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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 . S/ C5 t4 K8 }7 O
7 f3 D% |) E2 A4 d' c
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。1 O5 ?4 r4 k1 Y" T: k# H+ ]& z
于是上超市采购食材,想吃就做!  N5 o  q/ T8 t% J8 b0 N6 s' _
先来张成品图:) W7 ?5 W- U( w' {- r9 Y" s% o; [% F

+ o6 c, l' j8 x# M* i9 T, j* G  Y: [* J# t( [- A

: G2 ~# n% C9 ], z. Q- x, p材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
9 G' \# W8 W4 K7 V! a调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
& w/ K# z* J$ M' y2 X; N
% D$ ]3 \+ }1 \; ?5 N1 k) z, ~; u  v
, f! w$ @: c) d7 _$ [

9 H2 D9 \& t# _0 p1 Y( v- F' c一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱) m2 O( a8 s: J1 Q: o, I
, M6 `( }  G6 i( w# T/ u

. h9 E4 D, J1 M$ E2 E6 R2 D( m% J# z

8 }4 s4 v$ ~6 i: L% F我用的仔姜,既当调料又当菜
- ^& w4 P. S3 x; [" {3 d; K: H
) n6 q1 J) Q0 S5 a$ {) C2 N: D9 ~- R
# R6 D- B' |( V# X( U3 b

+ i# O! p: W& p) t  e3 M+ p% T孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒' w2 l/ H+ R1 K9 L  p' i

# M6 t$ `+ ~8 n# w( A如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
4 v! ~0 s3 O. G% r2 E& Y4 W# a# H6 y( Y: f

2 a- J8 q& j; x: d9 S+ W8 h
$ a# A. Y& Y. G4 ]0 j
7 @; q# b8 i7 @7 M7 N泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
5 }# s4 V" w4 i- A! V5 S; A5 [$ a7 K/ R' i. k! E8 w7 _  v  P
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
3 B; Z9 G4 |* H
3 _& C0 P  F+ B
6 X3 R8 S4 I% ~. t+ U7 K' r/ h) d" m8 ]: v

' `8 ~3 b8 \2 |' M+ q6 Z# A/ O哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
7 h3 v& a5 C/ w' ?& [6 S( s' ^% E  [8 ?, I4 s0 @: c0 i
5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。% r5 F& N4 t. H; ^4 q* \+ R* F

! ]0 G/ T' X- j- ^ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
: ^' k5 u7 \) M* L. t$ A. u+ B% A% o: ?' g3 L. X$ U
再来配菜:+ U* M4 w- s2 W. B" [

+ j4 y% J, i( S/ b! W9 |* j9 Z
8 c  e6 |( u2 L  R
# N- z) g( V( k# y
8 x$ M$ x2 d4 t% Y" Y姜,辣椒,洋葱分别切片
4 ]- `! D2 Y, F/ Z0 V  C( v) O7 Z! W% q9 V- e
* D. c1 [$ K( m
( v/ G+ S) H, a( W1 X$ G: f5 S' L
' t# ^* {/ ~( ~/ o
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
. \2 U, T% D/ R/ W+ C: D5 H6 N# z/ [) m1 N+ |6 F9 }$ J
开炒了:* a( w, J" B* F: @9 w

7 K) h1 t8 z; v0 h* y: [) N油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
. B( i. N: M* l! Q/ p7 t) b7 _! w6 l4 t
2 l; n% z" k' A$ B- ]
( U' A# Q7 G  M  ^8 d7 |7 y

6 o% ]$ ~% [: r# }$ a% x
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑
2 U/ ]3 T+ k7 k9 y2 m0 Z
& V6 P. a' B* W6 K/ J9 K2 g继续: `! {7 t: P* ~6 g

. ^6 m" k2 P8 O; Y7 @0 L待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。+ e3 h- |+ g; V7 c4 r9 i* o
! R& s& ^! D! _- ^# x: o4 X
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿) J: _9 ^. {0 J: z$ u5 l

7 t0 }3 [3 H" q6 e' I' c! P
- ]+ k1 Z) m8 F; o. i
; x( C* Y* y/ v. s. [% l% T6 v6 O+ N7 e

# g0 G1 U: g$ N
3 O- l5 O/ O5 \& T3 V. M$ i: E下洋葱一起翻炒
3 {5 M) Y1 j1 ~% U$ g6 f4 k6 Q2 [$ a& i2 }/ a4 t2 l

2 O* s/ f1 t& o
" ]$ w7 ^; P% q& U$ M
* R% }* f* _8 z& {) O+ ?/ Q炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒: T# q& K* S' K$ b. C; {8 F

, F8 \( X6 K* P! @$ {) B# T( c6 M3 {% f/ ~/ ~4 ^
+ m# i- q* e+ `
$ ~' n+ z9 R& \3 W. C# b- R
搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜4 E% V! _* I4 D6 }! V7 {+ R/ J$ M
% _% J& K  ?4 b% S9 M

2 P( d: a, j8 U
* {/ P. Q3 z+ j5 b# W- N7 k6 w2 j! C
出锅了
' u/ g, B* z3 c2 [9 L! M4 p7 k1 J3 S" {% @5 P$ T- k

0 v# \9 Q9 l) t/ A0 p6 ?8 r- ~
  g! k: m, L, {1 `! l, P/ E
$ }* V5 y; k/ ]3 K好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!" h" e# c  N) s* u4 D

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自己在家做就是实惠啊。5 x4 A! [$ g! }* z4 x& c+ ^
4 Z( R+ _4 T/ C" ^, l; o
偷偷算下成本:
# M6 w: r- x5 |8 T
, z$ q6 m) ]* d猪肝:3.6元% z3 u3 J& K. t6 M& h. T

" H) x$ S/ J$ a6 ~洋葱:6毛+ d; b; s' A" f3 ?9 c1 `

: v6 E' g7 j% D7 r0 c. W芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧7 P" ^8 W" B) p

# u2 m/ }- v9 K1 v姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元
% C8 D$ h; e6 j2 ~( q3 P: T8 p% }( K7 R6 ^( s
辣椒:那5根也就2毛钱
7 L: p& K: s/ R/ [. r
. N2 x+ U2 E1 z3 ?算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子* ^2 q- b" e5 }  M

0 L7 c8 E8 {0 q& G. M4 b+ z谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
  F: ]& I/ J# A& ]# `& J8 s2 u最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。

7 q9 q: @- }* A3 Q6 h; S$ d哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子
6 j/ v& O6 Y' ^4 _, U9 U: L3 @1 \( S
哈哈,谢谢

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看着都香

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乐游女王

不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子: \' {! P. X# |1 Z  T0 [

9 x9 c" F4 e% e- `' z' F你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
晴晴妈

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5 @: g1 l9 ^: q- d
2 o& U+ T( ~6 l1 ?, I, L你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 # b: ^; e4 q9 B9 T) P
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
1 B6 P8 z" O( k0 Y  C0 H
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。, I, K1 g, C0 d

; A5 L2 K& H/ l9 c5 ~, u- p我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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, X9 {6 o" S) j& I  x
9 @* X1 ?2 P4 O
" F2 c9 z7 E1 l+ W; a/ k5 g  F照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
7 Y2 G7 s0 ~3 w: m! G% ~
& h4 ^2 T5 N- y6 O4 Q我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
! }( |2 S8 w# R& x# {& }8 E
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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