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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
+ Z8 X3 F! j6 f# L- s2 ?
0 h% I' R$ z7 ~$ T, l3 H1 w* K新鲜滴海参斑滴真容!) U* x/ s! w; f* \9 ?6 F+ u
9 m- c7 T, S9 E看起来不错吧~+ k: }# F2 n9 S7 W/ V# Y
9 t$ _8 T% J4 a3 P可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。
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来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!
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) p6 U( t" K: p( I: R8 B1 @" Z是不是“狠”大一条!
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今天滴大厨!
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与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~1 J6 p* ^7 u" n$ l; f* ]$ P
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" ^. z$ Y/ X% e/ D3 s, f, q# f) w处理方式这里要着重说一下!!!6 T8 r6 W- X2 g5 o+ \; x* j7 t
1 ^( M1 s Q; M8 L早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做- G* q7 X) ^$ T2 t$ X7 P/ ^
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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但是,这却是非常必要的!- N9 H% r; T- E6 ?" o! P5 g
" _% I) t0 K3 a+ z X! e% ]海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~ a. E# s' @! l D2 w
4 G0 D- \0 n8 j" e5 d8 V$ L, z家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~1 o9 v0 n" H1 g7 u; ]5 Y* v
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咔啦咔啦的,声音可真是响啊~% d [/ }/ H9 i7 n- J! Z. q
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O1 y" A7 g" W: A# [ S X/ ^来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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/ t, l0 I, K; j7 p0 t' u看肉质,也很厚实啊~
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4 c! ^& N3 A( v) Q. F+ G- _对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!
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8 e) R7 C1 _! q8 H像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~/ R8 K( [) ?5 Z7 p: V5 p% e3 c4 p
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6 E. f) j( H% F) q2 {! F. P$ o这次做清蒸!
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对半切条!/ A& l1 q, u, H* g
, N7 @) P2 @% f+ _9 ~( w+ k$ u$ f1 J$ D# J( h: u; r. t
0 J; ~* a6 w! Y2 K( J鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~ p0 l3 I$ ~6 z" |/ O$ |) |
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经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。, x6 q5 U1 M: g1 q
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看看这让人惊叹的切面!1 M$ \4 y" M# [% w0 f4 M
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摆盘啦~准备开蒸!
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