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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
, B) h0 d/ Y9 E; X' X, i& p, j4 C0 I  A% C
4 ~& {' j; E3 v5 ]

) R6 f/ ]7 Z; }2 b" ~3 {4 j2 S4 t前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下# D2 N  ~) X$ {5 F% d; D0 D; k
6 b( c% i1 L; {5 ]5 m
先来个姨妈辛苦的背影
7 G7 P1 H! H- \, N6 Z
3 @2 e8 a& r( M2 f4 G4 y1 C- ?' t2 y0 r7 \8 f
3 e1 c- f% g' ~/ e

( ^4 x% R5 x% T: F! F& B* u9 @. Z" O$ u: |# ^. q* [5 ^; K
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了8 P4 R# i# ^* ?5 v- T

6 F- L- T5 X  K: B: y3 a+ X* b
0 E1 J" ]# h  c! _
8 D4 B: _& c5 x3 @
  ^# q/ v: S$ `. P# A/ S
. {( ?% Z+ @9 s2 y# F; b8 {7 Z; S5 F) s
- V  S. W- `, d% c0 X& X
& ]8 M0 w$ ~1 n/ M$ v
3 T9 K" w0 n/ |3 A( z% f

" f/ X( T+ ?7 R8 e4 f3 O5 w; z
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
2 L8 j/ `. K8 w- d; \% j1 T5 W" ^8 I: t" A; l: y" z3 E
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁- j& X+ H7 ?- ]# @- P; _& ~
) L/ v2 i+ x: D* Q6 E' [& O
) ~0 d- l* M8 l- Y5 c

, z4 |0 B3 f0 s' K5 q3 L
) J) |4 j7 e+ y6 d5 L' u4 L# a5 e* [) `9 d" u) f7 s* B7 j3 u" q
- E! H8 [' J+ \! u% M  M
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
0 k# t7 j$ ?8 A' E5 i0 `. ?, }9 @3 M' u) D* B9 y
& y' S9 y* B& C* x
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
% r+ W+ d* I" K' K" e( X
! W0 w# e: b1 P7 A8 F  A5 P! R" v+ ~  }: j% e6 }' c
! c7 |3 n0 z" j: k  M; B4 n
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的- _, d9 I' E" k) r3 b( I) z- G0 [& F

; \- e' a1 y; l% m4 X/ `7 ?# L: j, U

8 p5 |2 Q( @% U/ A8 ~0 J2 A, [5 Z( p5 `- L: t7 @
; k- S( K* S" S. L' c2 ], L
" Z: n8 O/ Z& h: t/ z$ q; w0 D

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 # y9 S7 Z- [6 q% @
  I, J+ \! H$ x- ^$ a
4 m+ ?$ `$ |% c

1 u! ]# s$ D3 y- k; J热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
6 G* D) q! [: X( T1 Z
& h5 R& s) m1 s5 w
4 E+ x4 J$ Z8 O6 s( j1 f, D7 d6 [; U! y. L3 A# t. R# S
  o- T+ S) ~" ?4 y/ C4 h) B7 |& }/ Y
, p7 M3 g9 p- u* c
6 A9 J+ @5 a' b  g3 m

. z8 u( V- }! c6 U: {' i9 e0 \% k把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
8 S+ G$ O$ T% h* l3 B- e' c9 k4 `  c" v8 _0 B- U8 _
' ^1 t7 \7 s" p% X
- n3 g% R8 ?3 w0 I' M( e0 w- R

0 C# ~+ V2 c' K- c- t8 p8 }
# g. ?* ]! t0 M! E0 u6 s
+ R2 Z) }9 i# ?/ O5 K/ k% I) D% C, m2 c4 Q( k$ y* P
9 ?8 {; g$ }& t5 i& a" w, h
. E- o. i& w9 v' b

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑   O( N5 [5 L8 c4 S3 P" f8 v2 N/ P
( l" k" ^7 g4 h  p% H* b

- z# _* S7 b/ A2 h1 k, N感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫5 Y; s! @3 D) y$ ?' Z2 ^. `5 |4 @6 l
2 ]- X1 P9 A# I" N3 F7 i: ~! R4 q
9 V; J+ h9 b( W
" e6 y( U; P. A$ s% D
% b: a. d8 X. r6 K/ I4 J+ P$ c
$ n5 s3 t1 J2 {  K4 L
翻匀后再放香叶
  P  S9 B7 y  [2 C+ E八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香3 X1 Y& p- x$ A9 W/ a3 J8 j4 W
" e$ {( H5 s5 b. t$ G  b, d
4 q$ s, {7 l5 R, G. R9 l& ~

- R- |- y& D( @( m$ y9 l
: ?" w( D) W. z' ^% e# D' B3 L再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
2 g; E" y+ Z, I5 [, T   C) l+ g1 o7 L+ u0 C' K: w

9 w' j; J$ a( j
0 [' `  @8 j" e9 R) ~+ N3 b# ]- w7 }( D  y

- W- L3 k( d& A) D6 p& _( i* r  Y7 |2 [) T9 N

" G% t- D: Q8 l: O) Y' f+ h) A+ N2 l- U: f% u; n# T( O" i$ Q/ g! d' t
+ J. [/ B& z$ K9 U7 R  R5 G
& C8 M7 m- G. c9 Z
5 X% y0 s( q8 r# q, _

+ l* K/ i3 x* p0 |5 F
5 }5 W# N" A- b; O1 q5 T( P
. _! M. U! C* \* w& o" p$ D2 n! L6 A5 z' H

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
6 q& T# S! V/ S6 p! N1 c# c! X( t( e& y, y( T" h. {  I6 o

  s: t6 k+ [& h- r, Q! |各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈/ ]* v& L4 C* g. |/ g9 ~2 @8 d5 v" t- j' R

1 y$ r+ T8 P  r& K/ h, [( W# H, H3 L0 g* M3 s7 \; y( p
9 g6 a/ p; x, ?; W$ k- U6 N
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，+ y5 G5 C: G* L4 C7 c% G
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
; T0 R" B* ]  K9 w( d% {
% `- `! {/ A5 g% Z' D+ l$ ~0 O! a ; q$ o) l$ A' T4 s

" e) k4 T4 I- O' P3 f地3 ~: T. }+ t( |9 W3 B6 n

8 V- }/ C% ]& Z) C3 |5 @4 D1 v  _2 V- m% J

+ v) q+ u1 C+ u3 ]/ c9 |
: L- |$ ~. S  `0 w( T* F  X1 q9 V  t4 ?9 d0 t/ \4 l! h0 l
* }: [3 d) R: Y: V+ X0 W

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' K0 i4 F$ J; w  j
) l" B# I/ h1 w- }% i5 P看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
5 v; L6 Y+ X9 [5 i0 ^: T) Q8 \) h( o
' ^2 |" c. {  a5 T! b9 C5 D凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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12#
发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

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发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊+ z4 h& v3 c5 w6 j

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