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, U3 I" q9 p7 h# x) [鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ 8 U; N' R4 h& l2 r% l$ G! b3 Q
难度：切墩(初级)* c' x) Q7 {2 y) |
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个9 t3 D3 W, E7 ?5 W
肉馅300克 蛋黄蛋清适量* z2 |, x9 E3 K- }+ e
辅料 盐适量
7 m2 a5 L$ F! w2 Z3 j4 ?味精适量 料酒适量
+ X! j* l, r: x葱姜末适量 淀粉适量: F8 s4 x$ h- Z7 |5 t$ Z( Q6 C
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤$ y% j1 [3 S$ K0 O% q6 E8 g
1. 鸡蛋煮熟备用 1 s+ ?3 E, ]" `* v# W
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 , B$ G3 X" z j; o9 c
3. 鸡蛋裹一层肉馅 9 z: E2 \5 r# Q
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
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6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 $ p( F5 ^6 _8 r, b5 ?* j4 v
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 & b5 _3 m" S) n: J
9. 中层烤15分钟 " U X" d9 w# F' ]1 \! r' w
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
