【番茄配方】巴黎布丁塔——熟香酥脆的秋日午后甜品 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:21 编辑
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随着雨水渐渐多了起来，感觉秋天真的是来了，与之前相比天气凉爽了许多，是因为秋天人会感到乏力，但是烘焙却让会员们变得无比的有动力。

香浓的布丁内馅加上香酥的塔皮，这一份营养丰富的早餐应该是老少皆宜甜品哦！

1 L, R- P- G- E$ e1 S

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:39 编辑 # V4 N! ]6 [2 `7 ^
& b6 W- N+ R: g/ K* }9 P
回复诺诺妈0319 的帖子0 _6 [9 l; W# x% z
* B% ?, B* [+ @4 h3 J7 P
制作方法：
1，黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状
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2.加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀
. F, u/ c* x# R& p7 N' h) E5 P; P
3.然后分次加入牛奶搅拌均匀  Z2 h% z  w3 A1 j* m) z6 n

4.筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀

5.然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时。冷藏好之后，在案板上擀成约0.3cm厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上- B. X% U6 J- x: @; `! X; f
4 x+ r1 O9 \) j3 v$ Q9 P

6.然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮。防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔' n+ A$ Y" V) _' g

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7.插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用。制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用

8.鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀。加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀

* I( l) R% |8 k1 @) Q* b
9.最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液，得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中5 [$ r  p( r  }" M! ^% [+ r; a
& E4 Z) h* L; p; N7 I4 E7 n

10.放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用
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