悠朵Udo

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( V8 m% e  G. U( t! |4 x承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。' T  k3 W9 t/ S, M
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！* Y. A# Q. j' r- K# p1 ?. [
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。) [( ?1 }. ?, H  W4 R- c% y  R- B# B+ Z, v
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！: I5 y% e$ X% z" v' Y+ c% C) _

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亦笑了之

漂亮着呢

悠朵Udo

配方：' Z8 m3 ]% i' |2 G- q1 _
水            50g
" P3 \: Q/ I# q" a3 A' ~. X牛奶        70g" Q6 R. I! K. i& n7 U
高筋面粉 250g. Z" K8 N) q- }  G/ @1 h
盐            3g0 L6 X1 K1 T3 r/ U: A: d
绵白糖     30g$ {& i4 q% T3 b4 P! n% i% D9 D, q
无盐黄油 20g3 m: s3 z3 V( |4 S
鸡蛋        1只
, W- I$ n; U7 M' |干酵母     3g
, R( V: M% Q  l# X豆沙陷     280g' F1 ?/ e( s: |  X; o6 E
装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

悠朵Udo

先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。# S2 F. p( F6 E, x9 P6 G7 D9 D
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我的面包机这一步需要1小时24分钟。4 u4 o" ]- D6 C) Z  E" h( x

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这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。4 X! @9 n1 V# {/ b9 T0 [4 [. U

* n6 J% ^- V- e  t* l: e然后分剂，一个大概58g，能分8个。: ^6 |6 G7 g- Q: k. ]% A) W: L

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滚圆，盖上湿布静置10分钟。
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静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.. u2 e: ~% x% P

悠朵Udo

静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。
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把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考! ?+ a4 Z7 l0 d& v/ d
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另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。

儿子Jacky

看着就有食欲

悠朵Udo

1 m  Z  n2 l' U, d* M1 `% M差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。- e0 P! j/ Y' Q
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。" W+ c$ Y- q% y. P# H' k

. ?6 f0 T- H3 ^# Y+ ]# E% L8 v# \) \5 x) U/ A: n9 R" f! j
刷上蛋液
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' Q$ u7 R) r  }& [" c+ u撒上白芝麻或者椰蓉0 q, X6 Q5 Z, F1 K3 }

( F/ ^$ W8 y& k入炉烤20分钟左右，出炉冷却。- k- e9 `, a+ l. [) o
给大家看一张烤的照片。5 u& s) W# p" H, f6 ~. K

2 V0 M; ]$ R# g, `0 X
; ^: z, }3 k- ^+ P出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！
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星宅夫人

面包机我家有，学习了

芸甜

不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

悠朵Udo

回复 芸甜 的帖子
! \6 \- t6 z: B: M9 N* U$ y不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

( g' `* i* s' X; u你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

bill2013

看上去很不错的啊

长安初夏

刚入手的面包机 好配方要mark

苏C烘焙

好有食欲

翻天娃的满满姨妈

哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

苏C烘焙

真心很漂亮。