三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
7 v: B8 l' ^8 G6 W# r
) F. ^4 G: P* d% s) e这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！5 }, v4 r# b& D7 G
. ]1 g, s3 r. u' \! R8 M( Y4 Z
来，开始吧！' g" e- [4 i6 Q4 j  C7 x

3 e- J  q6 @( L3 S# M主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。5 O4 u# z# W$ \  g8 M" ^
& o$ W" h4 s. ^' }7 R' @

! Y4 i' _) ]# v% W! X0 }( J" ~+ |/ w( w
. W8 ?; v3 H0 r7 ?. L9 t

& I9 I% z$ ?2 T  M, P+ C

三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣' M- y6 N% ]) E4 E0 a$ p

& m. g4 Q2 @6 h, e. |, [5 r* a8 y# M

三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
5 {& `' d! T5 P
6 C2 a+ e# L, _2 r& a
4 Z4 a$ }; i: H3 i. z8 o3 P
5 \5 T7 `1 V4 `( q4 \$ z; }
4 I2 z5 ?/ K* ?- l7 d4 s
6 N8 X9 v! F8 w( j6 f. x

三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。& I5 r7 A+ U$ @) b

% ?; Z; A2 x: G7 ]0 h: ?4 v我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。& H/ Y# a. [/ [

$ K) ?& M" _& R3 l' [腌好之后的样子……
" S: T' X' E8 q. c" s
( M4 d- R% K0 Q  l7 }5 t: C
8 t+ s% B% t' [/ f$ Z5 \* O
/ ^& F& X' _3 J) T; h8 V

三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！3 W3 b8 m: R( n6 l  P4 A
* Q) z; O: v  {6 G& Z: n
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒  S, X4 E- U; r' |4 a

7 S3 D  }; H9 E1 u1 ^, I8 v图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒  q; _) ?+ ^- G$ w) N/ Z3 N4 A0 M* e

; q: m: v/ u4 ?3 j- c
  A6 U3 f( b% [$ ?* i" f

三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
1 @* ?/ B# Q7 F3 E0 n" l7 j  E9 F7 x% u! a- \
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
  C: U% L  D% u& x  q
. Y1 i% e5 M" T+ J) w/ ?8 h# w" H+ R* S* _

; Z: e  C1 p& q3 `9 F! z# ^
# e" N8 C9 k; W& u4 B8 m2 X( r
0 x: T! c# _2 `6 R, R" @, D) t: U* o& L* E/ m2 E

- O/ D& C6 K4 p! Y
( M" B1 I2 D+ Y0 N
; ]4 o( v6 s& {3 S: z9 h$ w, W1 W7 R. g3 G' V

* p* M/ C+ L" _# v0 `; Z$ T

三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
" n  F3 u- a+ v5 @+ X7 M) B
1 b& r! w& ^* \! y! K7 ^1 i最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
4 T4 p# k/ W' [+ O" R! x- K; q* ~6 x) J5 m  p4 Y
4 E0 K5 o. Y: s$ P1 g2 [& F% a
  q" \& m+ s* t) V

; m) x# N* c# f- T' G
+ X3 }& r- b" I5 }$ }* t$ d: K

三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 3 N/ N( Q) I7 y6 [3 X+ V7 ?: J
# Z% G! l5 y" c$ Q% j; Q
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
( H& q' ~- N' V5 C
0 K  s4 N: X" o8 f1 O  M* |最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！. I% P3 i" {1 `: A" W3 b' A

# {5 I9 A- I! ?9 k* r( k1 Z* _4 _2 e+ ^" O5 n: Q

9 p9 c3 N5 N1 @- g4 T3 r
3 D) Y5 r, n. X/ w5 a# P( E* ]/ C0 P+ B

三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子# E+ k7 C0 ?) ~: k, \3 x0 u; u& S
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

4 r, o0 m* ~& L* ]
好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
8 n* I) N% P6 s7 {4 e$ z, j5 N) w+ T
( j0 @7 j- x) ^) k8 b留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试