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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 : e) Q8 i, J7 G7 d6 R1 }. S8 x

4 v- C8 s% {& a* h
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     

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       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
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8 }$ i# O3 ?& h1 n

' N1 _) Q' j) r0 k) Q9 `0 x, U/ U
4 A# \: U5 a( @$ b材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。+ @5 C# I0 k7 {
           B.蛋白4颗,糖60克。
# n8 H' u% N0 z( P$ ?/ Q0 o  Q           C.可可粉1大匙) b5 ^- I. l3 y+ [0 ]& U
           D.淡奶油150克,糖15克$ E5 e" s& N5 y- k, x% p- `% w
    长帝CKF-25B烤盘
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7 k  E: o. s( T: _/ u- b$ h& f制作过程:
# W" ?; K- p& e% _  J3 |, n- v" M2 m6 I% |( }2 e9 H
1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
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+ G6 p1 b& q7 y- c3 n
3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
' w$ l9 u" O$ L/ ^8 c' a2 w5 _
% q" J" t  X  Z1 _2 D. H
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
- ~4 ^+ Y( D& f; }# [/ U+ S
" T  Y: D6 Y% g0 K" ^& c( s5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。1 Q. n. O4 `1 q$ F

3 H6 d, ~& O0 k: K& g6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
4 O/ I8 w# |/ ^: e7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层,180度,25分钟。4 u5 `' q: R8 u+ i, h% g
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)6 G4 ^; }3 b+ J( Q+ [6 b$ L

& E$ H) k% l! T, O9 ]$ h   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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# S! @, g: s2 w5 y应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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& d8 T$ P: z. _/ V0 J0 `- K应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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谢谢哦

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+ c' Y9 H6 c5 Z" z( i哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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4 h" h% `( z6 C0 v$ w% ]我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了
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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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# a. K- \' N9 @# H7 A下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
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7 W% I# `6 G0 w以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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