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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
! k$ K3 w+ [; z/ `& T0 Q1 T0 t: s3 V- x6 C' c
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
! o, y% o. h$ T+ M0 ]% F* n9 [2 N% _0 ], N' _
来，开始吧！
* B" D7 e2 b0 k" q) k+ O5 C" O. O( I  B. f
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
6 J9 r; v' q4 h3 Z9 a+ `" I: `# t- H- J2 m

/ {2 w% D3 F+ @% v9 V
  F1 U5 J1 D: M. A0 v, r% N; y' i2 v
2 _9 B# \6 w8 p/ ~
0 k. |$ E( k+ Y# G9 C/ B- o
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 40 + 30 原创

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣7 G: Z$ O* x5 e

' ]: F! o. K6 e6 V7 U, k
; I2 x1 F' h" j5 p
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。2 p/ ]' F/ s& m
* M. z/ {7 T* p& h% u5 k9 Y
; X$ @% ?7 ~4 M# N- i: v
: o8 D" X6 Y- p( A7 n

& q/ E; r+ {) ]6 ?5 h5 r9 p2 t) u

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。# X" M" W  p. A! l) t

  o4 g. O* P0 c: e, l! G我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
* @9 b( D' R9 ~# m9 U: \: d- ?  Y( Z6 Q* a
腌好之后的样子……
" R% u6 L$ A' v; A
* L0 [! z; H# {$ V
  c$ B0 f2 o6 D3 |( T- V! Q- W! }4 ]8 |  l" e

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！* y# `/ M5 F6 B) V& Z0 D3 J$ ]
9 s" z) Z2 y" n) k# q" m, u! H
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
7 r0 N1 J- O% o) c3 W; q. T! U4 v& Q; U9 l( b
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒- s0 j7 ]# m) q( P. x' ]$ A

& b7 |6 a+ s% l2 d' p" _
$ k3 v; ]1 a$ f8 k9 ^0 j+ }! r
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂9 E  o. a' w# I) x% L5 o
  D  d" [" _3 L$ t( N# B) _
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
0 N/ ^% ^, }- I3 j: `' t- h
6 ~% g# M( y9 X8 j) n; B( g
; l) Z: B7 L( j5 X( Q; P7 X' L2 `, R
; b2 x$ T7 S& g9 R( t7 N  |
  ~7 o: U: g7 m, J' U. Z1 q4 ]$ ?" J/ u, ~0 r
0 J" b* L" F9 S+ E" A6 y

7 r* B/ t* ^4 _/ \% l1 E% u- J! C1 i

5 i3 V  ~9 ^7 K1 N, ^9 x- b0 Q! l1 b- S! m  k0 G
) T& ^+ ?3 b8 Q2 U0 {

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
) V& w( i7 C$ [: O- z' ~6 V0 F' c& ^# _
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
& S. i( }$ N& s: ?0 W5 a0 M+ Y2 L7 X+ I$ l
7 p( X0 J* \7 b. F" x/ m" |5 u$ D
4 g: ~; s! I; j/ C

+ q* G  j3 z( O* E; C& ]! g  ^$ J% o7 l/ V- K0 }

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 2 J& t2 Y" _$ K: Y3 h! K5 L
- h% c  r" e& p# m
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！2 C8 n- u8 t! ]( \6 K1 f

3 x1 k, A$ N% k# R4 J4 ]; z最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
! p' G' X8 e2 ?% i0 m; V( C4 t" d5 L: n- I) @/ b3 y
# j( o7 k7 K+ [; c

: {5 {( s% u, ^6 o6 S
5 e, o+ d# @" I% Z$ r* m: ^0 i# A! l9 D

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: O/ L3 V  }9 B然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
) K) _# }/ _" j* m, P' x9 _
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
地区:
新城区
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 ^5 D- \/ z+ [
7 Z4 m+ ^* _! `' F0 ^* Q3 V, A  n留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

17#
发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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