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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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6 v8 D# q* C4 j* `$ X" ]) Z' b ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。- ~" Y- @/ t# H
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' P4 Y6 y: m: v6 C材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。/ _+ U+ |2 }4 g7 e
B.蛋白4颗，糖60克。( a4 e; K% m0 l3 B% [& F9 o2 U
C.可可粉1大匙: m% \. n7 f; W& ^6 z# ^
D.淡奶油150克，糖15克
* v: d/ H/ s2 t# [ 长帝CKF-25B烤盘1 I! M7 g, I4 m8 U% x& j/ w
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制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。6 n2 X! f( U: h, S/ l
; p! l+ Y* g( }( ]: K3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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. t! k- k+ y* h3 m! n* N! C5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。' N$ L6 x. ?: _
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
: [2 z9 s( ~, L7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。3 S' x* g3 v0 S) Z8 K: _1 ~7 U+ k
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8.上下火中层，180度，25分钟。
+ V+ t# O2 ^. s2 o. u; x9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）4 O4 j9 D% a. k" t
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。) @- @4 o' } u. o+ i
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发表于 2012-11-8 21:37
