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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ 2 ?! _3 O9 [# c8 e
难度：切墩(初级)
) u ~0 y$ Q8 a* G) X5 V时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个: A; h. F! D# _7 ~" T2 W2 n( p
肉馅300克 蛋黄蛋清适量- w7 ~4 A' q; a
辅料 盐适量
/ b6 b, I- R" t# R! h5 `/ [* z味精适量 料酒适量
# N; b/ ]) D: f# C+ `; a葱姜末适量 淀粉适量
3 a9 l. `* K6 y: c鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤; T; A( Y3 A: x0 _
1. 鸡蛋煮熟备用 ' l$ x9 R/ Y+ x9 U5 q+ N' q
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
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3. 鸡蛋裹一层肉馅 8 z: [/ u% G# D
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 8 r9 [* ]8 @& f
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 ) d- z5 k5 d, L1 B
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 9 }3 s R; k0 o+ y
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
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9. 中层烤15分钟
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10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
