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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
, k: Y6 ` n/ y% M w7 j, q! F4 Y) _ 主料 韭黄200g
; R# |0 E {3 J( D9 X/ T0 y: j最天然鸡蛋3个 清水小量' Y: s9 v) r) ?7 c" p
辅料 盐适量
! }) ?; `9 E6 y6 [0 F食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） + d5 z6 I6 f* ~
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳 ' `* j: `: X: x
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） + B8 t1 a+ d4 G# n
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 3 D+ M# N5 p3 r, G e* M8 k
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
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7. 关火，将鸡蛋盛起。 ( q# h. F5 _) U& G0 T( r J
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
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9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 . Z( z! v- U b! Q1 B7 \. a! Q
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
