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发表于 2014-8-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 悠朵Udo 于 2014-8-7 10:23 编辑
5 i- ^9 a3 N1 `" |% l; x3 F
( V8 m% e  G. U( t! |4 x承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱,第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了,我心里那是一个美啊!再接再厉,今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。' T  k3 W9 t/ S, M
有面包机的美妈都了解,面包机真是一款烘焙神器啊!哪怕你什么都不会,哪怕你什么工具都没有,甚至哪怕你连烤箱都没有,只要你按照面包机附带的配方,称好各种食材扔里面,简单地按几个按钮,几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了!从此,再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了,轻轻松松可以自己在家搞定了!* Y. A# Q. j' r- K# p1 ?. [
但是,那什么,你确定烤出来的是个面包,不是个大砖头?好吧,我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。) [( ?1 }. ?, H  W4 R- c% y  R- B# B+ Z, v
所以,今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包,前期发酵用面包机,后期手动整形和包馅,最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程,面包变的好吃又好看了。不废话了,先来几张成品图!: I5 y% e$ X% z" v' Y+ c% C) _

1 \' D( {% q: Y- r. {+ T$ j* O; m) }: k0 y' r( z; {! h
+ L0 G2 }& D( z/ m. e

* N* M2 |( L: X  T3 E
: d+ s, x; W$ w, K# ?4 g1 |
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配方:' Z8 m3 ]% i' |2 G- q1 _
水            50g
" P3 \: Q/ I# q" a3 A' ~. X牛奶        70g" Q6 R. I! K. i& n7 U
高筋面粉 250g. Z" K8 N) q- }  G/ @1 h
盐            3g0 L6 X1 K1 T3 r/ U: A: d
绵白糖     30g$ {& i4 q% T3 b4 P! n% i% D9 D, q
无盐黄油 20g3 m: s3 z3 V( |4 S
鸡蛋        1只
, W- I$ n; U7 M' |干酵母     3g
, R( V: M% Q  l# X豆沙陷     280g' F1 ?/ e( s: |  X; o6 E
装饰:椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

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先按配方的顺序称好原料放入面包机,启动发酵模式。# S2 F. p( F6 E, x9 P6 G7 D9 D
" k+ j+ M2 p% N) Z/ i+ \1 u2 I0 _
我的面包机这一步需要1小时24分钟。4 u4 o" ]- D6 C) Z  E" h( x

0 o; v8 l8 O; I- Y& b9 q1 e( H
这是刚从面包机里拿出来的面团,有点粘手,可以撒点面粉活着抹点油。4 X! @9 n1 V# {/ b9 T0 [4 [. U

* n6 J% ^- V- e  t* l: e然后分剂,一个大概58g,能分8个。: ^6 |6 G7 g- Q: k. ]% A) W: L

4 L, ?" r0 V" q9 \0 ]7 w, p2 p$ d% E! x" |: u
滚圆,盖上湿布静置10分钟。
3 N" p$ G$ n  N
* O8 t* X& {; ~9 _  d, \5 K5 E& l) d. q3 I) ]; q; H' a5 o$ k0 g
静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙,比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅,如果干一点的豆沙不好买,可以去万能的某宝买,或者用紫薯泥,红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.. u2 e: ~% x% P

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静置好的面团就可以包馅了,擀,捏都可以,只要不露馅就好,包好后稍微整形,剂口向下。
% b8 t$ @# P% b5 f3 a: a
! H( Z+ o0 f. R, h1 P  f4 |. ^8 C+ `' p/ L3 ~4 ]: W& T1 `
# J# ^# G  k5 m
' a. K" E- A* a2 I
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,盖上湿布,静置30分钟左右。这是第二次发酵,所以要放在温暖的地方,发酵好后面团应该有原先的2倍大,发个对比图供大家参考! ?+ a4 Z7 l0 d& v/ d
0 r- t6 |9 A, O
# u2 _% i; \; m
另外,静置的时候面团之间要留出足够的空间哦,否则一发酵都粘在了一起。

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看着就有食欲

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1 m  Z  n2 l' U, d* M1 `% M差不多发酵好的时候预热烤箱,180度。- e0 P! j/ Y' Q
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。" W+ c$ Y- q% y. P# H' k

. ?6 f0 T- H3 ^# Y+ ]# E% L8 v# \) \5 x) U/ A: n9 R" f! j
刷上蛋液
  Z  G. P+ P3 H  `) E* I- @3 I3 ~# L$ N! W( {+ ~

' Q$ u7 R) r  }& [" c+ u撒上白芝麻或者椰蓉0 q, X6 Q5 Z, F1 K3 }

( F/ ^$ W8 y& k入炉烤20分钟左右,出炉冷却。- k- e9 `, a+ l. [) o
给大家看一张烤的照片。5 u& s) W# p" H, f6 ~. K

2 V0 M; ]$ R# g, `0 X
; ^: z, }3 k- ^+ P出炉啦!萌萌哒有没有!祝大家做得顺利,吃得开心!
; l8 e  _* W4 @; ?. }

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面包机我家有,学习了

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Medal No.11

不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

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! \6 \- t6 z: B: M9 N* U$ y不错,可是我的面包机感觉揉面不好呢

( g' `* i* s' X; u你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

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看上去很不错的啊

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刚入手的面包机 好配方要mark

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好有食欲

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哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

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真心很漂亮。
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面包机升级用法—好吃又好看的红豆沙餐包
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