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晴晴妈

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发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 : T8 o+ I. o7 N4 u
. R8 @2 K: S. Y  \5 s  v
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。
: [$ i# y3 t8 s7 d于是上超市采购食材,想吃就做!
" B3 V/ _+ L$ {# k先来张成品图:# K% V6 o. Z+ E" O8 x& }7 ^
! C  R7 l! W3 O8 f7 ?8 ~1 C
* p7 s. R# n- ~
4 k+ D: }1 e3 R; o3 x/ i
材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹$ f) N" B0 R6 ^! {# j
调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽
+ N( E# u0 }, L
- F! q8 Q7 q+ {: C) U, ?% Z# |5 D- K
4 q5 Y, z' z4 I% {
1 T$ k7 D: @3 X9 U& g. g+ R8 v/ U5 s7 b5 l) N
一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
0 _; X( d4 k/ c6 ^1 D' J. m5 H# E5 [) F- z5 `* b

, H% p7 R4 |( {2 g0 Q+ S+ z8 \- F1 ~
* Q( Z7 a! C1 V3 i6 \
我用的仔姜,既当调料又当菜+ @/ S- F, v) N. i+ N, O

- h, R5 A# T- {' C+ c. @" h
/ @  x! L- C, X0 V7 J( M+ u8 D# {3 p6 F) C& d

# \! C( p+ p0 n# x* M$ B- c孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒( r" r5 \5 ?5 G* l( _: V1 F

2 {8 F& V8 I5 j$ k# R7 N如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!) }; b7 K# a; c* \

0 m& H  K# ~. J0 H9 p" L" y& J5 |, d/ c- v% P3 j9 N8 R3 g

" O( Z+ j1 V, K3 `/ y8 o, p5 w- z+ P3 w! z
泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃
4 y/ `. F0 X4 i& |+ E* F# ]5 O6 z3 M& W: |& z. [
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟
( v" j- V) ~$ D. `) n6 A# ~( D  ~( r4 i9 E
- `. }0 a# |: H( C3 ^, v8 k1 o
' T6 x( c5 X9 J6 E: ~- W% F7 T
+ I& C$ ?6 b( d% k
哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
: o- E" J) K5 P* P+ N3 d( J
1 T  J% a  G0 L; k1 l5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。1 G) f6 S5 l2 p7 p
, d$ {/ A' a9 g1 d- Q. A2 d" |7 i
ok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。5 B& V  K+ ]* \* `: p1 w
! ~* g9 A% L% p0 W' ]8 A# G$ a9 e
再来配菜:; U/ P1 Y7 H% |0 n' D; c% [
# A* U- G( B: ^3 [5 T5 _+ ^/ p: \0 Q

# B( ~! @1 C- h/ U6 @$ i# ?1 o6 R, i  j) n) ~8 a

7 h' i$ ~8 g, W姜,辣椒,洋葱分别切片1 v  X; u4 W9 D

7 y) u1 W: }" Q1 ?
* o" c! _0 x3 M" D0 d/ }1 F8 D7 ?4 g* Y0 ~3 {6 [
! O: A- F5 K! T, C5 b3 i$ I' J
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动" _8 A' w5 @! @3 Z: ^' q
3 M# v2 n* j0 u/ M! @. Z
开炒了:
6 X3 g: N9 h$ x. y
3 M/ T# \+ D7 B, Q油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
# n' R" A4 Z8 X, m. x8 t  C8 r4 B* x& s0 p6 K& W

7 [( O8 Z5 g+ Q" c6 \/ Y5 b6 v8 X: S7 Z
3 ]2 l6 d: d2 n6 a; s' `* F& [. t) z

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑 . _+ ~0 y, v: i- R* Z3 x% E5 N
7 x. ]* D) ^" {' |$ U& }
继续
5 }  p! @" C3 x. v
  U. k! q( g* [9 {. I; S待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。
1 \6 Y* w9 x4 [1 u- E+ o# g$ T1 w
  t/ r; G* V: \* P: v" X重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿0 T  _- t7 q! h, p( \5 n% ^% S
4 O. |& U% j! r3 U8 _/ ]
0 L, N5 V  D( j9 E8 u" o

0 X2 D; b, G* ~
* {! e$ n! b% F6 f# m, D; v5 b1 c# x( e' q7 |' ~1 O2 c
9 n4 o. I5 \$ Y( a9 {+ A4 t6 h
下洋葱一起翻炒4 x# F: m( h3 f

9 \* s) D0 J1 _
1 w6 ]! d8 z' v7 \: x
8 C1 u# {' k+ A: O; o
* g, t  \1 Q  P0 r5 T( e1 g) q8 @炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
8 ^/ |: Z/ i3 N8 g$ u+ b
+ o# K; x  d. u* q! Q
* X' A* X1 |/ L6 d! G2 I+ U7 ^
' Q+ G  z  {0 N3 [* e+ N5 M( p1 @
搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜
3 m" X8 ?6 @( N# s/ `
0 H; p% `$ Z# U# u3 h7 B# W; U( Q6 K0 u! q

  G) M+ E: _* w' @" h. T
1 O* h* P  A5 m9 y出锅了
- y# g7 z2 y. w+ U' O( Z6 T7 R( ~+ V, M9 ^$ s, j! _
' {& m- h4 A! u6 ^' B
4 H# J9 D0 k! Z% q/ V' G
; c% C7 ?: k% @9 R" n
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!: v2 S' ~' ]0 X4 b# p

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自己在家做就是实惠啊。3 Q) X$ `4 u% }" ]3 k( }) s; \  E
$ b: n, {/ F7 t  i2 f  T8 ~
偷偷算下成本:* \9 b, N. R8 Z' x9 h4 g

5 i4 g" y2 U8 F* d* N  K( {- C* v' {猪肝:3.6元
4 e$ C. h" q: z4 }5 E# \- H
/ \  d3 M- J. k" z8 l( @- j5 F9 b洋葱:6毛/ f$ b2 ]+ C" f: P
/ t6 ~3 S5 J7 E/ `; O
芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧
' v# D) Y: Z1 ?* b  Q5 G2 Q# o( \1 D' C  e
姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元
9 a) _$ l1 d. c3 K9 `- r- a2 i/ P+ _" ^
辣椒:那5根也就2毛钱5 `- b. t( y: _7 o5 E  X3 i

- n) t+ A5 ~# I9 d4 @+ B5 l! z+ M5 C算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子) J+ f: V! s3 f% G' Y

( G0 R" Q) Z8 ], m/ Q谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
4 |: a( ^& A. Q; I* L, o最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
: r1 \- k4 Z3 c. p4 Y7 {% Z/ i: R
哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子" ~9 W) F; [' ?" c( k( f
3 |5 n' G4 M( a) i: j6 p" s2 C
哈哈,谢谢

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看着都香

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乐游女王

不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子' g  u* j' \6 a) |  a3 D4 E; n
0 F+ C" J/ _5 |% q5 U! }5 L
你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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有才的妈妈,营养又美味
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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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回复 5爱吃番茄 的帖子. [9 t9 A# T- T% q! {/ W/ F& g% t

' @& ~! S& V: J2 j你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
晴晴妈

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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31
. I& ]: J- ~4 u) m+ }孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...

; H5 Q0 j* k3 E照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。% D: E0 s" a9 [/ G  b  D& i; B
" J) A+ b, h# N/ J0 S
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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6 ~& Q; ^' y7 K; b& u9 T* X/ |5 _3 ]% [% ]3 W1 E
" q/ D8 x# ~4 I2 c6 a) e
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。/ W8 j' A! X3 ?" e& D* W8 s$ J3 S

  t4 X6 \: w) M- @; {/ {我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
( s8 v( j' G9 r' Q+ m
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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