三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！) S, h; K: L6 b0 Y0 y& c

% f' ~2 |) |; h5 l, ^7 {/ |来，开始吧！
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。( f# A) {4 F& G, F* x, T0 B9 y5 |: k

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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣# m$ v$ x$ v3 o4 C5 N* x& a, C# Y* i' E" P
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。" V" c- |: b9 }; H( I
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。- `6 N7 R* K; Z$ R6 ]

& s" T0 s# l9 p+ d腌好之后的样子……
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！' {' p& t, L* Y& a: @+ ^3 z
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒" _; P; u: S. Y3 V2 S1 G( `/ {
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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# [$ k) J( ^. U4 @/ i辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好  d$ U/ i( O: o; @2 d( Z+ j

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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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6 I" u, P) I9 ]1 {最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦- @3 `& S1 J1 l, I( E: G
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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5 ~" g  |5 V/ j& F5 q) w最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！% Q2 @7 a# L# r  U

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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子* M. |1 c0 }( @+ }
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子, M8 Y! d5 \* S9 @
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留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试