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[快乐烘焙]

面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
2 d, T2 W- `& l/ l2 j
7 C( R6 x% b# d/ D0 ^承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。  r4 U( W) ~: D; _; s
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！
* ]; z$ u6 [2 [, x但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
, A7 e7 z  e# n: Q所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！; g  b0 v% `/ {( E

% @0 ~7 D- T8 A0 X/ G/ m0 H; \0 b/ ?4 \1 I( x4 T

* \2 O% k5 w" K& Q  j
: }0 G! P+ J' b( Q
, b1 R# @$ V, \( j( W3 J2 X# z
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亦笑了之

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沙发
发表于 2014-8-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮着呢
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悠朵Udo

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板凳
发表于 2014-8-7 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方：9 |" B' \( V3 i  P
水            50g
1 }+ U0 m& e" n4 P+ b# E牛奶        70g) R! \" C% @- B- h' z
高筋面粉 250g
  [2 ^, R6 g# {1 z( q盐            3g6 I0 g9 H' \: u4 M* p* }
绵白糖     30g) ^! }* v; C/ S# O/ P3 V8 k* k! U
无盐黄油 20g9 y' ?2 k- J) j! }2 |; V
鸡蛋        1只: y- T6 _, m' U& H+ D
干酵母     3g
" D7 T* K5 ]. Z- y- J8 l8 |豆沙陷     280g
* x2 j: R$ _0 {8 g$ h7 @装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
) L$ a% f1 G6 {. f2 w6 {. P, |' y( ]
) N) t( N! J- `: o( j6 a5 L2 \我的面包机这一步需要1小时24分钟。
7 r+ A9 ?* g/ ~$ b; c3 z3 j3 h0 g* N1 R- F. c. n4 W3 Q
8 M! s) J4 \$ Z! ]- \, U/ P
这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。
; E$ C$ M" V. e
4 J) x) q4 f( C( d8 ~* A然后分剂，一个大概58g，能分8个。
4 P. {% P) a0 p, I# j2 n. i& W. b% T" A: I
* b$ w# C) T  N& O# ^1 ]' s* }
滚圆，盖上湿布静置10分钟。
' _8 n* I- ?7 a: t/ O
8 `  H% v) w: ]. P" p  f* @$ A/ }. l/ R1 m. Q* C) i! F
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.$ ~1 G5 h2 P) \8 C" [- L5 N5 a7 J( c

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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
( F3 _) B- S; \1 K, \5 S/ R  S, d3 V7 S
& ^4 U+ w0 ?3 a7 ]7 m
. O0 X0 L7 ?3 m9 E2 w6 J0 h- n
2 Z" ~6 f; I& A8 ?
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
9 `  ^5 ]0 N5 x7 K, x# j/ b; ^/ v0 x) c3 r

; y. \; K3 W7 j1 k1 n2 D另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。
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儿子Jacky

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-7 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 _: B8 P- d: u0 W9 B1 |
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
& D7 d; {/ n' O, }0 B第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
" e+ T/ O( X) d# }( Z, V- [, x9 i) d% I" k

0 C; L9 O, U3 h% C& T6 i刷上蛋液
- Y: y, e" T; v7 s- N5 s: s, h+ I6 [% M% S- K

* P5 K4 Q6 k; ~2 E) g3 O5 d撒上白芝麻或者椰蓉+ ?  A) }+ A1 X% n+ I
2 W7 a5 l: N$ b) O3 S
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。$ S0 L/ N2 W- T; T, M
给大家看一张烤的照片。
9 p$ Y' x- V- }/ `& @. }, h8 n" t7 k) Q) n; \- s% P' \/ k
! a4 ~& E  S  X
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！7 U9 l/ N. Z% L) d9 ?4 _  d

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星宅夫人

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乐游女王

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发表于 2014-8-7 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机我家有，学习了
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芸甜

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Medal No.11

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发表于 2014-8-7 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
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悠朵Udo

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发表于 2014-8-8 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 芸甜 的帖子
" L4 t6 E5 X8 C5 w不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢
; h3 [# i3 V2 s1 W+ e' U% l
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会
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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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长安初夏

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发表于 2015-5-5 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚入手的面包机 好配方要mark
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-7 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有食欲
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翻天娃的满满姨妈

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发表于 2015-5-7 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教
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苏C烘焙

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发表于 2015-5-17 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真心很漂亮。
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