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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 ! k  j' g3 z) @7 c( ^. y

' [( y- `0 `1 i2 m5 p# P7 ^今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
6 C% ?8 }; X( _% U0 N于是上超市采购食材,想吃就做!
/ Y) A  v2 U/ N, F% I2 |0 e先来张成品图:
) l4 X; r) G: L, b( F* x/ Q  T5 [
& v, t5 M- r) @% i2 X3 k  g

2 Q* ~" ]) p! V8 @. A2 Q材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹4 a% z1 {! ~& _
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
' i; C& G' {4 i8 E2 G$ `$ g3 a7 W" G4 I3 y0 ^

  r* _. E' f) i8 S8 R- C
0 r3 P/ t( l$ \9 z
1 @# h6 S4 T7 n* h6 q2 [- \+ n- |一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
9 D, V4 G4 B6 \$ i" {/ U! E# U7 \6 ~' E

- C# Y: ^0 V  X- ]6 s9 {: k& j& G9 }; B3 q0 W
/ o( d% o& A$ h9 h( J4 a
我用的仔姜,既当调料又当菜/ R, X$ z% E* Z* O" E
0 m& L( }; t4 ^: R) W9 p8 S* @/ ^
) X& t8 E6 p/ I  `9 _
5 ], R& c" q  S3 j' a) k1 S

5 v9 q( y" H4 a7 C6 \: y% T' P孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒+ R0 v& @0 T7 y" _+ I

$ [2 _6 I; [8 Q4 i: ]& n# l- ^% A如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!
7 g3 d8 X! |7 }" w2 e
6 |$ P' I+ R2 R- T5 s5 D; _* T; U2 A2 n- j8 f  j/ y

! H6 A5 X2 a8 |  T( v8 Q: F) T' q
1 [& `  [; n/ t" C% o) F0 l+ g泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
3 s6 ?) [1 o9 D( l* r# T' u7 l
" X4 j. p- U# S切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟6 Y0 O% Q2 v. g8 e( {

) {0 r. A5 u' J7 W% l% T3 Q6 v% }4 b+ V2 o0 L% v

& [8 b/ h. b- S( M. i4 F$ }1 f
* p+ Q- {& D% G9 S- X. f哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
/ q  @' a$ A* u) b/ O$ c5 R& l5 l7 x: p8 {
5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。6 T/ w% g+ _6 M( u
2 k. m7 v/ K' k- x( h' j! `
ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。6 h! N* x4 Q# u' p7 G2 r
" i+ B3 N7 V: U; s5 Z
再来配菜:( w# m0 y) T& n% [/ F: l; M% X

: p9 {- x4 i& \( x4 y$ {) H- c+ J. V% f. T. ^; k% ?
. ^: [" r( J7 o( _# I7 l. |
+ |, G5 Q2 P1 h6 T1 U7 m" Z
姜,辣椒,洋葱分别切片
0 P+ c  Q$ B1 i: S/ M+ U) E- M9 M! J9 e! U+ t
/ _6 N% r0 r2 Y: Z

4 E; ?: ^8 `4 a$ W3 c9 o; U4 ^! }8 y. M; c
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
; {, w7 m# U- A$ q- r& N# g0 N8 B
) r. d$ K* r7 M开炒了:
' k& ~' C* ~! b/ x
7 z2 I1 c1 m$ }油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
* F! c6 K8 F2 j7 m$ R& d
' H! m/ E: ]* k; ^% ]; V# n# p: n7 S( c! L% [$ s8 {- L. g! u

4 x4 S0 b- L6 ~/ K& t6 p
0 b1 x5 M& |+ l4 m
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 ' h! {7 W7 P  ~" J- x  @

! D5 G. @# p" m/ N4 z5 q% I& f, u继续% N1 O. J- ?; B- }6 E
/ v" I% D- R5 X# O- c( {+ R
待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。# C: B7 h( J1 A$ U
, I3 R. j& Z5 [( S
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿5 L; e& S* J% B9 Y) J/ s9 A( L
' S! q# ^! X/ E
: ]2 Q1 i% w2 H; P  X0 w' \

7 m9 S0 i* |' X, W4 J8 ]) m) B0 `) n
# ]# r! u! o: S1 V! A& x" g4 z" Z* ]
( t1 F' P' s% J, h4 ?+ v
9 R. k$ T5 W9 w下洋葱一起翻炒
2 H" m7 V, N/ ]) ?( n% V% y9 J6 k& x' T( X+ `+ z
7 f* |6 G1 I9 y4 }7 s- W
5 }; E6 c+ V) M) U  {

( _' A3 w- z# \7 n( o% v炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
! g& R6 _$ N% d+ f+ \5 O
" V9 c  O) @7 Q" r: F
2 t! O; D8 F; |" k9 }4 e* B5 j' v! V0 d$ q, i, ]
3 Q& h4 Y) u, L! |
搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜# ~$ z* j- |4 p5 y
5 H0 O. i  ]4 u% a  u3 r

8 ~& Q$ ~' h' c/ b# T1 C0 p* k- X
8 w! G7 p0 I$ N3 r1 i. `  l, a+ p, Q& L2 {1 x6 s. Y% v
出锅了
7 i) r1 ~6 A. |6 T5 d
: S; X8 k4 ?' |( B# Y5 g
6 t. x, i- s# ^8 o' f3 @3 e1 W- @& i+ K% U5 g8 K

$ ~) ~* X. {. g% E9 K' r4 U好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!/ \$ v9 V- N7 t% O0 f9 @

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自己在家做就是实惠啊。
1 |" |' J8 R+ f5 w
6 E( n( I  Z' r3 S偷偷算下成本:0 |. T7 q: x. q8 @

2 M. ~9 F0 ~$ V) E. `猪肝:3.6元, y4 v0 L5 X* G( W' T' F
# g$ O9 y8 j# z# |
洋葱:6毛+ }$ Q$ Q3 r  L3 Q
0 {/ Q, q5 b3 I5 G
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧
! F9 {( a0 A# k8 {; f  _
" Q+ t* x/ u" ]) ^8 y5 h6 Z姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元) J% |: g# M- _, t* J

3 X  X7 v. A, v+ Y& a5 Z辣椒:那5根也就2毛钱
( C( `* j- F" E7 f; E0 M$ r
3 o, I1 q# k' X2 L4 O7 F- \算上调料神马的也才七八块钱!

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好吃营养
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回复 亦笑了之 的帖子. Q9 Z7 `( U1 Z, m$ s4 N

% Z: A! M8 @9 q谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22 3 g! ^! J6 Y; d" e2 o" a' ?
最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
; e/ S3 T0 N% l
哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子
; n( b% |0 M( U* z( B4 n/ n& q% l8 B, N
哈哈,谢谢

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看着都香

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乐游女王

不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子
" B0 W, h& [$ J9 u
( d  p; F! w" c你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子
# D$ P. c& {. ~. x- `( C
, \0 o4 A4 d( J3 T0 Q你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
晴晴妈

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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 , k3 r( j) b6 ~. ~+ |. L# t! U
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
7 W9 B; v' L8 P" t! S2 I
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
5 Y, p  C; J! o8 i; v% W+ Y; d! n9 z# L
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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回复 5爱吃番茄 的帖子5 L% m! @5 A) [# s& k  i

! Y, Y8 @. Q2 [; P$ h, ~# K) B+ q! I7 _" @. z
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。3 B- P9 E; L6 R
( x' E2 {/ r# S  b
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
; `1 B. \3 ?/ L; `: S$ F
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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