马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
6 E, b  H4 x  K# i' h! _  n       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
+ r' Q* q& T0 Y4 D+ C) G0 M& l8 F4 g       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
' I% u6 O0 b4 C' g& {6 u          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
  \1 C1 A3 s1 M1 p% \: t          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
8 o2 \3 q3 D$ K9 o9 }2 F4 I. H: [4 \! N! }          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
' A1 n. ^5 u9 h' D, M8 k          5、烤箱预热175度，20分钟左右。4 g, q8 d; c0 U$ |% l$ C
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
3 u% I6 c' [3 s' ?6 V1 r          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。4 j: q0 y% ]2 E7 a$ }' _. o
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
9 p' B" q' d. `7 U" G
' O& ^6 I6 f' K: S工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子3 I+ @* R  i" v
% x6 m# f; y6 X8 R6 D' ?
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
) H7 e* H6 A2 _5 U2 v
5 F$ a- e+ Z9 p+ ~1 A7 u& @佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
6 R& V7 S3 T6 N1 s5 z# l+ M6 T我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子. @: |1 @# q4 I3 w4 l5 N' `8 x6 m
) n9 N3 ?" X, W
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
# Y& K( J7 W6 }; `. u  I6 Z* o
0 S9 F4 {9 N5 ]4 a; t4 w谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子  q2 V. f5 X( Y; b# ?
) m1 \! f' b- l$ G
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子2 F, p( X  i8 H  s0 \% W# U

( i" a. C  I# E9 H呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
  z0 j/ \& z- Y
% |% c. s1 X1 I  N3 L/ ?做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子
' P  S5 |7 h) W+ d6 ^) B0 i3 Q: @5 c2 R! e/ e
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子2 y, `" L& b4 T0 n* [4 I+ A. e
) {8 ^$ ^# F4 C, b/ J$ z9 e# H
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！