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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
5 s/ {- Z* o6 A9 |% }! T$ t
/ ^. E" x4 V' K2 i- B# O6 b. Z这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
* r3 F) `0 ]  C( f! {
" X# X* D% L4 L0 b. T. [来，开始吧！
" h5 p/ m, ]1 Q8 Y1 @7 p- w) g. @- L( D  G, ~
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。* Z% M7 M& C9 A1 x- s

  `! |4 L( }3 m6 p% e2 d; U
$ Y, W9 v( f) E$ R6 o) a0 V0 V/ T( a2 Q: d$ x6 j. Q$ L( f

% A3 x. M3 t6 ~& E3 L7 {- z( S
; M/ ~) D/ p0 ~8 z
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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
2 x; K! B9 z  H' F
' @3 q5 Q. |/ x7 a( J# l0 I% p* L: f# _% t. ]2 t

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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
) a% c4 j" d5 r5 D$ b9 W
3 [! I- z  ]8 ]' L. M) `  @( F8 h. q( K) N. b- U+ g/ `* G
8 |4 ?- M) q* G+ B

5 M% K6 m' a8 K6 k+ ]6 M% d
( ]- ^' X; p+ Q2 n- s; p
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地板
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。) l- s2 Q7 y  f- k4 M7 H% C# P

4 B" U! k4 I2 }我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。0 G% d. z0 A" x
5 A' ?/ m& E3 L2 r: k4 Y
腌好之后的样子……
" f: h* q$ }$ z9 ]# M. V4 X) G& g/ [
) d3 O3 R1 B- T$ O# r: k7 `+ @
* f- f) E% L: {  x9 j" s

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
' u' t8 J, A/ X3 ^+ v, K. J: g; u/ c# n$ E+ ?$ g8 @
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒" `1 I8 ?; O( u. y7 ^

" p3 Y+ g, }( D0 d( |/ a图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
* P9 v$ z8 Y0 X/ d5 J) Z5 g7 z( H' m1 _6 e5 L  u: a( B
: V0 N. @9 s/ y6 p/ B6 C! S; _

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
/ n2 h6 b( r% d: x3 n! U
5 u# O3 _3 L" o3 @8 l# M2 j: B# j/ n辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好6 I2 H) ~! M# u$ {

: {5 I$ m8 |5 D: h
$ _) g$ ?( J* |7 u0 n; ?+ l8 K, p' M" L# c* F$ ]7 ]

4 g( \9 O8 C: q9 \* _+ K! z! Q% @
  J7 v! |( Q, c3 {3 H

. H8 h/ j5 p+ ^. f
( ~8 Z4 X9 ~6 ?* ^! \8 X) J
% ~# y4 M) H2 \/ ^* b% b% q, b; e. z" |' A5 |. Z

) c0 N& H! S$ K& w9 `( q# D+ E
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。9 @0 l$ m2 C' u3 B

9 A9 t3 `  B2 V" [1 h: {最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
3 [( O$ _  q) i0 I4 K# @3 j, B; {1 a2 U+ G. V7 A) ^2 Q. K  R+ |

( P8 x4 g1 R5 Z& m/ Z& l, h1 }. _0 S) ^* l) g1 W& ~; s0 f$ u, b

" d, G7 n1 d0 r, [) }1 p! H
5 ^* `5 O* ^! K( `, F- F
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined   U$ C4 @; j1 {3 D5 j4 F7 N  ^* e
" f1 {( p$ z* {# t8 e" ]
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！2 L1 u6 V7 e, I& X! F
; M) i1 i% i* ?
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！2 S0 S1 W3 s/ b

% @) ~7 D( Q% V8 I; r+ t# O6 D1 Y8 ?- u+ u) x7 m

+ ]: R" x! y, n  u' G% [  J$ p: L5 }8 F1 z0 V
# q* O+ w. a* `. M- Q% E

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子) G- J* w8 y$ m. R! D
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
" N2 u! a: C; c1 r; d7 Q8 q$ n
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子: J/ R( E2 S  V2 m6 n0 [+ y6 }, j
3 D/ w% E* x% H! n
留着我要做
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☆星月☆妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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