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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，3 J, b) A E" S$ W+ W# t$ H
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还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，& I; H* S( e* P) K+ o3 x7 q$ y
! w0 u3 L: q8 ?& z自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：! k# Y6 N l. V! L
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其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”
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一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，
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8 D+ k# j3 T- I1 T' J6 J$ y斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。
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( N/ {. ?& p- D, w' s二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。, y4 ]/ M1 g6 |3 ? ?
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三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。3 P4 }4 f/ ^ R: ^* g; e: b% S
& e1 R! q; i7 S4 g5 V四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
# E& U5 E f: b! n, L# _# J五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。
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这道菜很下饭呀" k$ z" u7 v/ F0 n1 }5 A
/ y+ k4 Z0 Y" A, b( b8 E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
