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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
5 Z: ?0 S5 O! e; e* A 主料 韭黄200g
& s4 o& k% g7 w* z- Y最天然鸡蛋3个 清水小量 I6 ~8 }( _% V7 k' \
辅料 盐适量
$ B1 N# |% S7 E' j# _ v7 G食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤 ) m. y ^+ l6 H2 s6 f. e* C) Z) g
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳
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4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） ' e& o: M3 i7 f! @
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 / g- u6 g$ K' `+ \! X: o
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 ( E& D9 e- H8 m# m5 J
7. 关火，将鸡蛋盛起。 # ]( P9 j S) ]0 w# x4 O
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 3 [6 q0 n; ~6 r5 _! \# i( ]
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 + D& P( S. a" @; @1 B* [
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
