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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
I* ~8 A3 X. L0 {/ i% W 主料 韭黄200g X3 c6 x; g5 u9 Z3 Q2 ?/ y* g
最天然鸡蛋3个 清水小量3 S# M. u4 G5 ~
辅料 盐适量& o" }; |8 |* o9 f0 [
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤 0 m+ c2 V. Q' G4 p
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） ; Y4 j0 ]* H0 K
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 ; }) W1 E' S* E# W: G
3. 鸡蛋去壳 9 f8 W" @ ?! a; c+ T3 Z! c+ z
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） 9 r9 Y/ Q7 _" H0 ]
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 ; V8 p% D8 h: n' z
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
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7. 关火，将鸡蛋盛起。
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8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 ) c2 i. K. X' y9 f/ U W
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
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10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
