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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 6 j$ o0 ]/ S6 N9 \
8 k$ Q- R- I# |2 b' t
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
( f* ]# x! }; U0 r. Q有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！
( D) T; ~& u; S0 E0 G5 Y( N但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。) p+ M, g* R6 U+ g' U$ C9 a2 j" Q
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！- s- ?  E7 H0 F& X+ i" C0 l) R

! Q8 m0 A% Q' \& P" f0 i4 X5 y/ E- Z+ N

* V' \' f, W& [: _
2 D  f( h' G8 s8 f' a8 A8 c# f8 N' r5 k6 F5 ]) T( Y: }9 b

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沙发
发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
" P. f  N; A, N水            50g
7 O% ?! K. V1 ?- Y牛奶        70g
% o$ G! J9 k2 \/ q" q  K+ a, p; F: z高筋面粉 250g9 g8 z- r4 |) Z
盐            3g
& B4 e/ ~- B' \" x2 ^6 P- t0 Y! }; ^绵白糖     30g) s# P" x8 w1 Y3 @* _1 L# o7 @
无盐黄油 20g1 f' U' D  C" s2 B8 ~1 \+ q5 j' @
鸡蛋        1只
6 Z0 {# H( s! \, n# ^8 ~干酵母     3g
: {! n) {0 X; H9 |5 T* G1 c豆沙陷     280g
- r5 E: w0 e$ B) W% L装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
9 Q/ ]3 A0 P& a" p# \
+ w6 ^! G9 d8 ?1 n0 W" ?我的面包机这一步需要1小时24分钟。
# x) c0 y1 w: G4 p/ {$ r. h2 P, @% O2 U  K: \1 X  D+ f% v7 v

6 N; j% ^  e) b5 ^( |! p( z这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
' v9 o' G/ O6 D* j! p) z# }" F
. K) P5 R. A" p/ s- t然后分剂，一个大概58g，能分8个。8 f  ^1 ^1 L0 P3 \
" ~1 k: X( F5 D0 g) i

0 y; y( m" ~( R0 h0 s- p  {滚圆，盖上湿布静置10分钟。
0 o' Z; y- T; s# R: J, W( v2 u' H1 f

& {5 u2 i% N" X" R8 M静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.  r0 Q+ a! m4 Y: E8 Q, w

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
0 n% X& `3 ^7 ?9 O
% J. e, ]5 d4 A
4 ?/ X4 t" |$ R- X9 Q- c: Z9 B  i  z+ x- Y
; \# ]. x8 B6 K/ J- R0 x& x& T" v
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考, g6 t8 k9 ~2 k# b. l/ i) J2 }

6 u/ d. E* T- s# D$ V4 X+ ~
, d+ ~  l3 ^3 }0 R6 i+ w另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: F5 Y( V9 ^; e7 ?% k差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。* M8 E' M4 o) n9 q( s& q! C3 J+ h) b
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
& d. d" n" M* m! J0 @
- b. F+ \8 K6 z, E: @: U
( f" k9 {3 E6 o7 @$ j4 o6 c刷上蛋液
' G' O6 [* ^* @* D' o" X4 O! r: ?# D

1 P/ d/ b- I& `' r# _撒上白芝麻或者椰蓉7 V: d& M( E9 y

: C# ~9 ^" K! m1 z* Y7 f入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
: i9 j3 g# ~2 @/ z3 t9 S: u给大家看一张烤的照片。
8 [4 ]) W+ B: v) h% h1 n( g  [3 D' [) i2 T
! c3 _' m# O$ }4 `: U
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
+ A( N+ g' i" ?1 z3 |+ X
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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# ^* b5 b0 @0 ]" G" n不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
# A8 t5 I$ q, B- [
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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