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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑   a2 M9 p. Z+ M/ j7 ~/ r/ H" u2 a
6 }' m( l7 r! r- t7 C! b
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。4 S, G6 l' H( q5 T8 U. {
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！& ^8 S! @8 K( A# _, d1 P
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。' u! B  {& u# Q0 N, k& o
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
# a. }- w; c; @6 o0 W+ O1 z
% s2 I% L9 A2 `! j, @8 a  G3 b- X: U$ i2 }& [

: Q9 F0 U8 V0 J5 o6 ^
& {) d/ ]# e9 ]: y9 v% ~0 l# }6 B' B" V6 V* H  T) o# V

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
8 E: r) {0 P' o' X5 m/ Q/ @水            50g0 j  _: R; |* Z
牛奶        70g
9 Y. N6 S9 }) j! r; a1 T高筋面粉 250g
5 B) r9 ]. z: }" d! c盐            3g
% w: S# V. [4 g绵白糖     30g; H6 k* ?  Q6 ]8 p
无盐黄油 20g
) y1 `! ]( t8 q! Y3 S4 a/ i鸡蛋        1只$ N( n  n, k. N( d# C
干酵母     3g
: G/ U4 F, y, W/ [6 A4 [豆沙陷     280g$ {6 j7 X' b$ M, W. \% o
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
/ b! t" S6 u2 x4 u- r+ Y# J* f- X, E+ K
我的面包机这一步需要1小时24分钟。
5 @$ b& h- g$ a  B8 k$ R& ^6 I1 m0 |2 y5 `
( L* p2 v0 r( T8 w1 I- e
这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
  P5 O1 X  _$ O0 u+ T3 M1 M% n5 ~- `1 A  I  U
然后分剂，一个大概58g，能分8个。% _  G, [* r, v. Q# j

% b6 |& d' X6 B# z& W' J
, f7 S2 R+ k+ ~! V5 A滚圆，盖上湿布静置10分钟。
, ]' t, ~8 f1 `) C8 a& u' b& P( T% }% V& V# @$ `

1 t6 y0 L0 k) r/ w静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.2 M" L4 y5 v% g: J

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
2 \" C" d* m4 U: p2 u- s0 b
  }$ H, a; z1 G' h" T
6 V& j$ C' @! \2 e5 l1 c% L
( F7 `; m/ O9 N$ \- t
& }7 P: m+ u& b* d, q把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
3 U' b4 B0 z2 l5 F6 N/ B6 t, |" O' z! p3 F
. w; l1 o  R* ?5 ?: e! M0 h) I
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! Y% B: O7 O1 }: j& m: ]% _差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。) `9 F9 d) m" ?9 U: A" z
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。, e; h5 U. G+ M2 G- n
$ ~1 Z: {1 m, p( _; _$ C' B9 o+ g2 ?
0 ~7 L% b6 t) t+ v4 S
刷上蛋液
% k- W% d1 ^4 [5 d. o5 l) {$ P9 D6 r1 U' S, L
7 D3 j0 r6 C  [  T3 R( t3 ~5 Z( z. u
撒上白芝麻或者椰蓉
, G$ C- g' A6 r5 @' r0 X: ?2 ?5 F1 s* i( h+ I+ \
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。! _+ h+ o# r) }
给大家看一张烤的照片。
2 z9 j3 ?9 Q. z9 I! C& B1 S9 d! C/ C  O+ S' l
1 L: C! ~, ?- _
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
& F: l& I9 w3 O9 C  z
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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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回复 芸甜 的帖子
# _& d) y' ^3 g不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
. Y+ d9 k2 V. m! [0 t
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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