三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
$ n7 A' d" m5 K0 v5 U3 M: L: s% B* v! x( b# ~( e2 g
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
7 H0 `1 j+ w. n2 e  b; z; w
* p0 ~& b6 [# Y8 L  k. M来，开始吧！5 f5 P/ j) _* c8 r5 `+ J4 R$ a1 @

  N( ^0 U+ m: y1 r  D; m: F主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。7 n0 H3 _7 c* D) Q, l  G* L
  R, ?4 m5 O/ w; C# m3 F% G4 G/ w% v

& Z7 l, }& d" f. h7 S2 I! E. b: z8 ?4 B& f6 V

" S3 [# ~7 L* b8 l8 D, [# e. i
: w3 E2 ]6 `5 {8 b& H

三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣$ r3 N+ c7 [+ w9 o5 k( h; w- j

* u7 s( [4 D* y% e# k
  l$ m5 r1 P6 \5 Y4 c" p) f% R

三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。; Y" A! M3 @6 a
: g0 O( F; i8 `& E' ~4 O) a
. F& J1 c- @& S2 [. m+ Q' i
" W# \- W; p1 B" |% E

" D/ o  c+ m3 J; S
2 u! E- q  d; j0 L0 V. |4 j. J

三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。9 G+ p, r2 _' r& D. p
& S4 f$ a, V- _% t0 a
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
8 R" C( w8 n& K
2 z4 k" c7 T/ R/ A; Y腌好之后的样子……4 n: ^$ q$ F' ]$ A

" L4 N2 {2 k; S: d) C9 n5 @7 r) K  |& |9 g

& h2 V% x7 s% L$ Y' j

三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
* B% \, h! C9 z/ H% O  C  C1 R7 N& {. h$ a- o2 A
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒' H( B: c4 b: B; @! E

$ W5 o1 p" z  f. X图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒; ?, O, ?7 e( u2 r: ~" Z- {0 s
2 K8 z7 I7 I0 x2 y, H
7 z/ W/ O1 ~; G1 r/ S

三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂# f+ f+ f; f5 S6 k/ `1 k
5 }; k: ~5 u5 ?8 G& j, W6 l# K
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
. x3 `. f$ H: f
$ n: \) j: J, N9 F" T3 c$ j' b( B! q, j! @& v! X

3 S" C! c3 \3 @$ h1 {( g2 J' |+ N, g9 p- d7 ]# W) v

8 x6 I3 h) l& C1 L* C  U1 m
9 s& I" V% c# Y5 L! W
, D* C' g+ b! G1 p3 t, l
( _1 M8 G# ~0 f" n6 v6 D1 k, I7 F! y' w
- {7 t! m1 H0 _

9 J2 Z  C& c( T0 c% h! n

三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。5 P* m+ F) a1 V4 W& g) k1 e

) C  E& h' @( x* C最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦$ g' }' q8 a' {+ v0 h& M- y

) f0 x$ [. V; |2 {8 B
  ~# v6 U7 N9 m. N1 x5 Y/ U) W6 z0 a; W9 U" ~! G9 h
! l% a; X+ j8 ?+ D
6 H7 Y" G  Q# V5 |+ k* \

三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
- }9 V# Q* @& P$ q/ D
: X, r) T0 O' q1 g推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
/ m7 c; _) u" b7 u8 r
% N8 e1 Q+ q6 E, u6 `最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
- M! }1 K" s: R$ C  }5 A& |0 r+ n! B
9 Y% X1 y: e5 d3 g* \6 S9 [

7 ^, L  f  X' c0 U5 m8 g3 L0 ~
. N! n: ]$ z) V; c( R. ?9 s/ ~% w' b  d. \3 R4 G+ t; J

三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子
' [& V! b) K3 U然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

# M: Z4 O$ |, f7 K6 M3 o" m4 m好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
2 }! V" Y5 K. R# Z* j* c# A/ ?3 y
/ B# g' W4 z$ B$ G8 v6 b5 l留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试