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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ 2 Y0 R8 K1 p( t& q
难度：切墩(初级)6 @) A1 u, k. O% A
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个1 K9 n- C- z6 r" Z4 S) R- z
肉馅300克 蛋黄蛋清适量
! t: }' u$ B P/ ] 辅料 盐适量
- f0 `8 _ }; D$ k# f% F味精适量 料酒适量0 o$ y$ ]6 ?+ F& J
葱姜末适量 淀粉适量 p+ _7 a5 Q. u, D: S' ]. q
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤, I' V4 F6 S; J- l; A8 _
1. 鸡蛋煮熟备用 7 J7 ^* \0 V# Y" @ w# b- T8 N
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 $ i# k: ~2 x5 o. h$ O
3. 鸡蛋裹一层肉馅
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4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
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6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
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7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 . _& g7 K( E2 t5 {) `- y5 i
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
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9. 中层烤15分钟
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10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
