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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
_ U' r' Z; J p
7 I6 m2 U1 W6 b, ], ?8 e今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
, Z$ \( G* V2 R8 ^ _9 k. M于是上超市采购食材,想吃就做!# g: z6 Q( I( ` f
先来张成品图:+ M8 T% Q9 u, O; p/ j- y; m' p! [
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) b! i" f( L6 }7 L材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹8 C+ k! q$ p- i- V7 a; M3 o- }; ]
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱" q2 O/ c5 p# |: \; y/ X$ [$ O% f3 T
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4 F+ v1 U( m$ I) M我用的仔姜,既当调料又当菜3 K0 A1 i- p; M# V" ~# @
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% m6 @) |5 ~9 u) b. t孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒* m/ T+ L: y! B: `7 e5 f
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如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!" l( P0 u9 E( Y9 V+ E: r2 {- Z+ p
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃- @% W8 e; j# o4 c
9 D& `* U) ? } g ]
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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/ f( Q! _. R4 {. Y' u! k+ C# h z哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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+ L% s* @4 n/ [+ t8 x, G5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。7 C( @7 b4 K& H# w
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。& O2 O. B) D3 Q4 x1 Y' \
; ^7 v, p1 a, i# c- v3 r: L9 J" T- X
再来配菜:
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姜,辣椒,洋葱分别切片
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, ]3 h1 [) B# L/ B
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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) q* e7 L2 I2 @开炒了:
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3 E0 k) X+ g3 _" {4 _油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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