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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
% p: Q, S* `* L4 c  v: ]- `7 }) ?, ?, Y5 I# c. ?6 d
: w' c  l' D5 i+ I
% g: {$ m- Z4 [% N$ R& x
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
, J4 z# e; I8 y
. E# m  T( E! W$ u先来个姨妈辛苦的背影
( h0 e& o# F" `- _+ k. c% K5 A
3 c: U/ b4 j5 C* ^  B) O, y
3 g* E4 O1 }, ]6 a
4 V" Y) w3 t% J4 e" |7 m2 l
( c/ l* W+ S" C6 u2 w% J) E
$ ^$ w4 {, T; h9 L姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
& T0 r) O( N  M/ B0 e3 [. N8 Z0 e; E
& C: U) \$ M( J! B! D

/ V  N, i6 O6 J& [2 j# P# ^0 s0 n4 E0 ]7 J' T& G8 R) s4 H

5 D3 ^, k8 p+ ?5 h0 o  |7 {+ G0 d1 y
8 [2 T1 I+ {- {7 `2 W- d( |

" j5 f7 Y  q( U" z0 q( K. }2 C0 x! H( g( \6 r. ~6 b8 Q6 v. ]

3 H' I( p2 S$ @
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
1 ]4 N/ ^; c# v4 E8 K/ ?/ ^
" c% g5 e. u0 Z2 {3 p+ C8 l& W姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁' x; d) f; r# w0 d, ~
( c5 f* P' W% d' [$ V) ~

+ x2 F- ]' k; r) s9 a, g! |8 B
, H' O& f1 n6 n% U5 }7 B1 t+ M4 d$ `6 R. `/ x

0 ]2 W" h& V! m, r/ c$ P: v6 A7 q$ S. u  _
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，% k" `& A; l" M1 t& G0 g' I5 o5 H

' \: m9 h5 s8 Y% i" j- e" W% Z  p" @
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
5 L4 S7 p8 G1 k+ h4 T6 p( j$ k5 T8 T% x# A
" G) Z& j3 A, K# S$ B7 e  N
6 X" c# f1 k! }2 B/ O" R1 c
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的: t, s, @0 {$ r& `
. s5 C1 Y7 z& M

' b# n7 c! E/ w: d; a. {0 K$ _4 h7 a) ?# w, u) r4 _

+ f, D' N8 v3 T
0 i3 A7 [: S$ G+ x9 _1 V& Q
# W, p5 J- Y) v$ Q
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
( ]+ V7 D& R7 z6 e# `- y. m0 w3 B+ n) M) V
4 ]6 t( O( Y8 \5 j
' T6 v$ j: `+ J; i+ _
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，* Z' f* U+ R2 k# `# m. R+ W

2 y. N1 }" `# t
: `% w) E! a: U
# O2 k6 d2 B! L2 g  Y5 L. }" x8 k6 x7 c4 ^6 p" J+ L! V

; J* E% p) _' l4 C! a4 V  d* o/ t! g" z! A0 ?$ G0 Z" \
$ Q3 M/ i% u# W- ~, U$ c
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，# u( c4 G3 t6 J+ c! v+ b) I: R; k

2 B8 `5 x$ l2 W# B) S( Q2 m
' p9 w5 T% N& n# V* O! p5 D% |# V5 S2 E, w% F
* l! t' H  i. \3 F% N4 v4 j

& ^" Q1 V4 k* P- s, _2 l' ]0 d+ Y: I( i1 H% p, ~; A) _% N- z
% Z8 l! B. m3 u) M0 j

+ v# X/ s1 O+ z3 ], y% F8 S& U# [& R: P- t1 E+ G8 c) E$ v' z2 S

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
- ?; M  O" j- s& \, C
+ q( Q! }! T9 l) B+ r, V7 B. H  }, h# ]1 F' Y
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
; f, L, \/ U2 P* M6 @9 Q) o- C; E- j' S  y9 j
  S3 {3 b8 T6 U3 B3 v9 ^

  z8 j  a/ `( E, P( S4 m
5 C/ y7 s3 a& y9 o; H2 g
: \* ~% o% k6 g0 {1 K/ x翻匀后再放香叶
" ?5 D$ W) P" n7 a+ ?/ J八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
3 @& Y& e" |5 I3 y. z5 ^
2 Z3 C6 {0 b8 n9 x  G4 o' k& [" {( K1 N/ r9 t$ L

* f5 o! ?& S) W# l& J  i: V5 `6 r" K  l" b0 C% m
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，* a, F  _+ @$ d9 }% H: m+ S2 [

, g: ]6 d6 b+ F9 E; p0 r6 ~, y  H7 d1 J
, Z8 }; h1 b& {$ N4 w
3 Z2 @6 u; c+ M: M) ?: S! S3 M9 g
1 G2 b6 V" E  r$ U5 G

; @: s: \; g' U/ U4 {" V
( W; Q9 _" s* G+ N
8 A6 f$ v, W2 ?8 `& S
0 r* U: V3 Q: E
: x  l0 Z# `3 _6 _$ [- r( J5 e
+ X. [+ b* V; q" O+ P
# J: F# n  C! j9 o* \; v- v2 k% {- O& s) J* s. k
- w& _1 }( r0 O

4 r) Z3 i" A) g: k6 o
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
: a5 F  X( }0 B, Y
6 Z" t9 `4 }( ~+ Y) l( a
5 m6 V' z8 y  p) i0 @各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈- K0 X; \% W$ v; f3 N

) d: Q+ [  N  S% F0 \/ t) M
! z4 J# K& Y  N% b5 }* b6 q$ g6 Z2 D
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，: u9 v: l  b* W5 |
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈6 C: ?9 _5 G: s5 M$ f
. V* [7 |1 b6 Y, }4 Y* T! b

5 i3 t) E1 h' r: G# |. m( y2 m6 R* M5 H% n& s1 d
地
5 C  A8 ?9 ~( j, y; h
0 t, U  v6 V5 q; V9 a7 U  j9 g9 Z" D3 u+ v) F9 j% u

" ~5 n& ]* F6 h! K3 {0 O6 ]- R) ~8 }1 e& V$ l; k9 L* ?) b

4 m9 E6 E. ]- }* @& v7 @3 h
* W! l6 L4 l" F- s# F; e

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子' ^* t4 I( n" M

& Y/ a, W) u1 P- c看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

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发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~' [; e8 P! J# p& o2 C: r0 G
$ ~* t3 R- p5 k# N# [! F' \
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

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发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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Medal No.11

14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
$ g3 |! L, o9 C0 |
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