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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀! 首页截图 - h8 F, R2 E. R4 S
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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
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2 i8 }3 l* H* f I9 ?% X材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。" Y1 _6 Q/ o! B6 L5 ]3 @
B.蛋白4颗,糖60克。
6 _% D/ M4 L7 J4 q* H( |' R C.可可粉1大匙
+ ^2 p4 ], D* U) T9 I D.淡奶油150克,糖15克. u" t# B9 x: ]
长帝CKF-25B烤盘" J; I$ B4 P$ r8 g! q
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制作过程:5 U$ w1 ^7 f( k, q
! U" u- r2 ~. u+ k) O+ p* E; f1.先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。, E& E1 m& c( n& {6 f9 i% Z
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3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
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- k5 `2 N! C* D( {, O. n0 Y4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)0 t9 K8 \' \% g9 }+ j
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
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! e& t- E; K; m- ]4 O$ g6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。* b, W: Y$ T& K- S7 K* X7 | |
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。0 a7 B. f4 l( h
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8.上下火中层,180度,25分钟。, l# m% B. h5 l F4 q$ n& I( ^
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)( {1 O1 r' R% D6 h S. D
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这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。8 x# C3 ?/ k; K; i; N4 w8 L
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