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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
; L+ @7 c# u2 B$ I 这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。' h+ \% I; D2 x% d( q! ]7 M9 ?: N
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材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
3 g& X; E6 n* O+ {4 K8 K2 q 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
; H+ L+ Q5 d1 s5 Z 2、分次加入全蛋液，搅打均匀；- _4 H' P( V* d/ }' ~5 B$ ^: X6 ~
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
' X& t* u! X* y7 _2 c 4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；* G9 v8 a; b) v4 @+ }' ]4 L
5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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I/ L0 Y+ {" g b: |5 r: d TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。; I% V- i9 I7 d7 H/ K' |; x6 A+ W' [
2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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发表于 2012-9-22 22:26
