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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ ( _. ~$ p8 }7 D8 l- T$ I
难度：切墩(初级)+ \) K5 N$ F$ Z4 B
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个, t: M5 r3 [0 E6 b% u7 o
肉馅300克 蛋黄蛋清适量! u, j* ~! w* o' g- S
辅料 盐适量1 w }- u- \* _- `5 i5 K
味精适量 料酒适量5 l @$ B8 A1 m Z
葱姜末适量 淀粉适量
8 o/ _( v" y* D9 f鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤
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1. 鸡蛋煮熟备用 7 r2 H7 v$ o$ ?9 i O, q8 V9 x
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 ) z+ C n: k1 `
3. 鸡蛋裹一层肉馅 4 X; e. M4 F/ O% G! e1 \# _/ E
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 # S N) r* C6 D' @, O$ M( O# T
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 * C' _7 T+ I t* w# r% Z z5 G* k
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
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7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
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9. 中层烤15分钟 ( J; G% R8 {+ T3 _( c
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
