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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！ ; j% T5 @4 | J7 K' e- P
主料 韭黄200g
* t9 w: ?4 F. Z+ ]; A$ v. S3 s& ?1 \最天然鸡蛋3个 清水小量
: l5 S4 y6 I) y5 ? 辅料 盐适量
( N9 R6 M# Q( M& i% m- V4 g- |食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） / P! X3 ~9 I0 r2 x: H- {* s( J
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳 3 F! T+ c6 P9 g: G4 T" @1 u
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
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5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
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6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
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7. 关火，将鸡蛋盛起。 - D/ c! Q. ^1 @+ J% e: @5 D, C" A" Y
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 ( B4 P' M# k2 S# t
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
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10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
