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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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6 v8 D# q* C4 j* `$ X" ]) Z' b ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀! 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。- ~" Y- @/ t# H
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' P4 Y6 y: m: v6 C材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。/ _+ U+ |2 }4 g7 e
B.蛋白4颗,糖60克。( a4 e; K% m0 l3 B% [& F9 o2 U
C.可可粉1大匙: m% \. n7 f; W& ^6 z# ^
D.淡奶油150克,糖15克
* v: d/ H/ s2 t# [ 长帝CKF-25B烤盘1 I! M7 g, I4 m8 U% x& j/ w
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制作过程:
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1.先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。6 n2 X! f( U: h, S/ l
; p! l+ Y* g( }( ]: K3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
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. t! k- k+ y* h3 m! n* N! C5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。' N$ L6 x. ?: _
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
: [2 z9 s( ~, L7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。3 S' x* g3 v0 S) Z8 K: _1 ~7 U+ k
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8.上下火中层,180度,25分钟。
+ V+ t# O2 ^. s2 o. u; x9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)4 O4 j9 D% a. k" t
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这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。) @- @4 o' } u. o+ i
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