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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
! O; |  L8 l/ }. n5 v; K% k1 O* G0 e, k( O' U- `
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。) ~: x7 j: b1 f% ]
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！
+ G- ~5 ], k) H但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。/ m2 Z. [' @3 [; t4 S
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
) N  U% O4 W/ e9 F/ G; J/ p3 z" u9 R2 v! t( H1 r- s
; M  t3 \  k# M
2 F. z1 E% _9 P- K5 Z

( _& S# ]0 ]2 b( b6 {0 }  A! Q
% W; Q; O% {3 Z, L/ [9 Y* f
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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：0 q+ A; W4 F5 a* K7 t
水            50g
: @2 q! N7 x! y* K+ C$ r7 H7 K牛奶        70g
7 h) _  O7 \- b- u5 Z8 c* e  P6 S高筋面粉 250g0 H+ g8 a# c8 h0 j- M: Q
盐            3g$ t# _1 D- c+ z  E: e5 p/ l
绵白糖     30g
& M- B! ^% ^* i3 N无盐黄油 20g
$ D. q: L* Y+ e; a5 L6 x鸡蛋        1只$ d! X' }6 e# ?/ v; l$ R* U
干酵母     3g5 m) |/ w3 ~$ S; i4 ]7 K9 f
豆沙陷     280g! w* F; M1 \# M
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
- W+ b0 ?- [) `! I  Q
( h) u9 p+ b2 i3 A. P9 N我的面包机这一步需要1小时24分钟。
/ h$ Z( F" B5 E( S- _6 D$ l) Y0 i1 G/ C+ R9 D9 s9 {5 n" c: [1 g
$ ]1 y# p0 i$ D8 @: r+ G
这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
1 g0 ]$ K: W' a& ?: b4 C  z) L1 e* d) E" P  g; K& [" p
然后分剂，一个大概58g，能分8个。+ `$ ?6 E% L; e% C; B( o, e- ~/ [7 N

. }# R7 L5 p5 y) y9 ]0 ~2 }# M% w3 }9 k8 T
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
0 @4 y9 Y9 l3 d+ a+ O0 u5 ]/ A7 ?% N" u7 Y7 z- h) D

5 x7 S& a! a$ Q& G/ T  W% O静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.0 s+ J1 l; S1 H" g  A, O

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。' X; b* K/ @, l5 K
1 e# R. W  s' B7 h, S! i
: r4 r/ O$ t: ^
% G; A/ ?2 q' h5 j0 d# h. ]
; }7 p+ l' l. {; q/ r# K
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考7 W! S' t/ L& y. r
! R3 o+ O$ k, A* f

# n- s! P- g4 S( R  }4 u另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 m" l" O9 [/ ~1 m/ S8 `! n差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。( r, a' ~4 {2 T% `, {
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。. v5 q: g# ]* ?/ y" X1 r

( w% S. Q' w, b* |( ~$ E+ r2 ~- e$ d4 x) _. ]* O! X
刷上蛋液
, \8 A6 J$ F1 \4 ^5 a$ X# }2 W% f( b$ e

! q5 r. b7 c, |( s* O" W6 a3 ?4 i5 M4 ]撒上白芝麻或者椰蓉+ I/ B! L$ {: O, P

2 o: |# g/ w% K1 t2 O入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
$ W8 |6 X. `+ z$ n8 M$ a给大家看一张烤的照片。% |7 p9 M1 H# p/ d8 A- b9 Q
& }# B4 ^4 x8 @/ J" [+ ]! o

- X; K9 n( D: k! c6 @出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！! J5 M  K6 k$ W, N8 C. l4 F- T8 e

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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子: Q8 I* [+ h4 _! _; @% W- I
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
4 ~$ b" _0 O5 S' d% e" _/ r$ E
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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