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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ 8 M$ I Q/ @& a8 O" k2 R7 K" _
难度：切墩(初级)
# |4 K. c; z% i3 N1 M2 }时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个7 q" z D% b9 M1 H" R3 e
肉馅300克 蛋黄蛋清适量6 j) {* r; a- _- ^6 j8 p' v* b* h
辅料 盐适量" W6 {& n7 i2 Q- S; \: u, q) g3 L
味精适量 料酒适量, t- ~* F5 S" {0 i0 n6 F5 [ A2 k, i$ a
葱姜末适量 淀粉适量6 X- Q) y, X0 ]6 b( s9 A
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤
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1. 鸡蛋煮熟备用
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2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
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3. 鸡蛋裹一层肉馅
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4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 $ i$ Y4 I: ^8 P3 { r# D
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 " G/ i( D- A- @- c' L2 p
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
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7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 : T; n3 l) `- N9 |7 {
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 , v( E c/ U& Z* n/ B2 H
9. 中层烤15分钟 1 v) c+ Y& t: C3 M8 ?
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
