三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
. ]1 Y$ ?6 `) Y0 ]/ H, ?- o: v2 D
% n% ?4 v) t2 L/ l/ l这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！" S; J) p  O) u, T/ w

2 a# L. s7 |" l* l8 A来，开始吧！$ N  v' v7 g2 Y2 Z. v( n& O+ r; p
4 p& E6 T: Q0 z" ^4 R3 a! X. q
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。$ ?! J) ^5 _; _6 P$ J7 {- d0 E
$ Q4 |& W( I: a" z  k1 I5 b# T4 \5 _
, {+ O' H' z. X9 M' i6 H2 {7 I

4 ~% F6 V* w0 m4 `$ x$ A7 f& H) d( i, f. ~# y
/ Y: r  Y+ b* ?! D7 w

三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣
' @  `+ J5 ?8 A( h- i/ v
5 A# {7 {" b5 e: h4 b- y" a
" j8 s& i( J' ?& L9 k

三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。6 u; z1 W0 C7 J; j/ J
# V; i4 D" Z( |/ v* i5 z8 q

/ Z$ A% b# ~) F5 @1 B- @5 v+ y9 t4 H6 n

* V( r2 B: ?5 E% o) I' f9 m6 k
6 F9 C" c3 Y2 R

三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。$ y8 V! [0 n1 f

+ e1 c9 @  ?: Y我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。7 K' M9 o" }9 H* v/ s

6 j2 q3 l% F1 Y# r  j2 D5 K) }腌好之后的样子……
' r! q- ^: I" J% C
9 H; j! }1 \8 W) l$ e. [* a& [) \5 J. ?
  u: f# H" k# ^) ~6 A: P0 S6 C

三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！: C6 t. @3 b" r" \$ K0 V3 p
, {; ?6 G5 s3 v0 v) D7 k, V% {
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒- D( T" W2 a& s9 C7 b5 O
6 L  L& p" S+ k# ~1 `8 U: H' t) ]
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
7 e* W2 H7 J& b& ~  `$ w, H) P1 @0 M1 N: H( p
: ~& U7 a1 `' y$ O8 O

三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂& h  V1 i* G6 K$ q+ P# ]/ [6 v
7 P9 H: A, a) j2 X  s
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
+ b& v: q, m% t+ r. @' |! q. F) J9 `9 W8 x  y, A$ t
8 [3 ^& @/ n( d
& m* W: C' r- N6 a; r7 T/ t% ^  y

1 t" W9 l: f& w
: c$ ?0 K( I" D" c% V+ }4 t! q. u$ M" Y* \. m3 @6 M3 B3 G; `

6 n5 F' y, l( w- ]0 r! x) g2 F' H# t7 w: i

7 C  w8 u7 M, n4 D3 ~- r3 K% A8 T3 ^- D: q! ]& B' f

+ s& z8 Y; I( d6 H

三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
* U0 N6 U$ Y8 p0 p& A+ `) ]; G+ s* {, i$ c/ {. M0 E
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
, Z0 p: f& j" B, t5 P8 M0 S4 ^: W) i2 ^3 Q3 T

+ n4 U; d: v! l8 F/ }* G$ A# v7 Z8 y5 J$ m

) E4 p, {0 U- k; _' _2 J' x. C, Z. |6 l$ }  w+ m

三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ; W1 O4 f  _9 `2 ^2 N
5 S  G6 v8 M" Q4 g- @, c
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！3 }% \' e2 V6 G
! A* o% S) r3 q2 |
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
) U& Y" V) j6 Z7 @$ B5 s0 B5 c* W) U' o0 }9 p+ @9 v& _5 O
$ ^+ Q, c/ t! p" n  _: s% w9 C

. z6 }5 B/ X% R3 T- E' P  q$ i( D# L! y2 f, \5 O% [
$ D8 c0 k! U" j$ @

三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子
/ [, l8 Y8 ]+ R3 ?9 |1 l  \然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

7 U$ l; L# R  d  K6 u3 e
好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
4 }% ]) e  V: Y* ]/ s3 q! s3 c9 n( M/ E. ]
留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试