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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
, l* p- P; a: S: N( l4 m3 M& F, h! c% V0 E
新鲜滴海参斑滴真容!
4 K. ]4 G" S- l; y" ~ # |; l0 |$ ]9 H( ^, [
看起来不错吧~
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0 {# v. X8 e" K5 {$ Q可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。
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* g" n/ f2 u6 S( N: @ 7 R! u8 i3 p+ h `9 w7 T2 g
来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!
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6 M! K2 Q" h9 _# H& F是不是“狠”大一条!
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$ B- s1 k' T2 Y3 P0 a9 `8 ?) ^! r
% ]; `. A5 v5 V0 c% C今天滴大厨!; r4 i( \, s3 L* \6 X9 T
( O+ s) \8 Z# s" o$ X# `与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~
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2 }0 p' ]: m$ Q/ W4 M
; S A1 U- Y6 w处理方式这里要着重说一下!!!
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早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做9 }5 |( C' }/ k4 M% A3 E
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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* ]+ p, q* d: b' M但是,这却是非常必要的!3 u/ y* b8 C- V5 o2 P
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海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~
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家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~# F& g' N5 R. m9 D" \3 h6 M
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咔啦咔啦的,声音可真是响啊~* b! n9 O1 c ?( h
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$ Q( _6 V5 e% A: _来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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看肉质,也很厚实啊~
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对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!( x$ Z) }/ ? c. w0 e
- k0 k$ T& U) M像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~/ P3 k1 ?* i. {, Q
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这次做清蒸!
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7 n. t% K% p1 x# V4 ]$ ?+ m; E( J对半切条!- n$ X/ ?& Y; c E7 I
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1 h5 n- F/ }, r
$ l* m4 D8 E9 \& a: p/ P7 i鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~1 Q) L7 K8 `' s/ P( A7 Y
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经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。
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3 Q" E" ]) d. X6 f3 j看看这让人惊叹的切面!
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" s0 C; F7 `6 ^4 l( Q5 Z% ]. W 0 Y( c/ Q% C2 q, g
摆盘啦~准备开蒸!
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