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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
4 p5 s, h" W1 b; t, B/ x' @( t! n6 h2 z: _/ B/ D
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。/ O. G( p( j# r8 C3 T+ i1 V. [
于是上超市采购食材,想吃就做!- f: m4 V6 u' F7 J' L; H# i1 D% D& L0 `
先来张成品图:, }# q9 ^, L. ]; W- c8 h3 ^. U

* C' g2 |0 z; |0 B9 a5 d
2 X7 s" z5 j2 c$ W& ^- S
) ?5 `- P6 h, U- b4 E材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹# ?! q- x& i  F; v. y
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
! @. z: ~- I$ x: I4 [2 l8 a/ y
7 @9 d2 x  M1 W) B0 P# m! W$ c
+ H: |; F! I+ x+ \, {  G# M1 R" n! K' d; U

: e6 x- Q4 p2 a% q/ `; O3 z一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱5 @, u: f  g) g' G- W, Q
' y7 `% z2 {* M" o
$ x6 m) M3 Y1 j" Q) q7 c9 T' v# g, H

1 L! @5 X& N: x2 k  H% \1 Z7 l2 e; C# x$ J+ |
我用的仔姜,既当调料又当菜* G# C; |8 e$ h" N4 M& Q- A5 \! x

0 F- g4 Y& R2 V$ T- `4 h' ?) i) R* K
$ f, X1 K( @" M# `: G# l+ o8 @8 f1 ^/ K* {

" g- _; i( Y& f: {" `孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒; e3 k8 ^, a& L8 m" i5 g1 K+ Z

" Z" G% e8 T3 w1 N如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!, Q/ }" o* ^0 J5 O4 R
! L- c7 {: _; s- m
. i3 o" a: z+ [4 U0 J9 O" `/ O/ I( u
7 [* [6 ?, [. B$ U& t+ s; ~

( D% ~& o* S+ i: I: L; A$ J. T泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃* \4 L6 l' v; y3 p9 H7 R/ N
& s! Q3 @! k' k! _
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
: C% I& p' v( Q  G0 P: |/ o* [6 X/ l8 n! W: J2 v0 H8 R% c

& g2 j2 h$ Q: G7 S. `! l
7 C3 S6 \9 E( \7 M% q( I3 \) F
- Q/ T* N0 }+ G哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。: w9 J: ?6 {5 s7 Q; J

! y+ v- p" h& D7 \5 z5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
( l3 W* a0 c* q% K3 I3 E, @2 v' L  u2 I: k. q
ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
' q% n" V: e. t1 v* p3 \! U) b1 g$ k$ q" `; {4 Q5 R
再来配菜:
4 I3 P% i& u2 C( S6 E( c, f2 g) m; g

0 H& N& M: [* m3 p9 K6 c7 ^) _( ]* ]+ X2 g4 q( m

1 b7 ]8 h9 c1 o3 h3 D# p% e姜,辣椒,洋葱分别切片
$ S3 c" A0 `+ B" g1 T( i, v  P0 Q3 L/ n4 k$ x
& e8 F" X# ^) i9 d- w" H
: E/ J( ?+ K% T, [1 |1 e& ^
" y: e3 F% L5 `4 Y/ x9 m( @+ D7 b
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
2 D6 [0 k9 C0 m9 t1 o" Y% z4 e4 }
; F( |" T5 Y8 g) \( }& l9 t& q4 \. l开炒了:
: C/ o" C7 \; l$ t* u! _0 d0 u/ d. L% D: Z
油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
8 |8 a4 D. L9 G6 Q/ C- @/ x+ f  x

1 H' z& j1 L& I% R) l- x* Q" ?5 [& a7 f% A- G1 S, J
7 @8 j# c. ~2 D1 A) K- q$ j

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 ! K& K# V4 a6 P) l5 D

' u6 s% h5 Y* G; r' ~& ?继续- r/ e2 e: n! |# _
# m' a5 B8 n( a+ r$ m8 n, l
待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。" Y$ L! }" D' U; h; v& S3 U* j

& s/ O& D  r4 e重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿
& i: I: _- }' r5 S% z3 t6 g, l9 ]% ?5 I
) s: G: p/ D8 L6 X) o$ |
+ n" o9 o8 v: X

+ w! d1 U' G6 U1 ^% K, ]7 |+ h( O2 ?( q& e
) Q9 Y2 x6 [# T8 w: ~2 v
下洋葱一起翻炒# m( Z% J: v  t+ f3 c

% s+ R; o  S3 Q3 B1 _$ f: @5 |( i- p8 ^* L

, W# {$ Q2 y' V+ i6 y# l- g, t! [: x3 j( Q( N9 t; Y
炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒" c' |7 P- q5 j# \3 V
3 Z$ G5 P: Z+ s9 ^3 b$ v# _
8 B9 K5 s- Y' z- Z% ?1 z

$ C0 S# @1 P) b) Y7 S
3 Y" p# z2 Z; e9 x3 I搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜+ }9 x% ^5 G! `: b
1 o; S" \: P% K; N
- G* D8 I; C0 u: n0 r, Y
1 i( Y) O8 a* C( `4 x9 x: u8 m
3 X. G0 o, W, Z! e3 Z. r
出锅了
5 o2 l9 N: W% G7 {' w- m, |" Y+ v
# f- W9 Y6 G; J/ p$ B: v: W+ [% K. F/ k: k1 h3 Z
# o  z. E  W( r2 z- t, `; m! z
/ R; c. {7 X6 i. P" C0 X' Q
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!4 x$ x" X; s5 Q9 t4 P* F) H

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自己在家做就是实惠啊。
* I' U8 E9 w; H1 b( y- F
, M( A, N2 q6 e1 n- N偷偷算下成本:7 h) _! }+ q5 v  n: B
7 s+ K% _: \1 t; G6 r" ~5 r: {
猪肝:3.6元
+ [" x2 S5 q  W* ]7 P: w5 O* D: E6 T5 m/ R
洋葱:6毛+ E& F7 ^2 h$ U
' B; Q/ Z8 _' Z" |0 d
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧- Y& L0 j. R4 t* p! ]& n$ R9 h* i

5 ~" `. L9 C' u5 M  f姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元
0 X& k4 Y5 k5 n, @* X$ k2 t) G
* \" j0 R" W/ K+ y辣椒:那5根也就2毛钱: q5 D1 P5 O2 v# c- u+ w
" v/ S" p. N9 s5 i
算上调料神马的也才七八块钱!

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- e) L( i) a. r9 C" J谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
8 d$ ]- L; W  y6 R) t8 R. s# u" u" \最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
4 ~# x5 c2 b$ u1 c2 S) e5 Y8 b
哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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+ z1 p% h/ Y7 Z0 ]9 s6 ]7 r. c哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子  O8 v2 [9 M: k3 e  ~$ W7 ?/ J4 b
5 w/ b: h. N$ r/ d; o; \4 G
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

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5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子7 w, F) I) i- {, n

2 q& {3 ^1 n! U, p7 L3 k& u你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31
& D/ k- |" ^7 g0 R/ P# `( o  U& F孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

& f' C- G: N+ ^7 }2 s: k照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
: k' [% t+ i% w+ ~1 b9 U0 z
, i8 d5 q: z3 s! {: T0 y6 R. h我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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回复 5爱吃番茄 的帖子/ q# [5 j7 e& N& c- V$ T8 ]7 r
4 G- j' Y6 G' ^5 ~9 ?/ Z; U- J( L

' y0 J- s. ?+ ^/ I' S照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。, e/ m+ \& A2 ^1 c6 E1 r

& E3 j, |  W- O% b我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
' h' Z9 N: X# q1 ~6 x' o) V9 ^
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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