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: k1 G4 K# ?" k9 z4 M鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！
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难度：切墩(初级)
4 o% F; P, ?0 S5 a时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个) c2 z3 e+ D4 R! h8 b
肉馅300克 蛋黄蛋清适量5 E) x# ]2 f: j
辅料 盐适量 W1 ^, v6 q: i& F8 z
味精适量 料酒适量
7 l! U, h- J% S葱姜末适量 淀粉适量
" b5 f$ ?, c6 Y7 y! y' F! t鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤$ a/ _7 M! m" I$ _6 B& V
1. 鸡蛋煮熟备用 $ R# }% d$ y- Q% k( n0 ?
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 ) R5 J: j, ^( O3 X
3. 鸡蛋裹一层肉馅 * P$ Z% j/ h) }3 a
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 - ~% @, A r" K9 C& o6 r; i0 m
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
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6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 % n' B* `9 |* }
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 ' @- z! @, a0 z$ ^
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 8 W3 `: L3 S- V! E1 Q
9. 中层烤15分钟
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10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
