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[美食DIY]

补维A，补铁———家常炒肝尖儿

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5爱吃番茄
晴晴妈

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楼主
发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
- c' Y1 d/ J* L" D) i
7 ]9 [/ |6 k7 b今天突然想吃炒猪肝，补充维生素A，补铁的好东西啊。
  `* q4 \7 h* F* y于是上超市采购食材，想吃就做！5 @9 U! z0 W  T2 N
先来张成品图：
* l1 \; k3 C# n6 x7 O
3 q. S, a0 }! f
6 j0 ^, t: ~4 L, x( s: ?3 @$ @6 s+ i4 a
材料：猪肝一块，姜，辣椒，小洋葱一个，西芹" w' b. B$ H: {! q+ J' B
调料：料酒（我用的老公喝的白酒），盐，红薯淀粉，食用油，生抽
6 \6 u# A- _3 ]* Z3 L. P3 V  ?8 W' T' `8 v; n* G7 o

- ^! J6 _* i  I, V  R5 ~0 j; o% G! X$ I( e/ K. _" ]

, J: j9 F* u; f# e一个人吃，这种内脏的高胆固醇，吃多了也不好，so，超市买一小块，3块钱多钱! f* d+ T! K9 ^3 _
+ n& _9 C1 ]  f
+ P8 x8 t7 ^: s6 V$ F2 R3 I

3 j) y3 m: A( b* Y3 M6 D3 \& N% s9 m5 `
我用的仔姜，既当调料又当菜
$ }# r) \8 a9 x, j/ Z5 d
( }7 ~4 a5 N  Q+ r3 v- {5 b9 h* p2 \# @) ?: o6 f
3 a# o- f3 v  O3 u
! Z9 _8 d1 N5 r! b" |' W) S. P" u  n
孕妈不敢吃太辣，买的线椒，结果就这几个还是辣乎乎的啊，只好没吃辣椒
$ l; }; a0 }  e3 e2 _
! F8 y; a/ w/ T( i+ F$ `如果有泡椒泡姜更美了，那个去腥提鲜的精髓啊！
( o, S, U( R, l3 _
6 {2 a+ q+ }% K" H7 T: o; s
' C4 z; N% U' A6 U" b! P
/ b% W  A9 y+ B, G
1 `" c+ W: _" f泡去血水的猪肝切薄片儿，刀要利，斜着片，薄的好吃
* m0 O* P% x0 a: L% R
( }' v, m+ ]9 G6 H) g8 J; y切好的猪肝先上料酒，(我喜欢用白酒，觉得更香，去腥效果更明显），滴上几滴，也就2ml的样子吧，抓一抓，码上5分钟
1 U  O! x  }4 p7 \+ R$ P0 `- E
, O' w0 w, @& d7 x/ H
6 E# |' l$ Y5 `! m
  O, U. M: p" i5 ^1 h
( v" ~4 v0 S* d/ l: n! `哈哈，老公要是知道了，又得跟我说不要拿他喝的酒做菜，以前就发现我老用他的黄酒。
3 I/ p. e* S5 y4 s
3 b$ V; G- l( M" v/ u3 n. _5分钟后放盐，抓匀，继续5分钟后上淀粉抓匀，可能有点干，滴少许清水跟淀粉一起抓。
8 \9 g' r1 z5 D; S* E- u: d
& }/ Y/ H: I  Sok，猪肝处理完毕，等着一会儿下锅。+ C- ?  a1 f/ T+ V7 {
  z' ]9 y, Z2 ]1 W  G6 t
再来配菜：, g: g4 r. g. S- Q$ W; c

+ |  ^9 P- y& K( f  s' K' ?
- s4 b& L/ l1 X& v
8 ^6 m& N: y# e/ |1 s  n5 {% k9 B! h4 z) l" J- Q
姜，辣椒，洋葱分别切片* k  m6 F/ _$ [- b1 K0 Z0 D3 G
/ A( C( N$ s5 y2 F+ g

6 [% E1 S$ c  ?$ ?3 I7 m0 t3 N2 p7 }2 \; c0 J0 T3 \8 ?- ?

; L4 t& O% X! n1 p西芹也斜切片，因为比较老，切段恐咬不动% U3 R+ B8 c6 M) M  ]9 ]! j
2 s: A6 }8 C9 I: E4 ?
开炒了：4 i7 B3 p) K+ f$ l, [4 R
* b! l6 b" I4 d. k6 V8 O
油要多放点，烧到6成热丢入几粒花椒，下猪肝，迅速滑散，这时候我一般不用锅铲，用筷子！
1 X7 f/ r6 q- n$ P& H: {. h/ ^
" J: ?" }# Q% ^- w. d% `6 g$ c! y
! |! b. w! F; |: `! b) h+ B6 M- R  k  O

: W3 n1 d% D( w: v
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5爱吃番茄
晴晴妈

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沙发
发表于 2014-9-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑
% S# F1 S4 `- V& C, b  |& j& M# z1 K" q! d  g
继续0 @7 m; Q" r5 E" c. S

7 J* b+ t) ?; g) X% m, i待猪肝统统定型变了颜色，关火，把猪肝盛出来，篦出部分油，留平常炒菜那么多就好了。
0 a$ _( [; s$ ], b% c! g8 C3 L) ^5 Q0 m% F& `# S/ i6 e
重新点火，油热下姜和辣椒，炒出香味儿8 \8 y) {9 C& u$ q" X9 H! n
. j3 {3 N! f0 U- l. b& h* V
% G) k& h3 \$ Y' x6 R# X
* E8 ]; {: D2 y
* z' l8 K5 ~+ v2 {$ R6 V

( ^1 y" }8 D3 Q1 Z* x/ j0 T6 l, E! \, B! p5 @" ?* V' \! Q; p
下洋葱一起翻炒0 o$ D7 y  g0 g5 @, X, X8 Q2 }
3 y+ ^& @& [4 H& J* Q
# l9 m* `0 a+ ?

/ n9 \& Q; Z0 }+ \( Y* b5 W, s7 M* l  M2 v5 q. q2 S
炒至洋葱变软，8成熟，猪肝，芹菜一并入锅翻炒' }9 @# V1 D  Z" O& [2 n. P

% i7 J; w. L& N# v5 {, n' v
* q5 P  ^% |* }5 h
  L; q& }! v! \7 d0 H; t* x$ d# E9 `( c' O
搁盐翻炒，加少许生抽，广告一下，我用的是淘大头道鲜7 U4 Q: l' W0 S( g7 z: p4 A! \7 P
5 d8 K) h# t: b) v
: ^2 d$ M$ o1 D1 I5 A: C( R7 i" b

( i4 r* q- s, w: N8 \
, y3 ?& r9 t) M4 F9 U$ r出锅了
3 W; _7 U! ?5 a1 f" V! D* z8 j0 d0 V2 }8 r1 _  Q! @

8 n" q% D& [/ i
& }( [5 i+ O& ^, o8 @
, I' H8 |+ T- D  z  ~# w9 L/ I好吃啊，我又多吃了半碗米饭，这体重咋控制啊！- [6 Z0 W5 @* \- Y( E7 G

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5爱吃番茄
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板凳
发表于 2014-9-24 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己在家做就是实惠啊。3 a# }3 I% J1 B8 f0 \  E! Q4 N' u

$ Y6 ]" ^/ Z3 J' K, ~! L偷偷算下成本：
2 n& l; \) F6 J: ]& \2 L
2 s3 W' T3 P8 A% R% C$ z5 K猪肝：3.6元
3 \7 I6 B6 b8 B1 D0 r3 I7 R
8 I. ~6 C2 C: d7 U8 n, g; ]洋葱：6毛" u# p% m. d3 R; O* L

, ^* \0 |: Z) S* X# M芹菜：2元的一颗用了三分之一，姑且算7毛吧
6 j. Z( Y* _8 q6 }' w' q6 |1 l! G3 D& G- Q1 h( J
姜：5块钱的用了也就5分之一，算1元
3 u4 `$ v9 d! z: C
7 q  `, O7 l% D& F' |% _2 C" Y辣椒：那5根也就2毛钱, W. _& r; d  y# q: D
6 W- p$ T6 H2 y' |) ?  b
算上调料神马的也才七八块钱！
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亦笑了之

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地板
发表于 2014-9-24 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃营养
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-24 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! |: Y7 }5 B# p  z% \% c3 V3 f  O3 I9 \. |
谢谢加分
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我是蓬蓬

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6#
发表于 2014-9-24 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最喜欢吃炒猪肝了，美味的不像话。
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-24 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22 - W: m, D7 H. r& k( _
最喜欢吃炒猪肝了，美味的不像话。
/ K9 K$ T; e& Y; l1 T3 Q6 N
哈哈，我也爱吃，尤其爱吃四川的炒法，搁泡姜泡椒的，突然特有再买个泡菜坛子的冲动，之前买了两个密封都不好，会渗盐水。
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qiqisunny
清风

初中毕业

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发表于 2014-9-24 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真香！学习下！
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aliceflyknife

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发表于 2014-9-24 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回头给我儿子试试。
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韩国苹果树

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发表于 2014-9-25 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就美味
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5爱吃番茄
晴晴妈

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发表于 2014-9-25 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, V/ z1 E) v, O8 U( B" E5 g6 k
# v, S. B, r: Y' S' Q哈哈，谢谢
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chuchu@05

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发表于 2014-9-25 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香
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小芝麻小女人

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乐游女王

13#
发表于 2014-9-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。
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我是蓬蓬

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发表于 2014-9-25 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( q# X' e$ z. {. w5 y& S4 o; H/ g: b0 I5 P, {7 S2 s
你这也太厉害了，会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚，互相学习  发表于 2014-9-26 09:06
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神采飞扬mm

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15#
发表于 2014-9-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈，营养又美味
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yumi_x
yumi_x

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发表于 2014-9-26 06:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候，医生说可以做些简单家务，但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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5爱吃番茄
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发表于 2014-9-26 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 5爱吃番茄 的帖子  y: j4 o) T' V, N$ B5 U

5 A6 D7 L/ V1 n. v) i你这也太厉害了，会吃会做的。向你学习。
甭谦虚，互相学习
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5爱吃番茄
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18#
发表于 2014-9-26 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 # a% m% m0 u7 Y3 x( N
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候，医生说可以做些简单家务，但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

  F7 n, B3 r8 L2 m; m- W* M照你这么说的话我得天天在外面吃了，貌似更不健康。9 \, s0 w% V7 P+ `1 C8 ]

3 T0 P7 Z+ a' Z; r: u# [我家抽油烟机还不错，没多少油烟的，再说，我喜欢做饭。
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yumi_x
yumi_x

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19#
发表于 2014-9-26 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 5爱吃番茄 的帖子7 l6 n4 k$ j( b7 \  g
$ m' l  `5 t  @: A1 x

& r  W9 b9 g3 K& [$ H照你这么说的话我得天天在外面吃了，貌似更不健康。
% h1 {4 k5 P& I* i0 |
( N, S( Y2 L+ w6 \/ @我家抽油烟机还不错，没多少油烟的，再说，我喜欢做 ...

4 B# ~. n. W$ @' b& ~我医生当时让只吃蒸的菜，没油烟，最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵，这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
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5爱吃番茄
晴晴妈

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20#
发表于 2014-9-26 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我医生当时让只吃蒸的菜，没油烟，最营养。
呵呵，这我肯定受不了。
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