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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。) H( ?9 Z& H' \1 B) l3 O* i* c+ d, w
这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。. Z: D, A+ Q* c7 s
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材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克# l6 t' d4 |# v/ s2 ]
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
% E7 m7 W/ I2 o N( M 2、分次加入全蛋液，搅打均匀；- d7 T0 ^+ J8 P3 i x
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
+ K: L. M7 a/ E, o; k0 P8 r 4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；9 L9 k% i$ S- I6 ]/ H3 K
5、烤箱预热175度，20分钟左右。$ c1 t. q: T" C" _5 h2 n/ P
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TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。4 }4 n- x# E. X' U+ Z
2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。1 ?3 K. X1 H/ u6 ]9 V
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发表于 2012-9-22 22:26
