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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 % r% L7 P& u' H
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 3 o i& F% \2 k# W8 N, B6 K2 D; P
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" ^/ q/ ?. O* ]) h& M3 ?# u 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。8 X7 i# o, W/ @2 [- T. Q1 ^- w
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。$ n1 @, S3 R, C+ ~8 g
B.蛋白4颗，糖60克。
) b) v5 Z: B2 i( ^% D$ P& C2 b C.可可粉1大匙
" ^0 m0 D. ?" E( o. n2 M! Y, U D.淡奶油150克，糖15克
. ?2 t, t( c) \/ A% S 长帝CKF-25B烤盘& x( m8 `$ t; Q1 ~8 B: G& u
! o* i" N9 g+ ]* C/ X) v$ l制作过程：% W9 l5 k. L$ I+ v' w& I( M
( l7 u% \7 }' b/ y1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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. U$ x- C% w% F# \9 J2 L4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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! m, }" M# n2 p6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。& X2 b8 J P7 y! |/ X3 T
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。2 v# O% l1 ^0 D3 q
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8.上下火中层，180度，25分钟。6 r3 `0 Z/ l* ^' V% ~
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）8 I' m- E$ ]3 ^# E/ w8 G# `
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。, Q6 W" L% L2 B9 D/ e9 r
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发表于 2012-11-8 21:37
