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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，! i3 g8 B2 p! e# `
& J5 z, u! s. B; i, Y3 b7 w5 [5 J还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，4 k j' [9 K& n8 l
P. ?% D# n M+ U- [- y7 K& `: I自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：2 F$ q+ \, @! K- u5 z- G" L' p
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其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”1 ~+ x% |$ |5 M' p9 |9 K+ [
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3 t$ p' k* k& N. k3 P一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，- g+ T' @; Y+ n& s% {* f
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斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。 4 Y3 a1 S2 V- l2 f# V0 H: T( A+ _: t& T
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二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。
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三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。9 [2 h' \ n/ B1 M# m$ A
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四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
$ x4 J0 K' a( Z3 E" \% _2 f% l五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 8 Z0 b1 x" m) m
" m4 f( F0 c9 T# N/ t这道菜很下饭呀$ I- y" q/ X7 h4 V9 J* \
* Q( d* U' B( P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
