三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！/ R& u- p5 g* {) y: ?
! K, p8 r4 F/ E0 J
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！# v; c' ~  K4 Y- ^5 B# W) U: H. W& [

- U0 h4 Y# O/ n, c& T; [4 c/ b  {/ ]来，开始吧！
7 e8 c# X  {: d6 Q, N; e
0 b& ?; l7 G8 Q# e( f  H+ J主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
( W; i5 V* m3 H, P0 G
4 M7 l0 Z2 b7 o* y! q
: x9 ~4 p& t! H) W, i1 X8 v6 P/ c. \* s/ e& l8 E  Q+ s! A6 \

8 C- H. V6 u+ ?& l% q0 T8 M0 S
: O; j4 U4 I4 a! t+ U' p

三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣
. X. ^: j- @0 D1 I
8 O4 G' o/ I) K  F2 h: J' j9 Q* m( u, S* w% B0 F

三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
9 n  M+ |7 t( [  ?$ i0 z/ W! b7 W7 ~  L' T/ P$ g" v

" _0 L! f0 {: {# ^
( s9 P: i% {; ?# D4 p
; ~# R- {) [& t3 R
5 a& c/ w1 G$ Q  J7 a. ^( I5 H

三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。! Y0 t( H9 ]. y( D
4 q) I! P3 v2 E  T+ y) }- I
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
1 O- i& z2 B) w3 P9 v3 [" Z9 D. _. }0 \& ]" \* z4 ~0 P
腌好之后的样子……
, h- g5 h: u7 Y2 |+ A7 @  O5 y
( E" t# I' W$ P# F
, q& j" F3 G; P+ O5 v; ~# \; L( T+ z" S" r+ [+ O; ]

三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！6 X5 Q, \6 \4 ?2 `; {
; c8 m# G0 y4 Q9 c; l
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒- w% ]0 }6 c2 o% c) D% }( I7 @4 ]
: Z( a1 T# ~. [+ [1 b; ]" i  Q
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
) i  n3 t+ F6 U4 p
# C( s. I+ U( Y1 h0 G  |  H' M& {. s" u1 }! f

三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂, C5 {" V$ d: f# Z; g
2 Q) J9 d' j# D- B2 g7 I
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
( I7 C2 B2 |/ Z+ N4 A' j4 [' Q/ W5 P! @( J5 b: J! i+ j0 V
/ A; K+ Z! L' h3 L. u
- {; m$ S) C5 U3 @* t

( i- h8 f8 b3 B* ?/ m( s  l) H# y8 d
$ F0 i" G6 f6 r
$ P0 E) e0 `& S+ z; ]1 u+ h
. c$ q6 {/ B8 Q0 X" S
7 X- E. O0 X1 X/ ?( q  r$ K+ }

9 U8 |# A: u" m! D& X' R% |0 ?* Z0 n+ \

三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。, @6 a- q  k" V9 o/ B  X

; _3 @: Q: V4 k4 V" i最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦2 M0 d; d4 r' n; M& Y& C. ~
7 P" F0 n7 [' I4 k$ k) K4 w
$ u5 K3 q" w! w
# [$ K5 P, `$ ]3 Q) w# K  u
- |* ~- Q% D. `5 }  V( t7 k( Q, u
, z8 S& ^6 _. n

三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 2 D  o5 ]- l# h* r" |, D  S
8 {" W$ @3 w5 D1 |# C: d' R$ q9 ~$ b
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
( o) T7 g9 H1 y% p
, [# L# l8 ?% M& V# X' ]最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！9 k& D- [& q8 Y0 |1 ]' m

1 `& y- }' H. f7 G" p) U$ K$ m4 W- O. S9 k" M: T' d
7 B5 r$ r7 i) {2 l  \/ ^

* E6 B# {, \  Y) N- A% \0 D  t% y; B. X, D' M5 f, C- K

三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子( b% F7 H( x! f! P' d
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

' l# c" x) ~4 q1 d! J' v好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
/ X% _8 Y3 ]% b- Y( S8 ^( C9 G# w
留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试