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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑
, h) \4 w  P- ^2 @( \5 O5 b
+ h8 I- ^6 T0 E! [% ]今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
- ?6 n/ c/ ^% u$ Y0 L. x于是上超市采购食材,想吃就做!- e* q; n& w; _# k2 f7 `3 h' ~
先来张成品图:
  h& |" |8 F, i5 e
" g# w/ H' o) g! ?. m$ f5 R' \
- V+ E: q5 Q0 }
6 n# L6 x5 c2 b$ K材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
3 w5 g- P5 ~8 p5 n, L8 @( D& t  K8 w调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
# b8 R1 F$ R  m1 ]1 a! m& E; l, V9 J9 t/ H

2 y6 X* M5 j; S- l
3 D9 I' z+ l' N
9 N& ^( Y. o; v' i一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱' E9 U& _8 w* N* }9 o
! {$ I9 t  G+ S; F7 k8 y! H, k

2 {# Q2 B" F+ n5 i6 z) q
& s/ K3 I5 }( R. p& f8 X$ T0 h0 t( b3 I' L8 k# T6 _! T
我用的仔姜,既当调料又当菜
; M; X2 n, w& g  D4 Z4 R3 b
. x7 ]) ~6 a* h7 ?% b  d# r
; P$ R6 i4 t" d  M/ \" ^& W1 C5 b" r* Q! a& y+ I, t  }4 Z
; j7 W2 J1 Q2 L* W( J
孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒
, n: d  s1 i3 m8 c+ D+ }* r8 e' Y! e! H
如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!' C9 _9 m  Z! ?/ I! y1 d; x
, H8 u! G. U8 P

/ n; |. q7 ]0 ]. p# K% \
" X  v' S, ~" ~( @5 h9 `
; x' t7 T  L7 `泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃, G0 t4 v' G# ^& E8 C, P3 H$ {
+ r& n  R5 ~7 A) ?+ G' W
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
$ C3 u) D; H" S% R2 s1 y
& L, @! f/ u+ x4 g/ o  d
! l4 l. O1 {  J# r3 x
1 O/ h8 r- Q2 v2 F8 y- F3 h6 _
9 ]- O1 L7 K6 V' I: [5 h& t! [哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。; N% C$ }) f; `" }% R+ Y

6 |8 J8 E# b$ t5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。6 J' }. [+ g6 m

: s5 w* B; G; T; s! |6 cok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。) L, h3 _- I: g+ ~+ c4 K

! Y) N1 f3 A5 G) X9 D, I再来配菜:" P- N' D8 Y2 Z7 t, d  t* b9 n2 H+ W2 Y* B& S
' q8 z6 E# [3 P( a
4 o( z& i" N8 y% C' q1 X3 j

1 z* `0 I* C' {0 [+ y2 N. o; M+ z' q4 q/ A: z
姜,辣椒,洋葱分别切片1 \( t% Q# n3 K' E
! B9 ^$ d+ T5 y  ]

; u7 ^* Q! H; [9 N3 S: W$ K8 Q5 R" X8 |, w/ j2 h, \7 n; _2 S  ^3 T' C

; L" b) p) r1 T5 _1 n  b8 K0 i1 [西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动, [  A: l' A: _
6 ], n- @9 c9 ~2 P$ o
开炒了:
! [$ R/ |; n' f
/ z: u# v3 A% e5 v3 ]6 f# ^* F油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
. E6 ?- c1 e  h8 a# ?) N! l* z+ f+ _+ {, T! h: E: M' M
: K4 M! O0 ^0 A

) D) j  b# M/ t' |0 B5 W9 q. j9 v& I+ ?) w2 X  ^% A4 _

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑
7 B8 i# ^1 o) }9 K3 h
' n& H1 I; @6 B% l0 \继续: |& R7 h* L& r7 {4 p5 c7 U

9 a+ [. J7 a3 @- L0 F7 F% g2 S' K5 b+ `9 w待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。
2 U- {! p& H* f& M/ Q% F, I$ c1 Z
. O/ Y5 D/ p5 F7 F8 w! h重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿
& k6 Z% L) i: R: t, y2 {/ d& T: B+ p1 k7 w" S$ C
& |% z3 J% w8 L, O5 |; C6 t
  H7 E+ m9 z4 T! F" x2 x

/ Z- `' ~# l' w, `' B! `' i: O. g% C

, |# p' Q; x2 a6 S1 p) E8 \* \下洋葱一起翻炒
0 ~8 D% ?/ W2 v* q% d& i; z0 G. q3 t- G! R* R+ `& F- Q6 |/ @

' M- C& s' U5 }5 A* q1 {: q# Z  j5 y* J7 S

$ {+ g. V; a' c6 N, S$ D炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒$ `( v6 u1 L$ x

, V6 B# h1 m) U5 ?* x9 H! @
* S4 [+ F9 d. G4 l4 ^: [& w) A9 b  h: a7 t

3 `4 g$ r# N! W- c# {" z2 W, ]$ e5 v9 o搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜" V8 p* J, f. f% L* H2 _) P

- l8 s0 r9 n% _! U" N( v' X# z/ K  [$ q! M9 i1 K/ o

$ g) U' A9 @6 [. o4 p
! w6 p( Y) j1 X% K0 Y出锅了" l5 L3 `8 [( U! O1 ~% c" s) g* p
- r  y# g6 Z" t! F6 v& F+ `
- e1 y& r- j6 l. X
: [2 K! W" d* G/ {& B; s2 m
: g# u2 J# H; M( Y7 x
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!0 o7 y. _* [# A) h) ~2 w

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自己在家做就是实惠啊。
$ P& `4 U/ G- l& Y0 M" Y, Y- e5 Z
% W: {4 Z1 p# X! ?6 |  b偷偷算下成本:
7 f5 u) b' }( e. k+ D5 n/ `( s8 ?5 R! M3 y  S, C9 W. Y' Q$ R, g& \
猪肝:3.6元
7 m$ u5 ~/ s! [! P) D: N5 U6 t- o. k, a3 A3 j
洋葱:6毛
1 ~( A& J, ~& M. j& {2 M9 K) D% H3 i1 x, @7 ]- t
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧
: D, |+ z3 _) ?7 U7 P. X' l- v6 C! W' N1 @# D: u
姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元
+ F- ]. Y0 w; P# S+ @8 t7 l9 u/ j6 R! G
辣椒:那5根也就2毛钱
% T9 N* [- x* ]9 V. d0 y- W/ h) ]4 ^
算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子6 x8 k* `+ v% ~1 \* v- W
5 p7 E. o' g; J- O0 a
谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
' J) M2 I2 v& T" C0 ?最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
, a# [0 W# X) L4 w4 F9 ~7 O
哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子
4 E4 C! A5 e$ M& W
: f7 u. p, |+ g$ g6 O0 u哈哈,谢谢

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看着都香

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不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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& v" l! Q+ q) _7 E) ^* D4 r
. w$ F( P1 H* g* _$ Z! y9 I你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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) O* Z$ b4 P1 b+ k8 m. J
; q7 a1 e7 k3 L- p7 F+ d你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 8 K! e* [6 _7 h
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
2 l0 J% S* G  z% w! ?% o
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。- ^7 r. ]/ O0 H
2 |5 U. J+ Y  K( E0 h. @
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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回复 5爱吃番茄 的帖子$ _0 [: D# }2 ~. }
( H8 Q2 L8 G4 t6 i5 `! ?
2 e1 J5 }% @3 [
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
& k0 Y$ D  p9 t/ {0 @% P5 w! `5 j- m; T; [# u& C# V$ N
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...

! T, I, k) q- S% c( g$ G1 _我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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