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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
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新鲜滴海参斑滴真容!
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: V/ A9 c; c8 f( B6 v+ v看起来不错吧~. {; _) i6 b$ e4 h: k; R
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可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。5 K$ n/ A3 a, ]6 `; ?( r# k
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来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!+ A8 j) ?+ v: d& |1 Q. Y
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是不是“狠”大一条!
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今天滴大厨!
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与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~8 b9 _7 f$ V* a4 [: Y
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处理方式这里要着重说一下!!!" n. U% ?: Y% h- _" m3 Z
, X0 O) b. g3 X* y) n+ H! N早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做: b8 Y2 V: [# d6 j+ o
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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但是,这却是非常必要的!
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- k" ~0 S* u/ b" v5 u2 }+ Y9 f9 p海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~
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家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~
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咔啦咔啦的,声音可真是响啊~# y- a% G! N, ]# H1 O
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来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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" q/ [6 P5 m2 V) d! O7 [6 D' h5 h看肉质,也很厚实啊~. x% N; J; j; m' E$ ]) a% s; g
1 Q7 M+ B! |, y. W0 `1 G对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!+ R$ F6 q) G6 l. |, V4 O6 M: b
' h0 a% A7 @3 l' j. w+ U像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~
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* u2 Y" J* R: g: n3 Y% m这次做清蒸!
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2 p1 g% M* `* T n% x对半切条!4 h! A+ {' `! Y% r u1 I; I
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4 d# b7 P, M! r. {3 r2 W鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~! x$ a {' w9 [) ^* @+ u5 y E
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8 [* s, K! C s经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。. E) t# v/ R+ ]0 c, n
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$ [) d. t$ j& S, f% F看看这让人惊叹的切面!
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摆盘啦~准备开蒸!3 u5 C m' J/ d
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