马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。0 Q6 S2 }5 ~0 c% p6 F% }8 U# |
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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- D  T' n1 e2 H7 h       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
& _5 F6 K5 o6 w- @4 y  Z! u( f6 h$ w       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
# `" A4 F/ }# ]: @          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；2 s# J  h2 E% }, P8 D
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；' G1 Z! S9 e+ v. h
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；! ?  K; {; V; s
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
, e$ G' v" T7 c; Z& l) Z          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子+ M1 x% T  l9 L/ c7 b$ K3 U
* J1 z* G4 l3 t4 g% e" W3 P
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子: n1 C1 Q) z/ f

9 y* V9 j1 S) U, p佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子6 ^6 [6 U) }1 t/ O

' h% a5 h+ d$ x% c佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？+ Z* ^. h8 k& c( g6 N( b
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
' `0 r) Q- |7 ?- \/ V7 E) O3 L# u( Z4 ]$ q" @
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
. _" l7 C* |. U3 G( u) U/ C3 t4 C0 X# K
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子2 e$ x0 N' z+ K0 {

: c& ^7 i3 {8 Y0 b8 k( q/ e呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子. }9 {, u# I' }, p3 {/ B+ S

, H% H' y+ d# }: M" B呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
2 l0 D. I9 q) J" @' [
  P: ~. W' ~6 g1 B$ x) V9 H9 e做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子! a3 m# r. x: X

+ j# X* U  _9 ~% F9 ^8 g1 B谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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( f. [% C$ r: A7 }- o+ ]8 m& B
: G5 q) W+ d- n  e; f哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！