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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢!
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的,味道很正宗哦!
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9 G' g# a/ f% Q5 o, a7 z来,开始吧!+ y. G& E/ o" b$ l) [" _  n
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好,大家都知道了哈!粗盐也挺好买的,实在买不到的话一般的细盐也凑合,我第一年就用的细盐,味道没受什么影响,就是成本高点。' J3 k; ]$ Q* ?' Y# b+ o4 y5 R
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把白菜洗净,竖着切成四瓣9 X4 H$ _/ f( P7 [6 V' H+ y
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洒盐,要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层,切面上也要洒到。
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洒盐之后要腌十二个小时以上,直到水分大部分被杀出来,叶片变软。- R! a' S- c, i9 ~  L' t

; e8 [- n! I: u# ?我一般是找个周末,头天晚上腌上,到第二天中午就差不多了。& i8 H! z! q$ B6 X7 L
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腌好之后的样子……7 N0 m' f- r' z. y, C' y( K
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白菜腌好后把盐冲干净,晾一晾。这时就可以做辣酱啦!
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做辣酱的材料:苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜,当然还有干辣椒
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜,我的有点大,后来又添了一个梨和少量辣椒
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所有材料切成小块,用搅拌机打烂* r9 G6 |7 J* R$ K

2 q. |- y* n- Y" ~  e4 Q辣椒要打得很细的才行哦,这样容易入味,以后吃起来口感也好, l4 S6 s8 Y# S5 {+ B% D& \
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都打好之后就混合在一起成糊,可以加点盐,也可以不加。
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4 ?+ t8 l' `& G5 L8 @. `最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜,这是味道正宗的秘诀哦!切小段跟辣酱拌在一起,就成啦4 w9 b2 W9 w/ C- e- t3 I3 q+ ]

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然后就剩最后一步啦,把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上,装坛!对了,最好戴上一次性手套,不然手可就……undefined
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' V8 W. c4 n$ R' u/ A! l& z推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦!
+ H/ d6 J/ C# C3 `4 h: C: B3 g4 j3 a) H/ v; o. u
最后别忘了坛口用水封好,两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦!!$ K! P+ {, D$ S! X
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直播结束,谢谢观赏!

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回复 三丹丹 的帖子7 X8 P/ ?- B2 w9 b& d
然后就剩最后一步啦,把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上,装坛!对了,最好戴上一次性手套,不然手可就……unde ...

1 ~6 b5 R) i# E$ [9 b* G2 p好棒!学习!这几天就做!

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看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

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太棒了,必须顶和收藏!

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手机直播达人 金牌吃货

地道,我家也做过

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看着都要流口水了

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Medal No.11

收藏起来,找个时间我也做

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回复 三丹丹 的帖子9 j" J4 I/ [/ P$ }) n) p
$ I( }6 k% s% |1 O3 s8 b$ \: K
留着我要做

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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宝妈,用水怎么封坛子口啊?

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我收藏咯

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