马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
" P! x: e. d* I  x! y. ^, p       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。, ]5 f" H) z  p; n
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克2 H& e' t- T3 H' n% Q& v: E* d# C
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
8 `; z! R8 v) h, Z0 F$ q          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；+ B" J1 D" I- j7 @
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
. i- |# m0 K: \2 Q$ D4 z. X          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；$ B7 }( N; E) X/ f
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。+ U2 k- {+ j6 D! h& S5 S& w7 v
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子  i. z2 ^, `# O# [$ l. ]$ I; I8 M

$ R$ j5 w' y/ [工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子- V# @% B* H  F

6 R; u& }! ^/ j佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

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1 a  [) h# m) H& D! q. X* X+ W+ R8 Q- E4 i- S) V0 _% d
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？( b  m! X3 f6 s& s( s
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子7 x0 N7 k% Q- z3 E
' ~$ t0 V2 P6 I+ w4 t
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
6 F6 @# r+ D6 R0 Z/ Q* V2 T! x$ |
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子3 P" j' B# w" r$ u: S+ c. Z2 H
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呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子% D; u& R# J" k
- z- H0 K% s2 I0 v
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
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做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子, b) v; L& h4 ~, l; E- x# t. K' V

5 u! E' z% r3 z$ }; M' x+ C( f谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子2 s7 u+ _: e4 {% z
- r" s; Q; z; K
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！