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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
! S3 `: i9 Z9 m. j: s3 u% T: C3 C! o6 |, ^" O4 |' ?
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！5 N( @- b+ ^& S& G' ~# ~

7 L5 h  g% R7 }. q* Q; d来，开始吧！
, V; a# w. V( `. Y  [: x6 C; X% h* j7 F" @3 S! o( [+ h; T
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。" I3 j) Z% M, V6 U6 e

4 r* `; O2 \7 e* q, i; ^5 n" f5 y

( p6 q5 v: k: m: j' s1 U9 T. S& K. D$ A. ?$ y) b) h* l

& |/ }8 n& d$ [% f  ^
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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣! a8 Z: |/ Z7 \0 z7 l, \0 X6 p

8 |/ g: \, P9 Q& I
( v2 t2 a& y0 [% B* h( O. m$ T
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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。  p: i9 o7 f) {6 {

5 j  n) G7 O) o6 F- S# w% d
* |2 a: f$ M% ?% M& ~
* H0 r) k, M2 x( y  b8 `7 b% f' K1 H6 v$ Q% D$ a; j5 T# a

1 ^; G/ i" ?! A/ B0 u
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。3 V# _) k* v  {) U$ @

1 s# ^) P) M+ O* k. H% W  h我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
$ F% e1 c+ I/ @6 ^0 c, x
; x% ]3 W6 B' t7 e; p: s* w! k腌好之后的样子……
# ]7 c. [. t2 j* T* v. A, l8 s1 I7 e% q& R: ?1 u
6 y$ p7 r, }' a* E/ Q+ H
) ^1 F( Q* r! F1 _  K

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
1 P) f, V+ ~# r: t- N
* _- o( R: n( D# @! K# A; ^1 z做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒# X8 }, U. [% ?8 f- _* l

1 m  R0 M$ K$ V图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒9 W2 H: }6 [/ x" \( r
& e+ R; r9 j' A$ v/ p2 a6 a# C
* R- d+ x, l4 f1 W3 U

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
; y1 L2 _, J! E
: G2 [  f# A; V0 Z4 E! j辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好% M5 L. r. P! E7 t3 b' N2 Q- `, M
" c5 g6 D0 n0 v6 b2 D" V
- ?  `1 b# p( X/ C9 ~- J9 t
  a% X1 Y6 {; B! g2 ?  q
% A: {) |. T. D0 @! A" z
8 |, x8 |, m5 V
5 V5 }  x5 N7 D# k: c- N$ K
* C, R& f" ]- {1 t: O! s

( H5 ]5 B1 E! \, G5 j7 C0 t7 o# A. W: Y, ~# |0 b6 t/ s

- a9 G  F$ i6 V$ _% b2 U& w
: D! L* N5 f& m" h, G- s
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
- M7 e  Q. r: S" n, |" K0 }. y1 F" h7 p' U$ ^. m6 l' H2 {; Z
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
! s8 b3 B/ @7 q0 |+ y( P% Q8 z8 X- Y* z

) F" u9 s- B3 L3 F$ D7 f5 u0 K
; d& ^0 n7 ?3 w* _  X* _! j5 G3 m! e& N6 c
$ S" C: L5 u. o4 n( v6 F; H

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined : d3 Z5 w1 y) `( @2 g
: y) y$ N9 i+ D2 M5 `9 Q' y
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！. P( H+ @; d" T
/ B& C9 ]2 Z- {
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！; ]% F0 v6 G5 g; K6 S

0 D4 P5 k7 B, R: Q5 g* T% K
5 ?6 ]" Z4 |+ s" d1 T1 y
& m1 B% z# \2 D: l3 `$ C. H2 D5 l/ V( w2 @3 w0 O& b- a
+ U6 M% T' M. t9 P3 b: U

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子( a& r5 i% e! _9 D8 B7 [7 E
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
1 O- I1 e0 b5 Y' j5 Z3 C3 c
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
地区:
新城区
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 E3 y  P) {! a2 ~4 S) L; X
9 V- c- D# J) \8 g6 E留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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