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楼主
发表于 2012-9-22 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。
; L+ @7 c# u2 B$ I       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。' h+ \% I; D2 x% d( q! ]7 M9 ?: N
       : s8 A( S6 x9 X$ \" N- }
       材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
3 g& X; E6 n* O+ {4 K8 K2 q       做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
; H+ L+ Q5 d1 s5 Z          2、分次加入全蛋液,搅打均匀;- _4 H' P( V* d/ }' ~5 B$ ^: X6 ~
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;
' X& t* u! X* y7 _2 c          4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;* G9 v8 a; b) v4 @+ }' ]4 L
          5、烤箱预热175度,20分钟左右。
' c& y+ Z' n2 A! z! j       4 p% i+ a3 v) l8 t0 N- y+ o: F+ s6 M  A
      
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  I/ L0 Y+ {" g  b: |5 r: d       TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。; I% V- i9 I7 d7 H/ K' |; x6 A+ W' [
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。
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       - d) c( g/ e' y7 q' V
       , b. o; [0 a+ v. _4 R
      
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看着好像吃呀,能否给说说做这个都需要啥配套滴工具,我也想学呀!
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回复 zhangliangyi 的帖子
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工具的话,就是裱花袋和裱花嘴,我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的,手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

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  i$ H" l0 l7 P! c, K. J3 k$ J' R+ J$ y
佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?

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回复 马琳malin 的帖子; T- S: R0 t' a7 {; j; ~+ C
2 V9 _' l6 Z. m
佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?3 p( O: h( r0 G* j; x% j$ e$ g
我是超级初学者呀,给我都说说!
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回复 zhangliangyi 的帖子1 g2 c: V  Y6 w8 W/ {: D

/ a' T3 L5 y  ^1 n  ?8 ?0 L0 E黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到,不过淘宝更实惠~

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回复 马琳malin 的帖子8 K% P! _9 Q; ?  U
. B: ?2 y( [1 W  B5 W9 F! O) O
谢啦,过两天把东西都准备好,和你学起来
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学习了!宝宝应该最喜欢吃这个了,呵呵这几天就给她做试试
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回复 颖澜澜 的帖子1 {$ d* Y% B: e& v1 I* U
$ h9 O5 h! Y3 j6 U& b# a
呵呵,是啊,做给宝宝吃很适合

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?

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臭臭妻  楼主经常上陕西三套的好管家!  发表于 2012-9-28 10:17

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学习一下啦~
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回复 1321141823 的帖子* V8 ]" p0 K% _( \( j  c/ H

( I* r( D8 |) y7 V8 l呵呵。教过曲奇,但是配方不是这个。

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回复 老肥包包 的帖子
: l6 O8 @  W5 y; e* e3 R! _- Y4 e( @- O8 t8 I1 F# F
做曲奇黄油一定要足够软,这个天气其实挤花还比较方便,因为室温还比较温暖。这个花型,我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直,跟锡纸有一些距离,但是又不能太远,一直往下压,不要往上提,最后收尾的时候再往下压一下,自然就断开了,不过一定要用力均匀,花才会挤的薄厚均匀。
IT甜妈妈

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回复 马琳malin 的帖子
2 b, Z$ [3 a3 ]/ H$ O9 N* V% |" u0 }
谢谢指点啊,黄油室温软化是不是要比隔水软化要好?因为我有时候赶时间,隔水软化了,发现都特别浓,看着和书上的都不一样

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回复 马琳malin 的帖子0 f) a7 n$ l8 d7 M  u

- g1 l1 z. l7 A" m$ J$ B哈哈,我在好管家看过你的节目,烘焙达人。

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?
楼主经常上陕西三套的好管家!

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亲~在好管家看了你好多期了,今天没想到在妈网能遇见,你做甜点等太厉害了!我妈都知道你!有机会一定要向你学习学习

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