三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！$ Z( k& E& v/ g' z& s

' v: U5 V; I6 w# V这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！! N# Q( l) @, k/ O
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来，开始吧！6 i  V4 f/ ^: q  s4 ^
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。2 E1 |6 |$ ?8 o0 c
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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% b+ ^* X- @2 T, s腌好之后的样子……. x& \: \" n. V
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！9 R- C$ a& i( t4 }+ U
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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0 S/ b$ e5 C9 Z% Y图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒0 ~+ n1 R  z+ X' B( Z' p' s* y) y

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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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7 S7 Y, K; W8 V6 P辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好0 {' H) \  T, `. }7 O
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦! u& ?; d) R9 G/ r! U. C; W

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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ! _; J! N. x3 b3 ^2 W
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！* q- L/ k9 @* l# O5 x$ ?

+ a7 g7 J) [7 H4 ]' f最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！. `) e" n4 m" H% R
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子- y6 v. g8 U6 N: B3 S% h
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子. ?0 P8 H9 V' ^) M4 |$ J( `
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留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试