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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭,却不知道为什么叫木须肉,管它呢,只要能好吃,把肚子吃饱就可以啦,
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& b2 O; c! }2 S+ P+ ]( `还记得刚毕业那个时候,没多少钱下饭馆,只要去一次就点:鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉,鸡丝拉皮,尖椒土豆丝,这些个菜轮流换着吃,真是香呀,
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了,哈哈,如下解释:
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其实木须肉里的“木须”既不是木耳,更不是苜蓿,倒真得是写作“木樨”,不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称,黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时,鸡蛋经炒散后,黄色的蛋花有如木樨花色,所以此菜被取名为“木樨肉”,人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”
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# z' H) {% D c' d' j一:猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分,切成小片,用淀粉生抽盐糖腌一会,黄瓜洗净,, r1 J8 y! g" _% R# ]$ e
9 ?2 L* X) d8 j) @- W斜刀切成小片,鸡蛋搅打成蛋液。 - ^' F4 a+ s9 j0 H
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二:干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟,使其充分泡发,再将木耳择成小朵,黄花切去根部。
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三:烧热锅中的油,待烧至五成热时将蛋液洒入,待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎,再盛出待用。5 ?: \3 s( v2 q2 l" ]' A6 J
l" ~0 y0 R$ e7 m( P S" J. j四:锅中留底油,烧热后放入姜和葱爆香,将肉放入迅速翻炒至熟,随后放入木耳和黄花,调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
0 v0 U+ Y6 X( D/ m; R五:接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入,拌炒至匀。
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这道菜很下饭呀
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P- Q( |* {1 n) J; H$ O[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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