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对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。+ Z$ n' p9 Z" F7 }( @
这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。
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材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克% Q3 `- q+ v. e+ ]$ T. X! y. g
做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
) C i7 M9 ^2 u6 V 2、分次加入全蛋液,搅打均匀;
9 H) O! ]' n; V# x6 h 3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;8 O4 Z2 I r- n" f- _) V
4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;
) k5 F: f* ~) Z& K& ^& m! B* N; C 5、烤箱预热175度,20分钟左右。
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, g0 B! H7 N& w TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。
9 H. M4 _- T; d7 F2 P0 g% y 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。. P! q6 Q( ~) C: f# y0 v
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