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晴晴妈

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楼主
发表于 2014-9-24 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:58 编辑 , K; V" w+ E1 c0 X
* S7 {2 q# A4 F% U0 P+ N) K
今天突然想吃炒猪肝,补充维生素A,补铁的好东西啊。: l* _  j7 k1 [1 J& e) m  k
于是上超市采购食材,想吃就做!* L' b$ _; p0 A
先来张成品图:
+ x& |" l( }) q
0 v0 e# t* ^0 N' R; t/ e% q: r2 U4 ]. P2 m. R2 }
: I2 C0 x3 C( ^
材料:猪肝一块,姜,辣椒,小洋葱一个,西芹
# k0 U- P. N" S$ }' R$ I调料:料酒(我用的老公喝的白酒),盐,红薯淀粉,食用油,生抽/ w7 ^7 b: `: A( a1 C
+ Y: @) W* ^% M/ r

* t* _: Q& e; M# n
9 L2 e" c, e' J- [
2 W! V) E9 Q' P: I2 X% h一个人吃,这种内脏的高胆固醇,吃多了也不好,so,超市买一小块,3块钱多钱
: }$ O- W( [$ `! I6 p) T4 |4 P
0 t3 b$ s7 y8 X5 l$ Z- o4 x
" P6 h+ ]+ @9 O) A: M+ j/ |8 ^
- z8 w  x, `" r6 R/ v8 L% }& C- [
, ]: G5 M( k' h我用的仔姜,既当调料又当菜& I1 O: j" O, m1 K

  P5 q$ r3 o2 g% G
7 D, v7 S2 _1 ]. ^0 F
: w9 x& \' S" `- s* G; v6 b, z4 H4 R; q0 A  ~. e
孕妈不敢吃太辣,买的线椒,结果就这几个还是辣乎乎的啊,只好没吃辣椒6 D, P9 j$ L' x; J5 U
: a, u# }. ]+ o: Z* j( f" \
如果有泡椒泡姜更美了,那个去腥提鲜的精髓啊!+ b/ @8 d. a& j1 |, b

: M9 u. @; W# {) k; J9 s( F
4 P* r) {: q6 |, I/ s: w6 N! j" ~) z& J' R! Y

1 R$ j# P% p; b7 e" }1 @! h! w泡去血水的猪肝切薄片儿,刀要利,斜着片,薄的好吃+ r7 z# R- c" ~! q& L) i
0 Z9 [! s6 \' S3 W& }. C
切好的猪肝先上料酒,(我喜欢用白酒,觉得更香,去腥效果更明显),滴上几滴,也就2ml的样子吧,抓一抓,码上5分钟9 P$ e6 f" X: C4 U0 `
+ r7 c( {- @; C

6 l5 p% k; q9 o7 R/ v! C) I# J3 o: L+ y$ K! l9 l  h
  u& a% \# O9 u9 o
哈哈,老公要是知道了,又得跟我说不要拿他喝的酒做菜,以前就发现我老用他的黄酒。
3 H3 C# L  n; T; I: S) Q$ O: o+ s3 o/ m; a0 ]2 x1 D3 k1 E3 W
5分钟后放盐,抓匀,继续5分钟后上淀粉抓匀,可能有点干,滴少许清水跟淀粉一起抓。
" j# w- W1 F5 i2 m: ~7 Z; ^0 I
  Q4 {& z8 i% z1 Lok,猪肝处理完毕,等着一会儿下锅。& O7 ~' `3 D8 L1 q1 W) m% ?4 D

" N  q- X6 ^9 j# Y再来配菜:# [2 |& f9 u( _+ D

2 T( J3 \( r- }: I# p! w2 g2 N; S8 P8 i1 p8 p4 v7 A% b  p( r

' U) f6 C6 U0 G8 Y( g0 ?/ v9 Y$ y+ l, }# T. P
姜,辣椒,洋葱分别切片& C' B# w' i8 V1 V- p, q4 L% `

$ Y; k4 X! T4 V; c* H4 l3 }5 W+ P/ }6 j) }- n

& F- l. O4 S$ N: z+ E8 a) T5 V$ I$ q- y+ K% o; x/ D% b7 W# f
西芹也斜切片,因为比较老,切段恐咬不动
6 f( j2 `$ Q) f9 [7 l" O/ T. A2 h
开炒了:2 }7 I$ e7 a. e
# R! K# S7 _; u0 p/ E
油要多放点,烧到6成热丢入几粒花椒,下猪肝,迅速滑散,这时候我一般不用锅铲,用筷子!
0 N* s' d* z$ p* Y- `% w7 Q  Q$ g3 N+ ]8 {
5 B  j' {4 e( c1 Q

& @+ M1 J3 R. Q+ V& _' k
, G& J6 S# l3 E' j7 l- j
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2014-9-24 14:55 编辑
$ w$ U+ I+ |+ E/ n% o% W# \% [. {7 k% \; U0 e
继续
. s! u; f: Z9 b# F! I; C$ ?/ q8 n
待猪肝统统定型变了颜色,关火,把猪肝盛出来,篦出部分油,留平常炒菜那么多就好了。' K' ]5 h5 _1 F( g) t( T
& R  _* T! i# _" |8 j( O- j& A
重新点火,油热下姜和辣椒,炒出香味儿
  t3 ?' x1 R* C* ~
; b: S% [7 s) B+ P8 H8 ?+ _
, d2 o- _6 k  ^8 y! N2 i7 w. R5 A
0 U2 U: @) b( Q" a, G$ S. }" F. {" t8 G

) Y, C; G4 i2 M* M9 ?+ A4 B$ r/ C+ C( }* I
下洋葱一起翻炒3 |; g0 g5 z; k- D' F1 R/ W0 c
8 [+ i3 W5 R/ N
/ N, q: ~% o' j) I8 D# w* q/ t
1 \  B5 B( O, m" i0 {, [* b
; U  j) c3 c/ Y% z1 T/ N
炒至洋葱变软,8成熟,猪肝,芹菜一并入锅翻炒
  P9 b1 g3 u+ l0 a4 V5 y' [+ }: d! f, U

) w3 V2 }9 g$ y# }3 {
/ n* C4 j0 ]$ |0 Q$ {7 x
" _" e5 F1 e2 u. N7 Z搁盐翻炒,加少许生抽,广告一下,我用的是淘大头道鲜
0 [4 Y! u- ~. Y6 |* @4 f  r
* i$ y+ k& E. c  t; o3 {, b7 P$ D2 x+ }
, ^* N. u/ b! h+ N# G
9 J& p( j( Z9 h% l& K
出锅了, t" r3 ?7 x5 O7 |. i

9 ]1 Z4 k6 u1 O; D! I# l! w1 G) p
) h$ |, d; N% l% Y9 C% n
' Z! |5 }5 Z" ]- |5 h& c. S3 X2 x# @; q6 \1 n( n* P3 F
好吃啊,我又多吃了半碗米饭,这体重咋控制啊!
" b0 \9 }7 N: |5 m! Z" Q
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自己在家做就是实惠啊。
: Z! U$ e6 V, R/ c, }
( a# e& q: O" N1 o/ ^* e偷偷算下成本:
8 d) i6 n0 j8 s6 d) Y% ^% a0 r+ `  v9 w$ Y3 [6 r8 [
猪肝:3.6元
/ [8 ]: Z! i1 D9 n- W) z/ g5 K9 h  V2 m
洋葱:6毛
* q; S5 x1 U0 ]$ q( [( q% l
& \+ w( i4 E- u8 y- ?芹菜:2元的一颗用了三分之一,姑且算7毛吧& D! `& c6 ~5 w$ l
+ s1 ]; q, a; W
姜:5块钱的用了也就5分之一,算1元/ O3 q! L0 s5 K" z: Y$ e3 r  O: P

8 |& s0 J# b7 q% r' }( F2 d辣椒:那5根也就2毛钱
' I/ s! |6 Z( w0 x. p, W
# I& o5 m  M& q! y0 O2 y! J算上调料神马的也才七八块钱!

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回复 亦笑了之 的帖子
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* h8 B, e* c& ]8 h' R! I谢谢加分

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最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。
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我是蓬蓬 发表于 2014-9-24 17:22
0 h* u+ y# t/ W! h最喜欢吃炒猪肝了,美味的不像话。

. p' }% D3 D' v0 k' j7 [9 Z哈哈,我也爱吃,尤其爱吃四川的炒法,搁泡姜泡椒的,突然特有再买个泡菜坛子的冲动,之前买了两个密封都不好,会渗盐水。
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真香!学习下!

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回头给我儿子试试。

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看着就美味
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回复 韩国苹果树 的帖子) C7 u& {& Y# t- g

( g- O2 h2 T4 W* c哈哈,谢谢

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看着都香

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乐游女王

不错不错,我就不会做猪肝。不过我不喜欢吃洋葱。

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回复 5爱吃番茄 的帖子+ D7 q3 ]( D( p/ K' ~

3 l3 g3 @& O0 T1 ^! V+ T& ^' v/ d, S你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。

点评

5爱吃番茄  甭谦虚,互相学习  发表于 2014-9-26 09:06

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孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。
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+ {& t/ z* c; j4 a5 g* h. T" M6 R
- J- A$ A. t# j: E" F; ?* u6 l你这也太厉害了,会吃会做的。向你学习。
甭谦虚,互相学习
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yumi_x 发表于 2014-9-26 06:31 ' h+ p; ^) j: _+ @
孕妇还是少做饭少闻油烟的好。我怀孕的时候,医生说可以做些简单家务,但是不要做饭炒菜不要闻油烟。 ...
+ J; f7 u6 T( d3 c  e* w5 }) B; t
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。; n/ {  W7 o& p6 z( V  _
+ f. h. j! f- i& _
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做饭。
yumi_x

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回复 5爱吃番茄 的帖子% g. Q6 x9 P4 ^' [/ B0 p+ {0 ^

- M" t9 j0 k; U! v8 e# W. s4 j8 z3 d; `, A3 P( c! n0 e# S
照你这么说的话我得天天在外面吃了,貌似更不健康。
& ]# b. v# e+ }4 E) E- y/ L/ y+ q9 W3 k  V& a4 {4 Q
我家抽油烟机还不错,没多少油烟的,再说,我喜欢做 ...
; G, M% m, h, K  F- X* p. x+ K
我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。

点评

5爱吃番茄  呵呵,这我肯定受不了。  发表于 2014-9-26 09:46
晴晴妈

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我医生当时让只吃蒸的菜,没油烟,最营养。
呵呵,这我肯定受不了。
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补维A,补铁———家常炒肝尖儿
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