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干贝三圆的做法: T" D6 F) k: i1 h$ I/ } o1 J
1. 干贝用温水洗净放在碗内;: w: m/ w2 J5 g# S$ b: f* N
2. 葱姜洗净,切段、片;
' G4 y" U0 j4 ]) o3. 干贝加高汤100毫升,鸡油25克,葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出;2 q Y8 I I/ a# f F
4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段;' D/ b, e4 P- Q$ g
5. 削成直径2厘米的大圆珠子;
% P, Q3 Y# _; G8 q& Y' p6. 锅内放大油烧至三成热,削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油;$ W! m9 y7 g' |8 G7 x
7. 锅内注入高汤放入三圆,烧开;- F; _: P& _0 z+ c( f# A; m
8. 加精盐、味精、胡椒面、干贝,移至微火上烧三分钟,用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。
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