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楼主
发表于 2012-9-22 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。
5 m* G% R# f& U0 Y( `& x       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。6 M* g: ~" E$ s+ t5 z
      
* l9 M, l9 \7 d- J. x6 H6 |7 f7 A1 J+ ?       材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
  L1 K  W8 e  v( a1 e# D2 s5 o       做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;- J* K0 p# t  d' {0 A. d
          2、分次加入全蛋液,搅打均匀;3 m- f+ w0 p" x6 i
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;0 p. h" T: a9 ~- S
          4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;
& A1 }$ J* s; d7 z; R/ ~- F          5、烤箱预热175度,20分钟左右。: b: N+ f- w# a; j$ k& p
       # N3 u1 F4 o: S% @3 ^
      
4 C( ?7 ]& S* p1 A       6 Y0 e$ c5 N: e! h0 u. H# i) ?$ K; j6 @
       TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。0 b1 ^  n9 z- y$ n0 D; U
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。' H4 g) p$ I# a, W. `5 B

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看着好像吃呀,能否给说说做这个都需要啥配套滴工具,我也想学呀!
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回复 zhangliangyi 的帖子, Q% q1 e0 c. H/ z) K5 }4 `0 J
; [. U; }- y4 `1 C$ I
工具的话,就是裱花袋和裱花嘴,我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的,手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

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% u/ ]/ K2 n( Q( j; q+ P# r. b3 z: \& V* C( ?9 R) a
佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?

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回复 马琳malin 的帖子
  W. N  ?- v2 V1 D
% D# v) g% @& U+ }4 K) K3 \佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?8 P0 u$ C6 \8 ]' H4 f2 v
我是超级初学者呀,给我都说说!
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回复 zhangliangyi 的帖子
! w0 h" u! g6 n9 n* e3 f* Z
+ Y8 ~) i0 C9 z2 {/ A, x' U$ D6 J黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到,不过淘宝更实惠~

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回复 马琳malin 的帖子3 i5 C1 a; M* z7 ]9 l/ A- b
* E+ c, b8 q# b4 L( G) D
谢啦,过两天把东西都准备好,和你学起来
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学习了!宝宝应该最喜欢吃这个了,呵呵这几天就给她做试试
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回复 颖澜澜 的帖子
# v$ B# W& B8 e' c
! N+ c  n8 ]# \& _) P0 A呵呵,是啊,做给宝宝吃很适合

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?

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臭臭妻  楼主经常上陕西三套的好管家!  发表于 2012-9-28 10:17

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学习一下啦~
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回复 1321141823 的帖子
' x# G4 y$ P4 f
. Q. H* n) r6 Z4 b" f呵呵。教过曲奇,但是配方不是这个。

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回复 老肥包包 的帖子4 c9 T8 V6 q, g( _7 |$ W
. t4 G0 p% y, r9 m
做曲奇黄油一定要足够软,这个天气其实挤花还比较方便,因为室温还比较温暖。这个花型,我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直,跟锡纸有一些距离,但是又不能太远,一直往下压,不要往上提,最后收尾的时候再往下压一下,自然就断开了,不过一定要用力均匀,花才会挤的薄厚均匀。
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回复 马琳malin 的帖子2 V3 I! e& o4 S9 |/ Q
" g. W& T3 T6 M% T$ u( w/ K/ E
谢谢指点啊,黄油室温软化是不是要比隔水软化要好?因为我有时候赶时间,隔水软化了,发现都特别浓,看着和书上的都不一样

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回复 马琳malin 的帖子7 E" ~+ ?7 \5 K9 X- O
( S0 t9 M* O; }. r8 e- k
哈哈,我在好管家看过你的节目,烘焙达人。

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?
楼主经常上陕西三套的好管家!

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亲~在好管家看了你好多期了,今天没想到在妈网能遇见,你做甜点等太厉害了!我妈都知道你!有机会一定要向你学习学习

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