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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
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: \6 ?9 c, M6 r* B, |今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
$ M( I+ v N& T7 a& P& f8 @# t于是上超市采购食材,想吃就做!5 n4 g/ I) }& F1 i- a$ u3 J b
先来张成品图:
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9 S" c! L2 S9 m9 k& S材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
: S& S: ]7 B3 s$ H. c* k. ^调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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" v: t. ^# q' C9 A ]$ O# } n一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱/ ^/ c' Q: r' ` M2 `) T$ E
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J2 i h8 N$ A我用的仔姜,既当调料又当菜
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4 V! L0 ~) L/ _ b9 ~0 [/ T孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒+ K* r9 x. L p! s m! G+ L0 j
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如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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3 G6 t7 E1 X# y/ \8 U& ^& z( U6 u泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃4 A( Y( h5 B2 d0 D; o
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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# W8 J- x0 a& E, h; V0 h哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。! ?3 u! o& V4 c/ L7 z' y2 [
0 v9 M Z# L; b9 K+ s% X. U! r5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。' u+ |. [" v; s$ j+ e' [3 W
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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再来配菜:
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姜,辣椒,洋葱分别切片
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4 T+ p* [0 g' z. L6 n$ k+ a/ Z. q西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动+ M# ]" d p) D+ J9 x* u
: V" @9 ]+ ]' `$ U r7 g$ Q0 P开炒了:0 \% Z% U) W4 G$ T8 D2 ~# N
) I# b. K I4 `2 q) D4 Z2 q油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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