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可可妈

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楼主
发表于 2014-8-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑
8 k% V* k" a3 p' g8 ^3 F
1 G0 o) q6 l4 g' Q5 g
. E* J3 N5 X2 r' h3 z9 r
跟着妈网绝对是好事不断
不要羡慕不要嫉妒
只要你真的热爱这里
那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

' r/ v. y1 D1 I3 F9 ~
接到小编通知领取海鲜的电话
那绝对第一时间赶到
为什么?
因为我家就在妈办附近哈
可爸顺路稍一下,分分钟的事情
所以,我是踏着上班的点去妈网报道的
" Z5 B% L" G) I9 {: Y& Y" E' K$ h$ q
当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑
其实每一种海鲜都很棒
只是我没吃过海参斑
就选这个啦
! P6 {6 g( r( I+ a/ z
* @6 I0 S: j, g, q* l5 X  d0 p
9 |, ^, a) i+ D6 v3 p, ~( [
# |; u3 T0 e3 w& v. J- S" H
( T2 [& d- F! Y1 G, {
0 [/ O0 W' \+ J' Y6 E* y9 c

已有 1 人评分经验值 爱心活力豆 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 1 + 90 交作业光荣~!超赞

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
% J7 t; y& d* d) z- n5 k
# j: D8 U3 L( z0 {5 z今天开始琢磨怎么吃这个家伙2 J* r: D  d: l+ E! [& j9 ~  R
长的丑丑的
7 H; \0 w# E8 m! f0 v上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了' W; z0 w. N! \0 n; N( i
最后锁定一鱼三吃
+ S2 ^( ]$ h# ?+ R- k  |先上大集合- w$ X3 }- H1 f/ E, X' P* z
清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤1 J; p0 x8 c: q& z3 G% h

# K, n. Z# r* o1 W- M3 B* |3 K" A: v+ g  Q- V+ p; L

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开整咯
2 D5 b* r1 y, A( ]2 @0 `1 Y* `凉水解冻
& \$ o) P& z# T. @" N! J) [
8 t/ w/ n, r7 J2 c# v+ J6 H
* O$ g  _9 e* O+ m8 F可可对这鱼很是好奇0 a0 d" u4 T) Q7 F8 S# e

8 C0 |4 H' \  R0 `( q) m * |3 ]9 i/ g+ x$ _% ^
0 W! t1 `' s9 b. G! c, n
) y' J* l4 p% N

2 C/ u1 g; f; ^5 i . U8 v2 @: C- B
( b" b! ?( y) u* x3 K/ J

6 s( G! x: S- y/ y& n
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用烧开的水将鱼的两面都淋一遍; S% d, ]$ m8 w  X
表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷" {" ]/ U; k4 S5 O
原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞, J5 {$ A* ]/ T8 H9 U; ^  r2 I
鱼的表面就会变的柔软光滑
* A& |& }/ g, q) p' ?6 ]* [2 N. @. J8 T. V* O7 n% T0 C
- D$ z; Y1 w- N; u0 i- v' ]
裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了
/ M& m$ M2 g( `+ p" N  h1 c7 {! x; @# z6 w3 i8 M
& K& B1 P3 z6 p
  H: Z* R3 e$ ^: O7 V% h

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将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来& b9 ?0 N" N" A

0 g. Q/ P7 S! o: t : n. v' n' }& t& Y* t
片鱼皮
. K$ J( x0 r4 H/ {
7 j! Q& y, e' g+ N6 A0 Z8 ~  H
) H0 _- w+ S- v片下来的鱼皮,很厚的
6 K0 S/ T' A' e; v6 B
$ X; _! q0 _1 u. _; ~2 z3 {& O $ e1 k2 G) n5 g4 N
分离出的鱼肉8 S+ x  H  B% A' i

: `: C5 [( k: I  ]& m+ Q" V9 c* f
$ x. D! `: I  A/ N) G- d9 l- E/ S# {* e. o( C

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准备配菜. o; k% h- ~7 l2 F! Z" }' p
* X2 N) T3 M, i" l! C, s* Z/ h
( X: X  o" S1 w7 o& f9 G, u
青红椒切小丁,洋葱切小丁$ i; G2 t- i: p
. _) N( w! _# }
' I) d) H5 w4 ^5 ~
葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼
: H. k' a4 W5 J1 G" o! f+ q: c
& w; _' w9 P- z5 b2 ^; h 8 E) w( ~& b# D% f7 m$ w
这里鱼头切下来,炖汤备用
/ n5 r* A1 b* f4 n; s鱼皮,鱼肉都切小丁备用( r% @* C. a1 A5 N0 D, V
- `" c9 }5 F( e2 V1 ~6 @' g9 j

2 ?- F$ I3 L$ n$ @* ] ( s3 R2 H+ `, Z. q) I+ Z, `
- b! I5 h5 j7 H
+ x, A* W+ G: r, P& E5 [

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鱼头先炖上
9 Z5 R8 ^+ o1 g  B6 b
9 J% `# l- _- h2 H  E; ~
( Q2 f4 d9 X  }% ]1 O) T8 T- p4 d! ] ( O: T: t9 K" r6 k6 m
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥5 g, Z9 Z5 j( z# D) r2 E

- W7 k" w7 P( p/ f, J! Q. r( ^, S& I: ?  c3 x2 \

" z1 E+ F# s7 l* ]$ l
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑
: @8 O; W; i. L
  d3 d+ X$ A' \将之前的汤汁倒掉" _" A; P: S( X
盘底垫葱姜
7 w; X- ^. C+ W3 M放鱼,淋一点点蒸鱼豉油
3 e! ~' q0 q  s% N6 Y; ^冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可8 k4 |1 n4 T  ~& l$ b
1 J- P: w( H; ]+ j; s& _6 P' Z" G
4 Z4 \) m; j4 |2 W
蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤
' ^6 e" q: f! G重新在鱼身摆放葱姜丝7 |- s- s! M3 |
淋少许热油即可
$ D6 |5 r( \' r' I* p  ~; e. v9 ?) a$ L( ?7 [* d4 X/ h6 C

1 l8 w! w6 y. r$ K
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑
5 K! [" f6 r' F+ V
7 Q6 r, _6 C; k1 d. {这边将青红椒丁汆水断生
( ]& f" D. m& D9 J2 R: v7 @8 u" Z: M鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可
, B9 Z2 x% V, t% u
& b; G  ?7 p' D& V  [& T, ~/ @) m) V& `$ n. c2 C# p
+ R) A# R3 l& X! b6 m
; g+ G! S9 g" T2 `( d

& c3 g0 f. c! L1 ~/ v! B, {& E: V% W! z& n! ^6 I. G6 }% t9 I# f6 B# g; e, W5 s
和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可
( G, r- ]1 c0 X# M: g; p/ \8 l+ q, Q' N) H( D  ]1 G  r
" \; P) B& v9 C4 z8 p) t2 y
装盘
- y+ ^+ ~2 f: w* ^$ q; T2 I' o- S' H: q" @- U" Q

& Q6 r* O- V3 i; B( P! n" K
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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了
4 I% F+ Y% y$ k  D. A, s7 v放盐提味
5 d& G, @# I7 C
0 x( i& z* H8 ]2 y, S  h 4 E- C+ v# Y3 J( m# S9 ^% ], A
% f* i* [& T8 ?! r$ [9 O
/ d% K, R/ H; M) z# a
$ }2 B5 t5 E  J8 V

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开动啦
) ^9 A% }  h/ ]& X7 |! l( I7 o) b9 O$ c: n( v% f

% V. W* U' C4 m: T& A, d8 a我们的战果
' \9 P+ q: G# q5 |0 Y" O
' M* U. c0 i" }. K , c7 i7 A5 h: p3 T9 G
3 h% q' ?3 _3 D( V
, |. y9 l( V6 J( E1 s6 u! P$ s+ B

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑 4 R2 b. F' m1 D3 Z1 }. E2 P
4 v! c; G4 V, e# I: D
海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实
) J- n. I5 k" O# a/ s$ D3 \1 {鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质
: \! e, A0 \1 z$ q: X- u1 ?美容佳品啊
3 l8 V; K# r  `( j8 B* t/ i% ?# _感谢妈网好福利% ^& \. d7 ]& n' _5 B
一如既往支持你
! p1 }: u( Y3 P0 A, a3 R3 y! B* y) Q& b
0 F  m1 N5 h1 l# Y; @6 d

! X# B% n+ u$ a8 P) ^2 }* Y

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太厉害了,我一种做法都整不明白,你一下做了三种,超赞!

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太强咯,高水准呀,口水接住

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2012-01-01 
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Medal No.11

可妈好赞!我最不会做的事儿就是一边做饭一边拍照了,总觉得手忙不过来。
skysky281

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
158773  
爱心活力豆
154  
宝宝生日
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Medal No.11 乐游女王

流口水了
泊深妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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爱心活力豆
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宝宝生日
2011-10-01 
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长安区
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Medal No.11

厉害啊   吃饭的点真不该看的哈。。。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

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雁塔区
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真厉害,我都不会做鱼,呜呜
宝宝妈

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2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

还要点技术

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2011-07-09 
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高新区
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