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对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。0 Q6 S2 }5 ~0 c% p6 F% }8 U# |
这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。
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- D T' n1 e2 H7 h 材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
& _5 F6 K5 o6 w- @4 y Z! u( f6 h$ w 做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
# `" A4 F/ }# ]: @ 2、分次加入全蛋液,搅打均匀;2 s# J h2 E% }, P8 D
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;' G1 Z! S9 e+ v. h
4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;! ? K; {; V; s
5、烤箱预热175度,20分钟左右。
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TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。
, e$ G' v" T7 c; Z& l) Z 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。
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