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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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* ?, ]. W4 _, ~! f& W6 G( ]1 }
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     
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! L! j! h( K. ]5 I$ q; @- D: p
       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
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0 {' ]: J: n" z2 K, T
材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。0 J3 s- v: T9 M% f; h. s
           B.蛋白4颗,糖60克。8 O1 c: q3 `$ _* d9 v( k; o
           C.可可粉1大匙
& L( G' U: @8 l           D.淡奶油150克,糖15克
, K. h, b+ L: R- L  f+ `    长帝CKF-25B烤盘
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, I! M7 j6 Q7 L1 V; w) U
制作过程:
& p: t6 Z" f4 s" O3 P5 e4 F) \) H( E! J! V( z' Z% t
1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
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7 W, o: F* e% p$ |
3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。

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) n6 _, g$ k2 z3 \1 i4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。0 `1 |; Q, \7 Z$ K3 Z1 b

1 S6 E( @7 \- ?4 q; p4 }6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
) g; P7 X. \; d7 ^" m, W4 {2 K" x7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
( P" P$ ^  ]( v+ S- o0 ]& H$ D; `
8.上下火中层,180度,25分钟。
3 a* _1 K. m$ ^! a+ T: _3 Q9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)6 o* ?4 ~1 A. \0 m. p' z* F" R

: H* k  {% _! R- _' A) i# c   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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回复 筱笑翛 的帖子! |' U. O+ o- O2 G

8 k( F# _8 z" s0 x应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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回复 筱笑翛 的帖子2 f' R: [+ }8 i
. O& h1 }7 {, y) {5 N
应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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这还可以预定?

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谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子/ x8 o. [$ B. P, l: |) a$ W" C
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哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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回复 蓬絮| 的帖子
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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了
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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子
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下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
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以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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