三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！. B8 q0 r* s# d7 a9 G

" l  g: ~* X8 t# }! [" n来，开始吧！
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。" J8 i1 l( f4 F* S, x# h% e

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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣/ T: ~: Y: R1 p1 B/ A8 k1 h

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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。0 Z! k4 t- a' x
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。* z, s. q) C3 a2 ~  R5 a$ h5 G
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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2 q' S# A* P2 ?) a腌好之后的样子……. B+ F: K  k' m9 O/ M8 |
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！$ ^: R+ f" I1 ~6 P' B/ M# C) v' r8 I5 p

% K- U( n7 m9 @+ U" x做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒5 e( v& N" {8 r- f# Z0 Z

) y+ Z; ]  q! y5 X图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒2 K0 }" S$ Z; N! \
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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+ m7 m' V$ N  i辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦$ Q5 ]9 ^, h* \, ~

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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined $ e" F" a- `: T' n( E7 t

9 o# Y7 [" F% c  C推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！7 ^+ N  R: ^  B9 B

) |: J6 f# r% p  c最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子& j- E7 ?; F0 K0 W- A
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

' [' [( N) `' ?) f好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子8 V) I# J6 b1 h1 s0 s# Y
6 P  |9 K; r  @& X
留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试