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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，
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还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，( Z, g5 ^0 p' B% Q$ N" s5 Z
/ j! }4 d) Z7 z+ q8 k8 k/ \自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：7 H' \! e- r3 O, [( a
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其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”
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一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，& v) i. E- {/ P8 a: u0 p1 X+ h
. I. `3 a+ y1 y; G, e+ T) P斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。 ; a; j) U5 S9 P+ a! }
: l6 Y' Z/ k. T% t! x/ \4 b* L二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。) S0 D0 b' a2 t2 G$ ~9 w0 Z. T
3 J1 l! c7 F" q- J0 x, _三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。
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, o7 Z% y- z0 q4 ~8 A四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
7 t" \' m; G* [) | i" s6 z! T五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。
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( P2 K9 N6 T7 Y8 ^( t' s- l这道菜很下饭呀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
