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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭,却不知道为什么叫木须肉,管它呢,只要能好吃,把肚子吃饱就可以啦,
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还记得刚毕业那个时候,没多少钱下饭馆,只要去一次就点:鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉,鸡丝拉皮,尖椒土豆丝,这些个菜轮流换着吃,真是香呀,
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了,哈哈,如下解释:
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. I- _" \7 P5 q7 h, _其实木须肉里的“木须”既不是木耳,更不是苜蓿,倒真得是写作“木樨”,不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称,黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时,鸡蛋经炒散后,黄色的蛋花有如木樨花色,所以此菜被取名为“木樨肉”,人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”6 Y' F# s6 c1 Z
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一:猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分,切成小片,用淀粉生抽盐糖腌一会,黄瓜洗净,
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8 t5 `' f& H7 q m% ?$ {. q% ^' A# k斜刀切成小片,鸡蛋搅打成蛋液。
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8 i2 q! I- C9 c* |& l$ E ~% f* \& J二:干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟,使其充分泡发,再将木耳择成小朵,黄花切去根部。. e" ~4 C7 ?( C; _ `: i$ A
% n3 s) t4 a* C8 D( z3 k) R三:烧热锅中的油,待烧至五成热时将蛋液洒入,待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎,再盛出待用。 S; j }5 \8 ]+ n1 S+ v J z& c
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四:锅中留底油,烧热后放入姜和葱爆香,将肉放入迅速翻炒至熟,随后放入木耳和黄花,调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。 / O S* {2 O6 q
五:接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入,拌炒至匀。
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这道菜很下饭呀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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