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[美食DIY]

补维A，补铁———家常炒肝尖儿

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5爱吃番茄
晴晴妈

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楼主
发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 ; h3 l7 l, u: K1 `+ S! `4 j: E- G

; k" u3 c5 |6 p5 n/ m, v今天突然想吃炒猪肝，补充维生素A，补铁的好东西啊。5 Y& u0 o  u) T1 F: m
于是上超市采购食材，想吃就做！
: y, J' S8 _/ T先来张成品图：
" Q( L# V7 \7 ]% n5 [+ K
5 Y4 s! d) Q( |! S5 y; u$ c2 _8 F; D2 F) b+ c6 ?# j$ N2 \
, G) b$ T" P' v9 [' i
材料：猪肝一块，姜，辣椒，小洋葱一个，西芹' D1 D% T2 z/ F* W6 U0 j7 K
调料：料酒（我用的老公喝的白酒），盐，红薯淀粉，食用油，生抽% B- r3 e8 X4 V& }$ x- T1 u

( w( ?1 w2 I9 N0 F( f3 u! l0 g/ c* j1 [- m  f1 Z; L
/ m( A6 e" y( A! X* i" z# A
' \% y( w6 Z* I' @( T5 d
一个人吃，这种内脏的高胆固醇，吃多了也不好，so，超市买一小块，3块钱多钱
" b& L2 t5 [% w& g* e! J$ f
4 C8 m; j# c. p. ]
* I" |+ b1 e0 y9 N$ U5 v- V# N% X4 e/ s

! R. x! ^; X/ Q: ?( a$ b. R# L我用的仔姜，既当调料又当菜1 e: u7 b6 q) v7 q9 U# P% Z

/ R- W( y* u& n3 o4 |) _# W9 D8 J8 g$ G  z% s* f) s1 ]

8 L+ t2 K/ D% u* q' f, z
* C$ `% Y' A8 V% |8 Y孕妈不敢吃太辣，买的线椒，结果就这几个还是辣乎乎的啊，只好没吃辣椒4 {$ q# n$ v- u! I( F

: r; E" A1 L6 w* Y, G5 S如果有泡椒泡姜更美了，那个去腥提鲜的精髓啊！/ q& n" ]" ^2 y; O

2 x/ J9 O4 e1 p9 Z) V8 j5 V  a# e1 i- o: A
) M+ C9 ~/ k2 r5 J
6 n& _( G" _: Y8 i! s1 e
泡去血水的猪肝切薄片儿，刀要利，斜着片，薄的好吃1 h' F, A8 G( N1 d0 k
" f* I" u( k# A1 p4 j8 I/ w
切好的猪肝先上料酒，(我喜欢用白酒，觉得更香，去腥效果更明显），滴上几滴，也就2ml的样子吧，抓一抓，码上5分钟5 W0 b+ {/ {, p% j# R  f$ A
% ~' t) B, m4 \: s8 X- A' T

; s$ L$ v, x1 \: R. T/ o( ~" ^7 U, _& N- s; m5 G7 e/ M4 q; C
$ P* H; |$ [8 H& }! _- Y
哈哈，老公要是知道了，又得跟我说不要拿他喝的酒做菜，以前就发现我老用他的黄酒。, N: v6 l/ }$ ?3 g- J6 m
. a9 t: {3 w. R- Z0 U9 s9 I
5分钟后放盐，抓匀，继续5分钟后上淀粉抓匀，可能有点干，滴少许清水跟淀粉一起抓。
: n+ F. f& \0 u& ~" u6 F; ~, k. B7 l; r4 d% k
ok，猪肝处理完毕，等着一会儿下锅。$ Q. f. d" _( V2 E
, j7 h7 R; |3 t7 `& [# R
再来配菜：
" W/ e. z/ P3 q* s: ?) _
" t; j; P! O* y% w  y/ O( J9 B( z% E# {& N# f
0 U3 k: \2 d& `
1 U/ x$ w4 I& q9 b% q2 T
姜，辣椒，洋葱分别切片
  d3 t8 m, `, D" h
$ y- s) d, O2 I4 ?% j# v$ K5 i+ w
, Z/ r) o  O2 |: [" g+ u, V; s

5 v% L& O9 I4 `5 L. w西芹也斜切片，因为比较老，切段恐咬不动
! f' R" k! r  w; f) l7 n
. A4 q. g- ?* G开炒了：
4 ~  t7 G2 z* Z- v6 M8 f
$ o1 L  k- T0 S& _: P油要多放点，烧到6成热丢入几粒花椒，下猪肝，迅速滑散，这时候我一般不用锅铲，用筷子！
4 P2 k# k2 B$ G& k3 V5 M4 s$ y0 Q
4 w6 |& t: a9 l+ x- f0 d6 {0 k8 F- L- a9 D3 Z) D

7 c* @% i0 g  f  i; A. r" R
8 s( Q9 o& M1 n( h/ D4 A8 p$ |/ m0 p
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5爱吃番茄
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沙发
发表于 2014-9-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 / b& f* W! f4 |0 _% U/ Y! c) h  b

0 e+ n. ^) {1 l0 Z继续
7 C& k( R, B; Y$ Z, O: ]& {2 I- f  s1 q
待猪肝统统定型变了颜色，关火，把猪肝盛出来，篦出部分油，留平常炒菜那么多就好了。
# [" x, D2 r& S2 N5 p5 B" Y7 B2 c$ q- X+ r5 d
重新点火，油热下姜和辣椒，炒出香味儿: Q$ G. d, a- ~9 _1 n
" G9 K. X' c1 I' B1 Z# Q# J

7 h. _+ \- N# ^$ |2 Q" d: v" G( y

, w$ ?5 R, T: b
; o1 n$ i4 k2 p* e. k0 G1 P' ?! ~  r3 C+ c. d$ ^
下洋葱一起翻炒/ B: {0 b' `- |( e
5 F3 M6 R; r7 [4 C, s) G

; \& a. t1 M/ }% h  ]7 D- e' Z) b- X7 X, x+ p/ Y

1 l4 U% a! i3 P& a6 T炒至洋葱变软，8成熟，猪肝，芹菜一并入锅翻炒
3 X, s; W' e( t5 q3 o7 @0 k8 E2 i3 B7 N: [: J4 k' O& h

; _1 [2 e, Q" B- M( h0 o. @8 W, u8 q3 }. |1 K
! P* C- p+ F. a( V& K+ S& |
搁盐翻炒，加少许生抽，广告一下，我用的是淘大头道鲜+ H- b' k0 w8 J2 j# Z8 Z
! X- s9 L. S  E$ @* ^1 d" p

/ ~3 i9 Y' o3 N+ ~8 Q  H* @$ H& B; a2 Z: W2 n3 A- V  G

( P9 B* E+ i' y/ h: @: ]* F5 [- S出锅了
0 E, G( x4 E- h2 A+ w  X8 O8 G2 F# Z# n: @/ J
: T! O* I* s: K2 m- g4 T3 E3 A/ a3 V

- S1 \( e5 w: z3 B  i5 Y# ]8 T8 z+ e
好吃啊，我又多吃了半碗米饭，这体重咋控制啊！
$ ]& r( n8 q8 V/ l6 D* k2 }
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5爱吃番茄
晴晴妈

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板凳
发表于 2014-9-24 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己在家做就是实惠啊。
, p6 X; ]* d2 M; L/ I' t9 e0 h8 U! J" P
偷偷算下成本：
  X  j3 l$ Z$ c* K, U* ?6 t1 y+ r  U# f
猪肝：3.6元- V0 F# v2 u* i* g

- K/ g3 u+ ~& T+ c. P  u3 }! Y$ n洋葱：6毛; E! k9 t) K- N

6 F2 Q4 ^. q! {& _0 w芹菜：2元的一颗用了三分之一，姑且算7毛吧6 g$ ~- ~/ q5 Y0 j

0 ]; N$ p  s% A6 _* J姜：5块钱的用了也就5分之一，算1元
; Q5 w& T; ~# M+ R( q2 B" [% N& r9 H. `4 R* T: u. i7 U
辣椒：那5根也就2毛钱; w- p- D5 Y7 D; q

2 u: v- G) j2 D6 D, U算上调料神马的也才七八块钱！
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亦笑了之

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地板
发表于 2014-9-24 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃营养
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-24 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) K7 \3 B. G0 [
0 {! F, y) p: k谢谢加分
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我是蓬蓬

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6#
发表于 2014-9-24 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最喜欢吃炒猪肝了，美味的不像话。
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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发表于 2014-9-24 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22 ! F  j/ Y, M) m' X
最喜欢吃炒猪肝了，美味的不像话。
! ]3 A  ]8 J4 H- Y) i. o
哈哈，我也爱吃，尤其爱吃四川的炒法，搁泡姜泡椒的，突然特有再买个泡菜坛子的冲动，之前买了两个密封都不好，会渗盐水。
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qiqisunny
清风

初中毕业

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发表于 2014-9-24 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真香！学习下！
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aliceflyknife

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发表于 2014-9-24 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回头给我儿子试试。
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韩国苹果树

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发表于 2014-9-25 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就美味
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5爱吃番茄
晴晴妈

高中毕业

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发表于 2014-9-25 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( }5 }3 U2 N# q+ l8 q9 Z% N. \! ^: E* R3 N+ I) \# z
哈哈，谢谢
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chuchu@05

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发表于 2014-9-25 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香
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小芝麻小女人

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乐游女王

13#
发表于 2014-9-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。
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我是蓬蓬

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发表于 2014-9-25 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ n4 Z* e+ J! g; t5 C
* p1 A; m% c0 h2 N  \你这也太厉害了，会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚，互相学习  发表于 2014-9-26 09:06
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神采飞扬mm

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发表于 2014-9-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈，营养又美味
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yumi_x
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发表于 2014-9-26 06:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候，医生说可以做些简单家务，但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-26 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* y% T& ?4 `2 k3 o' H# O& _$ k
  @$ k+ g6 W* r6 p. N你这也太厉害了，会吃会做的。向你学习。
甭谦虚，互相学习
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5爱吃番茄
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发表于 2014-9-26 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31
) Q2 ]* L$ Y( @7 e, s+ V孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候，医生说可以做些简单家务，但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

% }+ x0 y) G, y& S7 I9 h照你这么说的话我得天天在外面吃了，貌似更不健康。
; y" s% E& U# Y+ l& I
9 C1 c# H9 T  P' }& k我家抽油烟机还不错，没多少油烟的，再说，我喜欢做饭。
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yumi_x
yumi_x

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发表于 2014-9-26 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 5爱吃番茄 的帖子. h; E5 F& [4 r1 \! L6 }

6 n0 N; g/ G; ?8 U: G+ ?* r
2 n& a2 f) W% k& a/ l' x# k+ p照你这么说的话我得天天在外面吃了，貌似更不健康。* ~3 O& L6 I# V3 i' s; K
; c5 C( s) X( {4 c+ D" ~; z
我家抽油烟机还不错，没多少油烟的，再说，我喜欢做 ...

/ E0 L) K& K  q! Q, o4 V我医生当时让只吃蒸的菜，没油烟，最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵，这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-26 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我医生当时让只吃蒸的菜，没油烟，最营养。
呵呵，这我肯定受不了。
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