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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 & B5 N2 m) ?6 N1 G5 D8 c

4 j; U1 k4 i5 u3 m7 O) T* d ; A5 e! G& \) O' I2 Q' @
# ~  D- ^8 M  q$ p5 W  \7 R( a
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
6 ~  W) d( m" x# Y* F# P* l) T4 C: A  }5 O6 A
先来个姨妈辛苦的背影2 j( x, ?6 ?; {% k! A0 k

) m2 c7 @8 R( c0 }$ f' Q  M/ a! a: k+ t2 ]( R! F

: D' p- E4 m- s1 n4 I4 t# U' @8 B& z9 U

( o  M9 r. t8 m4 k4 J$ w姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
6 ]: c/ n, }0 o! b
- Z0 U$ J  G& C5 Q. b; S8 N1 ]. u0 y8 q4 f

% `* `! j% d% `" E; x+ M5 ~
' R( ?1 e7 K) i0 c) v" N* T/ n
  c. I. k* R6 n( q. Q" p! v7 [9 \6 k7 g2 i6 L5 i# A. v$ A

7 G9 W# d$ C% i9 }' A0 B- z
! v' Q! D2 {1 x% y+ H' |' S$ W( ~! I+ e  Y% Y+ ?$ \* Y
2 Z  O; y* {: |8 e- x

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
7 l" G# `, p  a& K  _. {
* l5 |; |; e' W* _2 O- A! ~& f+ B姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁9 L& Q/ b6 N, j3 L8 e

  s! N" c5 p4 R2 _
% R# u7 [+ n& ~7 I! ~7 L" y  V
3 X0 M$ K$ ~  b  e1 N2 m; x* Q
* A' r% a) T" B' y" K* G5 H' Q' Q8 e" L" m
( J. F- ^6 `9 E
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
4 g+ }5 ^( X9 x6 R, ~. B9 h' Z- Q4 h0 R9 B. W

" @8 b) I" ^& J: l6 b姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
6 E, H+ K; I. R' P# S7 s' Y/ t8 n, Y& H/ _& K/ ?: C4 B

; r% a3 }- B: S( C1 ?5 a, u  c& ^2 r# D
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
9 A1 i+ _1 r+ C, E+ ~! F( Q! U& M; |+ i7 {$ k1 j4 L
* x$ Y  K; P0 t/ A  ]. y

3 b2 K# @/ ?& M+ I9 H# f% Y1 q
; }7 ^+ G& r- q$ c7 [$ S4 F: z5 E9 H- [  l1 u% Y

/ U' P2 w2 v6 a8 |
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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
, q* _# c1 `( n$ O
7 A4 s# @7 l& G5 w
! G0 |5 C- x1 m& R# w9 F3 i8 k8 W. n
4 O2 \8 L' Q) T1 ?热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
, @/ r4 s7 w+ y! _  O4 _
' S6 C0 y) ]3 A+ f
' C4 V2 B# D  D
5 f/ k  Y) D! A7 E+ h7 x3 f0 V& B; H/ q
+ I: }; `' D$ N& B
9 P& f, ^1 T/ P, l* s3 Q; r
$ j7 C) x. I6 y4 z. u/ j# v4 ^+ F
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，; q0 z$ f0 ?5 i  M" E) ^& |1 j

9 W, k4 J$ J$ V. W3 _
# {9 h, ?2 T) A
* G, x( `! X" U% Y5 J" J
4 e. Y; \; Z5 w: o! d% S) W7 n" Q/ L' O/ ]

8 q( n+ k! T& v9 O, O' q( m- m" B) g7 r) A% [: d. g  _
2 y; p+ f+ x7 c3 T1 t0 F

8 x% v2 D) K& ?* q! q0 u0 I
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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
* W& F+ e" ]. P- n: y8 _
% T! U# D. B* S& Q  v2 r1 S
. u' B/ G6 V/ H+ L( o0 l8 ~感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
! C) P! @+ b4 x8 M6 A. p4 K; c- @* G
, o6 l. Y: [: @2 r) _7 J/ k! R

6 k' W0 x9 `5 K* g+ |) M# s) d" C9 Y: m, P4 j$ k% S- w3 V

6 z# m7 Y+ p" @7 ?$ m% `翻匀后再放香叶: z* p/ O3 l" A8 J; J1 g
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香' w- _9 e, |7 P9 s. C
( }& o8 b5 I) L1 z' N4 x
; L. _( }( k( r9 j0 C

4 [$ y; v! f6 a  I, M4 p, q0 M' i4 Z; c( _6 h
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
; i# F+ b$ \' c4 Y& o1 H5 f7 z. B
! W8 Y4 J7 B4 x/ k6 j2 C, W- o& Y  C' t
; q2 O- ?" A+ T( V* f" g" P. g7 `) N. W# r
% D/ G% G: g/ j6 w9 F8 |3 O

2 F* O8 A; o4 S4 f4 }$ @/ M" V0 @& R" ~  y4 \+ V1 Z: u
4 N: w$ n7 V. l9 _, ?' ]! D
3 S) x- \0 b( ~0 l3 k
- Z6 S* j. r0 V6 u+ y' l2 {* y- u
# p* \# y& a) X+ J6 W( |

* D6 Q6 A: V) E; t, r0 Q1 G& w+ r( n6 U( a
" C$ s! l5 I! a' P" W- }

8 A% A( o. L2 z6 y) }1 R
0 R; k5 Y. G  X" m5 [! j5 X" N& n8 W# F" I
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
1 x7 T, N8 Q$ d! {: F  ?' [; C( z

8 [2 z6 r& P8 j5 N, N8 f5 T各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈/ O% W/ u" G/ H/ A& X* r

6 l4 n, H" S( o! x/ E* D' v/ ?* @% D. ^; y+ t5 i; m

. Q$ Y* U( @; ^; \1 j2 Z; ?, R这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
# D5 E! o. j# \+ v想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈% [2 r; Z/ Z, N7 V. S
+ i4 Y, Y- y# {+ H8 \( q

8 w* j+ _2 K* [6 l; l+ G% S/ s$ ^9 y! s3 o% q+ U
地
& @' E# M" {" l0 A3 T+ s  t
1 x! o3 s. @' J0 d# V) V
$ r# B3 ?% T" {( E8 y3 w) B4 g1 F
$ p) D; X) h9 \9 p
, y- Q. f/ i1 S2 M7 s
3 S: l& c. p: T# a6 ?

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 V1 [, v8 }7 P3 b4 ^7 j& a3 @1 d# j0 z1 n
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
- h% `: c7 d! V) i
. t3 q6 s) T$ ]4 J9 a凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊! E$ g& m6 g' l9 J8 @

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