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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
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今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。7 C$ M* T9 U" o2 H& }5 |
于是上超市采购食材,想吃就做!, o5 I a+ G* ^/ ]5 h9 ]1 t' j* C
先来张成品图:: R: X2 r! m6 [- ~' Q4 B- E' c5 B
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, ^$ l; U3 k0 [( X# g材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
9 K' @" b0 ~$ ?调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽3 T/ j. p k: q( C- H0 L
2 [/ `6 y. e' E4 o
5 z, E: {- q7 t. d* _% I( \, D5 [% }' G4 V- M
! y! Q7 t" d& u% d. D一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
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( f$ H& w, A# w6 o! Z' W4 K
1 S' S: b3 v- @0 j8 x3 b我用的仔姜,既当调料又当菜
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6 g4 ?' J- h+ ?
9 V O3 x2 v" v0 Q5 ?) t1 D
; {/ ]4 j8 H9 ]0 h0 d2 h/ E8 z孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒9 _! U& D$ g0 n( |
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如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!: o* e2 x; \. f# q& b$ u; [1 m
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泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃! n ^$ u; f8 N1 l M
- p! Z2 q& X- A. J切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
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哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。2 F. v) s+ B& ?( H# i( p6 M
. g* r' Y6 S4 }6 k/ s. g+ c: @ s. S5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。( V E( u0 k. k4 Y/ h
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。
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% w. L$ [1 `# l# ~( c$ U1 T& g9 @再来配菜:
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* B& Y9 H4 ~3 `& P6 T( V2 ^, x% ?4 x' Z姜,辣椒,洋葱分别切片
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( D5 a" L: E) I& b: I+ L# P8 l西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动) h* G" @4 |9 u$ ^; v- R0 w. X+ r
4 J" q2 N" n: ?开炒了:
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9 Y3 C& v: x0 V5 ~- [9 T/ S油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
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