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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 : p; b% G, a3 A% J1 }
' }8 `1 _/ z) B" \8 p ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 0 s$ K/ j7 R' t* ~, C1 B" k( i
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) N; j9 G. J2 p# v7 | 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。5 H' y& B% z- H" o
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
) W" H: A5 C# M" ^+ ^0 k4 _* h B.蛋白4颗，糖60克。+ n' ?7 E* ?* G7 I
C.可可粉1大匙( l( q1 P; Z$ }0 C
D.淡奶油150克，糖15克( H$ ^9 {6 b- y7 @' T. d& t2 F
长帝CKF-25B烤盘* G: Z7 K% N! r$ s. A
3 I- B. M; E! g; `制作过程：
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# z1 {& ~1 h1 p# }+ t; v# t L# c1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。2 _( q6 f' z1 P/ x
% }7 e' V) s0 h2 Y2 ^( V( t3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。% P q' F1 }$ L, u+ t9 `
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）6 w+ B0 i% o# i3 w f
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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/ u, A- s0 G" j- D( R! ]( j6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。( v/ r- Y% B( T Q6 \
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。/ H. N3 w- \/ b& e* A+ R# I' f
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8.上下火中层，180度，25分钟。+ l: R1 r6 y/ d0 r
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）3 l9 N: q( g# _) o
! F. f q. H" Y' H" M) O2 v! S 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
