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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
- n% V- T! A) N' v+ z$ Q+ ?% {# Q, H! s7 Y" X  U$ @
& ^( N0 ?- l: ~8 X7 K

) D/ U1 S9 t. [$ G, q前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
+ q* |, g/ @" r, J+ V: t6 q+ d+ d) u# w2 G
先来个姨妈辛苦的背影1 p6 m8 B: r) F* b

) [3 K: z' z9 g6 p( r$ j4 ]# J% G7 A

" Y* t7 Q8 b8 i/ q6 D" H- r4 y# Q' g% B( g% A' k

' _+ _; G- ?7 m% E/ D7 H姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了7 y. P" r" U% }& w) j$ H3 Y0 W

# F" P$ w( p" J% h
+ g8 G, Q5 c$ N" K6 C; c7 _  F5 `+ t% _$ F

8 L$ ?, [6 E* J: r: u% v) V5 _
* w( _( |& L- w3 J2 M* F+ M  }. g6 i1 }# f$ T

1 t+ `) A' ^; @- S- W5 \  i! B3 _3 S) o
5 @5 Y# S3 L; b0 M, L8 Q  i  H. _

5 H8 g5 N! Q% t8 X
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 - G& y7 |+ W7 P9 z  q. l! x

) {0 _; X2 @& R. t$ J姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁' A9 {' L$ [. c) u* v5 f  D

, J9 k- Y5 |. s, f) c" I' i- f
# s- P4 \8 |# R; G: G1 _1 T/ O/ s+ m8 h9 \) `" C
+ Y- E* N7 A, n5 L' ~9 @# H/ n
( I' S0 a, y1 W5 ]

9 U, ], H9 B) v5 k老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，0 ]3 f2 f' G1 q0 E# l
' Y1 C6 \. s+ @" a: ^. [

- F) L; x8 D9 U. y) t姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
$ w: F' Q- _' T1 p
4 |! S$ a9 ]' e9 K$ ]6 q* B! a2 w
; J- H& @5 e' m- ?9 x6 @# E. {
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的0 ?; h. O8 O9 f# @/ j
; ?1 d% E) d4 _( C, |+ r

  _# `9 ^+ j' ?9 d% ^8 J( g! s5 m# z, {! b4 ^4 S

' U' @. q6 s* m' j+ q7 F
! q! @, Y1 N- `' e8 W% E6 G$ y4 A! r/ r! P5 E* X+ \& n

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 6 P1 ^, Z& v- m1 n
& {' `/ B! r  W, G% x0 j
# g: Y! C3 v8 _& ]
) v8 t' |# W  n# q! n8 A
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
  W2 f2 m: C; A9 }3 q4 n 1 d3 Q/ W5 u' n9 b- @, ]; c( @7 C

! E; k$ R8 T% D" o1 d: X
  b+ u& s6 V; g) Z5 _! Q1 a. s% S4 |% M+ e# x6 n$ {

0 z9 v" P1 V$ S% b: \6 \0 I6 t7 J
0 L' S% A, f2 P3 E. u
7 d7 x; X# S: c( P$ i: y% g$ J把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，  o6 t: h4 E  E6 ^2 k

0 A7 B6 N3 p. O5 n& W
0 C' Y+ j& n  C" F: _6 f/ S$ R2 o/ k
9 p* I0 H, g! ], y1 Z* q2 ?/ s& a  N0 \
. r. L. h9 i0 P- d
; R+ C& p- l4 M
7 z, C+ X9 @) R# T. P* ]
: N4 D8 c5 q* `: m) t! s* J. O

$ W8 m, f; s3 O. v
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
8 O+ h8 O, Q7 K1 }' s2 O; t8 N% H: {+ `2 [
  p) }) E. c9 W0 O+ P
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
" g2 n5 ]5 N$ K% o2 f
! H6 g. W0 [/ \7 X$ V( E& d2 L2 Z" b1 j7 s
/ G0 ?, b0 Q0 I2 H, t% O: ~6 F' \: p3 h" H* B

  ^! p1 Y6 n5 y0 y2 g2 }
! j/ z9 |+ ~. X翻匀后再放香叶7 D1 p1 s- P% E& Y* ^- E
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香9 t- h3 K$ e1 u1 Z! f

+ U+ a; Y4 q- V: z; |) q7 e
, u! m9 e) z& y) y; n" _" b( B+ ~1 J# s: E

4 M# V; H3 z( v/ x% I% c再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，6 e, n0 i0 P0 ^' _" ?) J

( _  S) U- a6 \& H
2 `. P2 p/ V3 |- x0 Y; j. ?  T' b- t! c8 `2 d; O( |/ a, D
0 j2 H5 E# y4 C' }& z# F

. }' z# x4 C  U2 x/ ~5 t
- ]/ l0 D5 X# O+ k
8 \2 D- J! O' F! k& w# {
# b5 F3 L" P8 o% R7 v
+ E. P) h, z: e8 R( X% l
3 }! Z; E% K$ Z4 O
* G6 A; g9 r, F( `) G4 Q: p2 B+ I9 m, T8 X/ C

4 ?8 l6 b( j9 M; |& P( O1 z
+ _5 i' t( a( \0 U! _2 h6 o4 g/ \
  t; w) z. ~; v! Y, |' T! x8 k3 k
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
0 a, O; g; ^, }' ]
# e! n. G2 ~8 A( Z1 G
+ y/ `! ]$ G6 X7 r各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈8 |; Y0 l7 }5 a# b, x
, Z( j& Z/ W- v7 R6 N  v
: v) M' f9 k3 u% Y; I0 i
! Y$ C4 M& J  e/ ~
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，, J/ h3 I  ~4 i$ p
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈# l! p& _5 ]! S; z% x8 @* i# K
5 ?0 X" T" j1 ?2 ~2 B9 B6 ~

# I1 V) {1 v3 N% s7 a$ c. I
+ ~1 u8 L. U& e! R# S8 N地
* n3 Y3 A. G. s  V" s& g- O+ i& p; i1 B4 A. X' H* L

/ m! n1 n7 a% @, K$ a: d
7 f' F& u: G/ A# ]# J& V6 c8 k+ _: P, K$ p( ]" ]. B
0 p1 b) i% l6 I0 j  r

( U8 J' v6 X' {9 j! P* d1 ]" M

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子5 Z3 s2 X1 F* U5 u  a+ r, n
7 ?! D0 g0 e7 b% A' X6 K0 x# n
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
  d& d( ~. z4 `- T/ b8 Q5 E$ V& h
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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莲湖区
15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
0 z3 d  ^* g+ N
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