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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
6 R( G$ m  H" g! S) `! X5 l. ], t- j' @% W3 a+ w3 t# \

! E8 f. ]& c" h5 ]; b6 ~ 6 E3 l. @$ H5 {2 o7 R
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下* I* p: M0 l5 q
2 [% ^- ^5 w7 A5 c0 R8 w5 d1 \
先来个姨妈辛苦的背影. Y2 ]) z- ~7 d0 G( k" f4 \& L

. x. X1 N- r, W3 L$ y7 k& q2 b
- u2 d, }6 K+ H- F
1 u& N' f! H9 `2 J, u
$ a* T+ M  J, Q$ G" C
5 f, g1 v- ?: W* i姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
4 o) J8 O) Q2 S
! O/ Y6 \/ C6 H7 L1 n  Y4 o5 S; O8 d. |1 x" x. ~2 G+ `
9 ~$ {: ^8 C( s1 D5 y6 Z' i
) h4 W. r1 ?! L# q% ^9 T0 J5 F: ]8 @

  a/ ^5 I% J8 L0 D) E" y, u3 C
" O; Y5 r& B+ E1 N( r: C9 C4 v- H# X0 e( k6 S! Y
3 p3 b: z. w! E# g& b: e. v

6 R& ~1 y5 x3 m+ f+ x; h$ b: w, w5 ^$ M4 a; ]

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
+ F2 d+ a2 p, f9 c1 O9 }! A8 r0 |* N5 ~9 R: \4 d+ s
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁5 v* N" ]: a2 U2 ~& y! I7 |
2 d7 _# q1 a; x- K7 f4 e$ e0 a
, \% |- w. I5 B( h# y# y. c
/ }: P7 V! ?  W. y
# R, X4 O% ~6 v6 W, O" K

. l; L  ?; M0 W
- A! J& x6 h3 h老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，+ V: p8 m! n5 R9 Z
+ h6 g1 n# w! m& p* P
! A0 }$ E9 v, s3 [9 v5 l3 p. C' D4 N
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
% C  A/ A5 d6 U3 Y$ Q
7 z6 M8 M' \' A  K6 n1 [9 B8 h- q! t7 F- F3 d3 j

. b- n% ^$ P4 ]8 }; e* |. j# c0 p春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的8 m6 D  y/ ]% o0 q
8 c$ J) ~6 ]3 S' S6 e* N

4 Q7 X' `2 g$ u. S. u+ F$ V. k0 P, d9 m1 E

7 |4 |+ @) E0 d* f, O
/ f- j) Z) {' L, u. H0 ]% }& w. k3 U; d1 J) W4 N) k! }. V

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
7 Y" C4 X0 A( K* s
; t9 V) L+ v: `0 u* R5 ]! U" a* f
4 ^& A1 a! d: \7 ?, J  C. e. s: [4 f2 L# O: [8 s6 }4 f4 F; E  n
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
7 p# k" r; P2 `  j& R1 f. I  `
1 Q& V2 V; w% N; ^* O7 @' B) S9 C) G! S* ^1 ?

1 q1 T+ B* y4 {1 x3 n, `2 d! J% V* x4 |

6 R5 D% T& l  p( `& R: \  x9 `: Y. N" i% T

! |3 m% \& a2 n, i: [2 q+ d/ ]& f把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
4 d- b: u, Z9 O- w+ I; g* I/ O4 M) o9 j, z  E
. ?3 `7 G) R! {$ ~( k- _& {

) X* G5 d1 v+ L4 d8 f
2 {3 {% o% M; N' C, \& ^6 f7 u  A5 s; {# C" u3 X

* `, A. Y* m9 ^( m/ R8 s) W( D* x& n2 a5 N( q
. G# l% v, L; k! ?# n/ q
! e; b) x9 I+ F0 G

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
6 j7 c5 }6 C3 O
: N! O4 v" ]* n8 m% ]7 T/ E
3 F- R* R  f; X1 m; i! t感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫6 r* d+ q7 U" r8 j! C9 Z0 R

. c4 x% ^3 ~7 G% A: x# S! G" v7 D% \$ q* P9 x" C' |
* r0 y8 E& j. o$ X4 s

7 C& i; G# ]% {) i# l+ J: {' V; e; G2 W: F: e
翻匀后再放香叶
% e5 E$ {$ `3 l9 A- ]1 ~5 P8 t2 t八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香( s, ?* s$ G: X* `6 X! }+ \
: p" I3 F/ m; K2 @4 i+ h( N7 Q9 H

$ X; u" v' L( x
6 Y+ o& e3 a  @2 j
  O( Q; l1 b# p) o/ H+ i* o再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
$ G/ e$ h' R5 N7 g* k , D  U' {, f/ `6 ?" b# f
8 ]$ a$ {. p! N- k2 E

1 |  S' w- X- }  j* z$ i: q% a' m. ~. P) u* m/ f
. }) u! v- ^* p2 l3 k
3 a, P2 E7 J$ R. V0 V. {, B
8 V, S) r& ?1 x4 l$ l2 |8 N0 S& h0 n( C

1 \* |$ w3 S# O9 |* S* n5 g* W0 V: S# b4 C2 n, `% [+ x/ I

. H9 o+ `( |) C# T5 [6 T
# C# ]; W/ o8 _0 Y! Q8 a6 y8 T) }% y: U7 c* s

( {/ v/ B( e. J! d: E7 r, ]3 a. r) T+ t, ]' R3 Y  D4 N
8 Q) i1 ^( h4 y. e0 p

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
) e7 K/ b) I3 u: V- N# `6 e2 O9 A/ r5 x' u3 G. B3 e

3 U! [3 A% K4 Y( w各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈) }6 j* \2 z) k- v, f

' z9 Z8 P, {, O9 z5 [. m; w' H) c6 x
2 k! y* b6 Z6 s1 |  O* R) t# e7 S3 P) {3 J" c
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，# L6 }3 p7 I& }. ]
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
* _' F- G  ]2 S% r9 v  Z 7 C/ X$ M: _* U$ f1 u6 [

5 N+ m: n, e* }% j* X1 [% ?2 k3 s. a9 D9 X) F
地
0 U. E. B$ K% _" U+ v" ~2 S! m( e3 `4 M6 i1 [4 s! g

; x( V! `0 {# ^0 _% i
  H2 I5 N' w7 W! U6 |
8 P8 q8 f! C2 X( T# j' z0 S( [$ k; \" E$ F
% {. ^! m$ G( E. F8 S) o9 I, C

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子7 d8 M2 }, j5 X" M
2 i, ?& c) c& f, u" Z! j0 s( l( B
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

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发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~. E. _6 L- Z# ]: a

8 Q7 @) i' ^5 }0 H# D* _凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊+ d/ m* ?! {% y! y

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