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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
% t: @8 j# e( y* a6 |8 Q 这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克, X% A5 {% B; C( e/ Z) @8 W
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
8 i4 r! S' h9 v' F' U% B 2、分次加入全蛋液，搅打均匀；& k4 F4 T% a/ Q* n# |
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；; f/ ]8 O% F% ^0 d- k
4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
+ t7 k0 x' N( L$ G1 n3 G3 |4 p! S 5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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' D6 U: R) s9 s9 F2 Z* @. X1 i TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
6 C9 u) }7 Q0 A 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。# \- t( k. k' y$ b. f8 q1 u2 ~2 k
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发表于 2012-9-22 22:26
