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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！ / x% `. E$ ~" l
主料 韭黄200g. |8 H+ Y6 W9 E, d) z+ z
最天然鸡蛋3个 清水小量/ A- K( f) K5 L' u3 |1 _. G* |9 `
辅料 盐适量
0 u4 c; u; Q/ q5 \5 v3 Q食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） ' ]/ s$ |: U+ i/ G! v+ I9 u: }
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳
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4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
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5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
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6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 $ ~3 ^9 w8 q5 Y
7. 关火，将鸡蛋盛起。
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8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 " c* D4 |, ], q. ^: @+ `
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 5 z8 B5 f# L; \1 y9 D9 w9 P
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
