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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 4 P4 \: W7 W, Y) \
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 7 S, Y9 T+ \3 m. z$ {$ I7 L
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" z+ u. g, k& z3 ] 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
" ^( H/ ? s6 `: ]; Q( y) c. d B.蛋白4颗，糖60克。" d2 r% U5 H9 U* n' t8 C$ S* B
C.可可粉1大匙. Q7 q; T. i% C
D.淡奶油150克，糖15克
7 B! G$ h" e( B8 o& V; {$ v* b 长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：4 N3 Q2 P' U* B' Q7 [5 i D
5 y0 r2 m6 i% u& ]1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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2 |6 w( I) m8 ~# E r; T {3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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( A" t8 H) l/ O5 U, W4 B5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。: u$ \: B- O7 p& D
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。$ |! _( n: U& _' O' G
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。7 k3 \" e8 {' S! w6 \8 V
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8.上下火中层，180度，25分钟。+ |2 D, c9 Q; l- z2 g5 V3 g
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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- ~9 @& M. ?' ~5 E/ U 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。( f: o' A6 c7 U$ d
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发表于 2012-11-8 21:37
