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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
0 |3 l: J2 X- h; D. m1 R
# i$ [3 f% w/ q' k+ u4 t9 z, f这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
% g) V! H6 I7 |% B4 D1 n: |) t- g* O2 l
来，开始吧！; p7 K% f2 P  K  c' \

' \5 I' A; M6 ~: Y* w3 ~8 K主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。0 S- C2 y, t, n3 ]
8 A5 t0 z$ G( I3 z

. q' V% ^  K2 b1 ~, T/ V( I2 X. E0 v  j' ?( L1 b; ~$ X3 s, m! w6 D; x
' p& {3 l+ Z$ _! h; t

% E  O) F. {8 g" `
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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣& S( E; s# Z4 Y( C1 D" A

% Y- T7 j& t# C9 s% S2 l* I( N8 _, i: \" A

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
$ C1 T- x8 j* F' w7 x* n/ z
  A! Z& P$ K! P) l. e! T2 C; t
; k; D' N/ a, T% `! x: k: Q2 H1 U& t5 I

: e; T; q  _% H2 J/ Q1 H
$ b2 n# a7 c( ^& g  ~; G4 y+ t% L
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。/ p- T3 J/ B' c

, n/ C. O/ D, ?# O6 j% b我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。$ P' u7 ?2 {8 i  B- l' I6 g

9 a% b3 F0 {6 V( |( K! ?8 L8 e腌好之后的样子……) O7 o1 V1 E8 I# x8 Y$ c7 @
! S! @# l. }, z3 q+ X* u) k; @
% H& Q3 T. Y8 N7 n! o% @4 o7 n0 P

) w( i6 K* l* A
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
) [) q: G) j% B. p. t
  X5 l  e4 Q% N做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒5 P7 E7 N9 z, b: d9 f
5 f6 z. t. s$ ?
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒7 C; ?, r) {7 C2 \

/ f  R  M5 D/ t+ _. I: p
+ I) w$ R) e) z6 W& L
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
1 E4 U7 S" @4 p  R" e& \* `3 @4 I1 [. s% W. p* D% f3 N
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
$ L& E0 `5 ^& x  t2 Y  I  s% F
: H5 R7 j* ~& `+ @' i# |7 e. |0 P1 A" P" V
8 x6 a0 I# ~5 x, _: s

) H; H8 R- O+ Y# U1 F& O8 {& v/ {2 R3 `/ \4 m
( \7 z+ [1 H/ O  Z6 K! e& G( L
  l3 R4 p5 ^  X
0 i1 ^# B3 {8 X" a
4 x+ j* w' i7 W# m! Z9 o

& j' Z0 B) Q+ `+ B1 V* ^" }5 \0 A  f4 }# \4 ]" ?

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
8 m3 I% n7 J2 b8 q* F8 }( i) [
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦+ d6 F8 M0 s+ |; b/ o

# C) L; f1 [; ^8 V% V$ p- j" E( f3 N
+ x& P3 ~/ E- Z! _* i+ m- [3 n; G' |* Y1 m# ?

, A' S& u) U+ w' k; H) v; ?' Y- |5 {+ u1 O5 s* [. X

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ' n- s' r9 a- y) z
, m# ~7 s  N' n9 Y. ?4 }6 Z
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！" Z& B8 ^& k: l; f6 d
* @% {0 x: a# q1 K* p% x7 E
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！- j& a/ b, ^3 X8 T
$ a" N0 K( U* m8 d9 `8 @8 j
5 V. c; _2 H, o5 y  ?! B

4 H$ r' `1 F/ s* t& i  [4 n" Z2 r& K. }& K/ O" ~, c' M* |+ W

* k% v. u0 c/ k+ u0 v. b6 h3 f
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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ d1 M! _1 P1 @6 n3 E然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
) `; ?6 T' y! D& W2 k
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" ?' U6 Z& f/ R留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有时间试试
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