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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 4 A( d( z' w: C; r$ o7 c
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- E; v0 u* @% o+ P# W 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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3 C. [* J) ?. m$ s6 S材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。; v6 `" ]7 J$ o7 O, m
B.蛋白4颗，糖60克。
+ ]; @" ? A5 a( q5 k$ O C.可可粉1大匙; d8 }# I5 H! G
D.淡奶油150克，糖15克
( N! T1 |0 z X8 \1 v4 D 长帝CKF-25B烤盘
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/ h l3 G7 g/ e9 g c {制作过程：8 \, u& }' G0 Q3 x M( W
6 U" i" l9 u, {& K! ]( \1 ]7 a1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。/ ~: B. z5 {( T, w6 m$ b: w$ ?
" T e7 \$ k ~+ \1 r6 F' F3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。5 R+ n8 v+ ~- @7 j
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。; q6 j1 ^' R; b5 s* {" l
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
" U2 m/ ~, T5 d; d" G0 a7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。5 Q" I/ _7 g) b6 } F9 |, ^0 x
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8.上下火中层，180度，25分钟。
( c+ l) ?! G4 p% c4 t: s9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
