悠朵Udo

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承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
1 E, X9 @9 V: P有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！( |/ L1 }* f! t& Q
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。+ y0 N5 L( U3 |! b; T7 N* h. I
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！
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亦笑了之

漂亮着呢

悠朵Udo

配方：* ~3 b% F! @1 A$ O0 C% T; r
水            50g
9 D4 t+ y+ X0 r' }$ o- f牛奶        70g
! o  U7 C/ l" g1 z/ G( r高筋面粉 250g* ^/ ]8 y% o2 p2 W; `
盐            3g; y4 n: t+ \/ d: Z( D- W, k! z; Y
绵白糖     30g
3 ?5 L/ r/ }; N$ F; E5 |( V/ M无盐黄油 20g2 ?( j2 k+ g' L/ ~6 |
鸡蛋        1只
6 e2 j  B3 X" P/ I, ?' H干酵母     3g
' h6 L& d6 x% _& i豆沙陷     280g) G7 r$ M. F9 h) F3 @  w5 h8 W
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

悠朵Udo

先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。2 R7 J& U! \  z1 M: }

- m$ [# K0 \' J我的面包机这一步需要1小时24分钟。
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& G( x' h9 ~* `% Z/ V' i( E这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。. b, M- ?9 D4 J1 N" g. _' w" |2 I' q
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然后分剂，一个大概58g，能分8个。
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" U/ P# |( b( g3 i) r" {滚圆，盖上湿布静置10分钟。% K: e# M- N/ W3 u- Z" q; _

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静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.
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悠朵Udo

静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
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把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考
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另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。

儿子Jacky

看着就有食欲

悠朵Udo

6 Y( F! ^( O4 @* j1 `$ h差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。
9 w4 O5 U# G: L第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。  r# [" X2 G4 z$ u% b$ s4 f! U- V6 P

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刷上蛋液
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撒上白芝麻或者椰蓉) V$ b/ t' P8 q9 G. K+ ~) F

& C7 t- W" d5 O! M& c5 [入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
' {4 n- x& d9 K$ v3 Q$ [1 m7 c给大家看一张烤的照片。
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出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
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星宅夫人

面包机我家有，学习了

芸甜

不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

悠朵Udo

回复 芸甜 的帖子' B: S/ R+ C4 B+ G- x# J3 i
不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

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你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

bill2013

看上去很不错的啊

长安初夏

刚入手的面包机 好配方要mark

苏C烘焙

好有食欲

翻天娃的满满姨妈

哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

苏C烘焙

真心很漂亮。