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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 . x4 C$ L& X( Y; I1 b* t

- l1 x  n5 I% R. `2 K/ E承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。  |& D% u& n( Q/ ]4 e5 _  U
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！7 y* @: ~4 \% Y4 ]6 Q, X
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。9 j# g) |! _8 b7 C
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
, `% ^1 I) y9 Y. G
5 Y  y1 b! Z! R( `+ y
" E, G! P7 Y! S$ W; z, V5 Q
, q* e0 F" R: F' E* u. M9 T1 W
2 u% h0 C( C# `8 E" K& \/ u; t
+ x0 k9 M) U4 N5 z
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亦笑了之

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：- S" M: o# c6 }( v
水            50g
% [4 L3 q& r+ c, |牛奶        70g( w' t. {9 `, V# P9 t! o
高筋面粉 250g9 C4 B; R6 U1 G: X4 W. e+ T
盐            3g
3 k, j% P2 d, l% G; w绵白糖     30g
; K( z  Q0 _8 X$ N2 k9 R无盐黄油 20g' j& F6 a/ K  c5 {  n  [
鸡蛋        1只7 E9 G* }1 s/ B" G3 U9 T- {3 C
干酵母     3g" [. K" s1 U8 @
豆沙陷     280g
. o3 H0 h/ W: }) ^. B: W, _% [& j) V装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。: D0 T# c+ u7 d; a, o, r$ t
! i$ ?- h& B/ C) B& q
我的面包机这一步需要1小时24分钟。# Z. k2 ?( U/ X) @1 I. B% D4 ]  D$ a' ]5 W
8 L9 h/ n" |1 I3 |/ @# D2 k' s
4 @1 u1 U* d7 H, b
这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。- w# F: V2 V: Y/ j" Q6 Z

2 H2 t' c8 n3 A/ j3 _然后分剂，一个大概58g，能分8个。9 \" X  C0 [1 D. \2 ]

) d) u' F' Z. r& k0 D" u1 ]' F2 Y# f1 l1 s8 K$ g
滚圆，盖上湿布静置10分钟。, r9 V8 F; l3 F: A/ a

: u; M$ C+ S9 E. h9 @  h! e. w9 q- B9 u2 y4 |
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.( J% s$ i) P2 ?' Q! N- g- l0 O

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。1 @5 [! z% B. U1 T! D7 e- N
  M# i9 h0 z$ I+ ^2 N
2 l( \" y1 q! U3 U* ^& P) s1 `8 o

' B. \) W( w' P! x% q( M/ V" S* B) p* z. j% W" _
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考' u/ f- O$ b1 \4 i' [3 ^# }6 u
5 E* ~& R- J/ j+ T& P3 Y# h

4 k: g3 s0 P3 Q: i1 N# c6 D8 a# `另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# ?" Z: x0 I$ P0 X* `! q差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
8 b* Z- N8 @( t! ]- P2 ?% m  w/ F第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
2 w1 M% a: M; U% [
  G  u) _8 T& Z1 m- q6 q4 \( L6 i  E* c
刷上蛋液7 g7 X6 x) ^; N% Z$ b
5 f8 d6 A. D# l  S

# V3 K6 d; a: H/ c撒上白芝麻或者椰蓉
" Q, D$ s3 M1 D9 V# b6 J' Z( x  [7 l$ `& Z
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
2 x2 d3 H" a+ x; x( E给大家看一张烤的照片。/ \( E+ `; |- o& ^* j' p

& X: p, M7 C! |4 E( N- g0 ?3 o0 h) X7 P) V- K
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
6 ], h2 z  U" Z5 j* D, l, [3 X
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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子4 Z& ]/ }8 k: c% Y) x0 P- k
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

1 ?# |0 V% b  H, X/ t+ X6 u你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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