a* h ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀! 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
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4 A# \: U5 a( @$ b材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。+ @5 C# I0 k7 {
B.蛋白4颗,糖60克。
# n8 H' u% N0 z( P$ ?/ Q0 o Q C.可可粉1大匙) b5 ^- I. l3 y+ [0 ]& U
D.淡奶油150克,糖15克$ E5 e" s& N5 y- k, x% p- `% w
长帝CKF-25B烤盘
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7 k E: o. s( T: _/ u- b$ h& f制作过程:
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1.先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。+ z. @! D+ p1 i" U; |
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3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。' w$ l9 u" O$ L/ ^8 c' a2 w5 _
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
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" T Y: D6 Y% g0 K" ^& c( s5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。1 Q. n. O4 `1 q$ F
3 H6 d, ~& O0 k: K& g6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
4 O/ I8 w# |/ ^: e7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层,180度,25分钟。4 u5 `' q: R8 u+ i, h% g
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)6 G4 ^; }3 b+ J( Q+ [6 b$ L
& E$ H) k% l! T, O9 ]$ h 这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
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