马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
& |3 w2 \" U* @7 b, y       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
2 {/ _! M0 u4 o% Z8 v  U) Z       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
( u. K0 M, u; Z$ C- l          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；" j; M4 h% ]" Y" h$ c
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
+ [0 d, l4 I& ^# p2 W          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
% \$ _9 l. U$ s# a0 n4 G          5、烤箱预热175度，20分钟左右。  E$ V$ P) J8 u( n  h& O& J; D
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9 X. x; s+ n, i       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。. |! ~: H$ Y5 e0 x
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子8 B) T. h+ Y0 H, @

% Z; B! k5 U5 g$ l工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子& f9 T* L/ ^( x1 S$ F
- b4 @. g% E% n% Q& W2 A& W5 c
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子! f, p9 J$ S5 ^3 u$ ^7 @( G8 ~

4 e( U. e# a( Q+ e. N佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
* X" U$ X! U3 F我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
2 `- T7 m, {# E& h: T- X, t4 d+ k$ E* d
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子0 i4 P; u. t6 {9 R9 X3 E6 b
8 Q5 ^' Q! U' [& i9 Y9 D; U
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
' i% L+ ~/ `. M% l) {+ i! N1 W
6 Z2 v! L9 ?! C1 g- a呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
" s5 }2 V, d! ^( g) L$ A
' u5 ?* L2 V4 p* O呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
  ?4 n9 m: u3 \; K1 I. m+ W' X. j, k0 p
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子
3 N7 l" f6 m8 {( ~6 }) h7 c$ G2 l) s
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子! M3 E( G$ a1 ?& H/ T5 |5 M6 c

$ C: K/ s2 D( i0 }3 d! d哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！