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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
: G7 J0 ]) l" R) q2 M. s; _6 Y. H. R. P7 X
( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。 }, l0 h- K; m2 _' y1 G
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+ k8 w( _1 Q: p1 B9 j* O材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。1 B' D4 p% m' A( R% C, W7 j, n
B.蛋白4颗，糖60克。
' @# B! Z0 Y+ Q! g' ^* _ C.可可粉1大匙
6 i2 N: {7 K1 L+ ^$ r! D D.淡奶油150克，糖15克
3 T, z; @* N0 q1 c' X I 长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。$ Y9 [1 V) l6 E( b+ D
7 b, }' Q0 l2 e! `) G3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）- `+ S, Q% d7 m! P$ X+ h
6 e. q& \% g+ r5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。$ r: [2 L0 j" G+ D; p% Z
' p. M) c/ J) q0 R3 x4 X, d6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
) j+ [! X) D' O- |) q; i7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。
' A8 n4 t* a4 {" z4 |0 q9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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5 g2 Q7 H% y! u5 B/ k7 D 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。% F8 l/ D8 I2 Q3 ]# R$ H* p
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发表于 2012-11-8 21:37
