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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
: W3 c2 p) a% u# Y; Q) X5 W2 v# J3 Y( w
: o" {! W9 j6 d% Z
/ X& [2 d  ]# b, u" c
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下! p3 ~) V  \  y/ {" C! f

- d* v0 u, X+ h/ P先来个姨妈辛苦的背影
" z# k9 \% a- K9 `3 p8 \
: s& R8 {) ]: D) K/ Z% d' E7 h8 R" N: k1 ]
$ Z+ v# Q4 |) H9 x5 I8 X; |$ ^
' F6 j# p! g' k  f2 q

) i" y# h9 o( p姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了9 u1 h" K, V' r) }4 p
/ o- E5 F: P- n: ?. x; X

) q/ ]6 J2 K% g0 z  E
- K! r& C* x  t" Q& Z! j- C/ @* ^) R, E3 ?& l

/ u5 J( z$ C& D0 p8 \& A8 y- p1 |8 _; w9 \9 r- s- u2 F) H
0 X; C, x9 R: ^! r

+ ?5 _, Y( F6 K. J: G- R4 Y8 ]$ q: E- f, l, g8 A# L% x7 C
8 u$ L3 {, p/ k

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
, z! g  \3 Y7 J  X6 M4 z
* N/ y, w1 l8 P$ N% p! K8 D1 G# V姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
( t' X* q7 e' J6 \( R' O& G
8 J2 B( {8 ^: V9 ~$ |+ f5 o" m; g, s/ i: \' ~# P
+ C" H& j* S" m. q0 y8 ?4 u

; J+ L: Y' D# m$ l& a. S3 j1 }3 U; F5 r" O2 b* `
8 O' u+ d/ T5 v& v9 p
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，* Y8 w8 O1 M# b% P. B% q, J

* U' R5 N; b% X; S9 ?7 `- \, R# v/ O* i, E6 b& y8 ?
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
7 _$ g( i% G1 ?/ O8 X6 j- v  `% u9 v9 ]7 N8 C, h1 y

) E, [0 Q# a. x) O; r  O6 A8 D
0 `; l. f' M6 i4 v. o春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的, q* l6 H7 B* y& |. e2 {4 \5 V" w5 P2 O9 n

& A8 C$ i9 l( S5 q7 o- J; ?3 Z- \/ u
" p/ @5 Z( k8 u/ W0 Q

& H& d8 v+ x8 u9 y" Q# I. M: U9 T- d/ O" i

+ |/ u) @- c" b
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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 . w% k  e8 R0 w
) C  |- O8 B/ X3 _5 Q! `
& @0 [8 M. d$ y2 c( T& g

" P; h, g3 s# I$ P热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，; F6 E& z3 r6 l& r4 g' q: |
8 K# B  n4 r& O! f0 E: |1 i
; g$ b5 G$ S7 s9 A. l: k
$ j3 E6 _3 h" i. B' C

3 E2 H4 O0 T4 q: ?
  B- v! c, z8 _' E8 d8 b! X- |6 J/ M& K4 x' _6 E: c9 C2 F, J
* \% V# z. j- o  P3 s
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
5 `' l+ N+ a  M# p  \. i' S9 N
; s2 M( S7 t9 w" n1 t# u# A0 Y
" A* T) ]3 g! @9 A3 Y' _8 G
/ H: e1 B5 H0 e; J% C7 |2 F5 J; Y& H1 S6 m% {

' X0 W) h. @. i# W7 L+ V
# N- w! {  P. p3 C
' @9 h0 \( g5 W  n2 L! i# N- U! Q. L* K" d5 f( H$ D6 X
* W, `+ B! G; P2 L

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
" ~% |$ h  |2 O8 F& d
! v5 |6 d3 J. \7 C, O
# E: M% G: k' a. ~% m% R1 r& T  @感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫+ `) z9 X* u/ f$ g* G" E& G* B
2 T  H+ t2 c# V, n
$ y9 O/ u, E- O+ O8 t
5 I/ ^/ {3 K) X0 C8 ~  C' I
  P+ w, V$ d9 F! }* F

, q% x' q0 \# G翻匀后再放香叶5 W1 y" O4 q7 H
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香/ w* M  f6 G0 }1 W* u
, ]8 G2 l- l* N% H' b9 \2 f4 B" f1 G
* t* `, D$ n. y$ C
" O$ s- R6 E3 ~' z& I. t) G- o4 {
5 D3 k! F2 n  M. W
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
  [% y) a" x% S) }+ |& V  |
7 m6 C% f1 J- Y
5 q5 V0 `8 K! i; D* B& ?9 j8 E% q
( j# r8 f/ @: @' `* U6 E
  v7 Y0 J! Y& ]" o; N4 J3 y! A- K$ L+ \$ E0 j- W

0 ^* V2 ?( M4 ]; y
4 E( e" ?  E7 z6 V! y3 ~% h  G) Q6 D# N' A7 \
1 b4 n5 y4 E5 k/ W+ X& W

6 l: [! X/ H$ q
1 `- n5 A# e% l2 E9 A. J& q1 ~) E. O* C/ T
' i- k* U9 Z+ z6 k: R: C% f3 n" y; o

: G8 l# O* g. h; \% N
4 l' v7 v+ t' N$ I
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
; o2 w# i  l/ R& I9 `. n3 N  I3 b7 Y7 `; s1 b
9 F% m: }+ R( N; `  b
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈
4 n( V6 a, g5 r0 l) r6 ]. O" W! U
% |$ h1 t6 \4 k9 L
! d+ u: ?, w% a- r2 |5 M% n4 o
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，) ~; q1 }3 K! Y" F
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈8 p3 r9 r; z2 f" S
9 Y& q! }- p. z
; `! Y: `& S) \
) s- w% u+ \6 f, t9 Q6 V& d
地# w/ z: i$ [# x) ]: g3 o0 F; ]

5 }, Q' @( J" e7 `) L7 s% Q
( L" }7 x! X4 ~* n+ Z8 h; I7 o* N2 Z
" w! M, @9 T& c' [; D6 V
' q& W' S, A# p

) K- T4 M; j. T( _

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  k8 b3 k$ l; U. ?- f: T0 H, U, m5 U
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
& G; V: G3 X. e1 _* H
/ \6 S( [: W0 Z. C+ d4 [+ A3 I凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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2004-09-17 
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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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11#
发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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12#
发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

Rank: 2Rank: 2

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊' y+ V/ D$ ~. V: z

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