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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
3 B5 x. W6 t3 g+ E% j9 B& J2 s+ f9 Z# u3 k
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
7 i  z# u( ]  W5 }/ @! p有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！
6 M# q" [/ u, ?  c: x% _% D8 P但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
5 o7 g& v' m& K2 j" {6 f2 s所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！' x, x: E& Y5 t2 J3 X

/ h& g+ p( w$ k& u0 @0 n! N9 f
5 X* I1 @* R6 v, o) Z1 M" v" ?& }/ l7 S3 _4 t

! c: ~( `# H0 ?. N' ]7 i  l
0 j, j, h& c$ D# W1 O7 M% i- i
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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
8 B  K: G6 v  c3 l1 b! H0 k水            50g: f- @4 K2 `9 X# |
牛奶        70g
1 l7 k/ w8 e% [* q- B高筋面粉 250g7 \# `# I: U, L+ Y
盐            3g4 r2 J6 W* g. @, p
绵白糖     30g- @: z6 [/ ~/ A9 f
无盐黄油 20g4 f/ L# L/ R1 b) Z! X3 X
鸡蛋        1只& x" j. k+ D" R6 K
干酵母     3g
4 \* n$ Q3 ]8 K2 H( x# x$ ]1 @/ v豆沙陷     280g% b9 l" z9 H+ P5 l% |, r
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
0 C5 K, I( S' E4 C/ a" v
9 l4 ]( B. J! G! U& g我的面包机这一步需要1小时24分钟。( X% F% r1 L; r
1 d# W( Y4 G8 b9 G1 U; e8 l1 T

% Z- T4 o% m/ C! G这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
, b3 h6 y! p. P4 s( J3 G' }+ |0 ?; S
然后分剂，一个大概58g，能分8个。2 }) N( A; Z9 B7 c
7 e! O; l* O& i# p/ N4 R+ `
) d2 N9 J* ]& Q: y
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
: z) i. u5 ]; _. U9 o; A& z' a$ i, J5 j0 L

! C; ?: a: k/ N8 r  Q5 ^- J静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.6 }! i# C- T' q" q

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。2 D0 z$ O3 Z/ v: G

3 t# K$ y5 \* I( z  H: D5 X5 A2 ^& I( g" c5 z# H  K

6 q& O; K8 d" t, Q7 U( L  s9 E7 l5 F7 C+ K; w. W
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考' ^4 ~1 R! g, V, j

& `( I9 T3 Z: a. i: }* Z/ w# g8 q1 _& o9 G/ }$ f
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 \9 j, J4 }$ G8 U) o0 `差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
$ V! |% I5 H+ u" c第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。' M2 L8 x# I# H, \. E+ H

4 \6 a; p+ u3 H& r1 i7 }" p+ T+ ~9 a$ y
刷上蛋液
. P1 H; |# d  Z+ d2 ]% E3 V& b' C1 h2 b" t& x
0 }8 Q% S/ d) d8 O. o! R
撒上白芝麻或者椰蓉( Z- K) a3 X! a$ O0 B: q" B4 E
$ s# C, U/ p4 E$ V1 `( U
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。$ F9 ?" F  a5 U3 L* f' f. `4 \
给大家看一张烤的照片。
+ o% M: M! U0 a$ B  }
; u7 F! p' C8 ?: R1 C5 w* A0 T; H5 k. M0 k/ j
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！+ ^" @2 _: Z& M  d) B" S- L" @

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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子* }1 d4 s1 Y% ~5 Z
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
8 G4 s" q1 q; I8 I/ y( u- [) H# c' D
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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