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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ 5 O& W; L' h! {1 g7 P
难度：切墩(初级)5 B! N8 r7 W: v
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个
3 m: P9 g; C. a" \: E" ~肉馅300克 蛋黄蛋清适量
0 R2 m* y" F5 h% s+ S* Z \; I x 辅料 盐适量1 @7 e0 Q# w5 C, W! y9 x
味精适量 料酒适量; Y6 p+ _/ H: I/ v8 |" U1 t' j
葱姜末适量 淀粉适量- c% Z9 h* M* Y) ?2 d* c
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤2 |2 l$ u! J& q+ k
1. 鸡蛋煮熟备用 & @1 c: N% o9 J+ h; P, G8 h6 S* E2 W( I; ?
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 : y4 N' S+ q8 W% s
3. 鸡蛋裹一层肉馅 + p% q2 ?) J, M& _% y* u) r9 b, w
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 4 O( H- @1 K2 f: H' t
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
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7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 # n/ l" T0 e" L- M5 m
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 - z5 `( P1 G( G
9. 中层烤15分钟 3 ?' m8 V* M2 ~9 a" i' p2 V! g# K3 N
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
