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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
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% ~# {* C2 S! c2 `3 ]+ H新鲜滴海参斑滴真容!+ |" n. o! p' b: S: r" V5 @
3 e6 ~3 E+ z$ C. w6 I, u+ A看起来不错吧~. p8 Q- v! E8 B6 ?
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可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。0 d2 Z! ` s& u1 j& {
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来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!
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) ~. K. l7 } s) M3 O是不是“狠”大一条!
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今天滴大厨!
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4 n. a) Z" k1 c" D) [! `与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~9 ~2 a& k4 ^( O5 ^. e+ ]
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处理方式这里要着重说一下!!!. K5 q2 p1 }/ H7 A* v L
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早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做
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: D8 N% W0 w9 p( ]9 ^8 M0 O3 b据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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- f% J1 l! q* ?, Z$ r l但是,这却是非常必要的!& J6 u" P7 C/ @6 ?2 B
( s" H! z |9 z8 [" W7 w海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~7 o! V3 e' q) k0 G# u4 S% n# c
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家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~* Z& i, q& K, C
) a! k Y& [% o0 y% q0 O咔啦咔啦的,声音可真是响啊~+ a/ G) a0 ?- M/ l# b
; j% W) N- D* K4 O$ h5 ^+ I9 `0 k6 ~
+ A6 A2 f. Q8 O% ]3 V2 p来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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X6 q. a* ?2 v- q) j看肉质,也很厚实啊~( l( O x4 i) ^; j/ a
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对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!, S* K b5 `, \9 L
2 y* [9 y) A2 \- n像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~
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这次做清蒸!7 ?& @, |. ~% X2 g0 i6 ~, i1 Z3 Z5 `
0 W0 ^+ u& d5 e$ ]( s对半切条!+ x6 c, d4 F" H$ B6 K9 ?
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鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~
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' t0 ^! h2 N2 M# Q: n s$ i2 W- R经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。
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; @6 d b; P/ O4 ]$ h看看这让人惊叹的切面!
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) `8 |. a# H) n摆盘啦~准备开蒸!* A9 Q1 i0 o3 Q: i8 l; b9 i" w4 E
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