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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
) v# u: |. O( K" `
1 \% g# X9 B& \$ g& _, D" E承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
$ p  k4 q# y: a5 C有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！7 a) M2 t0 s3 ~+ {! _4 T2 {, _
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。7 U" f# b# j9 f4 O
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
, G2 Y5 |& n# `- C( R0 s  S# i9 N
. @& \- S3 Q' }$ ~2 k
5 L3 D5 L/ a3 R5 f/ h

( Y- m$ F) r8 d) I/ b* w% `; z8 r- J$ H

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发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：- w' _9 _0 t& U* ]" U
水            50g
& @2 ]7 [8 l9 u3 b牛奶        70g- e! {! I7 C6 Q0 j! V
高筋面粉 250g9 i9 u6 D" ^0 _7 h0 A
盐            3g9 U( C) [4 O- B
绵白糖     30g
. V6 Z! j9 Z' w6 V: L4 B无盐黄油 20g' F: d# A1 ^6 J# R
鸡蛋        1只
6 a# T2 U. ~$ e干酵母     3g
8 S! l; F# k# w: t7 g; ~4 W( h豆沙陷     280g! w8 W$ \, s- M
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。& h/ C/ M. X4 N

2 L8 B3 I3 e% Q我的面包机这一步需要1小时24分钟。- J. X$ o3 d' `( d9 U1 F% B1 C" d8 z  H

- |. j. l' k; n# @) C
  c: u; w+ t, V' w这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
4 v; N2 \# j9 n1 H
( q$ R3 Z% O/ L( A然后分剂，一个大概58g，能分8个。
1 g( O1 M1 r9 h5 `' @  e! M4 ^/ H& c( L

/ Q+ q1 I4 R% T8 T滚圆，盖上湿布静置10分钟。. I8 s$ `! P: A4 b$ Y, N
$ k; U* D) S/ r; |/ z) c& r# G

) J/ r- t$ t/ {9 O+ Y( p静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.0 r" }) Y; k8 f7 F  x

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
6 I; t  f; I; U3 ~, n( Y# x6 f7 x0 j- h9 Y, {/ R  G3 p2 e4 f9 |
& G! J8 C3 v: b" W4 P
) p- w% G' o7 A) b
/ S6 c: N. `( W- O* u+ f; ~
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
8 {. o0 w- s* f  x: u3 @' j3 t1 V  |- V' n" D  O# z2 {
8 \  y' m# ~' m/ K, Y: S+ L) a/ ]; H
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
' C8 T. `0 d* p8 Y1 n
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。1 d  L" c1 E' k+ X2 \8 `
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
" b% ~; U7 F0 s5 v5 T# q0 q) [
# J6 D* e# a5 {# J* c
- Z; n0 _" y! j1 A刷上蛋液- V( n2 [6 g( B
9 k- h! H' a! |! m

9 y# z9 \: z7 ~# L2 V撒上白芝麻或者椰蓉
$ V8 w) D: ~5 ]5 u( R( `, i8 k  I, G0 _/ k
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
0 B$ ?6 I/ g4 Y% i给大家看一张烤的照片。
" j& D6 Q/ g) C: d, w) @1 Q% o4 r* H

  O4 D" L6 Y0 u1 E% R: x出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！6 Q5 w6 f$ V& z) b

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星宅夫人

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子
. N. F, E8 K4 T4 k! S, ]+ F3 y2 Y不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
4 r% |$ o6 t; g6 ~, {/ d
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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