- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-10
- 帖子
- 5481
- 积分
- 40177
- 经验值
- 40177
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-04
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-11-16 16:30 编辑
g2 x' y- M8 d* d
+ x' k/ \) @ b1 _芋儿鸡是最常见的川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、芋儿（子芋），口味是麻辣，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。一般的做法是用的烧鸡公类的复合调料，做出来跟麻辣香锅似的，红红亮亮的一锅，吃完芋儿鸡可以接着涮菜，我今天是家常做法，调料也简单，用到的有冰糖，八角一粒，花椒姜蒜适量，盐，料酒，郫县豆瓣。
" S8 m9 p% _6 ~8 i u9 |! x U$ Q4 V. j3 ^7 D* ?
材料通常选用整鸡，而我家里没有，换成了鸡翅根。
9 d2 |' E: `4 A$ @5 O+ a3 O& _
4 P9 ~% D. G1 `( U0 u# r0 V7 u/ a0 u- m; Q: }
1 a+ j1 M1 ]* Y' G( B$ x准备工作: x3 Z: K) I3 F. ~
首先，鸡翅根改刀剁小块，加盐，料酒腌制。/ ^/ h2 D/ a- @6 S+ g5 L* o; ~6 ~
子芋刮毛洗净，大的一剖两半，洒盐腌制入味儿。
0 }" S+ ]! C; \' @2 P/ }0 V$ L) [( x5 B5 h$ U `
6 @3 z8 j' K( G `& b! e$ O2 l具体做法：(部分过程图略，当天凑手团品到货，不少妈妈来取，忙里忙慌的顾不上拍照的事儿了）3 h; r: w% M) b( k/ }. |
1.锅里适量油，几粒冰糖炒糖色，油起大泡下鸡肉，花椒，八角，姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加开水中小火焖，使鸡肉入味儿。& c& ~! e/ ?4 @
2.十分钟左右下子芋，大火，开锅后中小火继续焖5 ^3 b1 _/ ] d7 h
: s5 l2 m% X4 U# O, k; T
w/ U& z5 e Z" h# `% V# c. S5 m- r: X( W
& P5 n: N8 s- P0 p6 v1 v/ g# L. c v& ^4 \) s3 _- u" H5 Q) h
3.注意翻动，子芋淀粉多容易粘锅4.尝咸淡，适当加盐5，待到子芋软糯(用筷子轻轻的即可插入），即可出锅。
' j, H. d4 O2 _2 Y* g- [ ~" T, D" j# J# d- o& w
/ B: L" T/ J( p- K2 Z
A& Z( V9 {) K/ s6 f8 g: G3 |1 t
$ b0 a3 {8 d8 [
0 K& K+ u. i8 o4 |$ a# ^9 p晴晴妈温馨提示：
1 d! `3 x) A; J, k$ M* f& G3 w! n到市场购买芋头，要挑选个头偏圆，无干枯收缩硬化、无发绿发芽，稍湿润无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。0 [% q" k" _7 Q/ w
( V* P) _/ }5 A5 i( ]/ r7 `0 _2 a
芋头营养提示：" E/ z! E" t p$ ], P
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，其含有的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，因此说芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
1 D; s- V" b; ]- R* A( }+ R
2 K N; D) u) L3 p z
8 Q3 Q, b, v# G& m
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2014-11-16 16:27
