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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 & k, z3 {: |( _8 |: |9 P8 L
$ W: G$ ^+ X! F( J
% l  a! o$ L! k! l

3 Q7 Y7 V" N, \* q) Y前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下- E& S0 }/ Z2 w& J: r
5 o7 N5 `8 K: K, R1 `
先来个姨妈辛苦的背影
$ l. k/ j7 J7 |$ f, G9 |( b* R; D1 L* U' Y  x* O

9 i' L) H1 [7 n) {! e
& Y+ e, I5 b* e3 f0 I- ~$ o* Y4 M  \7 W! B8 i+ D$ t( W. z
; B+ T8 {: F! O/ I0 R; o8 D  n" N4 W
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
8 ~' Y3 ~  `' z4 i# d
- c" p5 h! |3 ?3 v& c! y' V0 I. d, _' Z

. r- n* q! u+ R0 E2 k5 Z$ {; L+ `
: j/ v+ N3 A0 G# R/ H- @
4 u5 G$ z* ~$ L% X" i
6 Y* W+ |- L" ]" T7 [) \3 Z7 F& ^2 S2 G6 c
: F' a0 x2 B; ^+ T: t
. J% z" c+ h6 D- a$ I! X

9 E7 _" u) O. z7 G$ Y
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 6 K/ e( j* s) j5 E

' B% n: [$ ?5 q! Q$ K  i姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
; F* o! k8 |" Y) p0 n- k1 v
0 z2 V# U' R1 Z( ]  l
2 O* X) L1 Q4 n! }  |$ b6 ^- p2 v; w% E9 m& }) l: @" D
4 O8 {' L4 x/ x2 f/ n' |1 ~

+ f4 R5 W5 b& r7 Q; U. Q: H/ F
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
/ f# E: I9 H! t
- T$ f2 c' C' o! F7 Q- E
; P/ a; d8 f$ p+ D% v4 l姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味* E# B7 l+ c7 K  D: v5 P  p# f0 g
% N* s$ |. n3 I, k+ k8 n
. l: A+ A9 {6 f% U1 Q

% C# l. o2 C! g) I9 o: }春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的, v# m! O" X4 p% [" \% e3 H8 I
, [6 B* Y4 ]/ M$ g. E- F" z

+ J+ v' g9 ~0 N8 R' }, O) N" m2 S% [' X& y: o1 d

* f  d0 X& S/ \4 g# f
, }3 h) \! M( A3 ^) q1 x8 D/ @3 z) z2 ]( o( W# i

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
$ r( z, V! {, R3 r( u) {! Z
) w) i7 Z, A) F8 q* |% ~: ?! v' Y; X
* R0 l' G! @( W, Y) F. J: N
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，7 K& x; Y. o7 o
4 `8 _3 Z. c9 `$ s5 k8 l1 n8 |

! l) {/ C% d1 X( a9 v
7 s0 t- `, c3 p: J9 b0 {3 V0 h2 ~8 B3 c
0 W, E6 o% J  y5 i

0 Q" U6 z- c! ~) a7 y4 |
" K. ~2 u) e1 W: i5 M把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
# G& V- d/ r  y8 T9 K; y$ F
, x# g2 Q6 ]$ t% K9 M6 W
( j% H: N+ e* y* o; L! _: G. ~
8 g6 M! q7 ?" u# @
8 E$ w8 k3 D, Q( g
  E5 r1 s( H' A0 s6 s: ~6 {- [& r9 O5 D# C

8 z" @7 b2 I! n, R' s5 x# C2 O
1 P& P# K1 k2 g" m+ w- \
# Q2 \& M" w# v  K3 u2 v
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
8 K' i1 e, X, D, D$ o& h
. X5 q3 o" }# q7 u8 }9 P8 ^; t# g4 o
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫2 v3 Z" g8 [3 M/ K8 P* D: \
) o  ]/ E( D1 d2 Y

- R- ?! U; G  E& d: @$ J' v/ _5 C( g) s1 o% l
* b; n/ w5 E3 o6 s' X5 u' ^
, V9 }1 M$ y0 X, ?
翻匀后再放香叶
. N6 }  Q5 Q: X9 X八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
- \0 O8 H9 M- I2 L
- J0 T% P  j: ^
& c5 S6 q; C2 y7 N3 w7 ?3 ~# Y1 G4 Y2 Y& ?2 f2 d. r. z0 ^
0 g# Y# ?/ r6 D  L: H# g1 b
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
# {0 [* y8 S$ n
! s" U* c/ ]* b" |0 ^3 K
) k5 f$ R$ Z5 Y) s% x. ~- k, d- H/ T3 f4 A3 s* h9 W1 a: h
* z6 U! O7 G+ q5 i% _! ~  r

, V) z# Y+ J& l0 a0 m6 H6 s
$ Y4 x3 F3 S4 m" t4 e8 I: |
+ v5 `+ D. U' Q. Z* J' J# L3 z0 T6 G$ K  ]+ h; X

2 R# |* }& y/ P3 T: m  L- d7 ?* Z, q9 p  k/ N# @6 p2 @
& N- l5 _3 b, W

& Z/ R" A; e( _/ W- B, A5 R4 `; m) U! Q. `6 C1 _: `- \2 ~
: ^9 [' c! ~" X# H5 r# M! {8 q' Q

3 q, x4 `% D; H) l; ~& C% n( j
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
8 Y9 Y) W. k( p% m: y: x' W% {# G; p' y( d, A$ S1 [$ O: g

: t, Y( D5 J' E+ m/ f) E各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈1 U) D2 q9 b0 T$ T0 ~; ^1 l) S' h

& e( `% _, H- h* H, x1 n$ z, p# o& g( V! p$ y6 t! V/ F; g

; k6 n2 _' ]  Z$ L( v# k这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，; M9 W& a! W: L: `5 L- d# D+ U% Z
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
/ W' S7 v7 `/ b+ F* T  @
8 f! y9 Y, Q2 |. y" b
* `' F& c8 ~$ D; U! g7 g, `( e0 {1 {% k' @' S# l0 m9 |+ v( m
地
- }# U# J+ T1 Y9 a. h* Q" \
" F& t9 a6 k) }- G4 k  H5 r# _# Q1 w+ H+ E) Y. r

( b3 L+ c& s( x; I
' d- s% \, M; Z& u% J4 o$ P' Y# [" b. D1 b

( J' x/ H* O: c& A$ j, P5 S

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ X9 M6 }* _) }, u/ \' F
6 y$ S% N9 U1 R看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
8 O  ^3 V5 Y6 d2 V8 ~; }/ B
# B. B" {( E: |- V# ?凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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11#
发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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12#
发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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2006-12-29 
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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
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莲湖区
15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

Rank: 2Rank: 2

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
& C3 |" [  z0 o
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