马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
9 Y$ e! z3 V" ]8 o       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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/ A+ f1 Y. \  F0 Z& K' W* X& n) L       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
1 u# f. S5 q6 g4 b3 T       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；. a: D. }) _2 F
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
- C9 Z- A0 `; A  |5 a% Y& S* o2 [          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
; u; a" [# U6 H# J' e          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；2 I, [2 t4 _& [9 l
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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2 H% Y6 N6 Y. r1 [8 z' e; d6 X: T+ x       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。' }: Z- P. a2 G5 y3 p% t
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

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+ t$ m3 u' y% i" k
8 E& ~% t% t8 a" H& M工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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2 q# O3 b% A" [0 \$ m. A& Q
( G1 _" P+ v  p) s佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子+ e& q# j! b  }) o; L7 [1 b
7 b- x" R- y0 j1 {
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？2 `" _0 y2 M! }) \% ^7 ]+ z% R
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子5 X8 ~, y6 u! o/ J# L+ b" K

( {  h" w0 d: J' B  t黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子8 t) E! u$ s' j/ n2 b
4 \( C( I, h7 ]6 g5 Z) a. v# |
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子$ I; Z; x5 ]. _; r, E
1 U# b9 [4 f+ b# H& v. \, E, L
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子& X$ }+ g! L: H* q# c1 ~3 R: n& ^
+ E( r" x+ T) B7 c; a
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子+ R0 z) ]% b0 O( K
- x$ p) U3 ~( B$ L4 D" F+ w9 y, O
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子! [  b  f7 E$ r% _: v
$ N  h+ F/ U; x! H# G
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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$ x' q/ D: f6 o, A% z哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！