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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
1 Q2 I; R" ]3 {- k3 I2 N! L: i" `) `1 V
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
, I* p! B% r0 b8 I4 i. [
1 M! _' r0 d9 D# p+ L来，开始吧！, C& u; t" s) D$ M' R. q$ V" _
& Q! F' j: I! I
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。' n1 e+ x) _. L) T

: e& D& T  l0 q( \9 I
: l/ p9 H0 y: `
/ J2 j8 h7 f+ M% _# \/ ]6 Z6 l8 i+ T6 y0 b
. ~/ ^+ C8 k( A: e

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
, T9 h; e9 P/ {7 p
/ N8 {! G4 S( V. B) [5 H* \9 L4 P
8 T2 l9 d  K6 q: y- F/ ~# E
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。3 a& o4 y2 A# J8 K7 Q: @$ n

5 _% T) G- o4 C* ^8 k4 C0 W: X6 Z6 }
7 B. w- Y2 \5 P9 ~- v+ U: J
, I9 L/ _0 J: Y7 |0 }6 j: v3 A

8 v/ D. Q% s* ~( W
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
+ y. F& o' `+ q$ j6 C4 c7 d7 O2 e
' D4 `$ `% ~9 ]' ?我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。  n& t/ A0 k& j) ~+ [- M
# ~3 o8 c% B3 N
腌好之后的样子……
8 \. R. U9 t* J6 X; v6 R, k# P+ F" g
% n7 a0 {  j  S+ o
* B$ R9 t9 W8 ~6 `0 M2 n- V; Q/ W* p& A. _0 g7 S& \

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
" R: `% i& E4 P) V/ [, }8 I7 m( b  Y" F* ^- y! ?, @7 g! s
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒* T! p9 {6 V2 A; @5 Y

$ k0 p% ?% v3 U5 q7 V/ f图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
  v- l" j# b7 g. O9 @" O( _; h3 c

+ F5 i5 T* l9 H" U4 e7 B
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂1 ^) ?; [; Y) Q4 z( E% n1 U

% R* p; T: V) h; _6 B- g辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好! R. C, a9 F8 B+ C. s
" m1 q& Q5 ?6 w* [" T1 U! I

! M9 t: j0 c2 Q( m" ~, |3 H+ f( W5 |+ m, N. U2 q
: Z3 M* o. U0 e
$ B4 _! q/ J2 z0 _, A+ p7 d" f2 V1 U

7 W2 C  e& q  E
$ _. A1 l+ {! g* o8 q8 Y  ]9 {! i2 \0 R) ?. N

# \' P1 u. b, T1 X2 [" b
& U; S' u# F2 \' m! Q& F7 y6 w" A) I- C- q

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
: u$ P1 R2 e4 o& D$ o0 U
0 x* s$ @/ ^. C% e最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦  P6 D2 F0 i. w2 Q
) ]; T" o! `/ k! k! S. g
7 _+ }- j- T& v* g  n! F
) ]/ z, F0 U2 `' V7 ^
8 c8 g1 r$ ]( ^- q
8 M1 r& t6 R. J: M0 H3 D; D9 L

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 1 H$ k! g& }& {, _, w& }% [

4 r& ^+ V8 u* W5 n$ \8 c' h4 G推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！+ P" W! w5 t4 @7 Z) e
- ]% W* b) g4 ~& D& _! v
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！# I  {# v! M0 v% F# ~
' S1 a( P3 L( z0 q; o

8 l# S8 ~! l$ D! {; Y9 Z; n# w1 q& U9 l' a
: i1 L, f' V4 P& f2 ^5 }
) ~# M: ]" X: N# W

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子- I* ^4 Q; F7 L
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

) j$ j  i) c5 b6 ~( L8 @好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子1 r" f$ U. c* h% h& Q

( O/ x7 L3 X1 j留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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