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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
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新鲜滴海参斑滴真容!
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看起来不错吧~9 d9 I3 g0 p. }( |1 o
' {2 b& D; L: ~ Z) u# T! |可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。1 T+ N: d4 M0 F$ p, z
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来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!9 R3 x2 ?. Q6 h( |' v) W- s. k
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是不是“狠”大一条!
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今天滴大厨!
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1 I$ {& L/ G; p: O6 \ |! }与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~% B' `6 q$ z8 Q
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4 e9 [& Z. f- w" n* ~% {% J9 z处理方式这里要着重说一下!!!- V1 h2 K* \6 c
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早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?$ ]) Q: e1 e9 S
* k( v: O9 I5 ]! k, Y+ I' z5 {但是,这却是非常必要的!
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海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~
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家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~
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7 G# h/ |) w: m1 y8 U, T- ?咔啦咔啦的,声音可真是响啊~
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来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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7 [( M; u/ ~/ U5 b0 c. J' i) C看肉质,也很厚实啊~
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5 n) e8 d. y1 R+ ]2 g2 ?$ X! F对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!
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像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~
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0 v* }6 I7 V" V: P. d, `这次做清蒸!! H' X$ `0 f8 d3 W( a8 y! z
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对半切条!9 U4 J" `: _) {) ~
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鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~
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经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。
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看看这让人惊叹的切面!0 e; v# @/ b Y* s% A
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摆盘啦~准备开蒸!
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