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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，. U7 V* ]" t/ \( p9 F' ^7 h
) A4 e2 D4 s; ^! B4 X还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，3 X' p# L( v* B1 |: N
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：
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' W1 i5 y- o4 o% t其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”
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一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，; o9 d/ B6 w! B- p5 H
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斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。 . X# ]9 k" \$ x% E
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二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。
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4 _/ i( n1 Z4 \5 S6 a4 [三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。, |1 [. _6 W% |& x- r- B
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四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。 0 k7 p6 O0 _1 Z7 [) [% d* o
五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 5 ?3 g3 A$ i# Y
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这道菜很下饭呀
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; R" H' M7 `- n2 k8 G4 r[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
