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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     
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. v# c* q- [! l% y" k% H5 p' y
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       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。* j3 D0 E5 f  l1 K

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+ J/ n; Z/ G7 s3 _1 j( k+ }
2 H# [4 T9 \2 v% S9 |# @8 Z+ }材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。
7 }" w+ Y; b# s4 x; i           B.蛋白4颗,糖60克。
; I" C# J2 j$ t           C.可可粉1大匙
. ^: {: Y9 w7 q* z5 G! ^8 y' ^  }           D.淡奶油150克,糖15克
# P+ c. I( g8 O( z: }9 ~    长帝CKF-25B烤盘
$ {6 h% Q9 J7 ?" Y! Z

' s+ t# g$ p+ y- n/ g- z制作过程:+ y) w" a9 d& g- k# ?. e
5 L  L8 M; H! E. v" C
1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
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$ h8 t/ V5 X2 n5 |( e2 w
3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
7 F3 X" f( b9 E6 G7 V' a. m

4 K7 a. `; b7 F" q) Q- q; w4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)' D0 f- r% ~2 I: @3 p
/ \& G1 l& [: \
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
! u7 Y& y& d: h. o/ d
) g8 F/ s9 `8 z$ X6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
5 A: B8 _, n) Y( U4 M. T7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。5 m7 e5 C7 h3 L6 \. Q0 K' z
) w; W( G6 x2 l( G- C
8.上下火中层,180度,25分钟。0 x3 ~1 n1 w4 V5 l
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)& \# Q) y6 v* l. @* B! ~* t
) M* Z0 e9 p' r- i
   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。/ G# m7 m0 r' Q- H- K0 m4 T! z
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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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% g  O2 K4 L9 q) ]1 P, c应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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; l1 D1 b* u# O# Y7 w3 a谢谢哦

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哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了- P4 u+ f) U, k: f+ k6 F

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子, h, q( }! b% _/ e7 S, }, M

1 {/ a4 T$ d/ h3 v7 |9 O6 t下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子: r9 d( b* Y: ^. d* I
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以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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