马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
: F6 e) _- X/ U& N, K9 s+ u! j) I( O* d       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。- l! j6 q6 W" O
      
/ L( O& @% n, T5 l+ R& L       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克. }. p5 H7 j2 D- [
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
) z4 C; Q* {( z7 Q1 j9 O- Y          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；  @8 K. s6 `' s$ ^
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
/ p: n' y7 G+ |, f          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
; Z, e. y: G2 K          5、烤箱预热175度，20分钟左右。- w. c( W5 V# Z# p  s
      
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0 I$ \0 w8 W7 Z$ y0 D$ k       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。2 s/ x1 o* t' g" X" E; f2 U$ u
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子! p3 {: l& c8 y; K+ `
: A  k/ l, v. }
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子2 d" d' u: w- W$ Z6 i, O

! [' E  K! M6 u: d7 X6 f" ^$ U佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子4 G: J1 ^! p1 _% h

0 V3 q% z  K# x/ H佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
% A& s: m' B' q4 N; m9 z$ m我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子; @- ?: C6 D: F+ K# R; N& `
8 C, b' q9 h& i# S* k+ z
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子" ^: {& c2 |" p) `; n# P' m: k
0 m; T9 z, Q0 T- h+ {( [0 g$ }4 d. q
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
! E3 v+ i; a# f# e# }: c, o5 j- H
+ i% F$ I0 }4 w呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
- Z0 f& d, c! w% f9 |5 ]+ [2 n7 H% X$ @3 h
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子+ E2 T( T, ]- Y
; J! {* n' l* g6 g
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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8 G1 w3 B5 T3 e3 A9 y; C& v- n2 \" ^+ F$ k9 |
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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; Z. D" ]% H' M. h) L
& k4 A0 ?! k, _5 S5 }哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！