马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。% }! M; f9 G$ v6 f0 h8 {) K
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。: k5 x* m  }+ t  d# i4 ]
      
+ O* U' B" [) N) A2 T       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
, X5 [4 R8 v0 B9 z7 U: t3 @       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
9 M3 x% O# v5 W( S: V0 _          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
+ N; [$ o0 I+ \0 D          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
1 C8 r& b, P. f/ k          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；. z' i* g2 M9 V
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
  N1 h8 Z' Z+ H5 y       3 I* X6 {  b3 K' `( h$ u
      
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) M, e7 ^  r; V% k* o       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。( T2 l) }$ O( U1 a- k3 u2 c' V' M+ ~
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。  O6 S/ H5 o4 @

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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子8 S7 T$ S# t1 m$ I+ F

$ |# m# i- ]- N7 B( H7 [# S' `工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
: H  A* E' @$ ]  L- P6 B. r" S0 U  v& L
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
: b. d7 F& U- ?* S1 K0 e
1 Y3 K9 `. N: L+ }6 A+ `佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
# N6 O$ C6 E/ o" Q我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
2 w9 _8 m3 S) x2 Q  D9 s# S/ p& K# n. M6 p
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子9 `2 L; T/ y5 N- a" g  U
; t# u3 i; ^- Z8 ]$ q& E. U
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
* o- ], B' N7 E2 L5 w" g
2 Q! s; I$ Y9 Z0 U( o% w4 I呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
% `$ a) I3 j4 d- a4 t" X
9 T1 g# b( E1 y1 b* u* C呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子7 G% N0 b5 Y- m3 V& U' F

7 Z' W- N7 `7 w, |( T0 B# y做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子- n( K! B- U# s
4 G2 j# i6 G/ H4 l
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子! V. |8 S- r9 j" r' K

- S% L! K. ?! a8 @哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！