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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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" G( o2 N) l/ k" F8 p q2 y ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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& o, y* ` o* {( ?- X) L 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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3 a1 |" E4 u t7 O% k* }材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。5 _% i' @* y! X! Q7 ~2 o- N1 T2 k
B.蛋白4颗，糖60克。
( ]; Y: t: v! {2 `/ Q1 R C.可可粉1大匙. }2 D+ P( ]; B" M, t
D.淡奶油150克，糖15克: V! G$ K9 I. e$ v4 G& r- [# ^; |
长帝CKF-25B烤盘1 g; t" w6 u+ x1 s
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制作过程：
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' O' d( L9 J5 W4 P# M- a1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。, _( q) I2 b2 W( l
( t W' p, X% X" j7 c- t3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。* t& k @- i9 e9 g
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）; l6 b+ A: i* Q& E: E" @
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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+ K+ I0 K4 @; V$ j7 o& j1 H7 k6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
& c* T$ p, \5 G0 u* l+ k3 f1 i B& u3 O7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。1 E& _; j3 K* f) k, h; m
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8.上下火中层，180度，25分钟。5 I( ~, B6 `1 D1 L2 U) I5 s
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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# ]. u9 [1 h& r Y5 C 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
