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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
- g, X  j' u( Q) c; u, O% A7 l6 L, `1 L/ E3 F
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
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7 f# [: A1 [% J) a9 ]  ]9 W% D  L) k% H

4 B! |( \8 S! D       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。
, z: R$ b, ]2 b8 k6 {4 `$ X1 H4 @" V
, Q. F- h3 i; Y/ j3 _2 M
  A. ?5 `' r. L: N$ k

2 j. ]1 k0 k% R  D材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。5 P. H1 X7 R1 J! p( v$ |9 {
           B.蛋白4颗,糖60克。/ l% T" t/ e; @% G: g' ~2 o
           C.可可粉1大匙) m. f, ?7 i4 u  z
           D.淡奶油150克,糖15克; C" k9 Y8 @- W3 c
    长帝CKF-25B烤盘& y9 E& T2 {0 ?3 c; X0 q+ A% d
$ L0 @# `2 K: q- ^! R5 r
制作过程:
3 Y; w% R/ o; f; Q" c0 L+ O* A4 Y* T$ i. D( g  ~# s# y$ Y
1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。

, F# r; a5 @. s7 U+ W' F% v2 R9 Q( d, D7 T) n7 B! [/ E. ~
3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
* m- v8 o# ], w
. A, i  J  n+ J8 p, b4 ?  Z( B
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
; S9 N% |* T, Y1 J3 s3 U1 z8 l8 w0 L' H& F: B' d8 Q' q
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。7 h5 o) q) V8 l2 ]. d6 a

+ ?  d9 p5 L, m8 y! N6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。1 h  ]  I: B# H
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
) b- R# M8 i5 f1 c0 Y# Q8 m
/ P  G3 C+ v' F. x8.上下火中层,180度,25分钟。
, Y' e3 r6 d3 F9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)) t3 x; [% `5 W% h. y+ i! m# W" i
( _+ ?1 i3 D9 y( n7 a: j' x
   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。" {. N/ n3 q8 V/ Z/ M4 j

$ H1 i4 Z/ W0 \: e2 x0 W4 w. M4 ?+ ]* F2 ]- u

$ |% q  H5 @) \" q

+ S/ z3 w1 [- P. v/ q& v) q" i* f% P" D9 w. X9 J  y

$ l4 O. y1 p, P& _+ ?3 R7 V# R9 V/ v% |+ v) }( z2 I

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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
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蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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* C) k( Y6 D7 L6 `) }6 g9 y应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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3 ]; ?& d4 w% w$ l1 W: j5 z; I应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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9 |8 R) y% M# \, q4 E  l' R2 r谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子
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7 B/ G. o: ?1 L+ I+ Q- P哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了
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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子: E4 L& Y% B) q) J! a, o

9 t8 d' H1 [" S" ?下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
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$ V# {2 Z; G2 u4 \5 m以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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