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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！' Y# g% h* J) x( X) [
$ U+ y# O. {9 H
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！; q/ L4 b) j1 z& ^- e
; s$ {3 H$ ?$ _
来，开始吧！
2 o0 R0 j6 B, o9 \  N/ r% z
! ?& ^: p7 R# `# K2 D+ r主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
( v5 |0 @- h+ q+ A* X' w' \% G
. _- g1 H' q  N: g0 G7 y% v+ w0 r/ z4 E* ?& Z$ }
2 g1 R! O! l6 ?8 |) Y6 Z* d9 g
/ s. s0 c; D. F0 y, t( i5 @0 v
7 l4 L+ `* ?' D* Z& E5 E

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣8 W4 U, H# x9 W8 s6 j- I2 w

0 s: i/ N2 @- Z4 A) \
% A& s1 a* ?* G" r# G/ N. q+ ~; P3 j
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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。0 Y/ y: _) l" y) R* ~! C$ R0 i3 F
' t2 V" T5 y1 g. X) x" n& R/ a7 l  U

6 n8 c* |$ K( Y4 A$ ?
9 J! w! ~! Y( g6 g3 M5 n3 @  }1 T5 _2 q1 |: Z( k
, m4 c( c& u- ~- m

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地板
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。! \* E' Q0 B0 K
# m5 P/ [& T" c2 h* o7 u
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。( f; f5 B: h- Z3 r! ?

( J9 F0 W) H" Y5 F: [1 k腌好之后的样子……. P8 m# a" `" j: G- G3 V* r1 _; L0 _

! t% F5 Z! }2 t! w# A, K  r
6 ~6 x; U3 M, ]" ?7 f; G. b+ b) g! ^

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
) J8 y' \7 P6 H3 h8 q# Y  b: Z& \! A% C% q" G. C4 _$ `
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
! `6 F; G6 \# D5 x( c& P
1 o, ?- O' D! i# J6 _7 y9 P, N图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒3 Q: C8 D. O* X9 p! w* R: X. g

' e/ @/ ^6 X7 Y" Q5 ?# Y) H) u1 J) r! Z6 {( p8 }( v

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂3 h7 Y- N, s9 z
! D% k: R8 ^  q9 w
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好0 u! l6 u& \! y6 B( ~2 H
, r+ a* m6 ]0 g
+ A3 N$ N3 U% [; |* W
7 n, c3 C4 T% F: s1 T! Q$ [
; G8 m% R% N- Y& h  T' w' |5 F5 v

0 ~, m2 r6 B  x+ {& D5 p7 J7 w1 A! Q' R" e/ C5 C

/ p# t% j* k9 T: j7 ]5 ?1 L
1 e; v% n8 ]' K9 G2 x- u8 q/ U$ H; I& _. ?8 e
  V/ [" `3 \1 E/ a; m+ h

5 L) t, j, i# {
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
6 X; @7 U( N3 Z- k% b9 j+ e  d. Y1 {- O( k$ r$ B
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
" q3 Q( v8 K! D& F& H$ Y$ m+ s
& ~& G# t/ k. q. M! k& I
- X! d, X, ?% U# a& ]1 F! n, i1 C" B& v5 j% F
3 o/ F" S! s% `9 P
" q3 }. H9 _) L! L: a5 E3 D# f

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined $ }0 W/ o* V  y- F
1 ]; v1 q, r6 r! s
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
, P# Y$ V5 D; @( g  }  i) E; b4 Q3 a3 k2 V
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
5 ]& u( H( z" R$ C. q
2 P/ [+ }) r. E+ R
6 H8 ?& v7 A+ R/ B& G& S! w& C/ }# v# I. z

; T. ?# L$ p: m1 {& Q
, G) C) G! z/ G. f- W7 F( Y( ~
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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子, [# U& j& a) R: q. W: d6 r& L" S
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

6 M/ S" \$ J3 ~! D, p  n好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子* z1 m3 }8 ^, H; A( D
" a) Y; a# L' i& C2 j
留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

17#
发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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