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+ o' h( j, |# }2 u: L# ^& s7 ^鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ 9 H) S& p. O9 Y# n) d9 e, o
难度：切墩(初级)
4 C, v- X U7 J' y; c! r u时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个! X1 O! \$ B( u) N2 w4 l/ |) y# P
肉馅300克 蛋黄蛋清适量
- T. u% u& f( t 辅料 盐适量' N6 _9 J0 ?( {8 J n5 v- h
味精适量 料酒适量
* @# `" ~4 {0 l$ }5 Z+ j葱姜末适量 淀粉适量
9 n: f: s' W9 Z. T' W鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤$ X o+ N, [! ?4 `7 @8 p
1. 鸡蛋煮熟备用 3 T; s: g, G9 w) b. a, X
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 . L! T4 y9 Y, \8 s- a
3. 鸡蛋裹一层肉馅 4 D- H8 T: m8 f# M
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 " U- B" C1 D3 t! v" C1 h
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 % W& A! f3 v {% ^/ a( ^: \
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 2 U! k' S( [9 ?! l
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 ! j7 F3 Q. n5 F1 w ~; Z
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 7 ?/ n* M) f6 `7 }% y8 e6 [
9. 中层烤15分钟 + j7 h+ _$ d) W' ^
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
