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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！ $ Q, j7 R; W# v0 K$ n
主料 韭黄200g; y: F) c$ U+ e! a
最天然鸡蛋3个 清水小量
, E$ Z" s) z! B/ p, @- x 辅料 盐适量
+ Q9 \, E+ t6 Y5 n食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 - W* s$ j* U( J& ?- G
3. 鸡蛋去壳 ( _8 b- [ a6 Y% q" B- Z
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） ( Q5 O( K, ]: }) I1 Z/ l$ l S5 f9 b
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
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6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
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7. 关火，将鸡蛋盛起。 7 Z2 w8 K" @' i# a3 V! Q
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 . r( S6 W: o& C1 o3 M5 u+ s
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
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10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
