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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2014-8-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑 ; D- Q1 C: z6 r& [. c
5 x8 Y6 w0 Y8 U) F& \
3 F0 P1 I) T2 N* K
跟着妈网绝对是好事不断
不要羡慕不要嫉妒
只要你真的热爱这里
那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦
* B, F( d" a4 C. o8 J
接到小编通知领取海鲜的电话
那绝对第一时间赶到
为什么?
因为我家就在妈办附近哈
可爸顺路稍一下,分分钟的事情
所以,我是踏着上班的点去妈网报道的

2 s# f2 k& P* M2 K3 j. ~
当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑
其实每一种海鲜都很棒
只是我没吃过海参斑
就选这个啦

# }) d7 C% u& R9 A  g  \- e/ B* K, ?+ B" ^
( T5 U8 l' I# }+ @, J
& r; L$ `- f' j  c$ G: k' y' E4 ]

( F* V& u" Q0 f, a& S: y- t
( \: i# O/ p# \, h
已有 1 人评分经验值 爱心活力豆 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 1 + 90 交作业光荣~!超赞

总评分: 经验值 + 90  爱心活力豆 + 1  金币 + 90   查看全部评分

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
4 D! h$ U# k! i6 ^$ G9 C
5 d# x, i* ^: D2 h5 c: z1 b今天开始琢磨怎么吃这个家伙
7 [( f3 _4 R- @! p7 H) w5 c长的丑丑的
9 _8 ]  F! C6 X; h上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了
: L, L6 r: E7 J最后锁定一鱼三吃
( U" \- T* F" D; |. p1 P先上大集合
" n. R# J, w: E* i清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤& }) X7 W: G3 I8 |& v3 u

1 J8 s' X3 t- d8 Z! B# N
, d6 g7 U7 J  u( |6 d
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开整咯' F+ r' X" c4 o4 X
凉水解冻% _8 }0 G! A# s5 c

% z0 x! T- B* E: h0 s) K4 K8 | ; z/ L: I' R/ u
可可对这鱼很是好奇, S4 l# G. K" P" y( T5 I
, [1 `7 u" c- Q' A
" A  q, d  ^3 Z; v
& X) ?3 e2 E, h' `/ p6 y

- r1 f9 F. f! \$ q4 y' P; C& z5 O/ ^3 {
4 N+ X- B7 v' k$ F* \9 r& l
6 N3 N% |* C; X7 N2 s( V6 I

  N" \5 [4 Z; K0 I' }2 }
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用烧开的水将鱼的两面都淋一遍
( z5 g5 u  v* c表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷9 D* f$ d. U% P, Z  H) b# e
原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞1 c$ z" G' H8 _+ S8 U: K
鱼的表面就会变的柔软光滑5 C' y6 A8 J0 J

" x! w* Z2 X' `* Y# j & U, D5 |" x9 h8 J" {
裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了
* h5 I3 k; w7 [& _4 [5 D3 s& [8 m8 ?5 m$ b; n( b2 G% S
( L; B$ \2 X, E; M; n
" ]/ Q7 J4 p% F( n9 E9 B2 |  v' E8 s- T

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将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来
- L. a' k9 \# w0 T3 X$ N& l  `/ f* m7 t! d9 O6 |
4 ^% I. v8 h3 `* H; Z, \+ t
片鱼皮
% z* C' i' X3 M' Y+ W, c" P5 N/ w6 l

1 S+ t0 [+ u; n3 }+ V& }# x片下来的鱼皮,很厚的  T0 C6 f# I! q  d" _0 O. G- R0 T) N

# E! Q9 V% N6 K' ^9 G: _
0 I* @4 Q0 x8 K4 a0 z# `分离出的鱼肉
2 u5 w7 F2 G* w  J! H( [3 t) P( c5 V$ ?
+ u6 t* J9 y' T
1 N/ g7 c# Z# T, w4 w" W

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准备配菜: Y1 Z, N2 b+ b2 |- K

+ O- J9 K. U; T  a$ d! o 0 t7 x% F, h7 M2 z0 m, E9 R
青红椒切小丁,洋葱切小丁' ~  {' y2 Z4 q7 N! n* q
' D% ~$ X' r6 `7 ]5 F  r9 z  [- q# i
# w6 t, A! V  I  Y
葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼, y, h2 l# U, v4 e% m1 p( O6 ^4 [- R

& W$ x; q5 F9 x & h: H: |% w8 Q2 r* f" w+ c2 x  H  R
这里鱼头切下来,炖汤备用7 u# M2 {) t3 Q; h
鱼皮,鱼肉都切小丁备用
: }. d( Z- ^) B. K
/ K7 B2 p! }+ y! J! {, j* Q
3 c( Q9 e( L- `1 |0 ]2 U7 l7 l9 Y + `* e: x$ `8 E: B' |6 E1 `
$ x. J2 y( N0 m! U  b; `4 j

# Y6 w6 I# }4 m5 {/ {9 K. |2 v) a
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鱼头先炖上# E( p  h  A$ K" a1 i! |
+ {8 \! j" o8 o1 C& X
# w! M( S+ z7 b

( p8 H1 b- U. [) x9 W6 a鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥
/ d6 i3 |6 `' B& ]$ w! y2 K
0 Z! A: P2 \5 V/ m6 Y. Y  f6 ^9 j% f( D/ E5 ?- [6 q: z
, n* d9 E1 I/ L% t

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑 * @: h3 V# Z( \+ X* b
: I( U3 D2 ~- J3 t, |; t+ [1 F6 j$ F
将之前的汤汁倒掉  T) J7 M/ ^2 {+ b2 R) J7 s6 N
盘底垫葱姜) b0 \6 J! f* B: |
放鱼,淋一点点蒸鱼豉油
) m1 k0 G3 h; p. Q  Q+ B  ]8 o- Y冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可7 D0 ]3 G* C1 s, ]2 s

  _: P+ v  W) n( I' d% `# R7 s! D4 y# W6 r9 I/ B2 s
蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤/ q) @' \2 u" T
重新在鱼身摆放葱姜丝( Q+ K" z, I: D' d2 G9 x% M
淋少许热油即可' @. W+ l. t% Z: ?

7 N" n+ @0 X/ b5 a, m! Z& |: I) @! `6 l$ u% k

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑
( y! A5 B: s' z
$ f6 Y2 I1 X) J8 b3 b这边将青红椒丁汆水断生$ Z6 w4 u6 Y, D3 O7 ]' q) G& [; H
鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可* c) L: X' {  Q

- T- a) F9 ]' K' C* i4 i: U- F. Z1 r/ l
* b  ^' K' d5 G8 ^! w4 B1 T* U

0 j& {0 O$ P% \( R# b4 _5 @& c! q# A* ~' u

6 L. e. @/ X! ^; l0 ~和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可5 Z% L& U9 j8 Q/ Z& r7 ?/ x

) D3 [9 P% ?$ P1 d2 x# X, _. G, \+ T5 i" \7 @8 E
装盘9 B! P/ S, U) Y' @0 z
$ z. Q) U& H' ~/ G: k# |
* f8 h9 m5 j" L- f5 J

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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了
$ X4 k. w' L( Z1 B" j放盐提味$ i( L: @% y+ h% K% w8 v7 X+ X7 G

6 a" S3 j2 Z% Q 0 M: n* j% P9 X. w
: E* R9 J+ P; o, [
: t& ]# Z0 u. s; y: K5 c, Z: o1 d
2 u  \; X) B- _* m

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开动啦
1 T: S$ W! U  |5 @) x8 A
; A5 S* ]4 a4 |9 ] ) E: V/ }4 v; ]% b' ?, D
我们的战果
* I3 [1 e9 m: h0 \: F1 J) H4 G" J5 e0 g, \
+ N2 {( I# D" O/ ?" g" U
5 J5 E0 s4 N: B

# o+ G3 X) \' [: O  A: z+ }
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑 - N4 A/ q+ g+ u: p, r" K+ C. `+ i% t

! e) i7 o  z5 d( @- x海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实/ c/ I9 \( N# V: D6 m
鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质
/ r9 b9 F" f4 t4 \9 f/ T' \美容佳品啊8 g3 S8 G( d  ?( M0 A! k' p. C
感谢妈网好福利; e7 b% m) V) {3 A: b- x. o( d; M/ t
一如既往支持你
- ^& R/ ^6 z9 m3 a4 I  v. q+ U, r# r+ g
: x# n; Z% F1 z- w

, ^2 D. T7 K. b/ I- P7 p

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太厉害了,我一种做法都整不明白,你一下做了三种,超赞!

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太强咯,高水准呀,口水接住

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2012-01-01 
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Medal No.11

可妈好赞!我最不会做的事儿就是一边做饭一边拍照了,总觉得手忙不过来。
skysky281

硕士

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经验值
158773  
爱心活力豆
154  
宝宝生日
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Medal No.11 乐游女王

流口水了
泊深妈

初中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2011-10-01 
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长安区
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Medal No.11

厉害啊   吃饭的点真不该看的哈。。。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

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2853  
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宝宝生日
 
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雁塔区
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真厉害,我都不会做鱼,呜呜
宝宝妈

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2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

还要点技术

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2011-07-09 
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高新区
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