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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
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. i" Y& Z+ |; e* G3 o; C6 y新鲜滴海参斑滴真容!
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看起来不错吧~3 s" E8 G2 R0 s) ~1 ^+ F& G
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可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。
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; d$ P- v5 q5 U9 ?; G来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!
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+ h. T4 p( } Q: x是不是“狠”大一条!
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' ^2 v; @9 r+ n. Q6 o8 C今天滴大厨!
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8 h% U* T7 h c与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~8 }5 K1 ]& X$ k: S
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4 H" c2 X0 Q2 B! w6 m: N( B# y处理方式这里要着重说一下!!!
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早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做) q* Y/ G% A3 `! [; \' e
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?8 l: m9 H0 t! q
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但是,这却是非常必要的!1 L( I0 m# v) e
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海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~6 O# f3 b0 e5 [, i) T e
3 k: R. [4 I% ?* I" f家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~3 r/ k8 I+ ]6 S, H( I1 P* C0 V- G
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咔啦咔啦的,声音可真是响啊~6 U' F; X0 [! n- _
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% v* O0 A$ U! u3 z* O2 ~9 q9 X来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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看肉质,也很厚实啊~) |9 s2 }5 ]2 ^0 ^$ J5 }
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对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!
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像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~
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这次做清蒸!4 C. H O! C/ R( D% p# Z- r
4 a" I1 }3 d/ F2 w7 ]: x) G对半切条!" c# Q, [3 x' Q, j+ W- [& T' Q7 @
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鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~5 c- k @5 h" I! s% t! \
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经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。' x7 i- Z y4 N( ]3 S; x6 _
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" @$ g6 m, c9 t! m" L2 Y# ^7 U看看这让人惊叹的切面!/ z. {2 m6 W& g r3 H& p& M
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摆盘啦~准备开蒸! _, Y+ L: t9 D2 G3 c
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