马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。; z8 d. E: C# m
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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4 a$ x" h4 o! l( w       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克0 b# |) B% ^& u$ D: Y8 K# n3 P
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
3 e" H5 d- g& m8 V' v3 p          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
+ n% F& b5 H9 z! A3 Z3 }2 I          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
# l: P) i- F1 H0 g          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；8 s2 T; z: R2 y+ w
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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. B/ p8 z6 X- N  \( v- q" E       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子6 V2 M4 y3 w7 I, L0 K9 @8 g3 ~$ _

/ D7 T" f% T" ?8 G% [$ \- F/ f工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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4 |- }; I3 P0 S/ W" l$ g4 S" P$ N( e& m1 H5 S! T) x% }
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
, R) m3 o, D0 F+ e$ |& M4 ~/ ?6 u
; T% @$ H- K, F" T( K9 h. Z佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？5 {( X! }4 U* Z5 _# N; z+ @
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
( _( B1 B1 x1 q% z3 f9 M( `2 _1 e7 z$ P1 r+ U5 x0 f, h  H$ P
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

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; @: T9 v8 ^, b5 g# r6 P$ g
3 N6 n" u% r4 v7 D* O: y& _" R谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子/ g, W, _* \/ r9 g# X- U

- _4 E" L* i0 a/ I8 R( J呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
( h8 t6 I8 B8 s: j/ F& N0 _) K6 h5 o8 B# D/ {. P
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子  L, T  [$ \# \/ |" V2 Q3 `  G
4 a% p. Z+ p% s1 _4 m: m5 O! T
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子0 _3 N% P& [; i9 ]  o! a

$ n" l4 N6 C4 U2 I. x/ [& ^1 X谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子* \) ?, P5 ^$ r) ]4 d9 G
) l2 U2 j# p* ?6 w" i
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！