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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ 5 Y* |/ ?# f7 ? b
难度：切墩(初级)/ X5 \. p: r6 W. m, {" x1 J% n4 Q
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个
) j3 ~, J3 d0 ], D& ]肉馅300克 蛋黄蛋清适量
9 ^) p2 B; K8 d% X+ B7 K" ^( w6 R 辅料 盐适量0 B; {" T& f- W7 T& S0 P
味精适量 料酒适量
# T7 |' S* t. W m) b( \; d葱姜末适量 淀粉适量. r4 _" M1 Z0 k6 L2 M0 Y
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤4 k& O3 n- {* K8 z+ |
1. 鸡蛋煮熟备用
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2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
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3. 鸡蛋裹一层肉馅 9 M; d9 K! S' J
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 7 ]& T/ T! O8 `% `/ A
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 - P/ Q. N( I2 L2 L
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 * W2 U( x/ k! `1 w6 {2 g! k( Q
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 8 M# U2 F$ ^# l
9. 中层烤15分钟
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10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
