三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
7 J; k, C8 |6 V, m4 c
7 B$ z! }5 ?, O1 F这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
# I# ^7 U% R* b  q
4 r* Q# l0 H* S/ d来，开始吧！. ]9 M+ t/ y$ \  f0 H
: U2 v' I4 {2 I* A
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。; q* _5 b5 A/ P4 K+ L
7 g6 \6 Z5 ^, c+ V% u
, I- C" w9 {8 u, ?" }$ l$ F. u
  U( Y8 s! D" C3 C% }4 v) o# @

, i) G0 I4 H% }2 @
0 o. R) _8 X- Y7 J6 M+ u1 P* l' p

三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣
5 i7 @; }  X/ c$ z' }! @% l9 h5 r9 p
; u) _: i; d, P/ u9 Z3 h4 `' G7 l7 R% @# t

三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
; ^, A4 `5 |, ]" Y
# W9 M1 o( i; K" B6 ^3 w4 @+ P( d. x# J. F4 P2 V2 J

# R' D- a" o, O8 K/ S" M- x6 I  V  o) ]/ R

7 B  B! ?: f' U, N  I

三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。9 c1 X) V# E' C" u" I  p0 }
* {8 m/ I! k' T" X* a# R
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。2 Y- x, A  ?7 a; K
! K- q, Q, z! K0 G- `" }
腌好之后的样子……4 [: I9 X  d$ [4 i3 l) M
8 D- A9 r/ e0 C4 ]

& `; M( H. y5 E( G, `* S3 A/ J' @* a" M6 G

三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
" B/ b% Y) F" ^* H# J: r* z$ y  Q/ p/ a3 U9 W
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒+ d: C) x2 r9 L' f, n# d4 Y

# X$ o0 u% y( X( |: {图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
4 c( g/ ]* ?3 g0 f4 O2 M$ ~
  r- L) O# {0 w" \6 n2 F- y
: V2 h0 c# h2 ^9 \0 D8 a: U

三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
/ B# P9 m/ b: }% B; Q* w0 e
8 A# H( Z* R/ b! q辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好) |" {8 Q8 i" G3 r* B+ k# J

( c6 i+ u+ r* t0 g3 ?2 \
$ E+ D/ h8 U" _  i# n0 p  K( F. M

3 ~5 Q3 L9 d; Z; y" q. M  K" t# w& _6 V/ s1 \/ y- a
8 U8 p/ R' _/ c# O, |! P

% }) M" u, b% E9 [9 y# a0 v& l" A3 r1 N, t5 Z: S$ }% g" b' @; d

1 W3 N( A6 |* U8 P' E* `7 G" B! y! \# f0 ]  e% A9 A

: n# T8 L) T9 U$ u. ^4 t

三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
% D9 q! N. n$ P7 i6 z0 @) ?
1 u/ q, [. g) @3 B7 ?- a6 b; g最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
! R5 u+ Q' T" m1 A- f; a! T
( ~7 o: Y% _$ }2 @$ O% ~# o+ }! S. G  _0 r5 K

6 B3 I$ j' B2 c' F$ W( F8 N
/ a6 C- s% m) J; \% O: N+ z
3 i: J) l" ?0 ~0 f6 W

三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
7 z# k+ n* r/ O+ f8 v4 B8 I% |- k+ K! l  E! Z: ?
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！: ]" D, s( C  u& g, Q
% J' \1 K6 R4 H1 z: a( }  q. q5 D
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！9 A- b$ i& T9 e2 H
) M6 p. Q2 M# e: t! |6 ]8 b% Z

, i! p. ?6 u5 U
! A& @' x+ R: R2 c6 e% F; V9 p) q- @9 C1 V% K

( c& O  K% [3 W4 O) U

三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子
3 t( O/ e+ q+ Y7 `# m然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

. v# L) |4 h3 [) s! W( U( H( O好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
4 M( v! Z9 }# l4 y$ q( G6 K! i6 q7 h& O7 T% e% p' D
留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试