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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
6 u& g+ O& h- U/ B0 G! K7 C  k* c6 |$ N0 Q* C* l
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
4 @, x0 t( H/ G! p2 L- I6 ~
9 G' g# a/ f% Q5 o, a7 z来，开始吧！+ y. G& E/ o" b$ l) [" _  n
, Y, r+ ?2 }% ~# B
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。' J3 k; ]$ Q* ?' Y# b+ o4 y5 R
* [# S* X" T* {: j( Y8 y
9 s0 u: b) r) ^
% f9 i* Y4 G  u

, O1 G# f( F. X- Y( \5 ]) |3 T, U0 A6 P" h% m1 k1 U& |7 }6 ]

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣9 X4 H$ _/ f( P7 [6 V' H+ y
. X" T- y8 G3 Q! j

- h: l% p! O, ]& D
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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
9 d% K( `: C& m! A+ P9 O3 S  e% s( [6 b1 Q
  E) Q- n, a2 z  f& e
1 C# G2 r# B8 t/ w  N$ \2 w
2 h6 t& ~& C7 C$ e  N
7 t7 G3 d) b, Y; v; p8 ?  ]

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。- R! a' S- c, i9 ~  L' t

; e8 [- n! I: u# ?我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。& i8 H! z! q$ B6 X7 L
! J( E$ a; L- }" {
腌好之后的样子……7 N0 m' f- r' z. y, C' y( K
1 T. A8 z" v+ E: T

( I# w: r, o* g! s
, l" Y' ~% y2 v* }3 o5 ^
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
7 O5 F- ?4 B* k. Z" I# R9 F7 S# ?% r3 d2 E5 i5 k) X
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
' N& X- z( j4 A: h- v6 d+ s. p) q) e
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
* o, X  p# r2 l; n9 d2 `+ N: Q4 H+ w4 T& A  V0 R# o# U7 b# {

3 e  S" b+ ]) M5 i5 Q/ W3 Z
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂* r9 G6 |7 J* R$ K

2 q. |- y* n- Y" ~  e4 Q辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好, l4 S6 s8 Y# S5 {+ B% D& \
# U9 L$ {3 U2 W4 ^8 O6 D
  d: H8 n: \. F0 x! n, w$ ~$ D5 ~

+ }6 w$ K! ^  _' N& c% M+ ?! G2 K5 B% u* P

* Q1 H" ]: a4 O
+ s, d( |2 E, `  f6 v2 b# l. }2 g3 o* Q. C
1 Y' w* e7 G' m) e3 X/ j
1 I# |, o) E$ H; g+ H
1 [  D# ]- j4 }# K* c' a# `; U

" x( ]; Q; K: f* U2 @
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
, @: |: r' D" O1 q# i, u# W
4 ?+ t8 l' `& G5 L8 @. `最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦4 w9 b2 W9 w/ C- e- t3 I3 q+ ]

$ |( i" q1 i8 h; ]  v2 |% |
# P6 ]+ |( R- q
0 E; E+ Z  v& u  N3 }& F- o6 @6 @) B5 t! U

9 ^: ^1 j& p& P1 U( [% E, a* X0 Z
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
1 f3 V, Y7 q% y  R, `+ R3 U7 P
' V8 W. c4 n$ R' u/ A! l& z推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
+ H/ d6 J/ C# C3 `4 h: C: B3 g4 j3 a) H/ v; o. u
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！$ K! P+ {, D$ S! X
$ ~% v- y  x+ j: F
* _' s: h$ P: n) S; d) l9 F
' Y1 X, O! l% \% y7 P- H% N
/ Y4 E5 t$ P) R% Z+ x
0 ?, K8 y* g4 X: q

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子7 X8 P/ ?- B2 w9 b& d
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

1 ~6 b5 R) i# E$ [9 b* G2 p好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子9 j" J4 I/ [/ P$ }) n) p
$ I( }6 k% s% |1 O3 s8 b$ \: K
留着我要做
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☆星月☆妈

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2010-12-26 
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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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