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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，& s$ o" G/ o G/ o! V
. w) Y$ j8 u- U0 c/ g3 K1 q还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，# S+ A0 ^# T1 n8 g
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：
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4 ^( M/ ^9 S* k' ?4 L其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”& z' S) w& j, x4 m5 _! k9 y
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一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，8 P$ G) o( F9 F
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斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。 $ H5 C3 E6 I2 m2 o
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二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。. I. m2 `2 p) z# Y' {: m0 M8 x
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三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。& l/ b$ C' d' j- Z
) `. q% @9 ^5 x四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。 # K. ~1 U" {! d$ Z; f
五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。
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. b6 p6 n# d v# |这道菜很下饭呀7 |) `, x) w# T/ s4 B5 K9 r
3 m% y( h' o! y O! _, y0 s* m( M; d[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
