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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 : p% ?" G1 K8 m- z$ g% U, ^. q

0 d, [3 G2 u, e3 W  {承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱,第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了,我心里那是一个美啊!再接再厉,今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。7 a: L( J2 p* G- N
有面包机的美妈都了解,面包机真是一款烘焙神器啊!哪怕你什么都不会,哪怕你什么工具都没有,甚至哪怕你连烤箱都没有,只要你按照面包机附带的配方,称好各种食材扔里面,简单地按几个按钮,几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了!从此,再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了,轻轻松松可以自己在家搞定了!
; g1 J; d2 Z& t+ q6 p$ T& _( _但是,那什么,你确定烤出来的是个面包,不是个大砖头?好吧,我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。9 W6 X$ s! l4 m3 ^& e# j1 N  d1 T' G  a
所以,今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包,前期发酵用面包机,后期手动整形和包馅,最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程,面包变的好吃又好看了。不废话了,先来几张成品图!" C/ ]( M# D( y; R
; r# o! z; `  j/ y. j9 h

3 c' V$ y$ ^$ M% S* B3 T5 c3 \$ E, B) n6 ^. S& Z) D2 R

, O/ @7 ^3 S+ T; x" ^# k  X: W$ D2 S8 I* m3 A0 k

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配方:: X0 W! R, I1 T  I0 j; p# N
水            50g$ a3 T- b8 M+ ?! D- I
牛奶        70g
) i9 ]) k6 ]! }; O9 M高筋面粉 250g
* B1 `3 f( r- D盐            3g, D. u% V4 {* J, z- q) A
绵白糖     30g
' A# v; O7 g" y* m2 M3 P) s& [无盐黄油 20g& s7 p: o) ]0 r3 ]! K3 Y: B
鸡蛋        1只9 g1 o2 q5 G, N! ^4 y2 ]
干酵母     3g0 d2 f, D, d* N9 n- |) P
豆沙陷     280g) z# t" L' ?/ p) b2 n( z7 I: M, l
装饰:椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

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先按配方的顺序称好原料放入面包机,启动发酵模式。; U: |8 x) e1 l: U
! J' i/ z  |" f' h
我的面包机这一步需要1小时24分钟。& e0 i4 @( c1 Y
; L$ F* i. @& C1 q# S; u, F
1 j, r. z- r8 ?+ R" r  `/ k
这是刚从面包机里拿出来的面团,有点粘手,可以撒点面粉活着抹点油。
, w+ X; U" R+ }0 H" P1 k7 S2 @! ?: _* G+ n# a4 p! \1 R+ |
然后分剂,一个大概58g,能分8个。
1 `5 G, Y6 d- M. p2 G# S
! u( S8 `$ _3 t- ]
! l* I9 M9 ?- R1 I滚圆,盖上湿布静置10分钟。; d+ j/ ~9 K4 }3 \; K
% U8 {, d5 v; A0 C  C
0 e5 G) ~2 D$ P- }  x
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙,比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅,如果干一点的豆沙不好买,可以去万能的某宝买,或者用紫薯泥,红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.
( F; |6 s% H" D+ b. i  {

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静置好的面团就可以包馅了,擀,捏都可以,只要不露馅就好,包好后稍微整形,剂口向下。( M+ B$ I( P  k& ?# F

. p" \! O+ t  L* v5 s5 D* v+ @( ^- k) w" D) [

4 }  t3 J2 n) q0 }  `( D% ^
& e3 z) y. {! E0 N. _把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,盖上湿布,静置30分钟左右。这是第二次发酵,所以要放在温暖的地方,发酵好后面团应该有原先的2倍大,发个对比图供大家参考
3 ~$ I: R  g, p  s. m) K: y
! _" v; k1 k& @: o; m3 N  e, x0 L
; Y$ t& \) i, V: g另外,静置的时候面团之间要留出足够的空间哦,否则一发酵都粘在了一起。

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看着就有食欲

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) a/ k7 l0 J9 \* `; s: h8 b差不多发酵好的时候预热烤箱,180度。2 O) S8 ^- r* }; Y$ z9 [
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。2 v& y; _9 [# ~8 M

3 j& o, L! C2 U
& m. W9 i6 {$ Z: R" u( H& X; U& f刷上蛋液9 I! y" r( y# |4 ^$ B

' q  c! J4 `) \( X5 P$ |5 i& W. V5 J/ @) d7 k- R) D
撒上白芝麻或者椰蓉$ \: Y* B/ c& F6 e) P3 |9 C2 e
1 z( B) Y. i0 ^8 ~3 i! g0 e
入炉烤20分钟左右,出炉冷却。
2 @8 i# S! M2 ~, c, X' C给大家看一张烤的照片。9 v, B" o/ V) N3 W. x
) k+ F* R# j9 k6 A% n
% P% D8 b4 `2 Y2 N
出炉啦!萌萌哒有没有!祝大家做得顺利,吃得开心!9 T8 `% X5 U+ t7 l5 k9 L- V

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面包机我家有,学习了

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Medal No.11

不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

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不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

0 t' `6 }  W- c- @* f6 [2 t0 L你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

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看上去很不错的啊

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刚入手的面包机 好配方要mark

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好有食欲

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哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

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真心很漂亮。
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面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包
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