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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
1 }1 J- n% Q, ~4 Z, b) p 主料 韭黄200g5 e& t; z# Z! F5 Y0 W7 ^
最天然鸡蛋3个 清水小量
2 R' ^5 e; X) [; U" E 辅料 盐适量1 R# c, R6 A) ^' {3 G" u& @
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳 4 F5 X: X( x# d, w# k
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
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5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 % r6 R6 l$ X% |/ D- |) _) u
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
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7. 关火，将鸡蛋盛起。 7 x0 L4 H* z4 Z) \2 z9 Y
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 ; {( d7 g8 u8 P* w5 Y$ F/ c
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 e2 z Q7 G+ b' N% z1 d$ j9 ^
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
