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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 8 P- n6 T9 e- t# F

. M; y  a) H3 A/ P
: E4 A7 N* C& L* ^1 w
$ X  B: U8 E/ f& W6 y1 ?% N, A前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
8 ?9 r8 A  T7 z6 R# d4 F. |: `/ W# w2 ?- W
先来个姨妈辛苦的背影
$ W$ c% m% L5 ^1 }) Y% Q& u
4 e. Y& Z: y  ?* \$ h3 l6 b) x( ~; k! \; @+ F0 W) h; B( |& t$ |

3 K$ _- t! Z) j8 x7 {* P
) W; y# L/ Z' Q5 z  A( m
! ?6 i9 U  ^! k# p4 T姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
* |2 B% y; O$ o  t# X( H
% b& S8 j/ O4 B, v  G/ b$ ?4 E7 G8 L2 c

& f) U4 z4 l* z/ G
1 @& R& N' t, G5 N) n; b& G. V' R( R- x8 _1 R1 S, g$ w3 ?" B

+ z% v( P- r- T, w, N$ x
( A, {3 N8 c7 T9 b: o2 S
% }+ H/ y- S9 C! X, v, t8 p; y
5 P8 k& J  V5 @2 d2 o- m; q. c: W
$ M8 }9 k$ I/ ?+ C2 @0 D
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 ; Y; \  e0 W. ^1 A& Z6 X1 \
1 u7 k; [' ?8 d$ C( h7 R/ F
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
: ]8 j; J' U, _/ ]6 A5 f
5 Z$ b' M% q: e8 r
) g5 q# [# t* W/ L/ }3 g) P) v, K. ?

' I2 J, u. J6 _! [( q( h( f
% a! _5 A9 G6 P4 L
7 r. \, Q. N& P) j( R' P6 U老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，6 B& w9 E" z' ?
" X- @, [4 U9 Y  G; f
) T% \. P; F& |4 Q
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
7 w+ Y0 Q% }/ B( d! u* t( k9 d1 L0 i
% W4 }4 v/ o" P% R
6 G* z' k0 U3 {
/ \0 N8 t$ M7 l! ^春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
: k9 d+ a) p$ x6 Y. }) ~( u4 _, U: N$ D9 T5 L' I2 C

$ y& ?' w, i$ T+ U4 O
  C  N! X! B  o/ U
9 c) v. n7 c, z, O! B6 _; N
6 `7 W$ P# r  S0 N. b) x) I/ c; p8 [+ n' f& F& w+ z' e+ e

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 & V" B% L' }; n
2 J+ O, m' m3 b$ _5 f. ?: x4 p8 |
% u: ?1 y0 y% R3 \; |% }0 d% k

- `# H2 _' J3 x7 L* X热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，) U) f! {8 d$ B# l* v) ]

+ L3 S6 Z, x' H1 u  U" A4 o. z' Y5 K! P' G3 ^
9 H/ A: x2 H9 s6 E9 Z

" [: z; m& s- L; x: o9 |- r4 Z- m. X$ T2 g
- p. Q2 E: H, n6 q
1 C) [' b7 d- m# f5 g5 ?
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
# f  Y" [; p( c6 F/ u% T, c) z0 R+ v2 x

+ B* G5 f2 i4 X4 M
6 {' ~0 m+ q" U4 s8 F' b8 K- [( `0 a( w7 g5 L8 ^+ ]
1 I# J' c: ~  G* T0 G) x1 C  j  d

0 M/ L6 k$ H5 A( d% h
$ ~8 y4 k! s  z; h- P
' h& m# P2 L# m: ^5 N; I0 v$ n
9 z' e1 z  C; `; o- X  y
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
6 D8 e2 D9 L& L$ f" T0 m  K  I( m5 S) N2 z, [9 J5 _- m

* v- e0 ^1 X* j* b感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
6 W3 P, t7 M& ?$ c  i" l% h1 v& j" x% T1 i- s  I8 s3 G& e1 M
! ?$ h# X& a. N# P% i9 y
, B8 A5 u. Z4 g
1 @$ c! X  K2 \0 m& X
+ V$ m5 j+ r" ~$ e0 c
翻匀后再放香叶
& {4 c' H+ i5 u5 ]0 Q% l0 ]* a' b$ ^八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
) ]9 \( t! C4 C+ v2 b# y# s( v# w, Q4 |% ^7 i

) j0 r! C1 q" }+ F0 A  X
! ?5 Z+ y9 S! Q
/ f- L# b4 F0 @% v, u9 c. V再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
/ b1 I/ s% w, {% z4 G1 Y
' e  P; L9 j3 w2 t- U" d" q8 b# u0 }: Z& n0 m5 ^8 r
1 S' ]" Q- A* w$ w$ J0 }
6 }8 U( J1 b9 p* C5 t4 |

% N0 H6 n4 i& S8 S5 t, i! u# c# Y& `

8 @  D( i5 D+ V( a0 t# E
: f1 M7 ]" E0 _7 j. h
$ e& [" T$ h) T! {2 F/ y
/ D8 I. W! A$ ?
6 c. z* m0 z- c& [, t; d7 @5 {- k8 x6 u. v# ?2 [5 l
5 J1 y: R4 S+ d9 r, Z8 ?: A
- `, ]0 V& C" l* }& P; {! c6 E
# u( ?0 _' j# w3 ^9 X

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 6 j  x) f# E) Z0 P0 Y: ?$ X: h
3 P  P( E! |9 c: ^( l
! ^, \+ Y' Y1 [3 M4 O9 d) h- X8 C
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈/ n4 h, w# b- `1 J; |2 C5 D

6 M. M4 Y3 S% {5 A: o: e) [/ S* ^
" @6 Q0 d2 U3 N- K
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，' @4 R1 n  N0 Y/ d6 h7 p5 k0 k% y3 W
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
5 R, {2 W$ {1 @% c1 {4 g) l
' ~9 ?# }) h+ l& X! y, t
. J# T0 A( V' I2 s/ r; b
5 P6 Q, P: Z' K9 @; q7 n  q$ X地
2 ~& H0 Q* ]: j) Y- v
8 M# Y4 C/ @3 w7 `3 ?) w0 N# h! j6 X) L" r2 I
# A# y+ ]6 D7 W* v/ f) J

8 U+ u; L- x1 G+ _( v/ m% [6 D; s2 c" D! `, `

' \- `% C% ^' u4 m/ B" P4 S7 C+ M

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, D( [( J8 e& o5 ~
3 g) L; M  U* n( g: }$ o0 r0 D看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
) k: C& a9 F/ ~8 @7 M* H5 G# L% q! `- a: j, V2 S( |
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
4 s* u6 {$ \1 ]* ]7 i( D- W0 s
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