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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
! l3 Z4 h* e2 L# `0 B& D( r 主料 韭黄200g
2 l* ^ {0 V* y8 f* h; r" `0 c最天然鸡蛋3个 清水小量1 k, G0 z& V+ A4 `! X
辅料 盐适量5 ] ^) @0 S, [
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） 1 i$ [! P/ i; B9 m; v/ a; y
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳 9 m9 {! Y& Q; K) O. |+ P3 A
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） % p" x6 K- s9 ?; b# b& m1 j
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 / J$ h N# e/ B
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 " ~/ R) Y R: i( c) Q# ?, t. S
7. 关火，将鸡蛋盛起。 $ j5 I: K. b5 i. K
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
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9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 9 I5 m: [+ X+ s( ~+ B. d
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
