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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
$ K' d3 j3 L5 S4 T3 h# u
' I! q( Z; a) c8 y3 |4 J这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
4 [: i6 E. `& r+ T  d7 B! f3 c3 v& i) `3 c0 x+ P
来，开始吧！7 k5 f# R  w3 B8 }5 X7 \+ N

. H6 n. l& ]: A0 w主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。* F; t% Z6 s6 p/ M! Y

9 D0 X* K6 u; x' n7 l  ~" [
% l7 f4 c6 d* B' P7 C6 x, N8 b/ u& i/ ^. |/ @

( D: ^. V& o4 o1 G% d9 D) n$ G9 m
0 Z$ N- y( {- |. n$ p
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亦笑了之 + 40 + 30 原创

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
" Z/ q% o$ u3 S* T& T" U( _" k+ r4 h; L

- s% O# m, ]  E) y
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。  I8 c2 X! T" W! _, d& W

" c; z4 C1 n8 e
. j# u+ K( n7 z+ ^' V
; ^& x- Y7 |& @( H3 c( P' h  Z: q% Y) ]' s
- c5 P9 E; t& W' h4 O

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。2 o+ I9 ~7 \! I* R" M& F$ w

. _4 G. w9 ~; b3 x+ _5 K/ k) a5 ?我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
$ ]. j! u2 ~5 k. F) _
2 E, s0 F4 O/ A2 g5 @腌好之后的样子……0 V% h9 ]0 P9 b" F1 X) v
2 F1 ~/ |; h2 @) D, V( m

& A' J) G( G% N) g2 h
/ ~4 ^# T  k3 n+ c- w% k) Q/ P/ ^
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
$ i1 v2 k9 |) @* F) E
  _, L) [: Q7 {) M# e2 k6 ?8 M做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
; u5 z! Q! a( F0 @  R  G' p4 Q& @" |2 P. T; x
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
' U8 P# Y2 l, W' ?$ v: k; Y  s/ z3 F
" d- e$ W6 T) e+ v; [9 L+ l$ K2 u& Y5 @* Z" Y  U

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
6 }% E: |4 Q' L& A4 j9 W7 y, v! v; ^" k( D( L9 T7 ?" [* Q
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
4 R9 v# Q) n9 z# y5 d8 X9 O+ B: H4 F  t  @( ~# R1 p( e/ j3 ?
% G; R- J6 y+ m- h1 I+ ]4 a2 Z% L4 `! r
4 n" b3 ~6 D+ n& g% I9 [
; I9 W, g+ E3 J

( x2 G5 A) ~" d2 {' b1 b. G$ e% ^1 J3 t, L# }% v5 z& ]

6 f- c& q. j0 L" P- y- Z
8 C# x1 i% I( a
- J/ P0 D9 ]# B; v% r5 A. f* X; u
1 _/ d4 @* |# L4 c4 r# \+ I3 N4 n" H' p0 ]5 @( h

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。  h7 z7 ^4 I! _# ^

8 D& k; U. Z* |# T6 \最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
/ O* n% J: o8 n7 d- p( F/ `% c, W7 c# ^% V. b) P% C" t( s" t1 z

/ W$ H6 e7 T% O+ c& {& l0 {5 \5 y# D# D2 L: u( x
0 P- S' E# W5 D: A0 @  P6 l4 S2 x

/ X1 C( s4 L! _8 b: e0 a9 [
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
3 K' l0 [8 E7 O+ j, L3 ^
/ U; \7 t& x' }& k3 a推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
" |7 H! f& _0 Z2 l; @7 n/ x* \& _/ L/ C' p: d) o& S
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
( ?4 s2 P0 `0 v7 O" Y+ N$ O0 ], r" D
7 c( I% K/ `8 |( K8 ~$ \; I- i

9 B: b) \% Q6 b, ]
% L9 S  i3 {: P: \$ N, l, ?5 d* p/ j# D$ z- k* |

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& P: M; X; T9 x然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
5 Q2 f$ y+ `* D* {7 R( x
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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13994  
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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ [$ m: m0 I, `
2 V+ C" K2 m7 s( h; c留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有时间试试
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