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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
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今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。/ O. G( p( j# r8 C3 T+ i1 V. [
于是上超市采购食材,想吃就做!- f: m4 V6 u' F7 J' L; H# i1 D% D& L0 `
先来张成品图:, }# q9 ^, L. ]; W- c8 h3 ^. U
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) ?5 `- P6 h, U- b4 E材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹# ?! q- x& i F; v. y
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
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: e6 x- Q4 p2 a% q/ `; O3 z一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱5 @, u: f g) g' G- W, Q
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我用的仔姜,既当调料又当菜* G# C; |8 e$ h" N4 M& Q- A5 \! x
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" g- _; i( Y& f: {" `孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒; e3 k8 ^, a& L8 m" i5 g1 K+ Z
" Z" G% e8 T3 w1 N如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!, Q/ }" o* ^0 J5 O4 R
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( D% ~& o* S+ i: I: L; A$ J. T泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃* \4 L6 l' v; y3 p9 H7 R/ N
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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- Q/ T* N0 }+ G哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。: w9 J: ?6 {5 s7 Q; J
! y+ v- p" h& D7 \5 z5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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再来配菜:
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1 b7 ]8 h9 c1 o3 h3 D# p% e姜,辣椒,洋葱分别切片
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
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; F( |" T5 Y8 g) \( }& l9 t& q4 \. l开炒了:
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油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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