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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑 K# z- b* z5 d G* A- }
# O, D6 R0 t- } ?9 q新鲜滴海参斑滴真容!8 }- X, y9 Q0 Q0 ]9 y# u( ^1 e
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看起来不错吧~( H4 m% O5 V+ s4 i9 ?
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可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。
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, c1 i- m& v7 s; L2 F% D' m) X来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!" I5 `/ N! U: p. H1 G' Q
) m' [ I- o p* W是不是“狠”大一条!( c* i" }8 x: `! B( L! l
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今天滴大厨!
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与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~4 `& y- F* }/ ~ H( @
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! V1 ^. _0 E- F6 Q" d- `处理方式这里要着重说一下!!!% p: C+ E3 ]' l; q7 H
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早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做1 }! F6 @1 H9 i0 r3 T
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?# }- C6 u( U; |- e, V0 W7 a
Q5 o4 d4 q% y+ u i/ m0 m但是,这却是非常必要的!
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. f8 T+ e0 T4 T& |0 r! d海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~" I* b ]3 L% m5 @. [' U7 t, G
& W h: p1 E- j |4 r- z( l# A家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~
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9 k2 [2 A% b3 \1 o4 ^/ k咔啦咔啦的,声音可真是响啊~
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来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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. X6 Z D( u9 S5 \看肉质,也很厚实啊~% t& [; C' h/ y3 S8 }
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对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!4 i2 ?9 B. |9 k8 ?. A; T! j
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像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~! B. c7 b* l6 M
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3 l$ r# C% f, k3 \3 N这次做清蒸!5 H! M0 b6 ?5 l* A- w- W& W; |8 K
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对半切条!
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鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~
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经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。* h, i& u3 ?) O8 V6 X
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+ z& @7 U# } H" O看看这让人惊叹的切面!% b* u) n5 v) D* i
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摆盘啦~准备开蒸!' f2 J( v- i! L9 D( i* ^2 M% c! x
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