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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
+ I* R5 Z2 d2 K/ _ 主料 韭黄200g
: S3 |) d3 ^7 f) s; Z: V( y最天然鸡蛋3个 清水小量
. i3 ^( b8 d( j$ ?1 A+ x9 e1 f u 辅料 盐适量
+ Y1 N, B$ e! M食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） % G5 `3 C, A$ K8 n2 Z, p
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 3 @. J3 L# g5 k% v8 J* D) i V
3. 鸡蛋去壳 ' p; x* {- J+ q' ~9 _, e8 Q
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
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5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
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6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 ( b2 K8 c8 U+ L2 T9 ?% ]
7. 关火，将鸡蛋盛起。 " j! n6 Z+ S" y& u# ?4 M
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
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9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 ( t+ j+ a8 n. c. [
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
