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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢!
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0 A! G* s, U+ b- v) O7 X2 k& |$ B这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的,味道很正宗哦!! T7 Q/ O4 B+ }! r
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来,开始吧!
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! B" z/ ?. T2 S& t- n- b. q3 L( T* w9 ]主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好,大家都知道了哈!粗盐也挺好买的,实在买不到的话一般的细盐也凑合,我第一年就用的细盐,味道没受什么影响,就是成本高点。
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把白菜洗净,竖着切成四瓣
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洒盐,要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层,切面上也要洒到。
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洒盐之后要腌十二个小时以上,直到水分大部分被杀出来,叶片变软。6 v2 ?: O8 \* z8 N

' B  X: a6 K6 @3 Y4 v" ]% K我一般是找个周末,头天晚上腌上,到第二天中午就差不多了。
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; q3 f& f6 S+ e; S腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净,晾一晾。这时就可以做辣酱啦!
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2 v" R+ k$ _: S4 z) r7 I$ U, v做辣酱的材料:苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜,当然还有干辣椒
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- Q1 C1 `1 \9 {. E& A1 K图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜,我的有点大,后来又添了一个梨和少量辣椒) J8 j& J1 ?: m9 J! N* A7 `3 x

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所有材料切成小块,用搅拌机打烂1 h3 a6 o4 Z% d( G3 U$ S6 Y" Y
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辣椒要打得很细的才行哦,这样容易入味,以后吃起来口感也好  A! Z1 f4 `! n3 Y# d
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都打好之后就混合在一起成糊,可以加点盐,也可以不加。
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, z0 P. @+ @; N& _最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜,这是味道正宗的秘诀哦!切小段跟辣酱拌在一起,就成啦
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然后就剩最后一步啦,把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上,装坛!对了,最好戴上一次性手套,不然手可就……undefined & @9 F/ |: D+ W6 h

3 \$ c+ I# k" l  H推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦!
& C# u5 p4 ~1 c& l: U' n# X+ g' V: ?4 x$ o! m% o5 e
最后别忘了坛口用水封好,两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦!!+ w+ g3 J7 @% h  w5 u2 @7 h) x: J; K, g

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直播结束,谢谢观赏!

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回复 三丹丹 的帖子) |% C' e# `9 ^7 m$ x1 x
然后就剩最后一步啦,把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上,装坛!对了,最好戴上一次性手套,不然手可就……unde ...

2 L- k+ n6 k4 W, k/ \好棒!学习!这几天就做!

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看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

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太棒了,必须顶和收藏!

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null 
地区:
新城区
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手机直播达人 金牌吃货

地道,我家也做过

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看着都要流口水了

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2003-05-05 
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Medal No.11

收藏起来,找个时间我也做

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+ X7 h  N6 ?, T# ~3 Y$ G( b留着我要做

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2010-12-26 
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宝妈,用水怎么封坛子口啊?

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我收藏咯

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