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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！# O: |# h: S1 `% }
' t9 x/ V. C3 d8 l4 H$ G5 K
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！6 x: I$ v/ B) [! _: e4 A

9 N8 C/ @$ J) t9 Y9 u# H来，开始吧！
5 p7 s$ p- p9 O" n( m9 p/ d# S
) a! |* A2 T5 J% l5 G主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
7 @2 H* V9 j9 R( e! P  P: Z9 l5 U7 x8 v% `
; d- Q2 K0 C0 U* W% h5 j& o3 {! u
1 v% m$ T8 Q( ^+ b0 R- y. ?

- A# ?8 t# ~0 R2 p6 c7 U, Y
5 N( v8 d& g; Y" L" v6 a; i( Q! q
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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
+ K/ z# H9 g6 Z) k
& z+ g0 Z7 f# f; k6 h9 |% B& }* y! F( @: W# v) x

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。/ k" h+ H' O" w* `4 S
7 X( P% U5 q: a3 y0 M. U9 Q1 F0 t

2 ~5 X1 c6 F; |0 \/ t" c3 {* @
5 P" _* S, G' j2 i- z/ s: S  P/ p( I8 m3 ]  K
) w5 l! f2 v8 L$ s3 t( j+ v9 {$ w, z

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
  B5 W5 V, S- b' p- a& G: D! ]8 A  T' L
8 {: d" b- b) K3 B+ T1 \* _+ |+ G6 ?我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。+ F8 ~( s, E$ f+ _$ H, ^

) K0 k3 a3 t( c腌好之后的样子……& {) i  e. q5 A( T3 J- l" w
  Z) F3 m+ ~; d$ t

/ f, k; j9 v9 t0 ^, c3 }
8 h) }9 m8 w' ^) B( X) _6 M& O1 L
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！: a: s; L- i2 Q9 D( Y

% w6 @) {( A2 p; |+ C- z& P做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
( t3 a) ~* Q$ R: [4 Q; c5 z9 t2 n8 a9 G% _, s
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒; W! V3 O& j* R( B4 ~
- R  P8 ~' y; ?" P
* F5 Q9 ?. f( V) ^( W0 j/ f0 ?

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂8 k1 C, S& \9 Q4 v' M. }

7 t% ?/ k8 W8 C& p辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
$ A; u3 _# E# J  ~! M; ~0 T. ~. P8 S8 n  ]( J- u2 O8 N9 p6 Z3 |5 m, V0 s4 o

  H" w# y( M# {% I
6 _5 y+ ]/ ~0 i# c7 |; y
" m8 _6 V  g2 p  p* `: M; e/ ]& e" L6 \* Y' o

. @3 V8 |2 _: F6 n- _. N5 a: O8 V# f
) R' D4 _- }$ I" z0 K1 N8 e0 J/ z

8 V* X: `. f$ u4 I4 G& t% R; F& n; l4 E8 K+ p

1 ^* X, s" c4 r+ G; x
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
7 V8 N) P4 `7 {% D3 C% U+ i, J2 Y2 }3 b& z1 e( h4 R# D* D
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
, x3 }$ M1 W) K( }
/ G- d! Q" p7 S
9 ^/ H8 x. z( |7 P& x
7 @1 d; m9 S6 T
* U& p: U  b2 k1 j) |5 l% {- i& e$ n

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined $ h" i! \5 g( b+ j+ ^% Y
( m6 x: Y6 M: A+ K
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！: v) U: l  _3 X9 j, K" X
. \0 Z2 {6 n3 o; D9 `' C
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！" B3 t, K& s/ E- \6 Y5 m
- J4 o( l: H) @4 n  ~2 ~6 I
8 R) d1 e2 u* Q
( Q4 l( Q' E2 @; w

: H5 h- Y0 V1 }3 @5 c$ N% s5 y+ I+ ~" h' o

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( |/ }, C0 w, R; n# K- @4 `然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

2 I+ j1 f2 c' H0 H: `& k# Q好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子7 G7 F  M% U% ^+ a5 v  O) o
0 Q1 v6 O9 P6 d9 Z
留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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