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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
' K  j/ f* J/ U( w/ {8 b% g- [3 P* T3 u; y  _4 v5 P1 X  s* k
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！* `7 i0 {# h" d9 g

& K- I1 \* h8 ]来，开始吧！' K% A6 r: L. V. W( N* _& R

- w  W' C4 |0 m  C! l( R2 d0 s主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。' B, o; D6 A  H$ u+ {- O

5 H/ T, g; ?& V* K( h! v2 j
, k# s& k2 D, s: V% L8 ]
, E, U% k+ g4 U0 Q7 A+ R$ y% g. j: o6 P, K7 J  l7 f( b
) Z2 `, u4 R. Y4 Y  F

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
. v9 b) ^* w/ h4 m, H( I% I( n6 W  r% v8 r4 w! D4 b8 H
7 Q: ], L: |# f3 w

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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。* ^+ f7 {+ G4 p' U$ C8 q2 f

3 p4 {( a6 y- v5 y) S& P, m. L6 E7 g+ e2 n( l- L0 ?& B+ L* ]& ?

, C3 Y8 r: D* {
* x( i0 c. w( r, r8 E; t; U3 u  v: T$ M' W* G" j7 c5 b0 j1 s

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。: H3 a+ A( l- r7 b9 v$ h

$ P* I; @5 M' I# ?我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
! D1 A8 N" P0 |) I1 D0 X: o* Q  s( c6 B1 p# L3 f* S
腌好之后的样子……9 T( Q3 q8 ~# Y& I) I% v
7 w( o9 ?% O# k6 U. m+ B; Y9 _) }

; s+ Y/ r5 p$ X7 `7 m7 S8 p' j7 W$ }. N  d" b& l1 z. x, N

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
+ {8 U2 d/ q. c. ?/ ?3 l: w+ W: [: Z9 W
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
) W& @7 ]  e0 l( R+ W2 B& f7 C. V, I  A, d
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒- [) f+ a" j; c/ U/ c* Y, P' N
1 X! n( l- j! O: F. u1 v7 A. }

; g* M0 n8 {( }; p- c
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂2 T6 a$ O  f) }: |6 Q2 d6 l

7 Q9 s' ^$ d9 G6 Q9 `辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
( r/ Q# o% V/ O1 y% G9 L1 i
9 Y6 b% {, l/ @$ K, J$ l$ Z% s( A
5 N: P: P& L2 W4 I& }3 M

6 I3 Q$ Q7 {, y+ n* a1 N5 i5 m( m; s1 M
$ N- b1 H* e- b; z
. C. w4 i, G. u$ m( T2 |' w$ M: _* z5 Q! f. Q( m6 e- x

2 |5 N' K6 f& [6 f, u. y0 q( ]( E& }8 P: y

5 t& k/ g: |9 E
) v+ ]2 q( S9 Z4 {
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
- S* k8 U3 p! d: v+ J- z/ H+ r" ]6 |9 }7 `, p6 q6 a4 ~- T! `' {
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
) u4 V' W" {$ w2 X' C+ @* S
( [$ |/ e/ R! z. l/ E3 J5 g$ H# G" m% o& p+ }
: a5 z* Z3 Z7 [- _" t: o

/ H+ z$ j0 {* I: m  f$ x. ]
3 u- G' V5 G3 Y( J( G2 h
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
; ^8 f9 i0 O6 T; `) d  \1 q3 T7 ^/ l
& `2 q2 \4 O% q  a" U3 i推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
' i8 i' z$ H) ?* w4 Q
; }( [. f3 x5 M# W最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
8 o- ^7 ^: ~9 L/ f3 `# H, z# J
. ~6 N: G9 v0 `- s7 K; q* j0 }1 ~1 Z" K( A

. d6 T2 r7 @9 e& r% f( [
: S+ s+ S: a, v8 P9 T" v8 H7 d7 m' ]" K

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子# b$ Z8 [4 j" i" U2 P4 j  k# e
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

& T# g$ f/ u4 ~1 Z4 p5 j好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 O1 b! e# m. g
# G% }. d$ @& T# b: g留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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