三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！* l& o% @3 K% ]. F/ |: Z$ i
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！2 ^% m) e! m0 g0 g

2 f6 m2 q' v0 T来，开始吧！
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。7 B: j: K$ G- e  T& h& Z  c4 w2 j

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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。- `1 p% w0 |( Z
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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2 A+ n3 |6 ?' U) J4 p我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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5 T0 Y  E$ J2 v; ]0 l# T$ Y5 }腌好之后的样子……5 N1 K' H3 G0 v& r' r+ E

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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒$ U) B$ f/ [$ v2 k

7 \, i$ r; Z$ t1 y" k8 b, T. A* d, p图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂; m! H, ~" N& V# [# p& T
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好* L4 J: ]( i7 j2 s' m( R
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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2 ?8 g- l& S4 G% F最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦9 ^9 q0 ~  Y5 \( M6 S
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 5 {, m( \. P* q- E5 m! Y* X

) V) g8 ~, b$ L7 f推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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' e1 g; U0 K) o( n. A2 ?2 _8 h最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子$ u" u* Q' e& _( Z9 g6 `' E  a: j7 |
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

0 f5 u) q6 Y5 Y: A% c好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子, N4 R7 z. G2 O

! {$ U3 n- X1 T9 B! w留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试