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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
/ w2 b# u+ P5 t7 z0 i- Z. @3 [0 @! G' q7 R/ d. x  r
5 u0 g7 S# q  R0 q) B2 |8 M

5 U: d- B' Z/ q" M# Y4 {8 o前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下5 R' T: K( L$ `, O' E! ~
# v$ f/ t+ f& v3 j4 X2 z* I4 n
先来个姨妈辛苦的背影; m% m# ^5 H$ [! v

+ s; `& m" c+ n( Y% ~9 e2 n+ s! i/ h, B$ a2 F& I' O, w
( S0 I: }- c; }% O+ f: g2 J8 K/ }
! R' v. Z/ c" C  k* ^/ q" _

3 m$ m$ ^4 ~% G! f# p4 M6 _姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了9 R8 C; t6 ^( ]' ^3 q7 Y

7 h) |9 U+ [9 ^" g* _4 \
& M& z1 T8 D% j0 _% B
: \4 D% P! a) ~- J% x/ J
/ A  X" ^+ M. x8 v# T& ^& h( w! I3 c) B8 y

# g- V: p+ U5 W; v! {& r! A6 p0 c4 k1 z; u

2 W5 h7 v; T& f0 w# t' m: @+ j  t( |, E/ W- P
9 b* ]- R$ ]4 Q+ }. {* e- s

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
' [8 x8 V1 L% Z3 }) J  F: q
9 L% N; i" U+ c3 {7 G! n/ j姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁& H& p9 c2 |& v
( _; `% ?/ W! J' o5 K7 H7 j

6 U: c5 W& N# r. \; x2 r9 M: c/ k" e) `! X* `5 m
/ [' n( f, i( ^
7 U, {! u( B" P% ?1 k5 `2 V- O" ~+ G
- z2 e4 a. t7 ~2 b' ?9 K
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
" ]$ @' Q2 X% C& I  u
) [* A! B8 A6 f9 t3 C; @% L
7 a: A/ p+ ]% T姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
7 f  x3 \- C' Y. w6 n" H5 b, V; X. l; H3 [5 O

& o0 ]8 }0 o$ E8 r' O0 k# u5 h! J
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
6 F4 W3 V, U3 O0 U; m+ n7 L" k4 s$ G

" N  Z* b) N) o) c8 d  _1 I, q- r
6 L. V7 E8 Y% ^7 e6 d) ]* c/ y) T2 q" q# N7 S# n1 N( ~
; [0 O) v) b( r$ u5 s: u

/ b, Q3 W0 V: l
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 * d, b' f0 Y! t- K6 C9 f4 M0 ^
6 k$ O7 [' Z. C+ G

1 Y+ q- S0 u0 o0 Z" Q& A" V5 ~! \9 n
1 W* u7 W  v' z: i3 _2 p( t热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，% E0 X9 b: S# v* R

; O8 n3 H- `+ b; h4 [& y  _! P# G* z% I3 X& v& x+ v

  G5 b4 f& O( @, \; X5 t
- ?8 }8 `1 @/ n3 V9 e
' w$ r2 X) r# ?- f. `" \, W
( v# z5 s* ?6 y. Q
8 u! b5 [/ Z2 D: K5 ]+ b把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，$ I* s" Z" }- S6 P! [
1 G0 d$ Q- O/ Q- y% F
* g: ^8 r1 j: [3 w3 |8 z- L

  n" w/ c% [3 v; f" r+ j: [2 S. \6 y6 }
6 i0 p5 G# l, }2 z0 ?( L# A; d
  w2 W7 @. g$ \1 n

- Y  [" E% S+ C% Z3 p' Y0 ]: q7 f: |1 k6 I) J5 O, L% q6 k5 E

+ o3 q7 s/ r3 f: ^4 H# {
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 : u/ q9 y' X9 L
3 V( f/ q; u  W' J& L  j
5 x4 }, a8 Q+ u  ]' q' B7 e
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫: A8 H( d, }4 g$ L5 _

( c& J; |, F  t8 `' m5 O+ @' ^
; p8 f& _' r7 K1 w9 [" Q: j+ [8 g" s4 l. _

7 x6 N" a0 N/ u0 u5 ^
6 L( b/ e  |6 ]& I' ]( F; k  k! @翻匀后再放香叶) c  q! ?; k1 {; h
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香8 w7 }" Z0 k% v2 Z. O4 {& L" y
* f+ x0 U, ~: w5 x7 `2 k
$ {, @. i1 F3 J& N! m8 B! q

) Q; ?/ K& H. X' l
3 t9 n6 ?% O0 y' K+ A再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，5 x1 g# I6 M* ^1 R0 Y: [6 |2 v

% F& Z$ k! i" g! m  \/ S
; i% k$ ?( Z3 X* `# j4 D# [+ ?+ P' T6 y2 v; V( C9 P

) g3 n) m  ^$ w, Z2 [$ Q: J' V" }- |$ ]; v( B) T+ M) j8 G( K

8 w+ p6 m/ b2 G% C1 V6 P: O, Y# i" d3 j6 N7 u" S

  K9 L5 j; A: x# Z, A" W0 o8 U" H& k2 K8 V

3 h  O8 N6 i. R, p" j: Z
( \; I9 q$ H( N/ U" g4 }2 j' r8 i* k, W; ~+ q+ N

; T6 N3 p* T- I; q# t$ H5 V$ u( n) f, d4 D3 [! {
2 K& {; X5 K  w& h

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 4 G& }+ H4 @, Q7 W5 L

  W- n2 z$ g( y7 C0 P
7 \% R0 W6 J+ S# P6 w各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈& i& D0 \8 [( q' K
0 H0 U. S- B6 \

5 P3 h/ C. B/ I( p8 q: J6 n7 ~, Z/ }  G( O4 e" N$ t. O2 g6 }
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，' l6 F# I9 U! I4 ~! F
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈9 V$ q0 v- }; U" }0 Q
' K5 M5 d. }3 P& s
' c: T8 O" z) c4 y( N8 [! Z5 c- K
  R$ G$ e* W# D* e: N
地
8 B( _; \6 s( b' Z4 k
8 h0 W; r# E! U0 E0 l0 R
8 W- I" U& O& o; W. a
' w  h' l# c$ ?) v: K
3 {" y9 y; y: G& j& ]' f% K0 y- J% L* M& p

& c8 ^8 P  x- [7 R4 m& b) O

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: d$ n" k. |2 {8 q看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
2 }( k" x% Q7 [# e$ o' ^' N- X# x& h8 D0 u
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊% d6 N4 E( y: p  E% \" `5 F

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