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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
: h5 d; q! k% V+ b3 u1 ~
6 `9 I+ z7 a8 ?/ r. ^今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。+ X8 z8 g! Y0 ]% T4 u
于是上超市采购食材,想吃就做!/ A( ^" t& O9 H2 z
先来张成品图:+ {. q4 B2 v& u& j. t' ]* }

& Z2 C. v8 N& k! P7 t1 `! A3 l" `. F' i$ q* R" B- M
5 Q$ ^* Y* t7 L! J4 y
材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹9 |; U  A5 P4 e# j( V" k
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
2 k/ s$ [' X$ q0 i; H1 |- \$ m
/ O* P* J; O0 P' u0 h1 o* z' s9 t- _6 B$ v" D" K

9 k) m0 s+ ?% g5 \- Q
- t% E$ a5 R7 E4 S: F7 e6 S8 G- Q/ Y一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
' a! {: A: ?+ h- X) K; X/ E* \, W  H7 g* r. A* w: S' [. L% u

9 G6 b3 E( U% a" B( V4 n$ x2 ], {: G9 B$ K

# ^" v9 e& ~4 ]+ d6 g2 x" c( R我用的仔姜,既当调料又当菜
& `- v: Q7 q! e6 f
- Q- f/ q3 P$ R! W  O' W, \4 R; W9 h4 `+ K" _+ u7 T

( v0 |5 r' |' q1 w: o: h8 n( T9 y8 f6 E( D' I1 E' a
孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
6 w, Z+ E% I/ U
# X: f: C+ [/ R) |) u3 t如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!, Z* O7 v% ?# H
3 K7 ^% {3 i, e+ p  G

' m6 @, H+ U# V# r% t0 J( Z1 V7 @6 h$ s- N. j
! H5 c3 a; E4 {
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
( y  p) K+ \& B- G# d5 t0 t9 q1 e& l* b% E; T) b
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
8 P8 h9 [0 l' i9 d2 Q7 u1 ]* k! D
& B! v1 w$ D: g7 k$ t5 h
2 {" e) i) H5 L9 d. m% r1 I4 Y0 [( S+ ^% }' F
  r2 g( p3 a/ o  ~, a
哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
# U8 s; b7 N9 c1 X
# l( w& h$ R" k* U  G" f  D5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
$ E0 O) d0 c9 q6 D. E( [  y1 Q+ r0 Z* T- [  F
ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
  i% \! C# ~5 m* ]& w% x4 S& @) A- {& w+ n& ^; h
再来配菜:
9 ^! D6 w9 n$ X' @7 g! [/ ?
6 y; x5 H* O% y2 S/ L2 |7 M" `; X' _/ ?' }) {

+ j( n9 c9 j' H. w" v, b
2 z# Y9 P! x1 v" h: q3 K, @' U: e姜,辣椒,洋葱分别切片
4 a: l7 o- X# l! x3 G( ?$ k+ U/ C5 V  S
3 u7 o6 G% n% d

/ \& o) H% Y- \) L" j$ b+ ]- U9 b1 @
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
7 Z" D+ T( W' @% z
# O2 u" _+ G% L1 S. z" x开炒了:
$ F! r8 i' C  G$ Q/ R2 G# \# e+ f1 L6 t
1 ^0 G& f; X* k" ^2 j, m! @油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
7 s) G: g* \0 n" S5 Y; W9 ^, i4 {$ b4 E% }2 g; M

7 r, L+ g+ e$ `+ _7 w' \# \; h2 P9 l! \1 x4 Q  I+ c
: w6 @1 p( o6 ?( q5 d+ T

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑
2 }" |% {( d# s( D/ B( T8 o6 y3 u& o- a. I# E
继续
# E# h9 T4 M; J
2 |% F. a% G  f2 t4 p2 Z& x; ~2 e待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。% [- [5 Z  K, G# H( B, `! W
% Z) N# W! p# J* d3 M
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿
1 @* O7 ]" B1 |6 P* V
7 g" ^0 Z  c4 ^9 T2 O
) \6 y  W: H, Q( F6 @) \! Y. u4 g8 n, t" i* u, I

! P) R9 ^/ M# k# a1 y
) _5 V( V# Q5 A1 X, C8 M+ W
- m7 W: ^$ b7 O& u0 Q下洋葱一起翻炒
0 e/ o  K* b! C  t: E/ p# D! Z  X9 L+ v7 c6 d, V7 u# _

3 R- M' _6 J& S( P9 v7 q- d
' S. q9 I, ~* O( n( l# ]( l" Y$ S$ _8 ^# Y* ]7 g
炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
8 c+ H+ v- n! b4 w4 |% f( `! E

( W, N, s+ |# n$ I' r4 p9 y7 @! X2 x5 D( u+ _8 ]! r; W
0 ]" l' |5 O* e, b" x
搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜. J1 |( b0 V. F+ D

' q" Q* {: j3 J8 b# v' d& d1 S, e% r- {7 Z6 A6 Y: y

* V  G5 F$ z/ }% K0 U) A1 B6 U# j# |1 j# `  A  t- q
出锅了
: D) e: \4 N! S7 o+ i
5 X+ i$ B- k- W! _( M) R! `  ~2 \
5 O5 `( @, g( l" n  @5 |
1 u5 P1 ?2 S# n7 P* v) O+ T' |: R; H) v( t8 `
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!1 |; w' W( s" B1 q: E7 L

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自己在家做就是实惠啊。/ e* Z! c6 J% U9 o4 p

, O% [3 ?& H% Y2 X5 u+ p. y$ [偷偷算下成本:: w5 L: l' ?0 P$ \

& V% Q( [/ i$ i3 @# f) |: e) |猪肝:3.6元, h& G  `7 B/ K0 ]. ~& c7 Z

9 X' W7 L6 m/ i洋葱:6毛! T9 {8 P: r" ?8 ]  W

) v) A& z' r3 L6 d, o! r* ]芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧! S7 D# s+ ?1 b, k# |' S

7 w" N! I2 a- J! M5 j! G9 w姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元
) W+ J( _2 T% T( T8 m( o
( ^/ w% n8 Y1 C: r6 O  l. Y' ^辣椒:那5根也就2毛钱% j$ J9 \7 n" h% n' d) B5 q$ E, f  U

) h+ L) }* d, @算上调料神马的也才七八块钱!

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; X6 z9 I5 G* {' Q" a/ H# c, A: l& X6 ]" y  ]
谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22 ' S# K$ V: E9 {9 L: M
最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
! k: b2 Z  B/ A8 K& u$ y
哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
清风

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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子# L0 ~8 O6 b8 M) O# {$ A

+ Y6 y/ U7 Z( p3 |( T# z哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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( [& e; W! Q* U& V0 ~+ A. t0 V& Y- w0 B- m
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

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5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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, @% q0 T7 D4 r4 l" N; e
" l" n8 G" h% z' j- \# w) h你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 - s4 g+ ^  d( W$ ^7 B# s
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

$ g! f( J# d) W$ O' ~! Z照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。! Q7 ]" w: `7 _* _

4 L7 p/ ^$ y$ e: Z我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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: F: H) }8 L& @% i- Z) I6 @0 @1 W

4 w; W3 x3 ~" v, W* j照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
& H0 L6 u8 o* I% w0 x6 k0 D0 N6 h8 X
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...

# ]8 [0 b/ y6 t8 C我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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