- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-10
- 帖子
- 5481
- 积分
- 40177
  
- 经验值
- 40177
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-04
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-11-16 16:30 编辑
8 h9 w9 X4 [' M2 b) t4 l4 p2 Q$ k# C4 S7 I
芋儿鸡是最常见的川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、芋儿(子芋),口味是麻辣,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。一般的做法是用的烧鸡公类的复合调料,做出来跟麻辣香锅似的,红红亮亮的一锅,吃完芋儿鸡可以接着涮菜,我今天是家常做法,调料也简单,用到的有冰糖,八角一粒,花椒姜蒜适量,盐,料酒,郫县豆瓣。
" g5 g0 O, u4 @! l: z! G q- j8 n/ b& C9 P
材料通常选用整鸡,而我家里没有,换成了鸡翅根。
; s) {! D7 s, D7 P5 K; ?( ^% F' I% A% O
" p1 Y# N; f. v$ q7 c
8 J, e2 i- O# T- ?! o# C
准备工作
! `0 L4 _6 D4 N5 J* v6 s首先,鸡翅根改刀剁小块,加盐,料酒腌制。
# ~/ K' z) o5 w9 i% U* a9 ?8 ^ u% N子芋刮毛洗净,大的一剖两半,洒盐腌制入味儿。
& P0 y; ]! e9 U$ W2 P* Q# E. g6 A6 U2 F9 |: j4 H
$ |5 ~8 e2 K- ` T4 z5 C; T
具体做法:(部分过程图略,当天凑手团品到货,不少妈妈来取,忙里忙慌的顾不上拍照的事儿了)5 g, k8 u) [7 P5 l3 T$ w) R9 `
1.锅里适量油,几粒冰糖炒糖色,油起大泡下鸡肉,花椒,八角,姜蒜炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加开水中小火焖,使鸡肉入味儿。) Y( R; s6 w/ p5 U
2.十分钟左右下子芋,大火,开锅后中小火继续焖
$ O% A3 C$ `# T( a( ?* C
: o7 `7 M1 Q3 ^/ t5 j
. k) \) b- y, o8 G' ]5 \( v$ J
4 m% E2 A: a7 P
) ]& A, U# p2 W
) |5 G1 L6 m4 j5 S" s3 ?5 a3.注意翻动,子芋淀粉多容易粘锅4.尝咸淡,适当加盐5,待到子芋软糯(用筷子轻轻的即可插入),即可出锅。
3 w0 p8 n/ S8 Y( p. m
, y# E% s o9 f" {, W
' c3 i# s0 f5 q5 L3 q% m) E& l0 H. V# m( Y% X
' x: N9 D& J) l4 [* l( ]- Z5 p) r( h* c6 [- X2 _# L: U
晴晴妈温馨提示:, l' q; o" {1 G% F! q& n# F8 r& Q
到市场购买芋头,要挑选个头偏圆,无干枯收缩硬化、无发绿发芽,稍湿润无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒,可在火上烤烤,或用生姜擦一下,即可缓解。. C2 n% }7 a( D( B& i
5 C8 @0 |) v" z1 J4 s6 r0 L8 I
芋头营养提示:
" q `- t+ o) Y: [( r! e 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症,其含有的一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力,因此说芋头能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症,另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋头可补中益气。: l$ I* i7 T, P; q8 |
# D/ ]1 f p, G3 z; F! {4 _
& P1 R2 K5 z W9 t' A; [, u
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|