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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2014-8-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑
* N* C; C7 k4 m: {9 \, ^
: b( k9 S1 s- z

. S8 L* F# B; t2 D9 r2 W' Y
跟着妈网绝对是好事不断
不要羡慕不要嫉妒
只要你真的热爱这里
那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

* ]  d; A& M& }+ a# E, ]# a* _
接到小编通知领取海鲜的电话
那绝对第一时间赶到
为什么?
因为我家就在妈办附近哈
可爸顺路稍一下,分分钟的事情
所以,我是踏着上班的点去妈网报道的

( F; V' N$ p3 d0 n; D6 ?8 z" a
当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑
其实每一种海鲜都很棒
只是我没吃过海参斑
就选这个啦
0 Q! @. S. Y1 e

7 W9 X3 s% U- }0 z
- \  v( ]# b$ F+ R& r

# |9 I- P1 d. b" d0 w$ y
2 V2 f0 X5 H, b8 [" Z# n
; }  S, @1 p$ m, |& e* {. q

已有 1 人评分经验值 爱心活力豆 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 1 + 90 交作业光荣~!超赞

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
7 i6 B2 M3 ?9 Q3 n! E
. n% P9 v3 h) v- Y9 g4 J. G今天开始琢磨怎么吃这个家伙
6 f4 a8 a+ A1 D2 j+ V$ J6 o0 V+ K, A长的丑丑的6 `, E) `% `- |* y( S( t
上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了
+ r/ }% r) H; D, F  [最后锁定一鱼三吃2 P3 _7 X& k; ?, v  z
先上大集合$ x1 x  Z( J* C7 L
清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤6 S' t: z$ E( W$ d
0 C5 V+ o# ~5 I5 C% D
5 e2 D$ C6 l# i3 D$ E( ]# f/ p

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开整咯5 V  [. `3 x4 I4 s5 x; U" l. x! ]
凉水解冻
3 C  K: [) J3 U# p& G: z4 h' i
: b0 U+ j3 J( Q1 A5 N
+ z+ {3 m/ u% E) W$ X+ \可可对这鱼很是好奇: m4 Z% s1 z. C6 U. ?9 P, h

2 i' X' c: t- @/ F# u , y+ ~9 @6 c4 J: |% m4 T/ G* T

! C7 b1 Q% L- b3 G' _# w! a
: u* }1 A! k. i( s4 v& J
0 p6 ~' Y4 \2 n2 m: k( f 9 ]6 J/ `# ]+ K, w
8 Z2 q* J4 M/ Y8 }. K7 Z6 p7 g  ~

4 _- ?8 |# \: b& c: A! H7 W
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用烧开的水将鱼的两面都淋一遍' H7 o! E5 z6 j0 c; j# K
表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷
. y5 {" E) s7 ^  l# {% `原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞
  w! p% v/ j" y" \7 t8 A鱼的表面就会变的柔软光滑' s) F2 D8 S6 U4 N. K/ G7 P5 P

& d  ~5 U* |# X9 G; L1 x  Q " [2 ~9 g! l- c
裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了
5 Z* E2 ]' w: v0 E) h( }& P( |7 B% Y9 j
+ U& I* ~2 S4 H5 m) s/ n& V
- j( f& q" y7 D2 V3 {

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将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来
* i8 a$ D/ {9 U( f/ B; ?: z: `! H. C$ m9 P
9 a1 ^; f2 h9 M5 B/ x+ z
片鱼皮3 _7 m% _0 M) B2 t1 P3 B8 v5 W9 n

& }$ M$ }+ l; i  [: W& E4 A/ ]% S
; z9 v) U4 P0 Z; Z1 V# E9 W片下来的鱼皮,很厚的5 K+ ?" P; T( Y* i: z
$ x8 W/ h% D$ `3 e: G, N1 a9 {

* @( H! @0 H  N0 X8 J- T分离出的鱼肉/ ?4 Y) F' y8 h' D
% ~7 a( m* e' Z( N; b. R) G: R# A

3 {7 ~' r' R7 f8 R& y; i
' Y' {) G8 H" ]" M6 N. ?
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准备配菜# T6 w* r/ @/ y, E. R

" H3 q/ G' q7 b' G8 f " x" _9 h. u5 t+ Z
青红椒切小丁,洋葱切小丁) S' c8 k5 `. k2 N

' h. P1 o' h* S* R3 T* \ 7 N- B" [3 \; P0 P+ H- }8 @
葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼
) A9 [5 M* ?# i2 _* r+ b: q. _+ G
$ w$ c! q: I& s0 B6 }
- |& Z  N. f( W7 G3 a这里鱼头切下来,炖汤备用6 q8 v% n' A" H1 @* u! k4 T/ @
鱼皮,鱼肉都切小丁备用5 J8 L1 a. e6 }( I; S& N

# \' s+ T2 I4 {" L0 O' e
/ l: A, W8 Q2 i " g- W- n+ ?5 F1 G1 h/ ^% K; f

( g' l* I. m4 W. i9 f  h" F( w; q
3 U+ h+ [& q! ?4 P
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鱼头先炖上. V* H  R( H. u7 m

" E/ q/ r7 @6 ]7 _ ( `! c% T  ]2 @! `5 T/ g
7 e& n# \3 W3 `) ]+ A
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥8 x! M0 F: }- c# D  Q0 ]. M
$ ~0 I+ r, ~, Y

) A" ]' N! y6 B- k. `9 h4 a5 M9 O$ Z& b- W' d

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑
0 I$ P; Q# P, Z# I
. Z. l. A% l1 f, |* [& h9 |2 v将之前的汤汁倒掉
2 G4 m3 _$ j# b8 p6 }7 b, `盘底垫葱姜6 o9 A- Q8 }3 k4 B. ]* q7 F' I
放鱼,淋一点点蒸鱼豉油* a6 M( J/ V- Q% ]  o
冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可4 j6 T  b; W. q
  |; T8 a( E- s- K* Z( \/ k# z+ K

' p+ F" E" F% L% Z, f$ s蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤
' m% ~. o* X" f5 j& o2 q重新在鱼身摆放葱姜丝
- C. C1 s5 v; \$ ?5 U" @8 w% {淋少许热油即可
4 e; E% K1 W- H7 }* a" Y  x3 z, P1 r" q$ u* h% D" J. ?! A2 m

$ q( W4 i- P3 ~) k( _% M
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑 ) E/ c8 }3 |" Q' `

% b' ~; _, j3 b) b& o/ C- y7 N5 m- M这边将青红椒丁汆水断生/ Z$ K( Q5 D) v) h5 `
鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可
; ~4 c6 y8 N  f/ ^
4 O" T8 e/ G. g5 N) [, J
# j- w+ W$ B" D0 }- {/ w& v8 Y- \, T
3 K! W* C8 X- L/ A! I& j+ h% Z# ?$ d
  d  J8 l* i- v& ?, u' A; s! s1 [
- F5 Y) s" O+ z/ Y. I
和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可1 [4 m; M' z6 [% ~$ p% Z/ l5 J

! k' N. |  n# L- ]  ^5 B
. n/ B+ ]% d2 W6 Q4 \( {装盘
: f5 f2 i9 D' [6 g8 t7 W( A5 {; F4 R& Y/ T  Z( v1 L1 ^: ~6 c
/ {  N$ F! w) j5 m, \

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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了" d3 s8 w9 [: @+ S5 x( P# Z
放盐提味7 r" X; e5 Z/ U6 [# w) n

' _0 |( k7 F, s1 e4 E 2 b8 }! U4 q4 N0 ^, e
: h+ Z) ?$ f  o1 @
" y% v3 q  j7 D! b% c# |
& L  x! l% A5 j* }, m  n8 M

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开动啦
" M8 a* I) s( I3 [
5 e* g7 y3 p6 X ) y' ^: S+ W2 w4 [* j( o; E& ]( H- X
我们的战果" S. `$ \( b" x& z5 H
1 U5 u. v6 A( A7 @- I$ m
) M9 ?9 [! e4 v/ ~9 H- l# R0 P

% d/ K1 N  h+ r! p0 m' G* C$ A5 F( b$ }& m

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑 6 ~7 D  {. t& x! E, _) f

, ]6 H" F5 b5 ^1 f# d海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实
% w4 X; r1 `& k- }% S+ E鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质, ]- J, W/ \  z% i& ~
美容佳品啊6 R, J. n# G' R) Q
感谢妈网好福利
' j1 m# P% k" i6 k5 E一如既往支持你
7 h6 |6 ^) b- l: W. c4 e4 C1 c7 ~! }' E$ u* y2 O, H* Q! ~
5 j* f5 w6 {/ i2 V3 e& K) m6 U' b6 v% o! z
0 P0 _3 m9 p/ o& C. _& [$ M+ }, u

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乐游女王

太厉害了,我一种做法都整不明白,你一下做了三种,超赞!

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Medal No.11 金牌吃货

太强咯,高水准呀,口水接住

Rank: 2Rank: 2

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爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

可妈好赞!我最不会做的事儿就是一边做饭一边拍照了,总觉得手忙不过来。
skysky281

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
158773  
爱心活力豆
154  
宝宝生日
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Medal No.11 乐游女王

流口水了
泊深妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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26669  
爱心活力豆
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宝宝生日
2011-10-01 
地区:
长安区
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Medal No.11

厉害啊   吃饭的点真不该看的哈。。。

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爱心活力豆
2  
宝宝生日
 
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电子城街道
真厉害,我都不会做鱼,呜呜
宝宝妈

博士

Rank: 16

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

还要点技术

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经验值
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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2011-07-09 
地区:
高新区
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不错
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