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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 " q7 K) h7 A0 Y. q
; a9 q# X; K7 c5 l) S: p8 a ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 1 C2 ~$ z& I) z n7 ?9 G
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。. M- P$ r" T: S% `3 `2 P: t l! p
B.蛋白4颗，糖60克。 A, z2 o8 |6 n- D* o
C.可可粉1大匙" L- ?1 a5 x$ n; \2 ?) S( n
D.淡奶油150克，糖15克! n5 E+ D4 n' e( C1 t6 g& g! M6 ^8 [* o
长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：
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9 {6 @+ i e# U# k( `1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。+ H- p$ I/ |# ^7 {- g
( m$ K# W9 P% C, d# x6 i3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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9 _& ~3 Q) _7 J7 P4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）$ b+ N. ~7 _- R" ]% {
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。/ ?0 S: q; z" k, H
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。) M* l1 j: `5 X" K; J6 c
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8.上下火中层，180度，25分钟。/ y6 i3 G/ H( z& a% g/ M/ P
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）) j' U% b5 [0 B/ O
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
