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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
. y, j" C/ `* X' ^
1 B) w; h+ ]/ y这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！) a7 `4 E$ N* |. O

) I9 E. ^, E$ u1 ^+ h/ K来，开始吧！
, x/ x7 @$ S& L( \5 a5 m3 w$ M+ L: ^3 P. ]* U* C
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。% [6 U( j* i% }4 d* `/ ?. D4 ]" F+ x

- Z1 g: T" s: s3 Q+ {1 g! h7 X0 Y8 L/ N6 I1 q+ {% |+ A0 K0 Z
; z3 o% K9 a0 J" I- b; C. t

: ~/ x" l3 V2 \2 ]9 s7 }) }3 Z
. v; p- O: ~9 {* o
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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
3 X0 G6 M3 R! n( P& S
' {7 U# V2 L+ s2 @- F" p: s% o) C) C4 Q* ~, `

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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。* o: a* o5 {/ b: ]4 g; Z

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. L* R: \' @( R5 f( c" L5 e3 {5 s. y* u9 Y
( {3 \( ?# h8 ]  {
1 Q) t. O* ?8 U3 A( \4 D

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。' J# X3 j1 P# R3 s$ Z

; b0 j- f6 {: j+ Y. D; x, [1 ?我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
+ O: C5 t; Q% N+ S- \7 ?: V, [5 h- Q. z0 T( t( ~: a! E
腌好之后的样子……
6 z" o: p1 D2 f3 u9 z& j' ]/ r& j3 R; R- q# U4 x& v
7 W/ P" a9 s( |$ _; x# X- ?9 r
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！% X: |- ]1 Y& j- n( E1 B) |( e
3 A2 y# `$ g" A
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
2 p! R7 [- [7 i* M5 R
. v, U) h+ f0 G4 F图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
$ p4 R6 p/ M1 B( U9 `0 B/ d$ d( M; N% m

+ z8 R  r; r1 \7 D  E
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
3 \$ E' O! Z) y2 K9 D
' U: S, i5 ]# q0 ?5 K辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
* G! b0 }8 }; v" B9 F! j# |4 w  B3 q/ C- N+ i, l* g
% c8 Q+ ]0 D1 i) p
4 O! Q- N/ T7 F3 ?9 f2 W5 x

- E, E7 M3 ]. a" G
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. c3 m9 A0 T2 {) P

2 o0 B2 A3 u3 _# C) i
$ A, P2 v" X) f$ K4 S/ Q; I: N( m5 {/ R3 l& a, g
/ X5 g3 N5 p7 w2 X

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
' b- X6 ^8 I, B2 K! b
3 k( {  P8 V  p% s( j最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
$ O- i+ R0 o# L, e) g; c) j  ~9 Y2 M& ~) T

9 y# p+ y( o2 }$ o+ A8 P
0 H: [& T+ S$ R( J# Y* t" a7 @& {. l& D- Z/ S, ^# I

4 i; X7 Q0 w) v8 Z# k5 J3 b  i
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ; {9 H# ^! W7 k$ v8 a# v& k
3 B6 O! Y& C" X& X! g4 `
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
- @* x6 C6 J1 D
1 X5 W  G2 |$ k+ P/ k5 h最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
6 N6 D% }( i+ u. I: Z5 F/ ~$ M+ }  F/ D& D% ~9 [( J/ _
! A; h6 z* U2 Q+ ~5 Y
3 ]7 G5 @9 N/ C

, q  m$ n* a' f* z8 o# U( \9 V: z0 {0 I, [

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 X" y/ ~$ G8 y" Z* Z. {然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
* D% S% ^' b# h
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
地区:
新城区
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子5 F+ r; _9 f/ v: c9 Q  X

2 ^, ]% X  T0 ?( T$ v0 Y. ]7 Y留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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