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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！* F; ^; @! w. ~: `' j7 O. D5 A

  t7 X" C  G2 b7 O这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！2 N. `% C7 {/ s( p% T* U1 J
, w" F5 T) R+ f- T9 n8 G# {! l
来，开始吧！8 ~' x2 ^. u3 b& k; Y" |8 _  ?
# c- N4 |& J$ e# X% R" |
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。( y1 Y# i$ A; j' o6 w( U& t# k
' B' V* `5 G: n9 m
  ~- Y. x/ N4 S  l/ D7 a
; H, e3 ^. n; M) _( V% {

# z( d3 U. N/ C& P" O& }- e6 C
2 q: m0 m8 i6 \- s; ^1 z
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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
5 H: J7 G; M% p) i1 i% X) L* Q7 M8 b. B( C, V
- B3 U$ m7 t+ t+ [# y& }

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
% M, [3 Q8 Z  `9 W- L- x
0 q' e2 F( K( E7 \: ~9 c: x. B! N3 r+ v6 V5 G% I

- a* q9 T" F, g- C! a) o0 Q2 @. I/ d' y0 F
% G7 q3 B& Z/ }/ l; d: ?9 `. N8 |

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地板
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。9 z8 I2 \! W& U; t# Z- j! i: a

0 B% H9 U1 S. W6 [9 d7 o4 j我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。# w+ V# j& j* g2 i3 V" ?) K
, k; w% P' v6 S/ T
腌好之后的样子……9 h% D6 c. q$ n3 _7 c* z/ z  Y

  S' w& p5 s; C( ?5 y* _
) R& f8 Z& ]8 U2 x& M* J' D7 H2 A9 q3 k3 H$ {. ~* I

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！  o  K" _2 T- i
2 b! z. E3 x6 w  i1 y' n) v
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒2 D0 \/ N/ l* ^5 `7 Z
& s' P$ l: g* v! _- \7 G' J
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
1 ]& D+ `; _) {+ k7 H0 d% i8 y. d" G5 W6 r

% ~, {7 i6 F0 _6 K3 G" m* f
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
$ x& V! ^. ]; j, x( l+ ]& L' v* P+ h7 k6 Q! P3 K
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好( G; D8 B6 j0 H8 m" \/ A

* o9 e! ~) c8 y( Q! a" ]5 U' \/ @6 B* p5 s9 J- ~5 H

" w" }5 R, \- w6 I8 B$ {2 P/ W
) g+ _! R6 m" A2 D
( e' ]& A2 i) I. U) b) f  J0 a6 d! T5 X3 r2 A' e$ P8 w5 v
( ]! Q5 {% |7 t1 N5 {- e; d) _' K% X' h

" S8 g4 q+ z, p- y; |" ~. y. i- o0 @* X2 X
2 q# h- V) `# ^& T# k; t

3 E* b9 K( g( s: L( I
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
" K4 p! B8 g( W, E: E0 S
. U4 `9 F0 l9 i* \: `& G最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
/ G) R, K4 l9 o% U  V( I% `  `) T$ b
# m+ c2 o0 u& ?5 P

5 \5 {  H: |9 Q7 O& B0 L" k- |. ~* F( E: q1 ~

& x. t: e8 i, z; D
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
, h2 N9 H- u7 z0 M3 [# D: C/ J4 j! J. r$ _, K; R
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！8 s) ]4 `% t% r/ n  V1 X4 w
$ {# C0 S& M8 g( ~
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
/ K- Y. u* T* }$ R: H
. T1 T; c9 o3 e; ~6 n
: C% W9 n0 m) E5 O5 S& V) i( v" C; g5 m

# c1 g. ]+ O+ m, \0 L+ z& H5 ^( P% K0 k* X2 d

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子; R) |8 p! ^+ f. g# ?! @- S
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

/ H8 l! ]! y, W. \! [8 s! Y! e. V7 |% [好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子- R/ s7 s0 {+ k& T( v3 w0 f1 A. o
, O/ ~. K: m; P9 M" v4 e5 q6 m" c
留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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