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[秀秀私房菜]

【布丁妈私厨19】红烧耗儿鱼仔

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布丁妈212

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发表于 2014-11-30 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-11-30 18:28 编辑 * c& y7 X' e/ L5 N% Z6 P
7 o7 k2 s" Y2 }6 l. {( Q5 Z
小耗儿鱼，超市有卖，冻的，去的很干净，回来比较容易处理。
  t% q) O( D$ B解冻，洗净，用料酒和少许盐腌半小时，备用8 Y$ k5 k1 Q/ r& R/ q- z" }
葱段，姜丝，蒜，八角2颗，干辣椒2粒
% U4 T+ P5 n" \. r. R
8 M2 n8 p# d# Z$ @( E8 r" T6 A2 }* O1 G" a0 P! D

  I$ k, A1 q' F4 r9 W
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发表于 2014-11-30 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
腌好的鱼下热油锅煎成金黄色（没挂糊，油要热，不粘锅）
  B! n+ n6 }# U* [! ], q& p- H% S9 i+ U5 N2 S  w) `  |

8 R6 y( E  X+ i4 m/ u0 ]
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发表于 2014-11-30 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
备好的葱姜蒜，大料，干辣椒用热油爆出香味，放入炸好的鱼翻匀，- A7 S" ~7 v8 J, J# X

' h' q0 [2 [! D& f% |9 O; V% d1 a: [
( b8 n; X" F" N& r
3 y( z7 b3 ^' N. x. F5 P! `/ h& X0 H& X- c4 ]4 Q
加入一点点白酒，少许海鲜酱油，不用加盐，翻炒上色
% X" K9 T( D" s. r/ o4 V/ b( f  ?; h: K% b% i! t; Z4 t

7 k. e6 c! b: S8 w4 e; H1 `. N
! j$ _3 d! p, u+ ^0 A加入少许开水，大火烧开转小火3-5分钟，在转中火收汁
+ Z$ `- i0 `3 U/ u- A3 B$ F  ]* {: w# ~

2 Z* i' d& K# c/ X* s7 W3 {, v; O+ n9 F' {; l0 B' y

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发表于 2014-11-30 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. x& Q2 t# x, R4 ]$ V  K; }9 W: G
出锅啦~6 F5 m( c$ x& Y5 H
鱼炸的时候已经熟了，汤汁收干，口感像干锅，美呀~~. I) u; g9 t+ P. A
" P) ]( @2 Y- L/ C% x  l3 }

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发表于 2014-11-30 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来个全家福
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) \- V. _) i, S; o, n' [" V) {9 U) Z
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发表于 2014-11-30 18:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉菜是苦菊吗？超爱吃那个的
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发表于 2014-11-30 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 v% m1 P7 t( L2 h' g
4 d0 S3 o) G: N9 t# L, Z是呀，这个菜我家也超爱~
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亦笑了之

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发表于 2014-12-1 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
搭配的很营养
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发表于 2014-12-2 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 l6 T; [- v! B( c$ D
$ Y. k: _9 F& g" _1 l" K3 \7 s( a谢谢鼓励~
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发表于 2014-12-3 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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辛多多0506

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发表于 2014-12-3 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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