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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
! \4 b; H' Q. s+ J C! o+ j 主料 韭黄200g# s% ~- T. ^: m$ H% I
最天然鸡蛋3个 清水小量% ]$ J! s# b7 o
辅料 盐适量
3 E$ ?% d! J& C! m8 U' r食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳 $ c) O7 G4 L" V
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） $ n# ?: e& }/ {! E& p: t, D
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
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6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
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7. 关火，将鸡蛋盛起。
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8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 & M! @; I. k5 a" g" E7 d. o0 c
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 6 l! U, B3 S& ^9 e7 j7 Q2 n
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
