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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
3 ^: S+ f3 d8 P/ c: X
" G( o2 N) l/ k" F8 p  q2 y
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
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& o, y* `  o* {( ?- X) L       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
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. O& p3 |/ t  n. J; w
7 {5 @$ u/ x# G  X1 N" A
! p! b1 n& Z  Y! }1 X, x3 Z' O
3 a1 |" E4 u  t7 O% k* }材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。5 _% i' @* y! X! Q7 ~2 o- N1 T2 k
           B.蛋白4颗,糖60克。
( ]; Y: t: v! {2 `/ Q1 R           C.可可粉1大匙. }2 D+ P( ]; B" M, t
           D.淡奶油150克,糖15克: V! G$ K9 I. e$ v4 G& r- [# ^; |
    长帝CKF-25B烤盘1 g; t" w6 u+ x1 s
$ H. v4 |6 y- ?& p& L
制作过程:
6 U8 m! t! k. e, L5 u* N8 L
' O' d( L9 J5 W4 P# M- a1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
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( t  W' p, X% X" j7 c- t3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
* t& k  @- i9 e9 g
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋); l6 b+ A: i* Q& E: E" @
+ `8 [" \: \6 l4 x9 L; T
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
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+ K+ I0 K4 @; V$ j7 o& j1 H7 k6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
& c* T$ p, \5 G0 u* l+ k3 f1 i  B& u3 O7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。1 E& _; j3 K* f) k, h; m
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8.上下火中层,180度,25分钟。5 I( ~, B6 `1 D1 L2 U) I5 s
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)
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# ]. u9 [1 h& r  Y5 C   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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回复 筱笑翛 的帖子- I1 C: U! n: }% G6 Z6 Z$ F4 l
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应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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回复 路博文 的帖子0 Q$ i5 p6 g' R  p2 ?. r8 g$ ]

( X/ g0 X+ `; r1 Z- F7 G谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子( u$ K( j" l9 _1 V0 U6 |1 S

+ ~( W4 p: L/ g0 L0 o' W哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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回复 蓬絮| 的帖子
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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了) O0 `9 T- F# ]4 T6 p

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子
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7 R" J+ v1 B4 f; T1 P% u下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
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5 i" C8 T1 P& i+ a3 Q5 I以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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