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7 s# V0 P* e# Y1 h/ ?, J1 t鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ ; j2 R! s3 X6 M6 U) _7 I
难度：切墩(初级)
; q) o2 i" r5 b& g$ r6 q时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个% }# D. K/ r' c* l v
肉馅300克 蛋黄蛋清适量" h; F! S6 l! G& N; v
辅料 盐适量9 h, O! A8 v2 u& r3 C
味精适量 料酒适量
7 z) _5 J. s. s& h5 v: A葱姜末适量 淀粉适量+ e+ _ V* h0 P& A1 _1 y
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤/ g6 y4 o8 g$ e+ h0 Q5 s8 ]
1. 鸡蛋煮熟备用
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2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 & d0 E3 @0 g; H( D( W
3. 鸡蛋裹一层肉馅
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4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 ' ~! d6 p. E$ ]1 { p
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 ( |' R2 U! k& W5 d/ a9 l
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 " H% K3 s0 J2 F" [3 h2 h
9. 中层烤15分钟
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10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
