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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 * E! j! T+ A- D
' n& n8 ~0 H$ A$ Z7 U今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
$ W* m' d+ p% O0 l5 E于是上超市采购食材,想吃就做!! j. N! k6 n% O$ {# n+ `& r% S, \
先来张成品图:& V8 I2 N [6 v+ z& C9 {
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/ d) I! E1 k8 r, z M1 _4 M4 L: _% f( ~8 U' p# ?" h6 b4 @
材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
) L! _ h" B. [. p1 G3 J3 X$ e K调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽3 q/ K! u0 a3 ?$ y1 A, `- S
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! x1 X8 Y* P; M: S2 u5 @. ]3 `, Z V- T
6 G7 S* R" U' A一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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' s2 j, V+ G2 N* k3 o& K2 C) k6 a# f我用的仔姜,既当调料又当菜
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* k6 i& w" \. V. t" u3 C% @6 ?2 [8 j' G) k% w4 ]8 u9 \/ v
孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
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0 J* ]6 K6 l* S$ o9 g' K如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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6 g: u3 {! P8 ~2 j# T2 p' r/ ]# s- W4 j
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃0 \, I4 H$ ^! b8 a4 Y! A
6 `$ {) e6 k* g% q1 @切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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5 ?! ?: `; A% C4 R+ u) x; O! X& p6 P" Y6 a" w% n9 o, h& o
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/ x* x0 W4 ~- `5 R2 U; ]' |+ D哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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4 |8 ?* Z( \% X2 Q5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。1 P; [4 Y; S) c( g
* q! _7 m8 Z: D. Iok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。4 X) N4 v9 m/ U; C- ]
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再来配菜:
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6 J' G1 G5 L. r$ G V9 \0 C姜,辣椒,洋葱分别切片4 A. H( w: ~: r3 V3 A* l; Q) t% @9 s
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动! k+ u/ m& H3 ]7 M: q: p
& t% y. F8 s1 f3 \, r; ~
开炒了:
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8 C% p$ S8 S8 G+ x; m6 T! T油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!, k- s4 ~; R; J& X& k* u
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