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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 % r% L7 P& u' H
0 `8 j. b; R# i, z, ~3 D
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     
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- X, }- |( w3 V& f! K: D) E2 V

" ^/ q/ ?. O* ]) h& M3 ?# u       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。8 X7 i# o, W/ @2 [- T. Q1 ^- w

1 p/ q6 z: _5 k0 R5 Z1 u. m/ p, r0 j/ V3 S5 b
# y4 N9 t" |, `6 c
1 n7 J/ d$ F$ W+ o7 s
材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。$ n1 @, S3 R, C+ ~8 g
           B.蛋白4颗,糖60克。
) b) v5 Z: B2 i( ^% D$ P& C2 b           C.可可粉1大匙
" ^0 m0 D. ?" E( o. n2 M! Y, U           D.淡奶油150克,糖15克
. ?2 t, t( c) \/ A% S    长帝CKF-25B烤盘& x( m8 `$ t; Q1 ~8 B: G& u

! o* i" N9 g+ ]* C/ X) v$ l制作过程:% W9 l5 k. L$ I+ v' w& I( M

( l7 u% \7 }' b/ y1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。

! i6 k! B( T, A: [3 c1 V) @& }' b; J7 T6 d
3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。

( m" |6 {  `& X' _0 U2 {8 e8 J
. U$ x- C% w% F# \9 J2 L4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
3 t" E4 n, E) A/ [0 Y' A8 {2 m5 ?+ w% ~& G$ N1 f6 E# R" u3 G
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
4 Z  p; G$ B, \* W0 b7 m5 U( W
! m, }" M# n2 p6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。& X2 b8 J  P7 y! |/ X3 T
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。2 v# O% l1 ^0 D3 q
% L- H- H* u3 ~, Z5 E4 V) k
8.上下火中层,180度,25分钟。6 r3 `0 Z/ l* ^' V% ~
9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)8 I' m- E$ ]3 ^# E/ w8 G# `
* G* a) q+ T* d5 M  R/ W
   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。, Q6 W" L% L2 B9 D/ e9 r
0 m% T0 p8 H; c2 i( b; [8 h" Q$ @
/ E4 b/ Y2 G% _0 j

9 n+ H- F! {9 l3 \4 y; O* O

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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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回复 筱笑翛 的帖子
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应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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这还可以预定?

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: p+ [) _& y+ O# _$ V1 f; o8 B' O谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子6 {1 H; a; C/ ^- {4 f/ B: C" Q
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哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了; A) h; k$ c+ C7 N

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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子3 a. T$ p! a3 V; U0 k' T9 b' T
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下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
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( R, L2 h1 r/ Q9 t( J, q. {: q以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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