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干贝三圆的做法:
" r6 g- ?5 Q! ?- a- L0 ]1 ^' v1. 干贝用温水洗净放在碗内;
6 e& w$ l1 b+ [6 c$ s! A9 o2. 葱姜洗净,切段、片;) `2 x- c8 I9 e8 r0 l
3. 干贝加高汤100毫升,鸡油25克,葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出;
3 H' F3 `. P9 s: D% X/ i" h4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段;
/ ]! _( a7 \6 J; k& e' ]5. 削成直径2厘米的大圆珠子;
- W' T1 m+ I0 P. m9 u6. 锅内放大油烧至三成热,削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油;5 F; m# U* R w, w! a& [5 |; V, @) ?
7. 锅内注入高汤放入三圆,烧开;1 {7 B; ?& J; X
8. 加精盐、味精、胡椒面、干贝,移至微火上烧三分钟,用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。
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