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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑 ( \# S# j( ^( m) O

( D; g9 I' p% ~# z: p) Z  P7 I4 `承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱,第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了,我心里那是一个美啊!再接再厉,今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。. c  G- L1 A; P  j. i9 u( q. ^
有面包机的美妈都了解,面包机真是一款烘焙神器啊!哪怕你什么都不会,哪怕你什么工具都没有,甚至哪怕你连烤箱都没有,只要你按照面包机附带的配方,称好各种食材扔里面,简单地按几个按钮,几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了!从此,再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了,轻轻松松可以自己在家搞定了!/ ]4 Q6 J: [% ^- K8 H# C, V. H" n5 H
但是,那什么,你确定烤出来的是个面包,不是个大砖头?好吧,我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。% A" ^6 C; `# d8 p1 r, a; [
所以,今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包,前期发酵用面包机,后期手动整形和包馅,最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程,面包变的好吃又好看了。不废话了,先来几张成品图!
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! q7 u0 F4 _2 l9 t/ K  M  z+ A( p; a
4 v3 m: d7 a0 x; I/ G6 e4 r% |2 h
( z. e) X1 ?* x8 U

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2 C" ]' Z  N: _0 t3 \水            50g
9 P6 Z! L4 Q4 {3 j% T# L牛奶        70g- L* V8 O6 }1 _$ c/ e, ~6 e) H
高筋面粉 250g
6 X8 b) _; H( i% m' p3 h* O盐            3g
# o* z4 _8 D- h  m( x2 x( }8 h绵白糖     30g! Q& `% t. j+ V4 o# Z
无盐黄油 20g
; G- Q3 d1 a! v7 v8 s- g鸡蛋        1只8 R- H; c# K) p) L6 I+ k
干酵母     3g' |( @/ Q& h  R
豆沙陷     280g
3 K% v6 _) A9 J6 ^; N9 q装饰:椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

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先按配方的顺序称好原料放入面包机,启动发酵模式。
; S6 a% N/ M( s1 d3 `4 E* f" C& M- a) j" h3 X& W) q5 @
我的面包机这一步需要1小时24分钟。
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+ b* f  r' ^/ n. t/ v
这是刚从面包机里拿出来的面团,有点粘手,可以撒点面粉活着抹点油。  d" N9 I9 ?- o, o5 `+ \

4 U3 |$ x# J8 S; ~然后分剂,一个大概58g,能分8个。
' z2 C8 s3 M) x* d" i8 ~3 g/ H6 ~! ?4 U& K2 w) ]7 t! K" m
  E$ _5 z) r  J5 U
滚圆,盖上湿布静置10分钟。
, \' F5 ]) D/ {& m+ s
) c6 M! p0 X8 w+ \6 m- [5 f4 O- \' [' L
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙,比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅,如果干一点的豆沙不好买,可以去万能的某宝买,或者用紫薯泥,红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.
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静置好的面团就可以包馅了,擀,捏都可以,只要不露馅就好,包好后稍微整形,剂口向下。
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$ E4 G; m% i( E  }) j' a* j: o5 u. \7 \' ~9 a* b1 N/ T' W
3 Z* P  B( w! K" b& p8 _
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,盖上湿布,静置30分钟左右。这是第二次发酵,所以要放在温暖的地方,发酵好后面团应该有原先的2倍大,发个对比图供大家参考
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9 p) e* f* f" u' e2 i/ O9 H另外,静置的时候面团之间要留出足够的空间哦,否则一发酵都粘在了一起。

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看着就有食欲

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5 \' }. T3 v/ X, t1 K差不多发酵好的时候预热烤箱,180度。' G+ v9 o1 s: }. j* H
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。7 l( L/ F4 }+ b1 S' T

/ X& c/ ?& y% ]' Q3 A# }+ Z! T. S, A
刷上蛋液
% O5 a% |# @2 h0 _& M
' C4 _) q) u  @, Y. U' T. u1 u9 r* A& E! ?# M
撒上白芝麻或者椰蓉" t# W0 k6 C5 t5 \4 W# X4 f3 m
2 N6 b9 Q& L8 _  \4 a3 q  i
入炉烤20分钟左右,出炉冷却。. L9 }! b' T/ B/ u1 V
给大家看一张烤的照片。
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: x4 C1 x8 a' z
2 c4 s7 `5 L3 B& |0 b, {出炉啦!萌萌哒有没有!祝大家做得顺利,吃得开心!- ~! ?7 f' x( g

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面包机我家有,学习了

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不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

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回复 芸甜 的帖子1 o) l% j, r/ X6 d. x1 U
不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢
% B) N  \+ W1 M9 S( _- ]& @* I
你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

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看上去很不错的啊

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刚入手的面包机 好配方要mark

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好有食欲

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哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

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真心很漂亮。
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面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包
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