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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！* O' R5 T3 c5 q# D0 \: k3 y
- }; a. U1 v& c3 d- `
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！  Q' O3 x4 [( x5 A: X
! S+ ?* D5 q) X3 d; y) w3 {) v1 p
来，开始吧！
+ q9 `, v% X1 A% B) r; @( R& B8 Z, o$ m+ M
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
# {# q1 b5 W& h+ U" @6 X; s  F
1 D3 P+ v, _  f& O. w2 @+ d9 r! p3 I& T6 `, a3 c
! \3 F4 U, T( I; C7 T

# l& q7 e8 f# d, k' r# U! P! |, f# d+ X. s* |$ F3 F  Z- T& |' {. v/ j

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
5 k; e+ K: u8 j. M& ^2 B0 B2 H2 _& d  n* P, J- A  \
. t; ^$ B0 X2 f

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
# d) Z3 _6 O; E0 h/ E7 d2 R2 |
7 h  n( c, I4 b, S5 J
) t) a0 y; {/ w: t  e
/ B7 b$ }" F9 E7 V( M4 g4 t5 J4 i4 _) j" m8 c8 O, U

+ U, ?, U% j) Q
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
+ x6 d: T+ h* h  w/ k
4 e) f  R7 D. ~" D' [我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。, [6 A% N: Y3 T3 B) r

7 g0 f" C% o! a% v6 H$ n腌好之后的样子……
+ {, Q6 L4 h  X8 Z* N6 t
' m5 K- r5 b2 N1 E5 B! x
7 M! W- u; ^  w. Q6 s( S: M4 x
0 A; d: \2 |0 W; E7 Q3 A" t) a
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！0 Y9 Z. l- Q4 l0 F! a/ g! q
' i% L% c9 s7 U: }( h
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒; u5 L- J% b  m( P% X! E
, J9 U' j5 s8 I2 r
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒# p  x6 J1 m, H  e# O
+ R- ]6 ~+ G; V3 A# r4 i6 A
3 j* }2 a' K$ }* p6 G" Q9 x# O

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
  L  q: s: \8 _0 w3 e
. D- b# Y) s5 H) `  v辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
+ h- B) C3 N+ {: q+ T
# \* h( Z* `; U, m8 A
; M6 K: y+ ^) o: z; p
& X4 d7 E7 H* o- u# d& Q
  g. A  v- \8 \4 i8 m8 X4 L
, N- i; g  K$ Z: X, b  s* m/ ?/ j( \! p, A  R
. R+ c/ F; D( |# G1 V5 S
) D, w, `! E% M

1 O/ i9 k# N# ~, h3 l8 a. t- P1 I% Q9 v) b1 w9 w8 t2 @: ?
7 G1 W; s' i& E7 ?& t

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
' O; `9 E* M& T! H" k  |. y# a
# B; n+ r6 E3 q0 Y% E8 K* O# w最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
) @9 D% J$ q/ U5 z" G- m1 B1 d1 `6 R8 u' {* q
9 N/ j8 B- _( C1 {2 E
0 J& V- B) N! I8 Q# z

/ }: p( b4 {4 C" @- Z9 `
" C+ Z& U" Z& f+ W" b
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined . a9 A1 P5 {1 g5 n  x) y0 f
& ^* W: M; i* p/ j4 x% P+ A  C' x
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！6 ^5 d* |" x6 k! ^- s( \
# D$ u/ r5 @- w2 J/ S& x
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
' p( O+ \+ ~& g( M1 x1 a
5 H$ R6 E1 X8 S- H0 c4 C4 d  _
- ^/ q  e" z1 x. y
  h1 i  U5 ]: ^% S' ?! y: e' x' Y5 P$ U
  y, j( k+ H. O. e

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. s( L) f; l. S& q1 r; d然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

% y( m, r% h8 u5 z- w& O好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

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宝宝生日
null 
地区:
新城区
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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13994  
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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  r- K9 t2 m$ z  P; C$ e5 t2 K
6 W. h7 v6 J" F9 L留着我要做
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☆星月☆妈

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2010-12-26 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有时间试试
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