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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
- H$ \- w5 b& ~0 R4 `. Z0 `! M5 R# X! h8 j. m. H+ n
承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱,第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了,我心里那是一个美啊!再接再厉,今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
0 x5 \7 w. ^2 J  c有面包机的美妈都了解,面包机真是一款烘焙神器啊!哪怕你什么都不会,哪怕你什么工具都没有,甚至哪怕你连烤箱都没有,只要你按照面包机附带的配方,称好各种食材扔里面,简单地按几个按钮,几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了!从此,再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了,轻轻松松可以自己在家搞定了!
( T$ \& V. a8 K" r. ~: ?但是,那什么,你确定烤出来的是个面包,不是个大砖头?好吧,我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。
, N  a! Y: |) Z3 b# q! \所以,今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包,前期发酵用面包机,后期手动整形和包馅,最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程,面包变的好吃又好看了。不废话了,先来几张成品图!
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7 E# M7 t4 m4 N' ?, O2 Y% B' e3 r

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5 n0 j0 G/ u: ?( u- {0 W2 h水            50g, b7 _+ a3 {) t- i2 z. ]. ~
牛奶        70g
& s7 V0 t- Y  T2 |! _* ~$ f& j" V高筋面粉 250g
! m  I! I$ [5 J5 j& A$ q2 M5 S% J盐            3g
: h, N/ \1 j3 E7 Y, v' w0 y. d绵白糖     30g
. T. _# q9 x8 h" x无盐黄油 20g) F8 h9 R$ _# L+ D, h
鸡蛋        1只7 \( f: k+ d" Y+ K) E
干酵母     3g, Z- B) \# _0 {( g
豆沙陷     280g
& U7 l! i" M" z6 J- O8 n- d装饰:椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

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先按配方的顺序称好原料放入面包机,启动发酵模式。
' f' G( Q. q2 @% z7 r; |, {' {9 L$ I' H. f. |
我的面包机这一步需要1小时24分钟。; |* s, F& f# k8 X( X- I0 _& y

; b5 y+ H; h: k% l0 O# r* u4 B4 ^1 Y! m! v, u2 n
这是刚从面包机里拿出来的面团,有点粘手,可以撒点面粉活着抹点油。5 ]) {6 x. c8 p; q0 f$ v0 k
# _8 L+ J5 E* z" M6 u
然后分剂,一个大概58g,能分8个。* \: s) f; [/ e1 f5 L
3 q  i# P/ k( B7 L! ?

" z1 |6 A1 P, f5 l滚圆,盖上湿布静置10分钟。
* X, W2 j/ h  W( g& Y; j5 S, u1 ^0 E: i
# U6 ^% }8 H8 ]4 s# i
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙,比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅,如果干一点的豆沙不好买,可以去万能的某宝买,或者用紫薯泥,红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.6 m# p" j$ P7 u4 e/ e0 @' C

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静置好的面团就可以包馅了,擀,捏都可以,只要不露馅就好,包好后稍微整形,剂口向下。
, R( ~2 r/ r% w" Z0 P. s* c! l! j- {1 o' n/ E# R6 O7 Q+ p- d

  o9 @! i3 Y% E/ S& ]0 S* R
4 T) z. m3 k6 {- z* o: R# C& W) D4 l7 l/ v/ f' c7 y
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,盖上湿布,静置30分钟左右。这是第二次发酵,所以要放在温暖的地方,发酵好后面团应该有原先的2倍大,发个对比图供大家参考9 s" ^/ {) o( g8 d. e
& V" a% c4 O" M- g& D" @, L9 }
9 M4 l+ \, Z6 c" M7 T2 y) o# n
另外,静置的时候面团之间要留出足够的空间哦,否则一发酵都粘在了一起。

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看着就有食欲

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' [, h( Z8 C, r2 f9 q, Z: v
差不多发酵好的时候预热烤箱,180度。- d# l. f, F/ u" @9 c: [) m
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
  @; a; \0 c+ P# L. N3 |. y9 k1 H# K. s8 _
' R/ W6 c4 ~' ?6 w- {
刷上蛋液# g' v/ O7 ]" U7 E1 S( m. v
; Q1 k; {2 ^* V/ S  e. S5 K! O
' \7 j" L7 \1 z
撒上白芝麻或者椰蓉" Q. S: V8 z3 {$ _2 i9 s" E

( ~9 ^3 p1 R& K4 D入炉烤20分钟左右,出炉冷却。
. g& J0 l5 [* \. c: J3 Z. N( R给大家看一张烤的照片。
3 p3 M1 i/ |/ k7 M" i% D7 W
* l% I. v0 G$ _. \/ p1 R3 ^0 B- z. X* ~! I
出炉啦!萌萌哒有没有!祝大家做得顺利,吃得开心!, w# m( J, h/ x5 g' j

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面包机我家有,学习了

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Medal No.11

不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

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不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

' Z! i/ W; W) q( {5 ~% y- C你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

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看上去很不错的啊

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刚入手的面包机 好配方要mark

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好有食欲

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哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

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真心很漂亮。
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面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包
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