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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2014-8-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑
3 h. ?) f' a! p/ R7 F% U& g8 c9 A3 J
& U3 x0 y6 ~9 Q. P! d- ~' p
跟着妈网绝对是好事不断
不要羡慕不要嫉妒
只要你真的热爱这里
那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

& Z! j( w$ l. M/ w& Z* Y& T+ x( l3 F
接到小编通知领取海鲜的电话
那绝对第一时间赶到
为什么?
因为我家就在妈办附近哈
可爸顺路稍一下,分分钟的事情
所以,我是踏着上班的点去妈网报道的
$ \! {5 v. @6 \8 _
当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑
其实每一种海鲜都很棒
只是我没吃过海参斑
就选这个啦

/ K( o) O6 t' x& r" C0 e4 p% u* U# h: h. S" v
$ _' @# d3 z- H9 I( R: r- z4 K

- h# s7 O3 p" ^; Q' T6 W

0 P' ?8 E/ }  E0 s, Z9 m& Q4 p: q/ }/ h

已有 1 人评分经验值 爱心活力豆 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 1 + 90 交作业光荣~!超赞

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
# ^2 i1 f. n2 E9 F6 R) N, v1 j( k4 n& ]' k" x+ }
今天开始琢磨怎么吃这个家伙
1 d1 n3 ]  n- g, H) y) _8 M+ K0 K' M0 m长的丑丑的- X  S3 Y  `3 S$ U, |9 k7 R
上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了
6 x5 X/ ?5 U0 ]3 t  B9 Q( l最后锁定一鱼三吃
' _* Q- Z( `+ C# N先上大集合
0 A1 W) [6 o& f8 Z  e! z清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤) j( t6 Q9 r4 I$ L

! Y1 `1 O$ ?+ t/ k: J
/ @. i( J# O3 b! u% W& E+ `! |
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开整咯
$ Z% I/ p+ |3 [8 D% e: x) X凉水解冻3 [) r: ]7 U6 F* l1 b9 W- J

( F& K& W! j. G: I
, L3 ?% c* h$ A) Q! ^. ]! F可可对这鱼很是好奇5 X/ t. F5 M. c
4 `3 n4 }' Y) N. [6 Y% b0 D
5 \: y, x5 f; u: N2 o  K

$ s' T  y8 U0 D/ _' K! X % J2 h, W* G9 r1 e7 v

  V, D! ]# |  n
- m$ a5 c- @0 y2 z" U* u& E
  @6 f" y8 _! y, I- ~) ]2 e3 ]3 X5 ~4 x4 s0 A

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用烧开的水将鱼的两面都淋一遍
. Y$ e% X" D4 ]  Q表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷
7 j, @- c" c' t原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞
' S( U' I) B8 h$ P. Y鱼的表面就会变的柔软光滑
6 n+ c: {; s/ c6 B  H3 b# Z
# _3 O; L. J+ ^9 _; c# g% E5 b, |' W
1 `3 {- V: ~/ O; X5 }" T0 r: e, r* z5 ^裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了7 L# s9 e9 A. |8 u4 L
; p1 E0 Z+ A* i* o
9 @9 g. O! ^/ @* H0 @" H

! G- {7 g0 z" C, a+ J
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将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来
( E+ z/ {* A+ [2 F  Y0 L, _( X; E4 Q5 u- X/ o1 T
7 J! b& p! F1 S6 _; G8 q
片鱼皮  J: F+ A' E2 v; L' c

* C+ x3 C; d4 ^9 y 9 E9 ]( I( B* ~7 e
片下来的鱼皮,很厚的: N) [+ m* z  e# X

4 ~" `5 n, I/ ]6 S6 ?* a " ]+ G4 S3 o$ J- n1 U
分离出的鱼肉
9 x; @/ \, }  t+ I) ?
4 `! ~  w8 o- C8 \. Z1 @
, q! k5 Y: I% }$ A5 D- T0 y: P( q' J0 p$ X$ S$ i3 y

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准备配菜
0 @% [" K6 P% ~7 f0 g
- b; j, }$ s/ a$ e
2 V2 Y$ U& [  B2 N& j& }" N/ X青红椒切小丁,洋葱切小丁$ L0 m' J" E8 ~2 R: x0 V
& f5 g. d, C" F5 P, B: e

6 e/ K0 d# S+ ^8 d葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼
9 i0 E; n. U& E! a8 d, J5 k1 m! Z; t4 r7 u& P' B4 C% G% B

7 T& Z/ r7 [. ?) E: g1 ]( |这里鱼头切下来,炖汤备用
, r6 O) F1 L2 Z$ p: v" g0 ?鱼皮,鱼肉都切小丁备用
5 n+ ^. ^: d  g2 [1 q! x2 N/ f) w( s+ |  K

0 c1 U, G, w* Q0 \0 B
1 F0 f2 v5 `  Q' P! K4 T7 \7 C4 _( ?+ h" |. M5 w7 o$ @8 Z* }

" O6 L. N1 w9 P9 N8 L; P2 ^0 z
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鱼头先炖上
7 a/ U6 \- W( F: u
) S4 ^; {$ S5 a3 n; g5 b0 S
) ~; g8 C$ w; q, l7 H5 J 8 ^) C, B. l, Q4 G' p5 r; i
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥' R- d7 F/ d: q: [. \
2 Y( v" S/ R' h2 e

5 W" H/ ]4 B9 Z$ z0 }7 Q! a  l
: ~4 j+ E9 L$ \2 N+ X/ s* x
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑
! p9 V; M3 |( q$ R2 G4 P3 L; h
( k3 j! S# Y3 P4 I# y3 s将之前的汤汁倒掉
+ n& y( T/ D9 D! _. a% e* e盘底垫葱姜% {8 X" u. |. @! g7 b
放鱼,淋一点点蒸鱼豉油
+ w4 P1 j! A5 B! B冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可
3 ]$ `' }8 M( V3 r' L/ {6 _9 y, o
8 u7 H0 a# m1 l6 a! J! d, S
1 y/ x+ h5 \* y5 f# K! l蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤
7 n: p8 P' s- ?, r3 T: \重新在鱼身摆放葱姜丝# n2 y5 r- h0 S
淋少许热油即可
* H4 W' R' a, j; N! s9 k# }6 z, p7 e# r1 j7 A9 b' S) Q

. u' ?' W9 A6 _6 h2 ?; v1 w
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑
6 t1 k" W% N9 I8 f2 N* Z2 |1 o; n* R- N
这边将青红椒丁汆水断生
* x- c  c. u. ?鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可5 |; _2 _* N' b, j: ?, i; A6 r
, |0 r1 S3 h, S7 b
$ s" ^! f+ f; [7 w% K$ L9 |7 E

. k. M5 B( _# x9 z% [. [
( L/ m5 H7 D% c- X% W% P' t- u- t, ?0 u6 i, k) ]

# I0 o0 L6 q# h% T和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可
  u2 r" a9 e$ b, {& q1 Z
) d% h4 T  Q% T8 C# m& k8 {
) n' F" h4 b: p装盘
( y) Q; A8 Q! s) ?6 S6 g0 Y% V4 M% @9 v. c3 B" S5 y
. F: n  v) K3 }0 K) d: }

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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了
, a' [2 D% f' b+ n2 ]6 [) V4 ]放盐提味
2 M7 M# ]- I8 J" s; ]
) K+ Y  \) ~- Q* |3 b* t4 q 9 ^7 C* n. @' Q& _

# I7 C- e- x2 I: |; Y( X
7 o0 R9 K6 @( \
5 |0 d0 S* ], a* `
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开动啦
# ^+ c. Q: v6 e- H8 r% {9 Y) a; p# L2 {
, c9 B: n& }1 m  s+ P# e; R( @- M
我们的战果1 g- U) j5 G  F% R) z
1 U; @& O# l1 s

% e3 ~( y' F- R$ h3 E' T
7 l+ b6 j+ ~9 b1 n3 S
: J" ?6 l3 M$ d/ R7 Y) s9 B3 J
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑 ) I3 g  s. H! {9 N" W
  j4 T! O4 q1 i1 W. d9 r
海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实
1 s4 P: Y8 q4 I( ?) N: U' o鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质
9 k1 v3 n9 r2 U- C8 g美容佳品啊
% E: A  ?: q$ ]9 {感谢妈网好福利
4 L5 t3 l0 N2 @一如既往支持你
( q) s4 H& L5 k) p' I3 P$ ]
% C! G8 w$ |0 ~, }5 U. U% T/ g
" C; @8 h1 i0 w! a$ ~! B8 n
9 e1 ]4 z! ]' B5 a. G* f

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

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爱心活力豆
5  
宝宝生日
 
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碑林区
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乐游女王

太厉害了,我一种做法都整不明白,你一下做了三种,超赞!

经验值
47792  
爱心活力豆
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Medal No.11 金牌吃货

太强咯,高水准呀,口水接住

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经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
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Medal No.11

可妈好赞!我最不会做的事儿就是一边做饭一边拍照了,总觉得手忙不过来。
skysky281

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
158773  
爱心活力豆
154  
宝宝生日
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地区:
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Medal No.11 乐游女王

流口水了
泊深妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
26669  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2011-10-01 
地区:
长安区
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Medal No.11

厉害啊   吃饭的点真不该看的哈。。。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2853  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
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电子城街道
真厉害,我都不会做鱼,呜呜
宝宝妈

博士

Rank: 16

经验值
399261  
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宝宝生日
2007-09-22 
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碑林区
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太乙路街道

Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

还要点技术

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经验值
67975  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2011-07-09 
地区:
高新区
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不错
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