5 j" u3 d; R( m1 _* V
; x* Q% \& A8 `7 y# v4 f$ [8 E. O
4 u& _' E% O9 Z$ p韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
4 ^- U4 U! v: ~! p' r 主料 韭黄200g8 p0 J) m/ r8 I6 T4 s
最天然鸡蛋3个 清水小量4 m/ T8 P% d# G: g; p0 P
辅料 盐适量
1 f, K' g. A- [# C6 p" y. s. M食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤 & R8 B! Z/ v6 f& M
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） " p& v- A7 L( j8 C" ?6 l9 o+ I
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
( i2 X: ^7 y/ p5 b+ F+ o
3. 鸡蛋去壳 * B. l, j& N( T# X9 I1 E0 d
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
% P! t. a( e6 Z
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
* m# I+ e3 D* K) m8 g- U$ w+ D8 C/ R
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
) R8 Q }' B2 e$ H6 n
7. 关火，将鸡蛋盛起。
9 G4 ?2 }) [& @) b+ K
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
% o! Q: ?6 T% k9 H% X
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
. C- I$ V4 X* [, i3 [
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
| 
发表于 2014-8-19 11:40
