马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。8 q) u- d+ t/ f9 f& h, W& @
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
6 I1 m5 e2 g3 @0 j* g# r       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；- w4 w/ u9 T0 x: u* g/ w
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；" a$ [+ q6 Y" n
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
5 q5 h# \" C& W$ F% K' g" A          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
4 g- q- |' Y/ W          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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- E/ D# K* p# f' @5 L0 r  W$ p       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。9 Q  G# Y7 \  p. D1 x$ @+ n
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
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) v" b( `  Y' x6 g/ `$ J1 n工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子0 U( O6 E8 W6 a4 ^) r) _" y

  H" w( V  Z, _3 W; A' N6 v佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子( }3 ]1 |1 r8 e; T# R
- }1 O) }" v" z2 q; B2 m
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
  [$ P5 f( ?, q4 B+ D我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子. c: L$ M0 ^6 f5 \; I
5 I7 U0 F( Z! {3 ]  d& ~
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子% P! ], Z, Z$ {( y+ @
6 F7 m0 [$ c; n! o5 k7 L) V
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
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' b2 o4 r' W# @呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
! b8 w. P- }2 T* ?9 x( ^) j, p( T& m; E6 x2 w" |  ^! E& N
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子6 W: M  J) O3 n$ F- t5 y* w

- f  y- p9 H7 d8 [3 E( s* \4 J# u做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子
( o. x+ f& K) _; r( n9 m; l, x3 x+ S
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子/ w; b$ |/ @2 Z4 _1 y3 J/ Q
8 {* R2 v) t, f1 F* {5 O  B
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！