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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！ ' q% m, k5 G c
主料 韭黄200g
- G9 i z9 N1 K; G1 \; X最天然鸡蛋3个 清水小量
" @2 _' {* g$ y6 i# L6 O; Q 辅料 盐适量
( s; E) k! W5 `5 s. i8 P% b食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 5 x% G2 K/ Z* d6 a) e
3. 鸡蛋去壳 & ?8 c8 N$ R! l# q9 h
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） . v, c! j% Q" H4 f8 }+ c0 g5 @; T: G
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 5 Q9 u" U7 M+ `9 b! c, U8 n) q, U
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 5 C, y+ `: @' A9 |
7. 关火，将鸡蛋盛起。 * R; U' K/ g# b
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
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9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 ! {4 V* L/ f5 h3 ^% R
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
