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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 0 H* C  P0 j2 m; m2 u
9 Z, w5 c" j# z; Y
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
. O* |# p2 q; D2 O4 \; B有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！
8 S$ a3 v) z- ^但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
( y4 U1 b4 t: E) A) A所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
0 m5 A, Y. ^, A* `2 F# \8 Z4 T  T7 k3 V" T+ |* F* u7 V
2 r* S3 S+ ?9 M( K6 b1 @- d

1 C9 M# y; z6 O/ C3 C' w1 m# m  E( p

2 X/ \1 ~6 o( ~) @6 z
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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：
4 {, H" N, [6 y4 _) j水            50g+ N8 K4 `- Q1 Q; l* }
牛奶        70g
) ]4 l6 A% D. m高筋面粉 250g
2 W9 a7 D4 o+ b* I2 T. l' O1 t盐            3g8 ~: h) ]( n' d2 P
绵白糖     30g
1 F# ]3 p& L& I( a) E$ d无盐黄油 20g
; [- d* T, R0 F3 I鸡蛋        1只" {; N1 v  d8 y% D/ k5 K
干酵母     3g
: ~& ~) E! h% D& r+ e& P0 r豆沙陷     280g3 j, [9 B4 l( `" c4 J9 p
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
& K2 |! K2 ~( Q  c3 Q$ G
7 q0 V& b" a: [, l0 U; `+ T我的面包机这一步需要1小时24分钟。6 E& p' Q6 Y/ p' q
* i& P7 k  Q  \3 I9 p9 B& f( @
- N8 K# z/ U' Z* I# y2 H+ z
这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。3 ^; ~  `' g0 O

) {, Z8 t* Z( S7 U( P# _然后分剂，一个大概58g，能分8个。! w% b7 y7 ]9 u& Z2 `8 {- [3 L
' {! w  v8 x8 x: s+ G9 i
$ Q' |* C+ l$ l  D
滚圆，盖上湿布静置10分钟。) ?6 r1 E  T$ C8 y7 Q9 b$ _

& ^! ~9 f6 Q3 n9 e$ l0 c, \2 b( \6 W
4 B+ C8 X9 D3 \0 M5 {( s静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.
. {. C* I, r& O
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
' Y  N# x3 B* s: s4 H0 m' V& S% q7 `4 N0 j* Y& H

+ [; E8 e8 o7 U( `' p0 A% }+ y' t- Y5 C8 b/ V) E  w. {

% n$ c8 z: v4 A+ W+ N$ I% M$ _* L把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考7 K; R  v0 [6 f: k
( [; \0 a9 w$ A) R$ U6 D& J
6 q# c, o( Q9 P1 z
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  J1 Z1 [. ]5 y差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
" n( N7 M9 V( r) `, f第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
: e, R: [9 f0 f4 q' q, A. `" b2 v, I; i6 ?0 \0 a- n; n: i# {
; n! o7 l- J, c; k
刷上蛋液
* G7 S* t( N# X4 r/ x! b" o0 W) _! ?

+ E' G1 }4 [! _* W5 q/ W# f& k撒上白芝麻或者椰蓉
) K: v% @+ n' W4 {! X7 P) h7 ^- `
" k( [. W* }* w9 b; Y入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
; B3 W' u: g" x, a$ [: K给大家看一张烤的照片。
1 l1 g1 l. Z% m8 z* e* D
4 b/ u$ w' I: ]4 g5 Z: ?. Q
/ _# K3 @$ j7 e5 Z出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
2 ~. K) V$ _, h. k! F2 [: B$ c2 T; Q% T
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星宅夫人

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面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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回复 芸甜 的帖子! z) N5 P0 f* B  k  C* S
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

& f! M; @/ y7 b/ A2 Y你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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