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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
: E4 u( [' r2 Y* ~$ J8 c/ o2 q9 r1 P3 |
) k, }6 C4 `3 r. f7 E承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱,第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了,我心里那是一个美啊!再接再厉,今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。
& A; M& I* l5 I6 Y0 n! L有面包机的美妈都了解,面包机真是一款烘焙神器啊!哪怕你什么都不会,哪怕你什么工具都没有,甚至哪怕你连烤箱都没有,只要你按照面包机附带的配方,称好各种食材扔里面,简单地按几个按钮,几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了!从此,再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了,轻轻松松可以自己在家搞定了!: M& s. L: I! h! W. {
但是,那什么,你确定烤出来的是个面包,不是个大砖头?好吧,我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。0 e+ w7 r- a$ n0 y; w
所以,今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包,前期发酵用面包机,后期手动整形和包馅,最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程,面包变的好吃又好看了。不废话了,先来几张成品图!  G( h; K. v, x

* l: G. X; T6 C+ `/ ^$ Z* N$ m" F
3 H0 [* P* Z" v( y% j" w0 u  Z, Q
2 _, a8 `% c3 X' z

. @& y* F: T7 T( c) d! L
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配方:' T7 Q  W" Z% b2 ?. l( R7 j% j" }
水            50g
0 \* j/ n0 `+ d; v" @& x5 U: |牛奶        70g+ ?3 y: U, J  N+ U1 p3 T" P( i
高筋面粉 250g
8 D% o5 W- [( G6 ~盐            3g0 _! Q, J7 c+ A
绵白糖     30g
* g% Z9 u- @1 n0 b1 d% K无盐黄油 20g) R! l; G& B. A, }5 u  G
鸡蛋        1只  J2 V, D% J; i3 [% r$ Q4 v
干酵母     3g( g* E  a( E7 y. B$ y) n/ t
豆沙陷     280g
: A" j1 F. F% {. ?$ E装饰:椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

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先按配方的顺序称好原料放入面包机,启动发酵模式。
, T. z! x0 n0 L  V( m3 i7 N. F! b, s+ ?
我的面包机这一步需要1小时24分钟。9 L2 M9 \  Q  _* L7 A* j& U
* _+ ~! V4 b5 _/ Q) a) w) H, s1 J

7 q; Q$ G0 ]' r; ~3 o' n$ Q这是刚从面包机里拿出来的面团,有点粘手,可以撒点面粉活着抹点油。
6 Y# x# z7 p" s# c$ g6 q1 k1 B8 ^1 B9 a! t; l
然后分剂,一个大概58g,能分8个。
0 F3 `( f1 E! F/ h
0 o* V$ l! ?; }; O4 I
- _6 z# g% f" m) I" m滚圆,盖上湿布静置10分钟。
: E4 Y/ Q* X% b; h, B& y$ K7 a/ k, X6 ?0 ?( D
  ?( b: E7 ]% `3 {1 [" O
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙,比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅,如果干一点的豆沙不好买,可以去万能的某宝买,或者用紫薯泥,红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.2 ?, v7 g0 b( p0 P: h8 y' ?2 k

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静置好的面团就可以包馅了,擀,捏都可以,只要不露馅就好,包好后稍微整形,剂口向下。* n( q6 d. J1 J1 u/ G

$ L8 ?1 V8 O2 Y- I0 w. i# W9 C" ~% D' I6 x% k$ ]8 B

- m9 j6 ]5 j2 L% t5 r- Q/ {8 J3 {7 `# }: ^: n
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,盖上湿布,静置30分钟左右。这是第二次发酵,所以要放在温暖的地方,发酵好后面团应该有原先的2倍大,发个对比图供大家参考) m1 U9 R8 `# Q6 [4 v2 I# a5 L( T4 ?

3 R0 T" }  Q5 Z( d% l( L) `- |5 S9 ~, `/ c7 G2 G/ j% N
另外,静置的时候面团之间要留出足够的空间哦,否则一发酵都粘在了一起。

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看着就有食欲

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- @) m# M5 \1 _# U* |差不多发酵好的时候预热烤箱,180度。
* b2 r/ }% t5 F3 m- \' Z. t第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。/ @- Z7 P( c, O9 D/ i. ?
& L9 r+ l6 C) ^, |6 w  R
; ?+ |' Q9 Q2 I5 N- ]5 u: s
刷上蛋液
  |, X; S: f: v" [+ t
) {4 \! X, r( X( R( D- u: i6 b3 O! b
撒上白芝麻或者椰蓉- G, x" D5 h( u' V: C, ?% z: ]
# O3 R# B  v) F: h- v' M) |
入炉烤20分钟左右,出炉冷却。) A( J6 l) K$ `! O3 e
给大家看一张烤的照片。
2 H( r  M% w+ f  X7 f, g; c2 E7 U0 p- s# \

- J8 p3 e2 e) g出炉啦!萌萌哒有没有!祝大家做得顺利,吃得开心!
8 R' }* m- a1 u; J6 R

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面包机我家有,学习了

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不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

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' @- ]: i1 x) H5 n- s不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

: g  |7 T' W9 M: p9 L  p你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

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看上去很不错的啊

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刚入手的面包机 好配方要mark

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好有食欲

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哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

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真心很漂亮。
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面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包
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