马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。- k  s0 `. }7 q7 ~/ }' V
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。; h! C" a7 M( L! b/ J
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克; W4 [* ]& q5 y2 D+ a+ y* S
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
( \1 x% A4 {$ P, ~) i          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；% s( |5 o! B/ _8 ?
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
, @* N0 S! _5 R% g# ?4 b, ?8 d( h          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；8 o' u3 f" T; v) e8 P
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。3 j+ q! v2 q- l0 f, y
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。9 V4 L; K' Y$ V" O. A- ^+ ]

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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

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1 t5 B4 D- O+ z+ H" o' Z: L. k0 g9 y- r! o) m8 w/ |5 E0 T0 L% Q
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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1 l. ]- }1 {' w, C! v3 q8 v
6 m5 \# q% [( }& P+ N佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子3 [7 I) o1 B$ J: G) s

" L0 Z$ C+ h* w9 O( V5 I佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？9 U0 S& M$ G4 T+ J7 M+ _
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

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7 u2 j5 F: D, u0 I1 c+ ~  j& w: A- Y7 K# I& K' M' J
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

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& j. [' A( c( g
  e6 {* ?6 }4 j2 U8 x& U# A/ u5 u谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

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  M: Y8 \6 Y; G4 n1 E. ]0 d# n: i% Y6 D. h) [! x6 l
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

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) l& \' r7 t0 d% Z) v4 D8 s+ h0 A0 R; z2 D- L
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

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: s  V. J% |* q2 V3 D6 `( c' _) C/ P# Z4 e: z* D
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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  K! I) H& F6 R9 F& y- g
" q* ?8 `; \# H% J谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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! D  A8 Q( g  H" N* H$ c! ~/ [- H- L7 E( @* M% ^3 W/ [3 Q$ ~
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！