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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
# h* n2 S2 u8 ?) u* g' H/ m' v$ t+ U4 u6 n
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
8 M: U+ N5 }6 s$ | G于是上超市采购食材,想吃就做!# n3 j& ~6 |, x' A9 K3 W
先来张成品图:
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材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
1 C6 m3 ?6 J: w" u调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱9 e3 {. v m+ ^- O
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3 H c- p0 P# z我用的仔姜,既当调料又当菜4 q- r' a9 y# x# g3 G, G
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! M; a4 y' u9 F) u! Z( {" k4 _. H' E/ `' \( Z" d. W7 |3 l- d
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孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
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如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!, V& |% x4 E, p( J7 P
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( h- p# i p, ?6 a- k1 S泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃1 A0 [% |; X6 T3 H* \# S
( e, v% Q H. E3 ]切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟8 n) {3 d! c" }- G/ V! G- }
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。6 w) k! I4 t. E# r
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5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。( `; \( h" a, l6 n! U7 H
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再来配菜:
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姜,辣椒,洋葱分别切片
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动. w' Z5 n* n f* n) b. `- ]
- s- W( r* x" c' L" L0 d3 y: Z" H U开炒了:( K. c+ X7 S8 h0 I
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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