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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
  _  U' r' Z; J  p
7 I6 m2 U1 W6 b, ], ?8 e今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
, Z$ \( G* V2 R8 ^  _9 k. M于是上超市采购食材,想吃就做!# g: z6 Q( I( `  f
先来张成品图:+ M8 T% Q9 u, O; p/ j- y; m' p! [

2 u5 K" \/ N( X  b; }  g8 f
$ R4 \. D8 H' j- Y/ U
) b! i" f( L6 }7 L材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹8 C+ k! q$ p- i- V7 a; M3 o- }; ]
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
2 Z2 \+ }, l0 t0 m5 q
# u( l, G& ]+ \  ~8 T  J$ a) d  t3 Q# D% M

$ V8 b4 l6 _8 ]2 c0 ]$ a& d% {: {# L; z& k) l- @
一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱" q2 O/ c5 p# |: \; y/ X$ [$ O% f3 T
* r8 H9 o* k4 m  |

# X/ @: O+ R# L+ y! p2 q6 [! s5 p6 ?: o0 F) C" T$ Q

4 F+ v1 U( m$ I) M我用的仔姜,既当调料又当菜3 K0 A1 i- p; M# V" ~# @
' N  E5 _7 Y" L9 C$ m, i0 B: S% y
, ^. F- P" b+ v8 t2 i

& [2 e5 h* F2 e9 w0 K
% m6 @) |5 ~9 u) b. t孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒* m/ T+ L: y! B: `7 e5 f
* S8 {8 b4 x. D. r/ H' u9 E' _
如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!" l( P0 u9 E( Y9 V+ E: r2 {- Z+ p
9 b+ |* w8 `/ n( N2 P$ K
! P2 I  U+ ]4 [

$ j: l% J; T6 ~! U, t6 n6 {: G/ E( o& i
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃- @% W8 e; j# o4 c
9 D& `* U) ?  }  g  ]
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
" ]/ z4 r1 s0 _* H0 p7 p
" Q4 C$ B5 l9 u( w+ y, t4 x; c$ ]* j3 e0 ?4 f9 v
3 |, k/ ?) i- J6 V

/ f( Q! _. R4 {. Y' u! k+ C# h  z哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
3 x: e2 b' p, l2 M6 q7 i
+ L% s* @4 n/ [+ t8 x, G5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。7 C( @7 b4 K& H# w
! @0 Q2 }! Q0 ~/ _
ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。& O2 O. B) D3 Q4 x1 Y' \
; ^7 v, p1 a, i# c- v3 r: L9 J" T- X
再来配菜:
- i% S1 n  k8 u; N, x- ^
; P$ g$ E) L. e- \2 }8 v! a/ G6 A7 e

& Q7 v& v- |' x9 a% l. Y1 `7 h3 z8 O: z
姜,辣椒,洋葱分别切片
+ I9 f4 u2 c' J$ B# @" A+ ]' V; `; p- h0 @: \" ~. [
, ]3 h1 [) B# L/ B

$ t- i1 h) @4 ?0 H* H! M" e0 c: y& t1 r; {! l* c
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
& }! ]: A7 S$ J3 v
) q* e7 L2 I2 @开炒了:
9 \8 ?5 u- I( K: y& c
3 E0 k) X+ g3 _" {4 _油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
/ e$ n( x& U4 N! a
+ Y2 k, |# i( H  v% f
4 k+ }. |8 b/ x
$ R( l0 w' u4 o% U- d2 Y0 w6 e" k- v  U, v: g9 D

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑
& D( Q* s' z, \/ y
  l$ z; v3 v9 h( d! s继续8 q% n" R1 k, o: p
- E4 `. p# p- |7 I( }5 J, e
待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。
# t, {1 ~+ b! V' V' b1 o: R1 i6 L) y
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿
$ r6 I( T' I! M, B1 X2 i7 e: Z+ ?+ s/ W! }$ s

0 ]- ^' s) Y- o
: D% D6 }9 D2 `8 y& O5 n; N/ _/ K% G0 C6 {
& b2 E( D9 E- r6 e

) u1 b* z2 C6 d9 K! T下洋葱一起翻炒! N( i  E/ H. o9 s* S0 g, ^$ s& H

: Y9 p. `! b, f
! P4 S1 E% r: g# C- |
9 y( `1 E2 `9 S$ l/ ]6 A. N' Y8 J0 {' X  y9 R: L
炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
$ @2 Y: v: g* @$ x' K. H% ]  A) Z
" _- `, b( z# Z/ A, \6 Q, A8 @: p1 R' D  `3 ~. U/ ]5 C' G

  ^( S# w( Q( d: v2 G; r7 o5 W& ], _0 Y; y- x
搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜
% Z7 P4 O+ N. L& a; e4 B, z! c% ]
/ Q6 [7 w8 w) q# K9 l, \2 G
  I6 t7 i. R; y/ H+ b
/ \/ _; I! U  B6 T
出锅了
# q5 d5 n* m- ~1 m( m5 q  v8 j& b& r  n% X) K7 E" s6 N/ H

) {# ~5 s8 u9 K
& }$ [) |  {4 ^9 \5 r7 Z
9 H+ U+ H/ r6 ~  h6 k" `* _好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!9 I" l# w" V, @9 \

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自己在家做就是实惠啊。7 r+ C( d- ?$ ]7 h: j/ X

! Y2 w! ], @" @+ A! \" l8 ]3 H偷偷算下成本:
7 N0 Z6 O# c1 \  R
( y1 ?$ D  o2 w" D3 }猪肝:3.6元
$ K8 H& Y$ I; q: y8 `6 G3 H5 H0 K# O; h% m3 A% h
洋葱:6毛, ?' r9 L0 z" i- m" ]! E
6 e, [" H6 B! a" X
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧
- P) q7 _/ J6 G' d' r( m$ I. {2 f2 w: S( a- @% {# I
姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元; l* w2 Q6 m+ A! i- s2 U! e8 U( S
& Z% B8 k7 B! [
辣椒:那5根也就2毛钱2 [% V6 T( b+ @+ [* [) k- o

6 u0 e7 e1 B, l0 g; T算上调料神马的也才七八块钱!

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  n1 k" i2 e0 t  K) M3 V
) d. K8 B9 L/ B( ~3 @谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
9 N! R7 y! Y) M, \" ~% @' w最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。

1 x9 m  [+ s$ P% R8 `9 \- e& f( L* w6 H哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子
/ V; C/ J0 \7 r8 \& D. m) @- y  _4 y
哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子6 s: Q* z! j) G. g) u3 Q
4 _  b& b  @. [1 B. y
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子
+ u' Q- n3 I' `
7 L* t# m2 n- ~8 z3 J你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 " s' t( @5 m2 h9 s
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
6 x& I* |* n/ i6 `; U, {3 C, [$ f
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。8 K" [3 H$ C6 U: r( a0 h

! K- K; H. x+ V) j3 [1 t* S我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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回复 5爱吃番茄 的帖子3 ^4 m7 I& @7 i0 p$ F

5 d/ r5 ?9 r0 |, T0 J
7 F: e& j( `( I# F) k照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。6 P0 ^. }- [9 @

6 E$ n  W* ~: d我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
" d% `* }2 J3 y& Z* h
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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