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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
; _) F% \9 h2 V- k6 Z& q: T; o  _; G

% T! ?& |( q' b
9 A) ~5 s6 q2 K2 p5 ?, Y前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下( O" a8 ^1 p6 J7 G& ^! k9 h/ @

0 ^; d" P8 {% h  l. o" |先来个姨妈辛苦的背影$ R7 W  O( o% y1 O0 _& ^

; U7 x' g' W; R9 C9 d: e' O/ g; s

' r3 L0 U: E) B# |
5 c) n2 S  A8 o* ]
( z& g# L3 Y% h: h# \姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
  F# J# n7 ]+ p& ]% {: A$ {: z' y$ C- X" m& w; g0 {+ o  u
4 {$ `0 W4 I8 F& Y
" f/ y. F! A0 @

+ n" s7 F6 P# g% l/ \! l' Y3 K; `9 A, k# o( J" s) j. j

1 X4 p( }6 k/ i9 c9 q0 J& G. e' m! ~7 T

+ Q  T4 p/ o" Y' W& F1 u/ T1 _' U& q8 {* b
! R- r) c2 V2 E  _! J, i" P

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 0 V7 C5 ]: u: z$ j

) E4 G0 Z% `( u' ~姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁& w% k$ a$ ]+ e% `' h% c

6 j( e$ A. _$ I9 Y4 O, i" c: C6 ~0 T4 c0 s; u
2 y1 U8 M/ b9 P& h- B" D1 X8 L
% Y; z3 x! Q) _! r* ~( Y9 I& ~
( {/ ?1 ^0 Y% k! t6 o
  e* ^" B* j5 J) J' C
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
4 d. \. \" d  C. H' G, s& s" o& Q7 \/ U% E

, b$ b  @% L/ y+ I5 v  f+ k7 Q姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味0 S2 Y) R1 O/ R8 U7 L
9 ?- c$ @" S# H& t# q# H
0 S  i: H8 {$ H( O0 T

6 c7 {9 K- t3 s: O) b, y春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的5 E' H/ n) S, A5 e

" W  `/ D, g  F) j, S2 S) n
8 x# Z% p: J. g7 z. }
7 f9 y2 A$ ~, ?2 u( A0 d$ q; K  v- k2 [4 V4 O

9 u3 @- L* E7 O1 [/ }1 |. o0 l& Y) |% D$ [3 s

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 3 e+ @( t3 s% V! Q

/ [9 w6 c8 p: Y( L5 z# R& C& k$ m
) y! H5 U0 ^9 Q7 H8 _/ e% ~3 X! f4 s4 j# F* l- b5 U2 o; S2 @
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，  b$ g% Y/ m4 q7 a

  ]9 H; A+ ?  u' t9 I& B
- t7 c, Y0 s  A7 ^6 y! m/ ^3 }& [; _% j7 O  w
+ O) M7 j) U5 M' O6 E1 q

" M6 V" h: m6 b. r3 d* D7 N; [( a* C; u8 ^+ A( ]
5 \6 j+ d0 d' I: c$ n6 |1 _
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
, w/ S7 u7 L& X5 X. W6 v  {
, m7 i+ l& l- i; @) q# m4 ^8 U! ?; y5 P+ N; |' E. c

+ Y5 K- R8 x( v; T4 E+ L! z  H+ @5 T. P/ }

' m! n2 P% [  \
* n, [" ]& }) }4 U
% ]% |# h5 m/ C9 {. T" M; e1 G# v! \5 V) o

# S- g& @" M; v# L
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 7 c# |* h; D- B2 o

1 K. T& x! n7 H. X1 {7 s3 _8 W5 Q6 }" s6 e" `: f2 H
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫7 _8 s/ u" I$ M. @: b$ ^
8 d* u1 y$ t% @$ y6 g. q
" x0 `! c2 D1 k9 S) ^! f

& f+ x$ X  F4 i( f+ S2 M! ^
/ Q) H% ]. W# F3 g$ K) d5 x6 y, i+ P5 k8 b
翻匀后再放香叶; k  h* Y) q& A8 p& O7 s, \0 [# m
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香( _  d; o9 R7 W3 [& `
! D4 u1 Q+ h- w/ l! o

  J: J2 t( r; P; g5 v" E
( X9 U  t# v! i& f+ f7 M& n( {
1 y9 }1 M1 A3 i+ X6 E再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
! }' K- |1 }* `" T# k+ J# y
* I5 E% S/ B0 |+ a# Z- h# ~" y8 i) D& {) v

* x" \! _: B8 q) |1 z
# X0 u8 s8 x# k9 n4 U+ E1 ]9 i- \- u6 W" w

/ u2 u4 i* T" C0 v( A' I  F+ g& I- O5 H# C

: q: q! f! a1 W' n" V
) l* g5 u" |. N/ S" x/ @2 Z
# m8 X  ?, h0 |) d$ K# R* `: s6 \% v4 U& z' r& A

/ t0 u$ G+ e+ E: ^5 k( P
$ q9 m# v, s/ X6 i, E8 t
0 d0 m: A, z7 k1 r3 O+ \8 l* w1 ~
) L" t1 p! g! C: F
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
2 W. y0 y) q. `/ s: ?! I" h7 a" V* \6 K9 J0 g. g4 P% r. j" u

7 M) o5 ?) r0 V' @" n各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈7 t' `& L0 \7 m9 c1 V5 p  }: ]

+ x2 n& }7 d2 y7 j" t7 n+ j
9 B# ?$ l( {& L% k
  ~, e: k, J' D' z/ x! G0 }这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
9 Q0 K; A) ~! B/ M* |# W0 W4 _4 j想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
$ N/ T; {  f+ u( {5 S3 m/ W   D6 A7 V7 T; N, r
" h" I9 }6 Q3 L# w
6 s7 W& v0 i2 P
地
3 N8 N/ X! e0 u3 a; F; t* c% w# J* w
( W+ M/ K' Z5 V* ^" @, ?) \& h+ G/ G' _' p- z) l1 o. U
' ~$ x3 O) V- ]
' U2 _$ v! y- e. W- a2 T% q
1 I: A; N. P6 v3 e( s. _: U
2 o" j3 p3 M. ?

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ [7 d- `0 a( o; T3 c, @6 j' x# v$ @$ y; M9 J, I0 H- b, x
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
* e& b2 E2 w8 T) a# U6 [( j
) F  ]" x  a$ f$ a  O. e4 V凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

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发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
& `6 g3 H" L( J5 F) j1 }8 s
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