马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。& }( t: _' m& P, t3 |
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。; f; i1 B' P" R
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克1 [( T, Y- x( O' n' v
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
3 @* j0 k, U6 ]% O. l          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；2 F) c' Q8 \! A- f$ [5 d$ l: r
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；3 q; X3 M- S' i+ ?
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
1 x; C) u1 I) B. H. f          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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+ F4 ~/ J6 q5 j9 b       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。8 n  Y+ G0 C+ J3 M( S/ x
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。, G7 o( Z: n* j3 L. n
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

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  j# n' t! w6 T3 F& l( ^! w. L. A
6 {* j* Y8 W! `7 n, W: z工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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; [5 @" m) N) j: ]: I/ R/ \! u+ m9 d/ C
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子, i" R7 J  R$ i& ^, Z" z

  D" g( J6 d5 N/ k5 [  D& m佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
- H+ f& E- Z3 _我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
5 i8 e. E  z/ k4 i( d$ C! Y% h5 ?  s; P& h6 h$ T
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子2 Z9 X( Q% C5 F( j
# t. P+ ]) F% K4 ]; F% M/ q
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子. f, h! \. u5 n

8 b, n4 }2 a0 y* T, r% |% @1 V呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子: w- H% D5 `" |1 x2 x

- Y8 w+ j% B. X; h  G; G' \呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
9 M* |9 O5 I* H8 _: p4 d! w9 ^4 S) M0 c* W# x2 m7 a& u$ n( j
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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- V! f' q0 S9 g3 ^: V4 J" F
' L3 y& @9 Y0 T谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子& n: @9 S+ e9 N4 H8 ]

: O3 H  `) K' \: G, v哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！