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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
6 w/ E4 o2 U- @) \/ i* K3 k  w( J% R2 N" A- Z& C3 P" C& k" [
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
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4 B# J6 l/ H4 r* |

$ O+ [! n7 ~1 u6 s( f- s8 E( H$ q# T9 q. b8 }
       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
% _7 ^# W! y7 h# L
+ S0 l" ^, R' U, Z
* V* i" A* _2 F) @
! _, v' E% }6 Q! @
: E) `8 d; n/ L3 c( {: \. U8 x% S材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。
4 I8 G& P" K- w8 u           B.蛋白4颗,糖60克。6 j+ Y2 ?/ G7 y: h& `& b
           C.可可粉1大匙
; v' _& H/ W% U" }, Z           D.淡奶油150克,糖15克' r6 ]$ P  E' v
    长帝CKF-25B烤盘8 F: T; E) D: I
) N9 ~, T8 n1 z6 T  t
制作过程:! Y: b5 N8 d5 m# o1 F
$ S1 n4 G' C: k. A& E: c
1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。

2 }% Y/ Y/ a% r6 j0 P2 U/ g
) A  S0 T4 @- v3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。

* Q7 v! a" O$ F( n  p5 _
; ]% l8 |$ w7 \- O* C5 w% u4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)6 Z" o+ K8 C2 c* A
* `# y. `9 j: m0 `: }4 I
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
2 W8 |) n; f5 l7 x5 i
0 b6 f4 y- c9 E8 o3 j6 ^6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
7 F& Y  M3 H  `. ^7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
: D% n; O( U- x+ ~9 }% D; q% m+ R6 `/ }; \% o* k
8.上下火中层,180度,25分钟。
1 a0 Y5 }  j% b4 x- z7 G9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)
4 ]  k0 R# T4 n0 w6 {5 g3 J
& r5 d4 I) O: z- @   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
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1 b8 [2 f: E3 z' Q
) M' F5 v) u0 U! N7 M7 l* l- ^7 J1 N9 W# K  S

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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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回复 筱笑翛 的帖子- j" T/ p5 V& n9 F- e! v' y! W

9 z% S( d' k/ T1 S应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子
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哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了
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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子
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. S! z2 f5 b; j& X* ~; I3 A下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
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) ^# d- J) ~8 P6 l1 v以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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