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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！: D7 h% _+ C0 f# g( \

# R( Q0 ^) \0 ?5 w, E* s' b! o这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！0 q/ j7 M" u6 F. ?/ P
; d! z( i- y1 H) d+ y; ~: X# @) d
来，开始吧！
! j! P& o% |5 V9 r2 R4 F; ~' y3 p& G/ B8 S8 G
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。9 q' G0 y' F  T7 T1 m9 c  Q4 O2 [8 S
2 N" H% y* R& @) g! |  h; E5 v

- v! A) m5 |8 e' H* ]7 y$ n6 D" \! P; r

. T5 S& R, {4 k; W- y  N1 g' F+ z
! f- A! J, e- O) O
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 40 + 30 原创

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
, R3 N4 C9 h% U3 L( l3 C% F7 X% g6 i( i. D. z! e# Z

( R' d, k5 r0 T! `3 _
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
9 Z. B  ~, L+ j8 Z9 N9 A! ~2 Q4 }5 \1 I; d2 [5 x
5 @+ U' Q9 J) K. |

! }# C: y/ A+ B5 T
0 e* C1 }, D* N' C/ V1 ^
8 c# X" A. q5 A. v
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。6 F) `* z5 [" ~' t2 V0 `+ C* e9 S4 ~
  L  F( ?! n1 |- C! `: d4 x( p
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。1 G* }0 L: U/ ?/ t! H/ `, B! u# B! }

0 o$ x8 s5 U: F& a腌好之后的样子……; s% y7 k& J. p9 e% J

9 P6 z2 w0 y: u- v) O2 o6 }. P! G1 b- c. ~, J% }- C! i

4 ?8 V8 n$ a5 g
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
6 m+ |9 T$ L/ @- q" V; V+ r) a4 S, q7 }
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
( P4 Q& H2 I& ^+ _
5 ]6 J4 H. V* m& \# O- x, x9 A7 O9 \图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
6 I* t# O: ~& \3 S
' }9 h: }% Z) D1 R# a# l) c: s
, r  B9 }3 F# C7 ~
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂: b8 }3 Q1 e( q6 b1 w& x

+ z. t* ?- }4 l, c+ V辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
1 t: ?2 I' g8 }
! M7 n- y  ?' T  w6 T7 s
. g2 R1 x3 R+ Q4 b4 U# i
3 y* e+ `8 s% Z) G6 K: I" E
. i- z% |/ U8 l7 x! b- {
0 z5 u6 @) ~2 E1 p) j$ A* g1 N( g) v' o$ R. A

  h7 [6 S9 `- F, S: w) v& e" F" O4 N2 W% j5 Y9 x; T# @
; }; `  G/ v+ O% r
+ ]' A) \  \0 k' ]4 h
3 D+ \2 o/ ~/ C# D. e) o! U& `

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
2 M1 H2 y5 W2 [' L4 h: D* J1 L4 M9 }3 v# i' x
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦4 A; n! C* B- P
) |* }' r1 @+ z+ u
7 _% [/ [) {# p$ S- l8 T

9 V4 A) T9 f: G+ t4 R) j1 ^1 p! O0 j- P8 A7 Q9 X7 d
' D  j3 j/ x7 z' S- Z9 [# z5 q5 y

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined - D) `1 }, R3 A0 [$ l/ W1 ~8 H

' J! i) b6 f1 A9 `推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
+ U+ ~! R" M% L, S; e8 K( {2 X9 {; n: O/ T
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！4 r; q6 z% n3 v" _  {

  c( w3 }2 P& E# o. R, v: @3 v! V1 I

2 S% r; l) Q2 i( N  U9 M1 i
% a4 U' r- b& `4 u+ b: V3 W, @& e1 B

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子/ O- U1 w- c% M* @3 q: r* J5 ~, l
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
; L9 g( c, {* u9 s4 d
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
地区:
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子5 A6 i; M. ~" N

6 a, B! w) \1 m8 B$ W* C留着我要做
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☆星月☆妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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