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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 4 X7 o+ J- \; Q! r
% |8 w, `6 L0 ^, P8 E2 h
0 B' h7 s/ g$ G) U/ S

' v  m6 G0 {1 A: E前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
' l1 C6 U; d7 U& a9 {" M2 u9 P
8 x5 a; G" b: h% Q先来个姨妈辛苦的背影
1 X% O# _' r% ]# a% i4 ]' e. e
, P- e/ f8 N# j( M8 ]8 o7 D2 K4 H8 p
2 ]/ R5 ^! U; O8 Q! X- ]6 L
( {7 K( F$ t9 _7 E0 G! `7 a$ e
; }7 E1 n$ O" ?6 J7 ]; i
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
" [( @4 J+ p0 g8 a1 K2 a) N; s
' H8 [1 N- B: p4 l. V2 }
6 y, h) d, i$ ]3 f) j# K. c' A: U% E9 ~2 {* S) t
" O, p; v1 h9 I/ Z
! N( ^% S+ `' S, A
  E) K7 ^1 ^7 h: u3 O
) |3 G/ B# P/ V) n& ]4 f

' q' U$ r# w& J& q7 V
0 r( v9 q! Y$ v) H9 Z. A0 F2 }
0 N2 P: u6 _/ x& m! y, M3 c
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 0 C+ ?- Q. b8 t) ^% S

, L$ t2 m* h1 j* p姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
! z  ]5 A% z) C1 z- R2 n! d
7 [% y& Y( i. m8 I- }) M2 W
) j% l$ F0 {3 c% E9 u. H
, q( A; B: _; `0 x0 K
9 W! {! M+ h; r! D: x1 k3 r. ?6 S; u# W

: ]& @& n* M6 c! q2 F% K老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，& q' m8 b$ u! C# u+ E
# ?4 Y, P3 z3 {7 k2 ]' A5 `4 h3 i* ^

# {& \7 b; x4 G, U姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味4 P7 v  `3 L- w3 q7 }$ W

# B- B* |" ?$ ]0 t1 Q; N6 x9 e$ ^- r3 G/ L$ F, G; N

7 [" R: A: w3 J2 }/ C9 d2 u9 f春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
: r. m, v  z% F: U+ a3 I0 o# b0 G* c$ C2 B' D' l
5 Y9 ?7 b* z5 M  G' z" ?- j
# i0 ~2 I! @5 Q( f7 X" F

* p+ u7 ?1 R- r+ U8 J6 j% L/ Z) Z& U; q1 P( Y# ^( ?
  ^0 ?) p3 V4 X

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 , d# q0 w: p$ \1 f0 L$ c7 F

' Z& X, ^" s( A+ V
. T/ c) o  \% T; t: A6 b1 ]: A( i. [& K' x4 a( ]2 h0 F
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，1 }* O7 ]3 |  i5 p
6 l2 J8 O" I$ C7 Z$ E

( m0 o3 U- A* [0 x: E
! o5 x, N' c7 w+ W7 K1 P2 c/ k
7 Z! J4 j% R7 y7 n* y7 T7 C
2 R3 G. L0 o; _7 g$ r+ J& H9 b/ h, D" b- X. l8 {

# D8 b; O) e' L* n3 ~* w把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
+ j0 L- O, u) ]& M# j0 P8 G9 T
; _' R9 U- u) {! [  m
- m! h; l9 i  d) X+ O  t5 ?8 {* J! b+ b0 J" A0 S

- f. i  F; O. h1 d/ s) |6 g0 r! w! r4 \8 Q9 Q/ Q- h' w3 ^! L/ b
6 N5 }7 E0 T- O  W% H$ v0 }
3 F' N) n  f; A6 m: W$ \# j2 v
, m: k& A9 @( S" d! z, }- F& u7 E) m

3 g, v* J4 \' b: Y2 f. c0 q
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 # f/ T- a- a# ?" r3 {# I+ ]
  D2 Q% ?3 l! L
5 p5 _( F/ P4 z& L: c1 Q* h* M
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫5 L, F1 |# o/ ~8 ~" n- w9 H
/ H3 x0 V5 K4 v( g2 V9 f  t
$ Y; _2 r2 m# J  }
8 c) e  K/ c$ ~

+ H. ], Y, Y+ K- g% Y* X3 q; K1 o: z+ F- o) n
翻匀后再放香叶
6 n4 \8 q8 L: F5 L0 Q& t八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香  E; R' _8 `% n

) l" @  U6 l6 b4 e8 v6 l5 c
/ o3 Y* P7 I$ r0 J5 _  W; S
6 T7 R4 C& r( D0 |3 i
+ n0 t. _. ^$ I( D2 z& f再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
* W. Y2 C, K/ f$ l' }& J  Y / g+ O- `2 c3 ?' B  F# {
6 h0 n! v$ Y! E2 u% e

( V+ M/ O4 c+ i% j
$ w4 H( n- S- _' s0 Y$ k. W# k$ ]* ^$ h3 t
( S) i3 b4 c* u, I# |3 D4 F3 k" }

! q0 a, X  h' S# y) Q- m. R
1 o0 q) P* `4 N; B) J6 \, M5 t* K: {) |

% `2 T+ V1 O' s' |7 \' x6 A5 n8 u& u* Y0 f7 t3 `0 E' U

# y; ~/ s" g( ]8 q, P& j( A- a& {# F3 O% }  w
, Q# R& D8 W5 W& ~; o6 m& Z; G

; q" g7 _; o/ X% F+ i
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
' B1 G- a0 n; W' y
5 d" S6 N+ `' Z* P4 Q& q, Q4 z  E5 g% N& G! o2 j. a7 P1 r
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈
1 h. W( s4 k" O4 g2 z& L
- j' S& F' [8 M9 E9 ?4 H+ \, Z3 D9 u3 V* S) B' m; g9 W

, L$ ]3 \' V' E4 W这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，% h* t$ |8 z, \
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈. U, N2 V2 |0 D7 M4 N4 ~* R2 o

' E6 ?: ~2 ~1 ~+ {$ \8 s. Q  S 4 H8 e7 \- P  W/ ^5 Z

$ v& f2 V# B4 w$ t地
" N0 O/ @* u; p; ?8 |1 t* I+ m  B3 d# D
5 k, V2 }  J7 W3 H. q8 b" D( P: |8 y/ z
) f3 R  H& k2 @4 e2 U
: P2 @, R6 C" }9 O8 `
. S9 b0 ?; T& a) f/ p, U
4 B! Y. v  D! C' R0 n& w! m

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" o, `9 |# D$ `# ]+ p2 O. n+ D2 j1 h
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
: U6 t( _% C8 t7 q8 C, h# v; K9 y. p
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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经验值
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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
' d) s" _9 P5 [- \- P
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