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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
: h5 d; q! k% V+ b3 u1 ~
6 `9 I+ z7 a8 ?/ r. ^今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。+ X8 z8 g! Y0 ]% T4 u
于是上超市采购食材,想吃就做!/ A( ^" t& O9 H2 z
先来张成品图:+ {. q4 B2 v& u& j. t' ]* }
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材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹9 |; U A5 P4 e# j( V" k
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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- t% E$ a5 R7 E4 S: F7 e6 S8 G- Q/ Y一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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# ^" v9 e& ~4 ]+ d6 g2 x" c( R我用的仔姜,既当调料又当菜
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孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
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# X: f: C+ [/ R) |) u3 t如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!, Z* O7 v% ?# H
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
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# l( w& h$ R" k* U G" f D5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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再来配菜:
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2 z# Y9 P! x1 v" h: q3 K, @' U: e姜,辣椒,洋葱分别切片
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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# O2 u" _+ G% L1 S. z" x开炒了:
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1 ^0 G& f; X* k" ^2 j, m! @油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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