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1 E5 n# u! A) X; N( N# c鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ z6 R4 t$ H$ X( h3 N: \
难度：切墩(初级)7 _6 S+ M. ^# |% X0 w. n
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个$ f! P+ d9 O. e8 @; Y- f$ H9 l! U* ~
肉馅300克 蛋黄蛋清适量" c0 U% F0 a" v/ I: I
辅料 盐适量
# ~2 n$ m! @. H4 g1 \8 M味精适量 料酒适量, p2 K% j1 z W: `7 N
葱姜末适量 淀粉适量
9 z9 Z- @) T/ f0 t0 a鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤2 V( B9 o5 D$ i! [, X7 H. s
1. 鸡蛋煮熟备用 # J! c0 u' d& E# K, Y0 c* h
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
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3. 鸡蛋裹一层肉馅
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4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 . C' t. |+ U* }3 @
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
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7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 ' R' |8 a/ \/ X8 m! i, H
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
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9. 中层烤15分钟 + j, |2 |8 z$ o
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
