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楼主
发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
2 d, T2 W- `& l/ l2 j
7 C( R6 x% b# d/ D0 ^承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱,第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了,我心里那是一个美啊!再接再厉,今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。  r4 U( W) ~: D; _; s
有面包机的美妈都了解,面包机真是一款烘焙神器啊!哪怕你什么都不会,哪怕你什么工具都没有,甚至哪怕你连烤箱都没有,只要你按照面包机附带的配方,称好各种食材扔里面,简单地按几个按钮,几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了!从此,再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了,轻轻松松可以自己在家搞定了!
* ]; z$ u6 [2 [, x但是,那什么,你确定烤出来的是个面包,不是个大砖头?好吧,我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
, A7 e7 z  e# n: Q所以,今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包,前期发酵用面包机,后期手动整形和包馅,最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程,面包变的好吃又好看了。不废话了,先来几张成品图!; g  b0 v% `/ {( E

% @0 ~7 D- T8 A0 X/ G/ m0 H; \0 b/ ?4 \1 I( x4 T

* \2 O% k5 w" K& Q  j
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配方:9 |" B' \( V3 i  P
水            50g
1 }+ U0 m& e" n4 P+ b# E牛奶        70g) R! \" C% @- B- h' z
高筋面粉 250g
  [2 ^, R6 g# {1 z( q盐            3g6 I0 g9 H' \: u4 M* p* }
绵白糖     30g) ^! }* v; C/ S# O/ P3 V8 k* k! U
无盐黄油 20g9 y' ?2 k- J) j! }2 |; V
鸡蛋        1只: y- T6 _, m' U& H+ D
干酵母     3g
" D7 T* K5 ]. Z- y- J8 l8 |豆沙陷     280g
* x2 j: R$ _0 {8 g$ h7 @装饰:椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

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先按配方的顺序称好原料放入面包机,启动发酵模式。
) L$ a% f1 G6 {. f2 w6 {. P, |' y( ]
) N) t( N! J- `: o( j6 a5 L2 \我的面包机这一步需要1小时24分钟。
7 r+ A9 ?* g/ ~$ b; c3 z3 j3 h0 g* N1 R- F. c. n4 W3 Q
8 M! s) J4 \$ Z! ]- \, U/ P
这是刚从面包机里拿出来的面团,有点粘手,可以撒点面粉活着抹点油。
; E$ C$ M" V. e
4 J) x) q4 f( C( d8 ~* A然后分剂,一个大概58g,能分8个。
4 P. {% P) a0 p, I# j2 n. i& W. b% T" A: I
* b$ w# C) T  N& O# ^1 ]' s* }
滚圆,盖上湿布静置10分钟。
' _8 n* I- ?7 a: t/ O
8 `  H% v) w: ]. P" p  f* @$ A/ }. l/ R1 m. Q* C) i! F
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙,比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅,如果干一点的豆沙不好买,可以去万能的某宝买,或者用紫薯泥,红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.$ ~1 G5 h2 P) \8 C" [- L5 N5 a7 J( c

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静置好的面团就可以包馅了,擀,捏都可以,只要不露馅就好,包好后稍微整形,剂口向下。
( F3 _) B- S; \1 K, \5 S/ R  S, d3 V7 S
& ^4 U+ w0 ?3 a7 ]7 m
. O0 X0 L7 ?3 m9 E2 w6 J0 h- n
2 Z" ~6 f; I& A8 ?
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,盖上湿布,静置30分钟左右。这是第二次发酵,所以要放在温暖的地方,发酵好后面团应该有原先的2倍大,发个对比图供大家参考
9 `  ^5 ]0 N5 x7 K, x# j/ b; ^/ v0 x) c3 r

; y. \; K3 W7 j1 k1 n2 D另外,静置的时候面团之间要留出足够的空间哦,否则一发酵都粘在了一起。

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看着就有食欲

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5 _: B8 P- d: u0 W9 B1 |
差不多发酵好的时候预热烤箱,180度。
& D7 d; {/ n' O, }0 B第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
" e+ T/ O( X) d# }( Z, V- [, x9 i) d% I" k

0 C; L9 O, U3 h% C& T6 i刷上蛋液
- Y: y, e" T; v7 s- N5 s: s, h+ I6 [% M% S- K

* P5 K4 Q6 k; ~2 E) g3 O5 d撒上白芝麻或者椰蓉+ ?  A) }+ A1 X% n+ I
2 W7 a5 l: N$ b) O3 S
入炉烤20分钟左右,出炉冷却。$ S0 L/ N2 W- T; T, M
给大家看一张烤的照片。
9 p$ Y' x- V- }/ `& @. }, h8 n" t7 k) Q) n; \- s% P' \/ k
! a4 ~& E  S  X
出炉啦!萌萌哒有没有!祝大家做得顺利,吃得开心!7 U9 l/ N. Z% L) d9 ?4 _  d

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面包机我家有,学习了

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Medal No.11

不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

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" L4 t6 E5 X8 C5 w不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢
; h3 [# i3 V2 s1 W+ e' U% l
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

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看上去很不错的啊

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刚入手的面包机 好配方要mark

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好有食欲

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哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

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真心很漂亮。
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面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包
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