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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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2 Y' C8 ~7 P5 X0 y& t ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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& J$ Q# M4 z# K" }. ` 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。% o+ Q( F6 T- K: G! n; ^' R
B.蛋白4颗，糖60克。
9 ~' f7 c6 B/ ]$ m C.可可粉1大匙
, x1 M0 J8 j! Y, |) p D.淡奶油150克，糖15克$ n5 d/ Y+ l4 `( f) o. E' ?
长帝CKF-25B烤盘0 _8 V8 M. `* B2 Y, e8 V2 e) C- [& z) U
+ a& {5 t+ V. j% A制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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, X f L0 H5 k; \3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。6 o! T, L" W8 p! o
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）# [! b5 W# u/ C, G
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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" X* X- V- n4 d6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。( r% d: F/ G* U4 Q! h2 Y5 _6 w
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。' T1 d, V! ~) ]7 ~9 J
) H$ a) G0 t% l9 d$ N8.上下火中层，180度，25分钟。+ i! `, J) g3 ?4 a; i3 r
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）6 |4 P5 q1 ]! {/ B
& o* p7 T* Z" R% X; e* ?' t: q 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
