三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！/ Y' X& F! W) y, R4 N
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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$ x* d$ p& K- ^7 j  R: U来，开始吧！) {/ k! d9 B, E( N' u, A5 i
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣/ q- V$ [1 ]/ m  b' K: D
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。3 V7 Y- e. g5 ]- f
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。( O8 N1 d- V6 f- v' S0 H
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腌好之后的样子……# |# O2 x$ t9 y5 v9 w% y/ ?
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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. O/ J1 Z, `9 F' z7 ]' p0 U做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒2 j3 [' P  Y3 G7 j: Z+ ]& n
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒! z. A) \7 c) H& W' A1 J
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好2 E1 X% h  |; O) v! S7 F4 `
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。- Q" A! B+ n+ X  L0 E& @6 r
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦7 T; {. g7 l/ P& F) ?6 X) F
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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- J/ M  A3 K% z: K3 @0 ?( v推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！- [0 x' A/ q3 `& N3 F, k7 j2 \% C5 z

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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

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0 z8 a- k& r# V然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

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留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试