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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，/ _- Z* F! r/ c# e
& _4 `1 ]0 K8 t; Y/ X& k8 b还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，9 l/ L( z" `* P- Z6 i5 I* \. k
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：+ ^* ^9 X: Y9 U" _. K
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6 x. u0 ?& h' n其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”
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9 A1 S, t z# C2 v一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，0 q' M x4 \5 w4 U8 L/ u
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斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。 7 s% X7 l* S7 I* s# M# t, A2 J
2 c, b# W- Z! i- h二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。
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1 _) @) r! }" m& |三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。
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- R' q2 {2 B4 S1 G% J r四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。 1 [& U% A* Q7 L
五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 - z" Y7 V3 z# L. [3 u1 u8 Y4 C
0 S+ C- ]7 k9 s这道菜很下饭呀
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2 e1 @) @7 {0 s5 h[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
