三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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, G1 d1 t: ^4 G: i- p这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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来，开始吧！
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! ^" y. v2 M6 m. ~主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。  M, i' Q8 `6 }% @/ ~9 X7 L

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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣8 v8 Y! y/ \) d. {( _( T  m
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。0 k+ y" h& {9 _1 ^. @5 T

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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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8 T5 A9 C. g: y/ g3 \( \0 |我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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! b/ K' O9 z# O- ?  b腌好之后的样子……
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒) b- K% N, [: L: Q
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好5 f1 c( y! T. m
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。9 b5 Y" l7 \0 W3 e9 i9 r

/ D8 V9 @% D% K+ p# L最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦+ M/ Q9 {5 c9 k' ]

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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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9 b  N$ B: Q  @5 m0 I' c) T  s2 n6 A# o推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！: b1 L' f% _, Y% C* U$ [

7 `* Y; d( X" `3 O最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子8 m+ g; O% T! B4 B& D  n% H6 D% y
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

; t4 o4 f5 e# T& F9 n+ j好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子3 v$ K" e" j0 b1 e/ X

# v% a. F, \" a% {( b- c; z留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试