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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 & B5 N2 m) ?6 N1 G5 D8 c

4 j; U1 k4 i5 u3 m7 O) T* d ; A5 e! G& \) O' I2 Q' @
# ~  D- ^8 M  q$ p5 W  \7 R( a
前阵子姨妈来我家小住,抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子,香得不得了哦,夹馍吃,做臊子面,炒菜,炖粉条,能吃多少就吃多少,来与大家分享下
6 ~  W) d( m" x# Y* F# P* l) T4 C: A  }5 O6 A
先来个姨妈辛苦的背影2 j( x, ?6 ?; {% k! A0 k

) m2 c7 @8 R( c0 }$ f' Q  M/ a! a: k+ t2 ]( R! F

: D' p- E4 m- s1 n4 I4 t# U' @8 B& z9 U

( o  M9 r. t8 m4 k4 J$ w姨妈挑的肉,跟我挑肉真的不同哦,有五花的,有前腿的,还有一块肉的名子,我忘了
6 ]: c/ n, }0 o! b
- Z0 U$ J  G& C5 Q. b; S8 N1 ]. u0 y8 q4 f

% `* `! j% d% `" E; x+ M5 ~
' R( ?1 e7 K) i0 c) v" N* T/ n
  c. I. k* R6 n( q. Q" p! v7 [9 \6 k7 g2 i6 L5 i# A. v$ A

7 G9 W# d$ C% i9 }' A0 B- z
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
7 l" G# `, p  a& K  _. {
* l5 |; |; e' W* _2 O- A! ~& f+ B妈耐心的把肉全切成这样的小丁,充满着满满的爱心哦,我可是受不了切这么多这么小的肉丁9 L& Q/ b6 N, j3 L8 e

  s! N" c5 p4 R2 _
% R# u7 [+ n& ~7 I! ~7 L" y  V
3 X0 M$ K$ ~  b  e1 N2 m; x* Q
* A' r% a) T" B' y" K* G5 H' Q' Q8 e" L" m
( J. F- ^6 `9 E
老家带来的辣椒面,现去买一堆大料之类的,
4 g+ }5 ^( X9 x6 R, ~. B9 h' Z- Q4 h0 R9 B. W

" @8 b) I" ^& J: l6 b姜葱切成沫,越小越好,这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了,我不吃姜的也没吃出来那个味
6 E, H+ K; I. R' P# S7 s' Y/ t8 n, Y& H/ _& K/ ?: C4 B

; r% a3 }- B: S( C1 ?5 a, u  c& ^2 r# D
春节时去山西 背回来的醋,又香又酸的
9 A1 i+ _1 r+ C, E+ ~! F( Q! U& M; |+ i7 {$ k1 j4 L
* x$ Y  K; P0 t/ A  ]. y

3 b2 K# @/ ?& M+ I9 H# f% Y1 q
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
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7 A4 s# @7 l& G5 w
! G0 |5 C- x1 m& R# w9 F3 i8 k8 W. n
4 O2 \8 L' Q) T1 ?热锅冷哈,油不要太多,肥肉会炼出油的,只要滑个锅就行了,
, @/ r4 s7 w+ y! _  O4 _
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' C4 V2 B# D  D
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9 P& f, ^1 T/ P, l* s3 Q; r
$ j7 C) x. I6 y4 z. u/ j# v4 ^+ F
把肉倒锅里后,不停的翻搅,一直大火把水炼干,; q0 z$ f0 ?5 i  M" E) ^& |1 j

9 W, k4 J$ J$ V. W3 _
# {9 h, ?2 T) A
* G, x( `! X" U% Y5 J" J
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
* W& F+ e" ]. P- n: y8 _
% T! U# D. B* S& Q  v2 r1 S
. u' B/ G6 V/ H+ L( o0 l8 ~感觉有点出油时,水份已经干了,放姜葱沫
! C) P! @+ b4 x8 M6 A. p4 K; c- @* G
, o6 l. Y: [: @2 r) _7 J/ k! R

6 k' W0 x9 `5 K* g+ |) M# s) d" C9 Y: m, P4 j$ k% S- w3 V

6 z# m7 Y+ p" @7 ?$ m% `翻匀后再放香叶: z* p/ O3 l" A8 J; J1 g
八角桂皮,就这几样,不要乱放哈,料在不在多,恰到好处才香' w- _9 e, |7 P9 s. C
( }& o8 b5 I) L1 z' N4 x
; L. _( }( k( r9 j0 C

4 [$ y; v! f6 a  I, M4 p, q0 M' i4 Z; c( _6 h
再放十三香,辣椒面,翻炒5分钟左右再倒点老抽,少倒点,上个色就行了,要不会有些苦味的,倒完老抽,翻炒匀后再倒醋,醋要多,
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! W8 Y4 J7 B4 x/ k6 j2 C, W- o& Y  C' t
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% D/ G% G: g/ j6 w9 F8 |3 O

2 F* O8 A; o4 S4 f4 }$ @/ M" V0 @& R" ~  y4 \+ V1 Z: u
4 N: w$ n7 V. l9 _, ?' ]! D
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# p* \# y& a) X+ J6 W( |

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继续啊!顶!

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
1 x7 T, N8 Q$ d! {: F  ?' [; C( z

8 [2 z6 r& P8 j5 N, N8 f5 T各种调料倒完后就中火一直熬,熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了,这个时间是比较长的,一定要中小火哈/ O% W/ u" G/ H/ A& X* r

6 l4 n, H" S( o! x/ E* D' v/ ?* @% D. ^; y+ t5 i; m

. Q$ Y* U( @; ^; \1 j2 Z; ?, R这是晾凉后的样子了,一点水也没有,装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的,
# D5 E! o. j# \+ v想吃随时热了就可以吃,绝对百搭哈% [2 r; Z/ Z, N7 V. S
+ i4 Y, Y- y# {+ H8 \( q

8 w* j+ _2 K* [6 l; l+ G% S/ s$ ^9 y! s3 o% q+ U

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1 x! o3 s. @' J0 d# V) V
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点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞,不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

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蓝天白云

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看得直流口水啊
我叫yiyima

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捷足先登已饱过口福!不是一般的香啊~~~~
- h% `: c7 d! V) i
. t3 q6 s) T$ ]4 J9 a凉皮留一手,秘方不透露啊

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我的口水,这也太香了,受不了了

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我的娘啊,香死我了,太有食欲啊~

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看着,直流口水
馨馨妈

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各种调料倒完后就中火一直熬,熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了,这个时间是比较长的,一定要中小 ...
哇塞,不是一般滴香呀口水中。。。。。。
嘟嘟妈

上初中

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香!
晓晓妈

上初中

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看着就香,改明儿实践一下,谢谢凉皮分享
豌豆公主

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太香了!!!!

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爱心活力豆
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2011-04-16 
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口水啊,必须顶,感谢分享,楼主加完醋还需要加水吗,为什么后来看着那么多水呢
薇薇妈

小学毕业

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看着就香啊! E$ g& m6 g' l9 J8 @

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