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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 8 e/ F& L* z* z: Q' @

7 S8 ^1 W9 M9 J- _' S) X4 d承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
+ t, p, S" _7 g1 R3 m有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！. `; l8 r! V' b
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。6 u4 i( V% N/ K8 c' S
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
7 B; A. Z( C8 C, M9 O$ k" B) }% D; f9 j& d5 D8 O- j. n
: A7 f4 Q" r- r0 q: h

- F2 R7 s# G7 r8 U/ o/ |% F% f, J4 u* ?5 ?

( @3 E8 a, \" Q0 b3 Q' O7 r
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亦笑了之

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
; @4 A) E1 m( d" n7 Y水            50g
0 ^& V, n1 J9 c: C' y+ P! H1 ^' b' N牛奶        70g
1 t( I; b( t- j0 T9 @& {. i, R高筋面粉 250g
0 ~8 X$ T* E! _- Z1 B5 a* j% `盐            3g; b; D* l/ S$ A* V
绵白糖     30g5 t4 y! Z; Y: r+ q4 C, V2 A
无盐黄油 20g
) k" I' t2 M! _+ ~鸡蛋        1只0 E& f9 f- i$ F& P
干酵母     3g
5 z- H& l2 M# L; i4 M豆沙陷     280g
; V& K1 ~* w: F# G7 t# u! w; n装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
' R' Q1 A: R# ]& n0 r6 e0 o3 ^) ~. V) ^0 S3 }
我的面包机这一步需要1小时24分钟。
; W. C8 \# [4 S1 e/ Z* p9 Z( W( G. T: N5 v5 T; @8 t9 {$ O4 P

4 F6 u+ Y6 ^, ]# S3 q这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
' `, V- ]0 Q2 b5 B4 v9 x$ r; S9 e& O+ C6 K7 M$ b
然后分剂，一个大概58g，能分8个。! u- i% i3 @1 ]3 C% E1 c

7 f0 y- c6 }$ L' ?9 a; M8 M' v7 I2 h! k8 V. q8 ~6 b1 c0 M
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
( z1 H8 N- P0 _, s! d4 i" O7 V6 n6 V. P! S# ?& h$ o* x

* ]' p( m8 v6 D静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.' F& Z. t! i+ B; F+ ]: q9 }

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。" |+ _7 I8 S' S) Q9 g+ ^: k: V; Z8 a

* s. N( a, F9 C
- n6 ]( P4 n1 a: v- X
3 z* V9 _: m4 d; h9 u. [7 m
: U  M, H0 y" x把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考. S. V! v6 a7 w* a
6 h# P1 `" ]) E4 z  F$ I9 M* \
9 j  k9 ~* J0 `1 C$ }& x% _
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 c9 T; ]' ^# d& s* [  P
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。, T4 B0 q# N8 k3 R
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
- L( m; P) Y2 K. \5 W! i  d
3 y& U: w: q8 h' v5 `: A
$ h" ^) a1 P$ R刷上蛋液- }# h: ^4 l. U( K

; [( U/ H2 u/ r" O; C* k, C! o& E. Q2 A2 c2 V  a" N
撒上白芝麻或者椰蓉
7 {' n+ C$ \* X2 a
4 v  W" D& g0 L! s: W$ I+ t3 |2 S% O入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
& Q# q) H# x. @1 e- o给大家看一张烤的照片。
& Z; b% X7 c$ l, i" X+ l9 i% b8 C: E
7 ]2 |+ W* W9 H9 ]
) A$ N0 M$ c0 e- f出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
9 Z6 z: D5 V7 |( m* F3 p) L! u# I6 h, b
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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子: G8 ?7 {5 @, J" g! H- s( b
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
2 e0 U4 _- n: o# s3 m: |
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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