马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。& t) S. C7 f3 b& y. t
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
9 `: E+ t) u# O# U, ^* H       1 w) s) N) L4 O1 @7 \# m
       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
4 H9 v5 z. w. q, o7 @. {  u       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
& r$ u  n" J% k9 I- x1 G8 p) s          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
* n( T0 d( t8 \- j' u0 r          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
" L+ ]; I- Z) p1 |7 R0 l! }; n! ^          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；) u) s0 g; B8 ?
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。# u2 K9 K$ e9 ?4 m" h& e9 O: @6 T
      
2 D. i1 V9 @5 u: x0 p0 e       # C. R; Y' j, k, }% i* \1 M. \  _
      
9 a7 e7 w4 s9 g0 K+ I6 k! S       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
) n/ ]7 n$ P9 z" @. a( d) n          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。7 }7 \3 H0 H1 A

5 w; D  {0 X2 ?4 ]! ~; A       5 c5 U6 s0 _5 P
       : R7 {; q& Y* |' C! u0 Y0 s
       " e" \+ v. r& A9 n: |6 S
       * A! @! z8 b3 k4 R
      
$ A6 s1 P7 v" [+ K, v# t. j5 G' `: m8 D1 K- {& b/ _

zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
2 w, s) t$ ?# V' a1 T$ X: ~# I+ p  H: I7 S2 w6 [- Q
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子, D: G: B$ q2 [
8 W% b% D* |5 e
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子. C1 P0 \) T' J+ p& x
  I# x+ x$ d3 n$ m3 [+ g3 c, u
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？3 I! K+ e, Y+ e+ _
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子* B9 ^6 a0 b) D& P, z

* i" [4 U  v& M" d* m. ]黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子. w7 W2 I; n  }) T
+ ~2 _" s# a7 O3 b' I# A
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子4 c3 D( z/ W) h7 r& f/ [

: b9 n7 \" ?) u呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子; e: F- m* V* P' t; _' y

1 F6 O  D0 A6 k9 S2 X8 B# J呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子! p9 ]% \# M% `& `0 O6 i8 X1 t, R
/ U$ I& x" Z! G' E
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子$ F) e* n  Q. V  c; g: {
% }5 w8 X9 E8 V  Y8 p) T$ E  k1 j5 F
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子
' I. R7 n! A) Y1 [0 B% |2 N
5 A) q+ E7 S: G5 \+ ^" m' r哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！