【番茄配方】巴黎布丁塔——熟香酥脆的秋日午后甜品 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:21 编辑

随着雨水渐渐多了起来，感觉秋天真的是来了，与之前相比天气凉爽了许多，是因为秋天人会感到乏力，但是烘焙却让会员们变得无比的有动力。

香浓的布丁内馅加上香酥的塔皮，这一份营养丰富的早餐应该是老少皆宜甜品哦！

7 H" N& O9 {+ g* |% E8 L) ]
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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-10-10 12:39 编辑

回复诺诺妈0319 的帖子5 \/ Y3 G5 ?1 }  S" ~  g

制作方法：
1，黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状! H# ]2 O9 b$ S
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2.加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀# Q6 L6 z5 x4 N0 J2 F3 ?& g5 A
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3.然后分次加入牛奶搅拌均匀
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4.筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀% i2 O  p2 z" Q& ~& V3 K+ ]
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5.然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时。冷藏好之后，在案板上擀成约0.3cm厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上
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" M% q5 r$ a5 B) P6 W; I% Q
6.然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮。防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔$ s6 f, g' S2 v# }, z5 G; @3 L

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7.插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用。制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用' h% Z) L/ h/ s7 O* C
# ^4 L& f+ i! v" H

8.鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀。加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀
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9.最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液，得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中
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10.放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用

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