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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 1 l, i4 q, S5 ^! E
9 n/ T$ G2 y% c; B9 \3 N3 _4 `
% A& }' t6 B5 r. `- |" n, v4 c' k

1 x4 |0 z9 t9 L1 u4 d5 z前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
3 ?. Z* z( v) A0 ?% @! w; a& L, Y& Y3 l8 Z* j
先来个姨妈辛苦的背影$ \6 y8 u) \' ~; X+ E+ s% V1 y
3 v5 @3 I5 V0 E

7 c: Y& S+ D# Z' H
5 N: l9 o; \8 }5 g$ E* S! s# M; Q# s

; r* v: @  k! d4 K7 a6 j姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
) H4 s. f  _2 H& w, A
* }) u/ X- ]7 X/ q. c9 P* y9 W) I" i3 H' R) i/ B6 G7 X
3 ?3 u  R( B/ p/ D; x4 E

: r- o7 K1 o! i  q5 N: s; [0 A1 G; N2 L7 u" X1 h

  }, O7 A: ]0 Y  p$ f4 x2 C8 D, T- H* t4 t' Z
, o- C2 w/ T% a! j5 d; _

& Y2 f; |# j; t; q3 W3 C# F  |( U0 [; C# L2 k9 R9 c

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
9 ~' y. V" q! A: b0 O- \% ]+ n
# N5 G8 P# S0 D8 J& ^, z姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
) M: R3 {0 n% o$ y1 o8 O( K' ]  f9 _% i9 `
) i% H% Z$ {, M7 B) d* o$ D
" ]2 T5 h; e1 Y# F

- s- u& P8 l) y5 P
3 O) r! Z3 e( n7 l; E
# _: y3 ?( G4 F  t% h" {老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
1 Z# {" y; n: Y% h5 A
5 W3 Z1 ^* K: O1 @
* c+ j/ h& s1 j4 Y: S1 P7 @姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味/ s8 W. b* q' f- w5 `4 K
3 D# v8 v9 v# j& P9 Y$ L; P/ u
/ o( a% {6 d+ n' m; m3 S( i6 u' c7 ]

4 ?5 K/ M4 w" B  V; p春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
! V) P' y+ z  ~2 d% ^2 g0 P6 B) b2 x! y( S/ c0 K7 l

! D' a0 _3 S# N( q% l; n
! D3 [- B1 h0 w9 c1 e- f0 k1 H( m* j8 X9 ]) g9 D* I0 k; ]* u- Y" N$ J

; l; x& I/ s; t/ T5 h) c; K$ [5 m# H4 ^1 o# Z  S

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
: C% t1 W1 f/ a! R: p2 F2 ?+ a" T: ^  W6 P, p) L, t

, A9 a* c8 k) t, v# O
7 d! I. @  r- [/ D  ~! f& {% B" S热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
! Q. b  x) r0 x$ F1 H" ?5 P0 I4 H4 { & T% N% C$ t$ v9 G7 I$ ^
9 b- u4 B5 R' l* o: ^2 B, B

( |  i* ?' d% |. \  d  e  H$ D  D4 p
# d( Y# j* K5 T: S' s3 H; m/ b& Q1 }6 q

7 ]1 I, U) s) m! V( r% C  E8 X1 o& w) X
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，" H/ v8 ?) C% L) ~0 K
! T. \: A- ?8 R9 U' O# ^9 A

0 X# {8 {  c2 n% s8 v( J) q7 ^7 I% l5 i6 H. \9 i* y! A
8 ?: \( N0 b0 P3 s1 `7 ~
, E, H0 Q2 }0 N: J% h
; U1 V3 H( B' L  Z0 G' s

9 U9 L& i0 Z4 N) q  Y6 q
6 O7 I2 I, I4 B% o" G- n( D; |, W8 c- T8 ^, t# B# v: q/ ^& o

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 8 P1 o/ ?- G6 L2 a, x. F1 o
. M& B+ V7 _* t) _4 R

/ y, {" C" V8 f' A, `感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫2 M5 B. L  H5 O% K1 b
; t* y, k8 q" f7 J2 ~+ V! b
6 j9 R/ {+ y; q& h) ?3 f  ~, v8 q
6 Y- w  F5 u( g$ Y) x; Q9 g0 f
: J  T2 B$ }" S  S  y9 t* y: S

* B6 ~5 l+ n8 N" R4 u翻匀后再放香叶& f9 l. t: a5 H; b4 m% t3 \3 ~) d
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香$ d- W/ ?$ `. e7 D; J1 V

& W3 z, U: x! M$ F
$ q) F. ^( o5 G) {$ F9 n3 `  r. l7 }* @+ `' f  u% u

7 W" Z3 K5 H4 x5 n. P+ O: ]再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，: P# a1 i" x% z0 o( I4 L5 s
& ~: Z, i% l: P! }1 t  J( X

( K1 u6 X* q/ E! g
8 S% M) ^$ O3 E; N1 R, U+ L$ `- [6 {3 @# j
5 z: _/ W  u, a  h7 k' m5 n
1 Q/ l  O' h6 F5 f0 x8 u

7 {1 [6 e* B4 z7 n  W, Z
! B4 x  [, d& e/ J* e
$ e! v/ A0 O$ u2 j6 {& f6 O# k
$ D/ }! M) ]  l' p  i" c1 G" S2 s+ c5 S7 j! J% g5 t2 _

+ t% ]- m9 L- ~6 p: s' c2 P/ g; l3 _
( ?( O4 n: d- m$ N* x- p: Z

( w" ?+ c3 L, {% U3 u8 E& E$ z
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 ! F- t6 L3 a3 `, g3 j" S
6 W; h7 w6 r8 ^$ ]
/ f8 c% T7 |) C6 n0 e- \
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈
  k) d. F. j+ X3 b4 Y
" x) w* k. j; B* g/ \$ V2 H; F$ q4 m; v2 Q* n6 N

; E4 \3 K& V: {+ S- I( c! T这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，1 |5 s$ c3 X! b8 p
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
+ f- T2 }; j4 c3 X& o" E - I1 f/ u& u1 R3 ?- }. r

: d# j. n  X( k  A* q0 ]! W6 X; _, U; ^5 e
地
5 K% A/ r  N. ^0 j0 y3 ~
7 N& }/ B+ u  o6 _7 D% |4 i/ S2 k! R& T# l9 b/ ~' S
5 ~3 f4 E) E6 x5 N# ]

( c) s. j: P( _+ }1 y
0 X0 I. n; V. _5 v5 ]; b2 O9 D
% {1 {3 x+ J6 l" ~. n" t7 J

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子5 Y) s1 V! J% k2 V% b

. K/ {) ~# Y' _0 Z* Y& n5 `- T看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

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发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~" E4 ?# W" R4 M9 V
- `2 ^2 Q" D! x6 U/ ]" H: A$ q
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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Medal No.11

14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊+ J5 M/ a) D  T. L" V4 Y' B: T+ A

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