马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。6 v  X- P  e/ U% i& o! ^
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。6 B" v+ w6 K7 w: ]9 g& C- x! K
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
* O0 Y: q2 K2 `9 C% k# l" n: Z       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
5 f% }8 S- I) H( G) b" \' d0 I          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；3 c% d1 v) q! b# U  ?$ X' j) D4 b
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；# U/ H* E% Y  H/ C) ]
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
/ U6 I% Q- f; G8 \- E( w          5、烤箱预热175度，20分钟左右。& J8 E( h6 V! `5 k  E
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。+ U  ]0 [% W' j2 c* T
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子& N2 R) a5 J% e0 }5 C

9 ~+ l: _0 ^( _工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
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佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子/ d- z% G2 U0 a% n2 b

+ P3 {) Y( k' u; i佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
% C6 A* d5 h8 `: i我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
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: [% Q( p5 M. i黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子- R. M- [: K/ C2 ~
) G& Z* p, X8 M% v) d/ `
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
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呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子4 \. A# g4 ^; j, i

3 V4 E9 W1 _. v" o3 [8 f5 q呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子" W: ^2 O7 x) r' s% {3 c

! T. Y. ^; v) R% I; u9 x1 l做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子% h+ }2 m9 {& ~  u# n
9 y7 u, @3 u& |7 o' |: }7 P
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！