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对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。
+ l0 _9 O- f8 w N4 [8 a( M8 Z+ v1 T 这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。
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材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克 }) {2 m2 q C* N4 ^
做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
1 b$ j$ p. d" V: w1 M 2、分次加入全蛋液,搅打均匀;
0 \0 q2 m) m1 M6 n9 M+ w 3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;. x& H2 r t+ `# s) R
4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;
1 h0 Z1 b! o$ z9 k7 W1 p0 B 5、烤箱预热175度,20分钟左右。
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TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。
# x. O" h& e/ b, x% \+ C( H1 c 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。
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