马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。& v* }* C9 H, b. h) X9 o- A5 V
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
4 y$ Z1 s2 M+ G. _. B3 c% x4 F       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；. a1 ~! [) `. h) _% _
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
0 t9 J) T9 _7 B  `% A          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；0 r) s' J3 x9 `. Z0 p) i
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。/ Q4 {, e* E. n" \) {* k
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

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5 t1 M9 Z( M6 F; W' B: z
3 F2 S  E. W! l) [. J. A工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子: b4 K+ o" q0 k) ~' }
/ [( g: A$ x4 C# Z4 P' e. r
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

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% k  U' V: V# T+ [  L% o
4 w! r8 Q- F* ?; H& |2 u4 R# z佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
( u6 {- `8 Z" ?/ k. `$ u. l0 n8 N我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

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$ u, M1 @6 O% L4 q$ f  J
) T4 E# n: s3 e6 g# t  X黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

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2 ~$ f) g) O7 ~) ^' @6 e3 y- H$ H  f; h: H9 A. M& [3 t5 o
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

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. M; _/ ]; v! d  z) Z- r
0 h+ D, w8 U' R* g( _# K呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

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7 F/ v4 B; Y; [1 J4 ~- d! a$ [0 l
6 a: D( l, g" |呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

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) {' K4 B. O% D! W9 l
  y# i: C4 h( n9 w4 H4 o做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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3 B# U8 ~4 [2 c) O1 Z0 U$ r谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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6 D+ d) b5 g1 ?: v% Y
2 z  g2 A, X2 T) H- ]哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！