西安凉皮

! ^+ @. L  g$ E
1 n# L( b+ y$ C6 b) d& u5 E+ z
% X( S; V4 [/ A6 [' z# O9 s( s
) ]- T' }, ?6 X7 P  |前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
. }$ E2 Z. C9 o& {
1 ~, e% m1 f) [' J5 S; N% p先来个姨妈辛苦的背影
$ @. X$ f& G) w" q! B& f  K: K+ Q0 {! o  W1 Y
3 _. U" B& R" b5 P2 f4 O' n: u0 H8 ?2 p
8 ]# P6 O$ K& }/ g& J! C
& {7 e+ B; I5 W' ?( I4 I3 T

; S7 [3 J3 y5 v* ^( y姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
' Q% ~0 V6 J' g2 l) [( C; C+ V- x9 J& P5 s6 a" f8 H$ k' r# `

4 n- x+ h1 B6 d. A! A' g9 ]* L3 }1 f) K2 T3 {" S. N' f; K; _* x- c
9 y1 ?# d% R! l9 i' z* h0 ^
  \; n" k* e; l# v' U

0 E" s6 K  n0 @4 v- m  Q5 Q4 Y4 Y$ S  ^
* ?/ m/ G& A) N& W1 `) F' M
- V6 A$ k, q  r
5 v+ J' B+ h4 t) ~( G5 ~+ \6 }- k
) L  y, V6 T. \! f+ y8 y

西安凉皮

7 g+ |. Q& [" S: ?& l" O3 A/ p# R
. K$ N# E2 ?! V) q. r# Q) s8 q姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
$ Z7 A* i0 o3 f% F; w7 e
3 z2 ?+ w7 e  h2 \8 Z, O0 L/ Q3 j  s: Z6 t+ W2 a* T% F* X
, R: c  D# C9 n6 o. n2 D$ ~

8 ]( Y% ]) y. ?$ \" k- T8 S1 `7 P& R& E5 p# ?& Q" q
4 e7 X. s0 g3 E2 R, V' i9 l8 V7 r
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，8 ~' \; W, i5 }# M
: d" c* N( _! K
/ ^  k" j' C+ V) w/ I/ X
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
" G  T+ }2 P: s2 Y; V0 g
  D; x7 i4 O$ g8 Y& {. S0 C, H' h! R6 v  d
) r, M" s6 J7 o  j
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的# |# e& o+ ?4 T. L0 ~: D

% E7 F/ \/ E. {- X! R! @$ E" j4 ?7 l. M- I4 K( |
7 k) T- `* t1 N2 p2 U$ u% E
# E, b0 E5 `8 i& Y6 M
  M- H2 H  s6 _' d! |" V, m" P

3 z' m2 D  |0 ~" n" a$ l2 d

西安凉皮

: z& a( g8 f) e* H
6 g. B& P2 X8 |2 K7 T9 d0 {0 o# B& u
% Q$ b/ n2 ~+ t" i
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，- z, j8 s" l2 m4 h. b' `3 U
7 h* A: }7 D  i# _& H
2 ?$ {6 x, n4 B5 L

: x1 g, e; w/ d3 J: S! U
5 C, v( k- j( p% S- n9 v6 E: _% C, b# c6 [4 t: `, X

. _' s4 d/ C. @7 P" K# z# I: }. o% ]  G8 ?) N
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，$ j' ]* f. J# a
' K! l( k. k) C/ M) C' ]0 h9 m1 }4 t

+ e* Z7 E( Q9 `2 b5 r  T% `; y$ t  ]
: y3 D+ M; ~, t# A' n! m" `
) C9 }$ ?; |7 o9 f

* A) ^9 m7 i3 U- q. q% A3 |) o) T8 I4 s- q0 y& d
# A& G9 p9 O" d7 A. ]+ H0 Y' |, y  S
+ w$ K; D9 k& I" ^5 ^& r& l1 w, p' w

西安凉皮

' H# ]+ m+ R- R5 h' A
* m- v# k& R* l* k1 j# U9 W5 i  f# [8 C. _1 a, I" p4 s
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
% ]/ K' w. m, F' `
! M$ L9 }6 ^5 y! A' f$ {* [, p5 q
8 V7 K' ]: x( c/ u' q' ~8 |1 L! }7 a

% F  P; s( ]& Q( q5 o- k! C% Y. I# ~9 W' L) W9 Y) _9 ~; @; l
翻匀后再放香叶
% b- m/ _0 P. {/ w! u八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
2 _7 x3 U6 m- H# m2 W
6 Q. M0 {0 d& R6 A, i# d" K" W- y( G# V5 z

$ Z6 E5 w& d4 b3 H: l# t% a- i" Z+ p) O# r5 l/ G
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
3 I4 [  J7 D, F; N8 d& I" e* X, r
. s& a! \- A! o. }4 c3 l( E1 K! v. I- }% W$ h5 f# C& H& B

  z, d+ Q# L3 b9 }" h1 s- V
. }: v) m3 e' O# Z( A% w# @4 O
# Z7 n4 e' y5 d; P$ l+ h' a- z# S1 Y3 n. L4 |

; y- O5 U2 e# S# [6 h& T9 Z1 D8 d' U# s( M

! Z0 A. J) t' U! e; S/ e+ G, r* e3 u% h# J
. [0 @3 |2 K; d3 H! ^
# \  x/ g6 h% U. k6 O' ~/ @0 b

% c+ d& s0 z  ^2 I- `) `4 y1 E& {* {  a, S7 W
4 w7 d1 F% e, n- e

三秦狗狗

继续啊！顶！

西安凉皮

6 j9 [. U; t# K
0 V3 H1 G: g  G4 _4 P. B4 i! @; a

3 Y6 g/ i  l* [  X各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈
. q% o, |  O) f2 _/ N- }  ?5 H: c6 j1 c* }' }+ R$ w7 N, d. i
2 c# y$ L# a$ `' Q+ T
- g6 _9 ~' O% |. l  _. |
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
' h) m" U" w8 V3 i! y( y3 V想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈# q4 R( T+ V3 s; N/ @& [* W

/ B3 x( c0 `+ a) R 7 m& L2 g, D% ?. ]& Z# \0 G$ T# e
$ ]9 r9 t" h+ ?
地4 X+ F: {) r3 Z0 ~8 O3 q
6 z" P. g$ p6 i4 I4 [
/ s# z0 A; h, h
3 U- n0 I7 y: g6 G

# ?% D4 }0 c* N# p" U" {
& J# m% Q. Z& @* [8 q
, K$ B/ ~8 i2 u6 [- p

毅然919

回复 西安凉皮 的帖子6 {  f8 d" _+ N3 N1 H

# _! F3 ^8 S* s* v  Y看得直流口水啊

11妈

捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~3 g, X+ W; w1 _2 c3 C

+ U! Z- B- v- b4 V2 l9 d0 |凉皮留一手，秘方不透露啊

贪嘴妮儿

我的口水，这也太香了，受不了了

曦曦妈

我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~

筱笑翛

难以抗拒的诱惑

妞妞妈08

看着,直流口水

颖澜澜

各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...

哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。

wybwxt

香！

ckwenet

看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享

豌豆

太香了！！！！

暖暖滴我们

口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢

杏儿

看着就香啊
% i5 i+ G2 l6 ]8 o5 V