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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，( \( H5 Y0 D, ~+ z( r7 {
# U" I3 h" U; A% @5 j7 S+ i! |还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：
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7 a# r' `( b5 b8 ?3 {# b其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”' y" ~8 B% ^0 T$ ~
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% g+ U) T- c: i& U) @& {$ ?2 t一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，5 e+ w3 V1 s+ f" V
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斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。
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7 G$ p$ ]7 N+ R Z& Z+ `6 ]二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。* t9 _2 B! r( A1 y9 J5 H+ t) i
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三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。9 [" J4 ?. E0 c, ], M2 ~
0 a6 `9 H' A6 Y2 D0 u1 _四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
4 R7 J0 l' B. h五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 6 ?: s4 s7 _9 N$ L
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这道菜很下饭呀 b! l" E8 e4 j) l- j, Q8 n% r
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
