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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
2 A6 v1 O* P% n( |9 e, @0 Y* ?: l- W: I& {
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     
4 A( d( z' w: C; r$ o7 c

+ V) T2 p& }- E, X* J$ q! E
- E; v0 u* @% o+ P# W       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
; [! u- n: |$ O2 }5 G) X4 p& x8 p" W2 b; V* T$ ~% l

! q  n0 t! o9 n! }8 f6 w0 v' ?" d  T5 r

3 C. [* J) ?. m$ s6 S材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。; v6 `" ]7 J$ o7 O, m
           B.蛋白4颗,糖60克。
+ ]; @" ?  A5 a( q5 k$ O           C.可可粉1大匙; d8 }# I5 H! G
           D.淡奶油150克,糖15克
( N! T1 |0 z  X8 \1 v4 D    长帝CKF-25B烤盘
8 `0 X9 Q- |! S6 q3 q0 }% V

/ h  l3 G7 g/ e9 g  c  {制作过程:8 \, u& }' G0 Q3 x  M( W

6 U" i" l9 u, {& K! ]( \1 ]7 a1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
/ ~: B. z5 {( T, w6 m$ b: w$ ?

" T  e7 \$ k  ~+ \1 r6 F' F3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
5 R+ n8 v+ ~- @7 j
& y- n6 H+ Q; @! q: ]% N+ z+ M
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
! k7 Z8 F+ A  @8 j2 R% a+ G1 v7 e6 V" w8 U
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。; q6 j1 ^' R; b5 s* {" l
7 z* [$ `3 A& p8 J, f
6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
" U2 m/ ~, T5 d; d" G0 a7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。5 Q" I/ _7 g) b6 }  F9 |, ^0 x
# G" x6 w% S" T8 u
8.上下火中层,180度,25分钟。
( c+ l) ?! G4 p% c4 t: s9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)
" _/ S! K. d+ j! i# Q) u7 d+ q. Q/ h  u! j% [3 ]9 Z
   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
1 }* u8 ]" P: B
' j, h  _9 n3 }! j) P$ _7 u- R7 X/ ~, y7 ^
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) ~. m! p8 Z3 c) O7 c* V% f( G* _) V. O7 f4 f. o; ~

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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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回复 筱笑翛 的帖子) J" ^8 h7 t( i. G9 i4 w
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应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子% X& n- b" M' S0 e

: J6 ^+ M# w, N! J9 M0 [3 u5 z哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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想吃啊

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看着太诱人了
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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子
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( p0 r6 K+ U( e) e' C  q0 I2 n下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子! \" o# C$ T, C7 I

2 j; |' C2 k9 `+ U- n2 E7 Z以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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