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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑 ) x3 I3 ?0 F% Y* M4 p8 x
/ X! ~( ?4 K5 E y* R3 T) X+ f新鲜滴海参斑滴真容!
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$ t& L* g( M) x. G看起来不错吧~
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可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。- _1 t# y9 A# A& Y0 y) }. Y0 Z
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来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!" a6 i4 T$ G v8 y+ C. I2 M9 W
8 w5 b* M6 k9 j4 }) e) A是不是“狠”大一条!) v+ ?2 A2 \: s$ U
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' n6 C) X8 k3 y& q! d( R9 y6 U今天滴大厨!
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与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~
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处理方式这里要着重说一下!!!
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* M# x7 x& B/ N j v0 `早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做
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1 x1 @5 @2 C* Z5 w. q: {. e; P) w9 `据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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4 R: V& v8 W( ?" H但是,这却是非常必要的! W3 q" J9 I' ?6 L
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海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~+ S4 z0 X5 D: `" B% I$ \* c
! c3 {# E! m8 W, P; v4 y$ n/ ~9 n" j家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~
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7 V/ q! H: C1 A ^! N; [& k# }' n咔啦咔啦的,声音可真是响啊~) k% W$ G0 C% a
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来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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看肉质,也很厚实啊~
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对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!
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像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~5 @1 f1 e( n: Q- Y! q O
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这次做清蒸!
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对半切条!* }9 u; r4 c; N! a: C
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鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~* p N0 c$ |# M @) h7 m* ^* [! V
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* R3 ] T$ y7 S) G经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。
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! }4 F+ P6 u0 ]$ W* E看看这让人惊叹的切面!
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+ E, h4 L/ {: @摆盘啦~准备开蒸!8 s* C0 F7 V% S. e/ v
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