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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 ' Z3 Z' D1 x' J' ?) z! v$ p' c. a
, N& F0 J) n8 l- s& n8 a! C
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。1 V/ G) [* U: N; o. f/ O3 j
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！" x8 F0 z7 b  h
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。: E% S, y* l1 [4 j
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！- q; t3 B8 |3 k( p9 ~. ]% ^4 B
, z- j/ F  j% K, o, i0 w! T% j0 ]2 Z

5 ~9 W5 @7 J7 m* Z0 }
, R5 s+ d+ v3 a  Y! l. N" g( N
8 E  i8 r, }( L$ e# H
7 h! m/ o5 t& ]5 I
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漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
4 b1 c8 h0 t3 p% X3 k( z( Q  W水            50g
7 o: C" P8 K& w7 ~牛奶        70g0 t8 L* i# j3 K1 M
高筋面粉 250g# p% j0 s. D: X" J) G0 H
盐            3g) ], i4 K0 ^7 M" @! l6 N
绵白糖     30g
- ~# `& M* `5 r8 X6 ^( q无盐黄油 20g
( |' r7 b( T1 P; V鸡蛋        1只/ \9 w! b5 n" q) `( r4 ^- w: j( G
干酵母     3g) M) b" Y& f" m* d
豆沙陷     280g
, ]3 Q8 D# l" l装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
1 o! g8 W8 g3 o" n0 u; l. O+ |& Q- S$ U* D( ^2 E
我的面包机这一步需要1小时24分钟。
: G+ _# K# Z) {/ l% h: Q
, G. b8 R$ l% e4 \1 y" n' Q+ J9 v7 ?
这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
, O! n$ T( K  U  t7 D, Q4 ^' X# z
然后分剂，一个大概58g，能分8个。
' c# J  f2 ~% X4 B+ H2 D
3 g: c/ g2 E9 D' @5 N
* X% [0 R" [7 S) w( T滚圆，盖上湿布静置10分钟。& v0 g* ~4 n7 M4 ~9 |& p1 Q" e

. s* b0 X; L1 A6 E0 J, g% V5 u
) F% _. \2 C( [3 o' e静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.: }$ E% M, v6 p! t4 u6 z

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
6 S# k, P8 `5 F; b, b! ?, m# n
% V6 L( L7 H3 u
! f' y  L) J: r" s% T, n. o( k; D) Q* a" g; ^) a0 s0 _; ~2 G
) z( t7 I2 j7 A+ L: G8 Z) ^
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
7 I- Y& R/ A/ G2 c  y8 r; r4 M+ M. O. A

3 N6 m& h# y" O4 n) f1 s另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- {- m/ P; o+ P' I: d* E# k+ K
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
+ v, G3 o# x; y  {8 W, B0 u$ _5 _第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
' o" a" O8 o, P8 H2 J) L% ~" ~7 Q6 b! z2 ?' g
0 A( G- C, c; Q5 G8 F
刷上蛋液9 J2 ]1 q7 A9 D8 N6 A

/ U4 ~! J8 h+ H5 G0 O/ S; @& c3 S4 ^# J0 D1 K. R9 s
撒上白芝麻或者椰蓉
6 B7 N8 u. q  r8 h$ M- v
: c2 Q, k& }7 F, U; I入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
) s: d; Z# \" t. P: b5 y* W给大家看一张烤的照片。' L/ v2 o, f& e, x' {
  p0 Q9 k4 j7 T* t) m' c

3 w1 X/ X  p' B( D1 _7 |出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
+ t7 U% @, q: G! s* K! t' b
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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子
/ g. K  h, ~# l, o# t不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
6 R2 N  O" S9 E3 T  ?7 _* z
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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