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可可妈

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楼主
发表于 2014-8-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑
* x. T  z# V4 F: J' L3 j4 b0 _' e1 R7 u- @4 d0 |8 s2 z+ G1 a

" v+ }: Y6 S( d& c; ?
跟着妈网绝对是好事不断
不要羡慕不要嫉妒
只要你真的热爱这里
那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

# m. u) e9 i$ z# B" b. O0 }
接到小编通知领取海鲜的电话
那绝对第一时间赶到
为什么?
因为我家就在妈办附近哈
可爸顺路稍一下,分分钟的事情
所以,我是踏着上班的点去妈网报道的
& @4 ?9 R# J  Q) ^/ h
当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑
其实每一种海鲜都很棒
只是我没吃过海参斑
就选这个啦
1 y! H$ p, X% q# Z' }

7 w4 @3 m9 G- P$ q- K. T) u' t
. i) C+ ]# Q$ z, q

9 F; T/ z  w! H5 p( [% }/ a3 S2 c4 S

$ X! o6 Z+ ~( A6 t' P5 E0 E& N9 Z4 W9 a! E8 I$ V

已有 1 人评分经验值 爱心活力豆 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 1 + 90 交作业光荣~!超赞

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
# t# m; v# H. ^5 \
7 g' Z9 J/ p( ]$ d今天开始琢磨怎么吃这个家伙
7 v8 I1 p8 E# d- T- H' g4 P' R$ f* n2 _+ o长的丑丑的
  Z7 @8 ]9 U+ {: I0 `6 E/ x上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了+ x/ Y3 j& U7 h# U# z
最后锁定一鱼三吃# m3 C, s& g8 \( t+ d4 z8 M
先上大集合
. Q3 f' {' Q: I清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤
, }4 N2 H9 i5 ^2 @# J8 j
  B1 }( l" i/ [& m) V( f, {, C" t# l; Z+ m7 U4 q8 Y

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开整咯
5 A3 m. x+ L3 X4 r8 ~凉水解冻# W& b! `1 }! H) z  P: L8 ^

, k! c+ Z  B3 p9 `
/ C7 ?* V& k5 u. i; h1 q可可对这鱼很是好奇+ {. q( O* U5 e  O2 X' ^2 z

, ]4 x; ~' y. f7 X/ a1 _
1 s1 A1 T$ ?* ?' q9 ]/ ]# B% I
- i  |6 k! N' D' |% s: h/ k
0 E2 R& ^7 F' u/ ?- D9 P
( `2 I5 i( O! |. I  N . p0 P1 q6 c" b; o
0 I" q7 Z, n% ]1 C3 y  x
) Q" e" ?* C0 k1 h+ \. A  V

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用烧开的水将鱼的两面都淋一遍
* E$ O9 G6 k/ d. a表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷  Y9 e5 ~9 w$ y2 D' A4 E2 O
原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞
# o& u3 l" l) O鱼的表面就会变的柔软光滑
& ?6 t- n" D( j; G* h- @* B0 K$ y
4 v. F4 `9 t3 w- s9 G0 Y" n" f
  s2 u! v( D- B* {3 Q+ h裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了
3 k9 v  v4 y) Y8 ?8 C% ^. h9 {, H, l; {: m" U0 o
4 C+ X& x2 D# c4 g: R6 w
, {5 a. V4 Z' c6 T% `

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将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来0 Q: y: o/ {/ C/ D6 @
, U; G- m0 {+ |$ v  f' e0 `* n
, }0 J, M) I( S6 x. y! u; s: U
片鱼皮2 {' l/ f- p; Y0 M

; M5 g) P8 y# E' D ) [9 B) b& l1 x- Y: k0 ^
片下来的鱼皮,很厚的: ~% h  {6 L+ k, l! ~% t1 T$ P& a  n
# o: s5 E2 n& a
6 }# w8 `  ^1 |- W* E* T* Q* L
分离出的鱼肉
1 B6 Z$ x2 H, u& E* F) F, F$ l

5 |) J) M: K+ @# X% f6 M% @
. O' n; V* R8 p* p: p2 w2 J
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准备配菜
2 s5 w2 l  u& f' z3 R  E2 i3 n& Y7 o) Z+ |
  X' [  t& M( y  e+ o4 r+ H/ |
青红椒切小丁,洋葱切小丁; O% E( C1 ~" W0 H5 W' Q
" F3 v( I* E* K5 L

! f' N7 _5 a( \$ U& Q葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼
/ u4 e7 O& \  x# Z  O" B6 I  }
8 u6 L: ]- R8 E
) p0 m* @) E, ~! a; Q. C! ?这里鱼头切下来,炖汤备用
' }, [( }3 B" R0 a8 A$ @6 D" Q鱼皮,鱼肉都切小丁备用+ z/ W# b" n) d( V- W. W
* Z( N9 l9 c" U+ o! q: Y) K/ k' X

- M, f, t% M* k' T ( N! ]8 \7 y* @) ?4 k) ?3 s
5 A2 m. A. w" w8 q* L2 v/ B
( b7 l; A9 ^; G' B

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鱼头先炖上, [$ [6 a7 u& f1 l+ |

7 H/ I  Z- _8 H; x % z! ?6 }; r. l7 }) H, ]
/ @% h2 X* P0 k' V  s9 t  R- D0 t# I
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥
9 J' R' v. [0 j1 A6 W! u+ Y
3 N6 @/ [/ r: g  L9 N9 q& r# h; o) M+ x& D
+ L4 R1 `) h' f3 w" J. M2 c" p$ _

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑
! V4 R# V: @9 G/ ~7 D8 R& \) r2 a
/ c1 }! Q* E8 u6 c/ T将之前的汤汁倒掉1 ^; q+ G3 z( k, U
盘底垫葱姜
: B% Z, H" {% L' h: t放鱼,淋一点点蒸鱼豉油
$ B/ j9 s/ x7 p8 Z+ J) @冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可( ]2 ^6 I/ c8 T* R
4 b0 Y! W0 q. I0 U8 L+ ?

4 _! r- D; K# g! i1 e' N  R3 ?蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤" d& A; S3 |1 N2 g
重新在鱼身摆放葱姜丝
% Y1 H/ V5 _  ^1 S4 a+ P; R淋少许热油即可1 N! F% q3 d2 r- }/ @
8 |- F$ ?( L2 M$ K
9 X6 S$ p  u6 h! A5 Z9 h1 ^# D

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑
" ?, Q2 l% M$ u( a
* q5 P2 m- K. ?# o& O这边将青红椒丁汆水断生
! x' R; M4 z. h# A2 w; ~鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可
! [( P! B# O2 Z. P3 a, }( \9 i% }: c- @' O" h/ _6 v+ E

+ P: K3 L" G, S& N$ Q2 j' i) o, m  W8 w

% d* U2 I, h- b- u1 g3 M
6 S8 w$ v' R8 f! i+ t1 D* X
& k" |' d2 d, J和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可
1 E' p# w/ a, @( U4 g) z8 U5 ^0 w- z! \5 t

2 z; V# V% w- |' Q. q9 c装盘/ e& q5 {7 l/ X7 K3 N1 ^" m! K6 z

: x! |, {$ K+ b& z
* G  w6 v+ C1 E5 @& F* W
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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了
4 S6 L7 Q* s% }: K! ^' o. ^放盐提味
$ O6 K: b- [/ @  z( f
+ K# ^7 s1 S3 B: L
$ t9 O. ^; k3 q: C  i7 r& k% \( _2 B6 c
, M% C4 A7 G+ j5 u
. }, |* x% I" Z' Y6 k* B

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开动啦
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+ e5 m3 o  o; [) b+ Q
我们的战果
. e* i. U; W  C! E$ v9 z! x
/ A, R0 E" F( Q( E " [7 u  B( y/ C% e& l! k
6 ^( v5 ]. M0 S! {
3 \& ?- |' v4 R9 h) S. k

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑 % G% B/ y. I7 {- j

4 }( O: I: `2 _  S; T3 I海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实
: [/ ]9 \0 d- S+ h* E鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质2 I- [0 @  g8 ^- [% W. M0 ?
美容佳品啊" A1 {9 t# i" g$ M, y: y* h7 a
感谢妈网好福利+ q; ?5 F2 |# H. }: x* g
一如既往支持你% b) l: }! I( S6 b3 E' |

4 Z; z! g- G; P) a ) `, U$ n' T9 r- E

! W9 \* \; y3 L% }$ W0 G: Q

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太厉害了,我一种做法都整不明白,你一下做了三种,超赞!

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太强咯,高水准呀,口水接住

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2012-01-01 
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Medal No.11

可妈好赞!我最不会做的事儿就是一边做饭一边拍照了,总觉得手忙不过来。
skysky281

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
158773  
爱心活力豆
154  
宝宝生日
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Medal No.11 乐游女王

流口水了
泊深妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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26669  
爱心活力豆
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宝宝生日
2011-10-01 
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Medal No.11

厉害啊   吃饭的点真不该看的哈。。。

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宝宝生日
 
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真厉害,我都不会做鱼,呜呜
宝宝妈

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2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

还要点技术

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宝宝生日
2011-07-09 
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高新区
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