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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭,却不知道为什么叫木须肉,管它呢,只要能好吃,把肚子吃饱就可以啦,5 g9 n" v+ W8 E$ `" E6 G$ q4 J! Z: t
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还记得刚毕业那个时候,没多少钱下饭馆,只要去一次就点:鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉,鸡丝拉皮,尖椒土豆丝,这些个菜轮流换着吃,真是香呀,
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了,哈哈,如下解释:6 C+ ]/ N) u2 Y' Y9 L
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其实木须肉里的“木须”既不是木耳,更不是苜蓿,倒真得是写作“木樨”,不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称,黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时,鸡蛋经炒散后,黄色的蛋花有如木樨花色,所以此菜被取名为“木樨肉”,人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”
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一:猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分,切成小片,用淀粉生抽盐糖腌一会,黄瓜洗净,
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斜刀切成小片,鸡蛋搅打成蛋液。 ' F" L" e* g, W+ J% X. V9 V
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二:干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟,使其充分泡发,再将木耳择成小朵,黄花切去根部。: Z5 a+ `/ b* O1 E" C
( X o O" a t$ y: L5 I9 J/ D2 l1 ]7 |三:烧热锅中的油,待烧至五成热时将蛋液洒入,待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎,再盛出待用。
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5 S# ?* h8 L4 V$ C$ W9 ?, V四:锅中留底油,烧热后放入姜和葱爆香,将肉放入迅速翻炒至熟,随后放入木耳和黄花,调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
# t3 |% l& E3 k, o9 v3 r4 z4 P五:接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入,拌炒至匀。
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; \1 [6 V+ V% G# N7 H) a这道菜很下饭呀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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