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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2014-8-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑
9 G# c2 T7 ~+ I$ c% T( U) K7 t; o- s0 }, f( E
0 Q6 R+ B" {% @; f2 N
跟着妈网绝对是好事不断
不要羡慕不要嫉妒
只要你真的热爱这里
那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

% R7 Q7 `9 B$ W+ p# D4 h
接到小编通知领取海鲜的电话
那绝对第一时间赶到
为什么?
因为我家就在妈办附近哈
可爸顺路稍一下,分分钟的事情
所以,我是踏着上班的点去妈网报道的

6 h- s6 ~4 ?% \1 C
当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑
其实每一种海鲜都很棒
只是我没吃过海参斑
就选这个啦
. i2 \0 a. I" |  k3 c2 }+ r0 C6 D

, V% N3 S; S0 q. M3 S$ Y/ l

, w. S3 U& v! I0 _3 _, L
- q6 M) x: @( a. j$ \+ e' S

, I" h  P5 P, Q" j3 j" C, V/ c5 B; K9 u- H1 z

已有 1 人评分经验值 爱心活力豆 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 1 + 90 交作业光荣~!超赞

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
  D$ F- y1 P; C2 Y  s  _6 T7 c" `" t, j: g/ p$ O, d! M( Q
今天开始琢磨怎么吃这个家伙7 K1 j# i! S! p. @+ V
长的丑丑的2 q# j, d9 j. m! I- f! e
上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了
' Y- Q, J# s9 ]最后锁定一鱼三吃# w' G$ M6 ^5 z  R, ]/ H
先上大集合
! P# b- E8 I8 f3 r% P3 |清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤) v+ u5 f+ P4 P) J$ X$ o$ M
, H3 ~2 F4 u  l- i% {. P

5 }! |! L3 }' p1 F
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开整咯
4 ?" s4 @+ j2 E4 t0 A, Q; Z凉水解冻
9 g( n5 J+ [5 c  f2 |, N
% r3 Y1 ?  A7 l8 w 6 X0 _+ g. i) ?, V
可可对这鱼很是好奇% E7 j7 A" A, ~5 C$ X. Q7 e; z1 B
& k2 u/ @9 C: P7 w/ B

0 r6 s* W& Y3 L# E( W$ W- h; E% ?' V( _) [- `5 R3 C- b7 L% S' B' H4 h/ _
5 z6 Z9 k" b! K" A# t

0 W& U' `0 x; x% Q
3 J. J) ?, [# ?! S6 Y; @
" n# i2 p9 _& F  _4 Y! O5 d* Z. p5 ~& W- m/ h/ ?

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用烧开的水将鱼的两面都淋一遍
! C. |4 i8 q& C/ I2 B表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷
& f, o+ R9 R* Q' V/ }! _原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞; G; s6 s( I# F1 S6 q# e1 p
鱼的表面就会变的柔软光滑( R0 {: A* p4 X

* ~4 w: ^, ?3 f" `/ E+ S
  Z6 N6 e% M, s6 W2 m  I裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了
& A9 O$ u  N9 `# {+ R  H
" w: M- \4 P: d; W- s' @  u% J
2 ]% d1 b! ^1 a% p1 G8 b* z6 \, G7 D8 ?1 o# v& Q

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将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来* N  v6 O6 W! y- v0 Y4 m; D
, b7 L5 O) m5 B4 e* A9 y9 i0 k

+ j- I) W: K" X) M. x* N" G% u片鱼皮
. T* A, j: x4 r% }$ j0 p* w1 H. I% K' c+ H& j
5 N, c, _0 ]/ ~7 m7 \
片下来的鱼皮,很厚的
' N& r: I, u8 \3 S. @
- e0 \$ A& F& z; X9 Y% L
3 B/ A7 B1 p# j分离出的鱼肉+ J* m9 y# J  ]  L, \+ `, p5 o
4 n, V6 n3 G: L2 L4 E
2 v! `  Q9 a0 `5 W0 N& H" ]

( |: ~" ?. }/ a* u
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准备配菜
! w8 @" G7 }. X) u8 }- h: \
! ]* }( n  X) m5 q) j3 @
9 ?4 V* q  i' _/ p+ m青红椒切小丁,洋葱切小丁
) y8 a* G. m* d# U% a& b
* z! F, o; j" T
6 z6 B2 T: Q5 X. W1 C( d% u5 y葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼
" ?) B" B+ [( {& t1 ]% K
  P$ a# |# P, i( Q; W 4 q, F# ?  Y4 D' ?
这里鱼头切下来,炖汤备用! d8 y) ?' B; g* G# E1 j; z
鱼皮,鱼肉都切小丁备用8 I. I) O  k2 |; b1 Z6 [

& U9 B: e7 c1 i1 H+ _ # t  ?% ^' {- V; k' o' K
( H/ h* I4 |" ~8 W0 I1 E( v9 u  c* b

2 ]+ f/ m! I6 x# C. s+ y
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鱼头先炖上; ?2 b" U0 u, r) |
4 M  R+ B$ T) z7 ~- S1 w

, E$ H4 x/ O9 i4 z8 z
0 c4 H/ p' q6 Q& C" R' @鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥
0 r/ L; K. }! t" V% S& S6 Y
3 ~$ T# c' X9 M! j
! f1 n4 P6 i; B6 N8 |6 e
6 F1 E& {6 T4 C. e% m# ]
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑
7 f( V8 O$ }/ s9 _# }* v1 y" S2 y* [9 ~- W. C! x0 j/ o  B
将之前的汤汁倒掉' k9 u) }+ |2 z# F
盘底垫葱姜
3 R$ b5 V& z, W8 o放鱼,淋一点点蒸鱼豉油
* c' ]; C+ G+ ?( [冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可
' a, F! [( W* M
. ^8 |2 L  m6 t. K$ p
4 ]2 L. \/ C: G! I! \% d0 L1 I蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤
  ]  c/ i: y- u9 ~7 y. V2 s" \重新在鱼身摆放葱姜丝
* N$ S0 s$ ^; g5 N% L淋少许热油即可9 q7 b0 k3 Y9 G9 e( E

' V* {+ Z8 _0 p
  a% V% ~- ~! l( r- x3 C7 U
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑 1 d9 \3 z# o4 U( e

- F; l' L6 g# y, n0 y# s这边将青红椒丁汆水断生
$ i" e- F+ [- a- B3 U/ Q* o! R% I; N鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可5 F7 }) o* s6 h5 l
3 i( h1 P6 y" ?; K! L
, z0 P$ C; O" N/ V2 g* W5 n

+ C* V# \! `  F( h4 g0 y& y% F0 ^8 ]& d6 e# d! C  _/ |6 I

0 ?8 O% D$ }' x* l* ?/ |# |# H$ z& c& i: G- S
和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可
! }3 r5 Z# V$ p9 ]+ E3 U' ~0 {. Q  s/ j, u
( n( @* }5 n8 Y7 j- a5 d
0 F  G% _' @$ P. M) h# s装盘8 U' k+ s7 R! K' y4 |
1 y( C) _& d2 Z/ H1 o

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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了" [7 \( @* _' k# V* q, W
放盐提味
, t( {. \" t. r$ V' e  x/ b+ f+ S, h( c1 V* Z# _2 q, L
( X( I# p2 e3 W% T
6 @# Z; v) O2 q

/ z) h* U/ s' P& W; N" _$ }0 E% u9 h- b( \! P7 g: C# b) c( @& Y

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开动啦& S6 z( w0 e4 k9 h

5 L1 K+ |4 g7 A
7 O4 h4 P0 S& X$ J我们的战果1 v9 |! I& T! F
5 ?% s. B. D5 O9 g8 {4 b! w6 w
/ |: a' [% ]/ k9 }

8 [$ g$ K, x# D7 I) s( K% _6 Y$ w( }! W; n2 W+ j

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑 0 L" U: K. ?6 p3 d: f
+ {+ r# _4 y; \% }0 l
海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实; ~  D4 }1 a6 O, o9 ~; S1 ?
鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质
: A' \, H1 _3 l! k" O5 g美容佳品啊: g2 H9 r& Z1 }+ F
感谢妈网好福利( o/ c+ C- P: m& L! H: x
一如既往支持你
- G; c& U/ |/ _) |; o0 a4 M7 Y1 k  O7 Q, E1 V" c- G3 q
+ @5 P" k! H# P5 \) W

4 P9 s6 w+ E7 P' a' g

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太厉害了,我一种做法都整不明白,你一下做了三种,超赞!

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爱心活力豆
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太强咯,高水准呀,口水接住

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2012-01-01 
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Medal No.11

可妈好赞!我最不会做的事儿就是一边做饭一边拍照了,总觉得手忙不过来。
skysky281

硕士

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经验值
158773  
爱心活力豆
154  
宝宝生日
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Medal No.11 乐游女王

流口水了
泊深妈

初中毕业

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爱心活力豆
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2011-10-01 
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长安区
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Medal No.11

厉害啊   吃饭的点真不该看的哈。。。

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宝宝生日
 
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雁塔区
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真厉害,我都不会做鱼,呜呜
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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碑林区
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

还要点技术

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2011-07-09 
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高新区
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