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对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。
+ d. w3 V6 L) `8 B8 w' ]$ N 这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。. N8 `6 }9 t# b3 P) A. y/ s
# d0 |0 }! J5 E2 K 材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克 k! R$ o; z- t' n/ t% z( J
做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
3 R. q1 w" y5 M- U4 U 2、分次加入全蛋液,搅打均匀;+ x2 d' {8 S" Z. {
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;9 f8 c; ^6 O- I5 Z1 }
4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;
) P+ l: G/ h8 H& G' ]7 y 5、烤箱预热175度,20分钟左右。9 X+ j. `! l( F) \! [. @5 M
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9 m, |9 ^2 V" t TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。
: ]5 y/ D* `1 g& ?7 H& K/ [ |3 b 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。
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