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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑 & a% q2 o) W z }
4 Y6 Z2 ^% T2 r新鲜滴海参斑滴真容!
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看起来不错吧~
1 J6 p* k/ y0 g: y% L' s; S3 A/ \+ n
; O; x/ @; H; B$ N# x, ]6 }5 t5 U可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。3 q; |% a6 q# b _
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5 C! ~, ~2 ?# {% H3 ~
9 x! v y- e- c; \$ [来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!
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是不是“狠”大一条!4 ^6 y# v; Y) Q$ J
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今天滴大厨!
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与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~# W5 y( C9 h* O9 c
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处理方式这里要着重说一下!!!1 Q# R& m: v' l
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早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做; T+ S0 E2 w' B4 S/ E3 K4 ^
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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但是,这却是非常必要的! B6 w% D& ]- ]# e
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海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~" e1 \+ H4 ]9 B) Y
% U# z ^ m; X0 c) _% s家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~
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3 b. y3 S. C% J咔啦咔啦的,声音可真是响啊~
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% h& u+ |. v# r) b/ Y! s; l/ C8 G来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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( a8 u3 y) [ |# d8 z, j) H看肉质,也很厚实啊~0 Z- h8 P0 N( I! I6 E' Z3 L
9 d' a+ A3 ~0 W. J& I, ?对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!
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像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~* G; U! g9 `6 e
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- b4 @2 t6 r/ ?! ~: V这次做清蒸!
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F2 [6 D* u, k0 ~! z! F% {5 N对半切条!. c5 U/ D) I) r# I
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3 c' q1 z: Q- p鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~* f% m! J( v" K
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+ C4 T$ Y, y4 F, F, k9 o3 I经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。5 m' m% i2 b" U" w
$ [7 L; K5 Y+ S1 e. g: Y) [1 F4 l H* L! c m' b) V# Y( A
) d7 C v: q7 z' |看看这让人惊叹的切面!
* [: |) h, s( W# @) Z4 w n
5 ?4 q. c" J. H: }! |4 N& ?- f. ~7 M3 X* i# F9 ~ P3 i" t+ f4 w
2 T8 O* U( D: l$ d0 p; q6 U/ ?9 w摆盘啦~准备开蒸!) }: a) c4 ~/ q9 w
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