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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 . S/ C5 t4 K8 }7 O
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今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。1 O5 ?4 r4 k1 Y" T: k# H+ ]& z
于是上超市采购食材,想吃就做! N5 o q/ T8 t% J8 b0 N6 s' _
先来张成品图:) W7 ?5 W- U( w' {- r9 Y" s% o; [% F
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: G2 ~# n% C9 ], z. Q- x, p材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
9 G' \# W8 W4 K7 V! a调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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9 H2 D9 \& t# _0 p1 Y( v- F' c一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱) m2 O( a8 s: J1 Q: o, I
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. h9 E4 D, J1 M$ E2 E6 R2 D( m% J# z
8 }4 s4 v$ ~6 i: L% F我用的仔姜,既当调料又当菜
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+ i# O! p: W& p) t e3 M+ p% T孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒' w2 l/ H+ R1 K9 L p' i
# M6 t$ `+ ~8 n# w( A如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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7 @; q# b8 i7 @7 M7 N泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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' `8 ~3 b8 \2 |' M+ q6 Z# A/ O哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。% r5 F& N4 t. H; ^4 q* \+ R* F
! ]0 G/ T' X- j- ^ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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再来配菜:+ U* M4 w- s2 W. B" [
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8 x$ M$ x2 d4 t% Y" Y姜,辣椒,洋葱分别切片
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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开炒了:* a( w, J" B* F: @9 w
7 K) h1 t8 z; v0 h* y: [) N油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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