【可妈の厨】妈网福利-海参斑一鱼三吃,营养美味最大化! - 美味厨房

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annie0822

可可妈

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楼主

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑 6 R" l# {" l' T f" X

【吃货品鉴团】妈网最强福利来袭寻找最会吃海鲜的美食达人 ...

跟着妈网绝对是好事不断

不要羡慕不要嫉妒

只要你真的热爱这里

那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

% O6 U" q0 `3 z. Y/ L) S- A

接到小编通知领取海鲜的电话

那绝对第一时间赶到

为什么?

因为我家就在妈办附近哈

可爸顺路稍一下,分分钟的事情

所以,我是踏着上班的点去妈网报道的

2 n8 ~/ Y: M8 S" p ?: g

当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑

其实每一种海鲜都很棒

只是我没吃过海参斑

就选这个啦

% s; e" Y# G( m. L4 g. S. y2 u; P+ ?

2 U6 \1 ?+ v# Z% T3 w9 C+ D
. \! h7 B! N+ K. T) n

已有 1 人评分	经验值	爱心活力豆	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 90	+ 1	+ 90	交作业光荣~！超赞

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沙发

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑

今天开始琢磨怎么吃这个家伙
长的丑丑的( w0 g$ U( `: e" y$ U% I9 ~8 O# [
上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了 j9 f+ k1 m W$ e# M
最后锁定一鱼三吃, u& k5 G5 F/ D5 w0 t/ e
先上大集合
清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤6 q$ M) b+ c$ \$ a0 Z
* x# D! \* h5 W$ Z& a- O) T/ o% C1 F
4 s' L& Q! A7 A- P; T

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板凳

开整咯; w; `# c$ A8 H: R7 r: c5 i
凉水解冻- S5 y; B3 p. V
* f% f: ~$ C6 C1 L% b
# f# p6 ~- V* d- O- @
可可对这鱼很是好奇$ S' i& _0 `2 ?7 b" h* Y9 x' b
5 p% S+ c: L+ R0 t$ F

4 \" `, N' b& h% e) u1 v& l: J" i1 ^
% P. T8 k$ C* u2 a
4 K6 h y5 {& [; n

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地板

用烧开的水将鱼的两面都淋一遍" L; m. ?! Q9 Y/ f, Q
表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷
原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞
鱼的表面就会变的柔软光滑7 X3 r3 ]3 ]( G# x; C. H) T
, C5 ^6 ?: }% Z7 \7 _2 H
* p( n4 o* T+ u( s3 U
裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了9 }9 T# e1 u4 I c
9 m0 U# k& k; F* S, z- c8 n! F$ o# i
, `, p* ]8 `- l! ?0 A) n8 v
1 f/ w' E0 O9 E- Y/ M

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5^#

将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来# m1 F! z9 r$ y7 `0 S& `

3 m) j8 ~$ X2 x6 ]" k7 U# r
片鱼皮

片下来的鱼皮,很厚的

' Z7 T5 i7 C ^6 g: y7 M
分离出的鱼肉, R* x& |) J( v
: F" C* X" t$ T9 w' ]! Q

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6^#

准备配菜7 D0 Z- b# [3 p2 z
& ^/ V1 g, _3 j9 `5 J0 E/ i4 T
% C/ n6 w6 @! {5 F: d' \: T
青红椒切小丁,洋葱切小丁

& l( F0 O; ^+ W- w
葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼
% E5 D5 C9 \$ t

这里鱼头切下来,炖汤备用% z% O, {( I" M/ K# d I
鱼皮,鱼肉都切小丁备用( K8 ?1 o; J& @( Y. U. r9 X/ U
% ~, C4 Z6 P. A5 o- `3 \
$ L- y1 W5 M1 O" i6 i$ \1 x7 e# {7 X

( i9 T% J+ |6 _+ _
0 `: Y/ J3 k) K* _3 {% m( l2 f$ k

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7^#

鱼头先炖上! ^6 v3 v9 i* y' c
) z/ S+ Y1 w) G9 Z/ H
. B  e  x. W1 O9 D0 W3 A/ A; p$ c
' C2 w* L( o9 f' ?
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥( _4 K% ?4 t, @0 z, x7 `
( g! s7 X) K# }) E
  g. O, k! ]9 R$ G1 Z
  D+ G# t& y) J  b" |9 p' I

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8^#

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑
4 o+ Q- x5 |' n3 ]# U8 o
将之前的汤汁倒掉
盘底垫葱姜
放鱼,淋一点点蒸鱼豉油) E' u6 l: J6 w& M9 c# p1 Z
冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可
. I; Z4 b: L( `6 M4 F# V
& H  N" T9 c) X9 S- _
蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤
重新在鱼身摆放葱姜丝/ o  }. x4 ]7 G+ T3 K
淋少许热油即可2 Q. a' n6 R% h
4 s! a( \; N) j, R4 J& [8 [% O
; V/ j- E8 P' K8 M  J1 k

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9^#

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑

这边将青红椒丁汆水断生6 P5 F9 Z( O1 O* H1 o( M- d1 o  ~
鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可
) Z: u% z7 [9 T) R3 a; m9 s0 W6 C4 d
8 K+ R4 Y( |( p1 ]
7 `% q; [$ g: [; g% k3 E5 S
% j0 s- C2 t6 c$ F8 b% b
1 n% y4 L) D& h; S  \) k/ Z; [

和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可, k$ m6 T+ ^4 U) O- ]  }! n
; ?) S& z. Z/ ]/ o0 T

装盘( n( j& |8 a. Q" ~- u% _; o5 C
/ S' p8 c" m2 c  Q+ ]" l4 w0 O  S

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10^#

鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了
放盐提味$ x. O( V( A3 n% y5 ^

, ~0 |; O5 m; p; `1 J

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11^#

开动啦' E; B ^8 P2 D9 K8 Y" X! K7 I
, C' ?; C0 U9 j( |( P+ B& v

我们的战果

9 e- v9 G* M' M: I) R- {, E0 D
4 k, g1 @# Z, L

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; u) ?# w" |+ R6 I8 h- h2 Z+ Z: n" ?
海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实1 [2 K% ?* }, v9 d
鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质% F% u2 d: d# c8 _- }+ @5 B
美容佳品啊( d& W. O) w. W' t
感谢妈网好福利' U7 p" ?& t, e" F8 f# r3 h3 C, Y: [
一如既往支持你& g/ X t: K' ^' P1 d* e: b