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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！
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难度：切墩(初级), q$ O2 k! l) @3 N
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个" a% w! {9 [; z9 q: Q8 T# S
肉馅300克 蛋黄蛋清适量
3 Z( J, m' a d( V 辅料 盐适量9 l$ O. m+ c$ M
味精适量 料酒适量% D6 z/ w9 x" \" l. d
葱姜末适量 淀粉适量
5 K1 F5 F: ]( G, {6 _ @" p鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤2 g+ r4 ]- O; ^' ?- \6 t8 r
1. 鸡蛋煮熟备用 w% G/ S+ L, f4 s
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
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3. 鸡蛋裹一层肉馅 # B3 L; ~6 t5 I3 V' R- G
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 " p2 _" n: ]! g1 P0 U) k6 F1 A
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
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7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 ) R" y* O* [4 N
9. 中层烤15分钟 $ e1 I, A, R4 Q" L) ?- M: A
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
