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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 2 W6 J. z1 m+ M; z

' E9 J" c2 A6 R; {2 r5 a
; L- C( t' T. Z. [
, b& ~3 Q0 v; s1 j; `/ R5 i前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下4 ?1 m  ~# X, z2 \9 }4 {: M

/ B* |. H9 e( i; f/ M/ \7 X: F先来个姨妈辛苦的背影
5 C0 L2 m; i+ `8 L3 y
0 a) |& g( {' s
6 _% p; q4 ]  }  ?) T; N0 P! t( F; a" B
6 P4 F0 o. L8 T; `
+ V+ C" G+ {6 {1 q$ Y
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
0 ~! ~' {$ x$ t6 z3 R  k( E
/ @4 h2 o: x+ I8 u2 a
( m5 x0 a( f2 k: o2 W3 U* m! T2 ~, X# R" l' L0 \
* L. S+ T$ i4 A0 E

3 j7 f* T) L0 X9 E+ E" v6 v+ _( W; M  n6 N
; h4 y- E, a7 Q

5 W5 t3 |. w# `3 w
  N) h7 ]0 o$ T# K& N; x; Q: n. ^- g+ o" I& e

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 : V8 Z* Y' X0 y0 {8 Q5 |  o$ U
; f6 u. A. [5 J# Y: A
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
- y1 g  G! c! f4 O" ^6 Y. V) h0 ]
- d' f0 Q6 R6 W$ n
9 d5 ~% O% k- {& i
) d) I, N) ?' n, ^. m
! R( ^1 N& Q) v9 H
8 V. W; h/ t$ o0 E; C. p# \3 X+ H* s$ f) O! ~) D) G9 \, v/ n
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，& ~9 [% q# z3 p! }# ~7 y3 ?
: r2 l) T7 i$ E! V3 Q$ ~# }
9 ]' O) H: h. t1 ~" s
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
/ r! s- M6 s" ?3 S2 ~' \* |4 z+ O) L! T9 P& Z; k' C

  m8 T' T; P" \) q% Y
8 e" N& h5 }( ?' M5 q( p3 U春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
. D: p+ z( z6 j. p  |- [
' `2 u7 d5 I$ T/ V# E6 Z- w. w. B: m
9 Z) G, {# ~" P8 T. M
4 K1 y' j# N  l

, |- y" l7 F9 X- @4 f5 W/ n% k+ ], C3 J, A2 a1 B% N  l) _+ q4 X

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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
! g8 s9 L, m' _" n0 [
' V% R( N; h- y2 r. f% F) P6 E$ f1 s+ a- z; F

3 z. b, u! O1 t! `  m- e" Q: `& @热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
$ L- I& @; z5 A+ B , l, l4 v" z$ L  w

4 i" k) x; F7 {- {  N- U9 C3 C* y6 N4 |& s6 P
1 P1 S9 U* U) r( a6 Y7 S
9 O" @. ^. P( T1 E  x# t
8 ?) u# t6 H1 W6 `
# J* a! X" w1 w0 C8 j3 F
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
# Q! @& k; g& s; F# o, n. \" E# \# t% I
6 @4 |, d- T5 y* m9 s' E# j
4 ]6 x3 I! [9 J# w8 e
9 a- m3 g  g( g
6 I" t1 n3 x" O& v6 s- z% `+ f# \& T: b$ u: k2 ]

5 F4 j( \! V0 S- z) B. G
5 U5 ?- V  r$ k+ G, F6 A. I
* m! x( X- e- C+ e
# ^5 h0 r4 U3 b' V% x
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
9 G( Y4 j% P6 q- r. Z* m
. d9 m2 c0 O1 |" L) u2 z" ?& ]
' _/ h- c$ f7 O7 Q0 ~% W感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
6 d" M2 R( Y3 x# g
! M4 U0 s1 j& A8 S
' E, `2 ?  o: w0 Y  g6 ?# S6 v) s" F3 s# G- n

* B3 D: X$ d2 b5 S4 B- w! }( [* f$ T  c. x
翻匀后再放香叶
  }. P2 U" B+ B) `' v/ b八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
5 N: V& @" {( j4 ]  @0 n8 R3 L3 \0 ?

  }# J4 Y" {( B0 q/ ?( c# W
9 g* N! r) Q8 E- V9 C6 g; f9 y$ p4 i  g' E8 E- ]4 k- }+ q. L4 ?
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
7 O* N1 }1 K8 k8 m" D( [; _
% H) }5 ~4 v. [! R% J0 N9 G  j! \8 Y/ L' a$ Z$ q" P  k8 z. Z2 v

" u( s, D6 L( t2 o9 H
  k" j$ Q9 y5 w5 o. ^# A
' N1 Q- |8 p+ T! B; x& s
) y. ^/ K" \& J9 D0 ?1 g$ L% S4 N: [9 w. A+ X3 i9 Q6 M: u' t

4 I( l# Q6 Z  F$ l5 y! H% S( L& V2 M5 t& A! `
; a, c5 E7 L/ k- k

6 i+ u5 R. {, X7 }* J9 I9 W* u; ?3 T

3 {5 |2 {! w, Y. D0 w3 W& R; l, {! c7 x3 ]6 P7 K

  _' U( ?# n7 I" a
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 : P( o: \! y* ?& K8 u2 u0 o
, Y( h( N: T4 P
) y4 j4 k& R0 h/ Y( C  K0 o
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈
# R& g# a. z+ N( X! f7 e, l
( r' T. F: v7 O% S4 k& ]
* D+ V6 q9 M5 m6 m
6 l- e$ \: H  Z& |这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，9 i: V; `9 i2 T% z1 e
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
4 \3 I6 Z; X! |1 B" G/ Y . O5 h7 B3 f* A6 ]: l% a
$ M' s; T% C- R' I5 ^7 E

0 M8 f& o7 _. Q. w地
! ^; v6 N) n, _' J* q* K3 x- ?8 V" v& I9 w4 r: E
4 Z$ S  C7 ]& s! U( i
( N, S6 B0 h3 N7 B7 i; t4 {
4 z* n) H2 T$ h% ?& z

1 S" D& \4 i0 G$ O
3 y  K% f5 H3 f7 D9 w" p

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子' Z2 z+ E6 O1 p4 u, e) s- x
! C' P( l2 g7 X
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

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发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~/ @/ z- F( {. X8 M9 S
4 c6 V3 I& f5 j) s/ F
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊2 [) N9 u- j6 `: t: B

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