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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
, m, L( b$ [, e( v/ p l$ N9 ]& v7 J9 y
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。3 @3 B2 q" w/ @% V
于是上超市采购食材,想吃就做!
- N$ j5 A( }, k1 M2 L9 r先来张成品图:
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: N# m: o! R6 Y( h/ b% }* l! H材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹5 h3 B; ^6 K7 `4 p
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽5 |+ \8 g/ w* j+ C, c7 a- w9 `4 P
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% z! e+ T* j3 Y7 P, Z! K R一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱7 j" ]& [9 r' @- @5 f; r
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我用的仔姜,既当调料又当菜
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0 n" G1 u; ?+ E# N J v& C孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
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; ? O9 D+ q, o5 d" |如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
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& I0 Q3 q8 L% u2 p' y( c泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃1 g$ c8 H& j8 P% L* b
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切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟: r+ U! D& {: s4 _
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6 @- U5 @# G3 u* ^# J哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。8 s# i4 P' P; h" M5 E( R' n' S
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5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
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ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。( T% ^) ~/ N# v/ f$ }. N
3 ]- \4 M W7 v+ D$ I0 O再来配菜:. }+ d. K, |2 B7 I& k9 m
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& b& [% `5 A4 M# P/ h7 e+ _姜,辣椒,洋葱分别切片: Y8 m5 s* |- _/ V, V& A z6 \
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西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动: I0 ]- l% b8 l k
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开炒了:
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0 a) _' }" G5 s+ q, V( l6 R油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!1 p0 q) \5 B8 W. |: u0 O8 s* V
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