三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
5 t. x9 g) g: T+ z8 v
6 }! s! s  A  R这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
& ]' x/ F5 N% S9 B) g
: s: H0 Q' L# g来，开始吧！
$ j2 }7 Q5 d8 G6 X/ K- k: B: e" W( D# K- P( K, o
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。1 y6 d4 Y* C* Y% a; F
. y  b% [2 ]9 L) D1 e# x
4 s. q# J- C& p9 c' _5 v
% _8 C; k  V- M% I% m. R% O
4 M  p4 Y( \0 j1 E6 N' m( v8 z

, D8 k- Y1 }1 l& n

三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣7 e- F& ~8 s! G
0 U2 a3 h# w  Z1 Z" z0 S* d

1 ]" Y$ H& q( y. J/ |

三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
. l. @" K9 z1 L" Z* S9 x% B( N7 I4 E8 g

! `# [, M  P. L  E% c. J: o3 ]& e3 H1 C# K6 |0 c  D
' U$ I. i0 U$ ~7 r" b* ?
" w) l( R' v6 C# z" I7 Q/ l

三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
1 \$ j( R2 Q$ m" A+ X) z3 A+ B3 b6 M/ k) x
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。( ^, {# Z: Y5 Y3 F- ~+ u, o

2 Z, t) b8 a! H- H腌好之后的样子……3 H* D2 |1 h2 Y7 o% B
- o* q+ ^1 s( Y* m2 ~
2 Q8 e" c4 N1 t

, z2 ^1 {5 H3 @

三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！% F  S( Y3 \2 o! b, x! |

2 r2 Z  z1 P* J7 D8 Q1 j# ?做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
' j- Y/ ?* V! I  E4 f
% B' X( m0 d$ v; I6 ?图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒: ~: N( q9 G1 t* N' s

: G0 h2 V$ D# F, \! ?5 J  J
' n3 _3 [& y" T0 M

三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂/ f5 ?; A. S( {" V4 [0 C6 @0 y1 q6 J

8 o" a6 v/ W" h辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
7 W$ E8 E; x8 D: m; A& O1 c
, M+ d* j$ @: Y4 ?( B. d% T- A$ J5 v

( V7 L5 T+ R+ }  H0 E- f; X9 n3 y: O, z% G

  D: H8 I% p" \" k
9 J" g3 `) N4 B
0 Q2 T7 k7 ^. ]. y5 @, J4 H9 j1 \1 k6 L
- a$ |$ J: n$ J

2 _  ~# g$ N" t  U. H* w3 X3 v. ]# [; L5 G; I" ?; J5 U2 V

三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
$ t2 o1 Y7 O3 G9 |2 v6 A0 F
0 Y. U) K* z* n! ~( ^6 L最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦: ]$ T8 V( I' O5 r! c5 n' N
! O) e$ R* H" N$ p, Q' [7 W+ N9 l
/ C7 R2 q- f/ d5 ]

- o4 I+ D! W) B) P, ^
' n0 V8 S( C5 i& {+ P7 v! l5 c. @0 S/ s& |

三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
; s( G7 [- P8 i- C* J9 o% y4 f, a, ~$ e& w  z6 I* X3 v
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
1 z& |2 r8 U: {* p4 V+ |( k! m4 u5 w, A5 ^1 @) \" q: Z
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
7 G6 Y& j: m6 Z/ v0 m; [# g
6 b$ y, Q, u3 ^' r' w  G2 y" _- L/ ?3 Y
* r: k: V( j$ G' c, K- _+ I& v$ `! a8 k6 [( b

+ c1 t, j! h: r# N3 I- O! k5 g- |% X/ X6 F

三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子
, M4 y7 Y7 g) Q6 B然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

1 p. c; [" @9 X% B* f  N6 s好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
& B% w' J5 {( u6 ?6 m' ^/ ]. I3 \3 F5 q0 c5 v9 E
留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试