西安凉皮

! k2 J# o& g* s9 T/ F8 Z; v. Y

$ l' g% l/ z' r/ s0 Z
6 m5 R4 n: j' H5 x! O3 X3 ]
, n$ S$ \" d; E& Z前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
! W& U: o. y0 L4 \$ v
" ^, |7 u0 l3 G1 G) K先来个姨妈辛苦的背影
& U( D0 @6 x8 j( O* D8 N
$ c) B7 W- e$ D6 ]; ?; E9 O& y$ e! I0 W3 l9 Q. {2 x

% _: i. u3 v5 L7 H0 \0 E6 q/ i& [& A4 {! o5 O) X" k, t
7 f" ?. `  y& `! X, z& x0 o$ ^# ?
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
2 q6 Z9 M  X2 ?1 ?# a& b0 d1 L
! r# v. ~$ I+ x0 u$ V! S8 z3 b1 \# }( M/ E  j# u& c  L: R% \3 e8 ~) _
$ R+ v" t( o  y2 p
# s( {8 \9 r) _  v3 W" n
  ]. _& N$ O4 R0 S0 G) _

8 f( G" M) p3 ?$ ?0 @  M% F: @; [8 {0 M& i' u- M
0 Y$ b4 R/ k. B2 H) P* q

" M8 n3 V, }9 i9 e; z: i
2 @" A: F' E8 ?* D/ n! a

西安凉皮

# f% i2 `, ^" X) p* Y  [* _- z

7 d9 a1 ?1 z  s# [9 K姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
( w  ]5 m0 `, J; v0 u5 j6 |4 {7 k) v; B. m7 p

5 N1 a" h! C1 V. r( ?5 x, K) Y1 d, }: I, [

  ]; g7 y$ M4 y% D( F* B! a
( f1 @3 `8 Y$ v
7 c3 f/ K) n  @& y( l6 A$ ]老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，1 i4 t+ T/ X8 {3 j; o

8 Q, b& T( X/ _  r0 j' t( t& L6 D) ]" x3 u! [
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味- }- t, M$ W, U9 @
  ^% r  W  e9 ^. B0 p

# m& A% d( y) Y9 Q, ], o2 f3 u
3 \, h4 S! p9 o& ~/ N8 B( ?8 d春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
0 i& b& t. L7 Y1 y+ V3 ]9 j
$ J( H" q8 p( Y/ W& t6 L2 ~0 R
. H  t  G7 ^, t' f! v) v- n1 X/ E8 F5 F; G9 _
( @# D( e1 S4 d2 ]9 k* U% y6 q

; a0 D: Y0 p1 }  C) x0 X2 E' x; \9 N- _

西安凉皮

, Q! n# t. Q* ^8 F+ v7 U& _: k3 I" q
0 O7 N6 z2 S! u6 Z6 }9 X
& h. j: f+ x$ Y/ a* z

8 e/ p3 f- Z( g9 e  l热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
% v: x+ S4 m9 L: W
8 r1 q, s( @: q8 Q8 m8 H" C2 D& `5 z. o! B, v

! m4 k+ V8 D+ S+ N4 {- k, _- g$ \
* |5 l! P* f1 s2 C/ L8 J& Y) ]6 E1 t/ }1 n. A

, {6 x9 J0 l$ p! ]& y2 Q( ^9 F) Z! z4 K0 N' v. v: L, Z2 d# r
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，8 N2 j" t: I. I1 d5 C1 n9 e
- r4 Y0 [  }1 _" O+ M1 ]/ T, x$ N

3 |' _# W1 C6 c( h* }' \2 }$ w  k8 |. l( s" H

- u( M1 m" `$ y; n
5 }" ^/ ~/ R' i7 E+ @& d9 u3 c: w) E  P2 g
0 y# i4 v  q" {
0 ?$ e+ b3 n5 R  e& X& n: V
. D' H# j+ d2 }+ c' M3 m

西安凉皮

4 h0 O+ p& m$ W% Z; h7 i
9 e+ g' |  X" z/ J- x
) C( D' r( k" z+ p5 N- Q/ ~
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫! N4 s; L+ Q! P- R: b5 @% \

8 y' p: g" A2 J0 T5 ?
8 M! a9 X+ m/ d7 k5 J4 F& P& m
, I$ }& j+ {3 {2 x2 c
! I/ C/ z' K3 [" ^0 m
3 n2 E0 k& [# ~3 b, q翻匀后再放香叶9 K" V+ Z. u! n2 P: z: J# G
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香; {4 q! b$ Y( k. [4 r

3 M$ K! {' j& Z2 [( U/ s' A
1 ~+ T% H) Q3 Z7 W0 c4 h# ~3 o5 [! n& F2 V7 X3 Q

9 V  F3 I  v2 @2 K2 S& h$ F: S再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，; l/ h. n4 c8 C% a* a
$ a5 O. L# z- Z9 ]
5 B2 a! K9 F8 L+ X5 k, ]

# ~% G) ^( K! ?: u
; ?! `8 O& b" L! J* k  h7 P. K1 f+ ]
; Z5 S3 W" O3 V- P

5 e0 Q8 R# v8 F) m! C; w1 }# o" Y- Q0 p
- q  T: \2 A9 x9 p  u1 n% P/ J7 n/ S, T9 i
2 x7 C* T- A4 P- R8 e) @. M
7 Q& P, M* e" d" G
, s6 |( |7 F. h9 W

3 j: Q8 V" g* n% P- {. H: Q/ x. D4 ^

' k$ [4 k2 s1 p

三秦狗狗

继续啊！顶！

西安凉皮

9 y4 W9 M7 J. B! R  }
7 }- j. N. r+ p. K9 F4 V" L$ |, V! Q! k2 \' ~5 Y# `2 ^; Q
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈
6 S0 [3 `* |* g: E6 \+ u6 u. ]0 J, M% `  A+ K6 O

6 _: L8 T% ?& _# r) U; l( k/ ~. i
9 c/ d+ D- C5 U  R. m5 O这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，' t3 _" n/ v  q& ]' r7 t
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
9 m+ h* f. [  z. L6 r, p
: V0 ~& ~( V1 y. v
2 r7 x) D; u2 H0 b5 M; \! T; p0 t0 g  [
地/ h3 }$ |' U+ t5 l. R

" ~, s9 g+ D# {( v1 O5 f
' y6 Y( Q& M! Z
/ H2 g3 d/ Z2 x7 Z0 a/ i) {3 Y7 e+ k
; W6 d% D. ^' l2 e
$ U, j) ?' l. F6 J2 }( \2 O$ l9 x6 ~

毅然919

回复 西安凉皮 的帖子
$ B; v& ^+ X, z8 D- B$ X! y
! X# m8 e& A! G4 X0 S) J看得直流口水啊

11妈

捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
& k) f4 o) ]5 A9 x9 L3 g, Z* ]# @6 X5 m  `
凉皮留一手，秘方不透露啊

贪嘴妮儿

我的口水，这也太香了，受不了了

曦曦妈

我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~

筱笑翛

难以抗拒的诱惑

妞妞妈08

看着,直流口水

颖澜澜

各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...

哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。

wybwxt

香！

ckwenet

看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享

豌豆

太香了！！！！

暖暖滴我们

口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢

杏儿

看着就香啊8 ]4 ~) h1 y! g; g5 k8 r