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干贝三圆的做法:
' Q; w, T6 E( C! f7 t1. 干贝用温水洗净放在碗内;
: S ^$ O7 M9 K! g+ f3 L2. 葱姜洗净,切段、片;
4 K6 v1 A7 z9 D8 J/ j& I/ o8 ?+ i3. 干贝加高汤100毫升,鸡油25克,葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出;5 G" ]5 Y* [1 k! D0 a5 P m( M! H
4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段;5 {( \0 ~/ f) B& v9 ^6 c
5. 削成直径2厘米的大圆珠子;% T j% r% C' i
6. 锅内放大油烧至三成热,削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油;3 o% `) W. K/ y% y& S0 w( f+ u
7. 锅内注入高汤放入三圆,烧开;
- \& q! {) W* L j8. 加精盐、味精、胡椒面、干贝,移至微火上烧三分钟,用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。
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