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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
: G7 J0 ]) l" R) q2 M. s; _6 Y. H. R. P7 X
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     

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- J; K( w! ?  a$ w* l8 I
       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。  }, l0 h- K; m2 _' y1 G
8 W2 O, ~* ?5 {+ @( r

( k8 m% C, T; S2 ~  W& ^* h0 k: C" _2 R+ t( C5 N

+ k8 w( _1 Q: p1 B9 j* O材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。1 B' D4 p% m' A( R% C, W7 j, n
           B.蛋白4颗,糖60克。
' @# B! Z0 Y+ Q! g' ^* _           C.可可粉1大匙
6 i2 N: {7 K1 L+ ^$ r! D           D.淡奶油150克,糖15克
3 T, z; @* N0 q1 c' X  I    长帝CKF-25B烤盘
7 }5 f+ f9 m8 ^/ {$ e, y& R. N
* e8 p' x/ w# X. Q. Z! o8 a
制作过程:
, i. I) ~2 e, ^' {7 ?4 u7 Z- @8 A, j* Z$ g2 i. z4 B' H1 {
1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
$ Y9 [1 V) l6 E( b+ D

7 b, }' Q0 l2 e! `) G3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。

4 l1 a0 u* y& v7 z. J8 w0 |- N3 u9 A  J# r
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)- `+ S, Q% d7 m! P$ X+ h

6 e. q& \% g+ r5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。$ r: [2 L0 j" G+ D; p% Z

' p. M) c/ J) q0 R3 x4 X, d6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
) j+ [! X) D' O- |) q; i7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
" j  y: ^# p, Y. ?- @' L% d* X/ N4 G; K4 ?4 N1 I+ R
8.上下火中层,180度,25分钟。
' A8 n4 t* a4 {" z4 |0 q9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)
; {5 f; z/ Z! S; Q/ f( J
5 g2 Q7 H% y! u5 B/ k7 D   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。% F8 l/ D8 I2 Q3 ]# R$ H* p
6 A/ y& R# o5 l. [/ u# m9 u
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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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这还可以预定?

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谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子0 S! c" Q/ ~( i! {! f! _

- R: _* S0 u) L9 ~* y$ h7 b哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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回复 蓬絮| 的帖子( Z; W! q* I4 C6 u, f. _) U
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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了% S$ q! |( t+ n3 k1 [

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子' _  B) A" {* ?2 w' [, {2 T2 h8 X

0 u0 U* i* W) F下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
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- z1 }1 q# ~3 _# I: N; s: l以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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